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第19章 本草食疗为你打造“钢筋铁骨”

健康自测:你的骨质疏松了吗

因为快节奏的生活和工作的压力,骨质疏松症的侵袭对象不仅是老年人,许多年轻人也患有骨质疏松症,尤其是缺少户外活动的人。骨质疏松症一般没有明显的症状,早期时会出现下肢乏力,腰、背、腿酸痛,然后会出现驼背、身高降低、下肢变形等情况。大多数人对此不以为意,直到骨折后才追悔莫及。那么,有什么简单的办法能测出来自己是否骨质疏松呢?做完了下面这道骨质疏松简单自测题你就知道了。

1.父母是否曾因轻微撞击或跌倒而发生髋部骨折?

2.自己是否曾因轻微撞击或跌倒而发生髋部骨折?

3.自己(男)是否缺乏性欲、患有阳痿或因体内睾酮含量过低而出现过其他症状?

4.自己(女)是否在45岁以前绝经?

5.自己(女)的月经是否曾因妊娠或绝经以外的其他原因停止1年以上?

6.是否曾服用类固醇药物(可的松、泼尼松等)6个月以上?

7.身高是否减少5厘米以上?

8.是否经常过量饮酒?

9.是否经常腹泻?

以上问题中如有任何一项回答“是”,就有患骨质疏松的可能,最好去医院做具体的检查。

防治骨质疏松,食物是最好的“钙源”

骨质疏松和缺钙有着密切关系,营养专家告诉我们,成年人每天需要补充1000毫克的钙,更年期或停经后的妇女每天需要补充1200~1500毫克的钙,那么,这些钙从哪里来呢?虽然很多广告里都宣传钙片的作用,但很多用钙片来补钙的人都发现其效果并不理想。

俗话说:“民以食为天。”要补钙,多吃些富含钙的食物才是最佳选择。《本草纲目》中就记载了许多含钙的食物,例如,红薯、虾等。下面,我们就来看看哪些食物含钙比较丰富。

1.乳类与乳制品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

2.豆类与豆制品:黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

3.水产品:鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

4.肉类与禽蛋:羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉等。

5.蔬菜类:芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、黑木耳、蘑菇等。

6.水果与干果类:柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑葚干、花生、莲子等。

强筋健骨,还属食疗最有效

骨质疏松困扰着老年人和绝经后的妇女,其特征为骨头变得疏松脆弱,容易骨折和劈裂。这个时候,注意饮食上的营养搭配十分重要,能起到缓解骨质疏松的作用。下面的食疗方,是根据《本草纲目》所记载的一些补钙健骨的食物,加上现代医学的研究成果所组成,对骨质疏松具有十分显著的疗效。

鱼头炖豆腐

材料:鲢鱼头500克,豆腐块500克,生姜、蒜瓣、食醋、精盐、麻油各适量。

做法:鱼头去鳃,洗净,从鱼骨中间横向剁成2大块,放入沙锅中,加姜片、蒜瓣、食醋和适量清水,用大火烧开,改用小火炖45分钟,加入豆腐块、麻油、盐,再炖10分钟,至豆腐入味,食用。

功效:鱼头和豆腐中均含有较高的钙质,有利于补充人体钙元素。

牛肉粥

原料:新鲜牛肉100克,粳米250克,调料适量。

做法:新鲜牛肉洗净,切成小块,加水及调料煮熟,再放入粳米,加水煮粥,待肉烂粥熟,加作料煮沸即可,每日早餐热食。

功效:有滋养脾胃、强筋壮骨之功效,对防治骨质疏松症有良好疗效。

首乌百合粥

材料:制首乌30克,百合20克,粳米100克,大枣5枚,冰糖适量。

做法:将制首乌加水煎汤,去渣,加入洗净的百合、粳米、大枣煮为稀粥,调入冰糖服食。每日1剂,2次分服。

功效:滋补肾阴。适用于肾阴虚型骨质疏松,症见头晕耳鸣、腰腿酸痛、弯腰驼背、五心烦热、失眠盗汗、口干咽燥、足跟疼痛、男子遗精、女子月经不调或闭经,以及可发生自发性骨折等。

桑葚枸杞粥

材料:桑葚、枸杞子各30克,粳米100克,白糖20克。

做法:按常法煮粥服食。每日1剂。

功效:滋补肝肾、强筋壮骨。适用于肝肾阴虚型骨质疏松,症见视物昏花、筋脉拘急、爪甲枯脆、眩晕耳鸣、腰膝酸痛、形体消瘦、口干咽燥、五心烦热、潮热盗汗、虚烦不寐、女子月经不调或闭经、男子梦遗、尿黄便干等。

甲鱼杞参汤

材料:甲鱼1只,枸杞子30克,西洋参5克,熟地10克,调料适量。

做法:将甲鱼宰杀,去肠杂、头、爪及甲壳,洗净切块,与洗净的枸杞子、西洋参、熟地共置沙锅内,加水炖1小时,调味,吃肉喝汤。每日1剂。

功效:滋补肝肾。适用于肝肾阴虚型骨质疏松。

核桃补肾粥

材料:核桃仁、粳米各30克,莲子、怀山药、黑眉豆各15克,巴戟天10克,锁阳6克。

做法:将上述材料洗净,黑眉豆可先行泡软,莲子去芯,核桃仁捣碎,巴戟天与锁阳用纱布包裹,同入沙锅中,加水煮至米烂成粥,捞出药包,调味,酌量食用。

功效:补肾壮阳、健脾益气。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者。

姜附狗肉煲

材料:熟附子6克,干姜少许,狗肉250克。

做法:将狗肉洗净,切块,红烧至半熟后,加入附子、干姜煨烂,调味后食用。

功效:温肾壮阳、益气补虚。适用于肾阴虚型骨质疏松症患者。

桑葚牛骨汤

材料:桑葚子25克,牛骨250~500克。

做法:将桑葚洗净,加酒、糖少许蒸制。另将牛骨置沙锅中,水煮,开锅后撇去浮沫,加姜、葱再煮。见牛骨发白时,表明牛骨的钙、磷、骨胶等已入汤中,随即捞出牛骨,加入已蒸制的桑葚,开锅后再去浮沫,调味后即可饮用。

功效:滋阴补血、益肾强筋。适用于骨质疏松症、更年期综合征。

乌豆猪骨汤

材料:乌豆20~30克,猪骨200~300克(猪排骨150~200克)。

做法:将乌豆洗净、泡软,与猪骨同置沙锅中,加水煮沸后,改文火慢熬至烂熟,调味后饮用。

功效:补肾、活血、祛风、利湿。适用于老年骨质疏松、风湿痹痛等。

猪皮汤

材料:猪皮适量,作料适量。

做法:猪皮洗净,切块,加水煮开去浮沫,入葱、姜适量,煮烂熟,加调料食用。

功效:适用于老年骨质疏松、营养不良、贫血等。

鲤鱼汤

材料:活鲤鱼1条,作料适量。

做法:鲤鱼去鳞、鳃及内脏,加葱末、姜末、料酒、盐等调料,稍腌片刻,加水煮至汤白鱼烂,分次饮用。

功效:适用于老年骨质疏松、肾炎水肿、黄疸性肝炎、肝硬化腹水、老年慢性支气管炎、哮喘糖尿病等。

鲫鱼汤 :

材料:活鲫鱼1条,作料适量。

做法:将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,加葱末、姜末、料酒、盐等调料,稍腌片刻,加水煮至汤白鱼烂,分次饮用。

功效:适用于老年骨质疏松、肾炎水肿、肝硬化腹水、糖尿病等。

芝麻胡桃末

材料:芝麻250克,胡桃肉250克(粉碎)。

做法:芝麻与胡桃肉混合,每日早晚空腹各食5~7克。

功效:适用于骨质疏松症。

赤小豆鲫鱼

材料:活鲫鱼1条,赤小豆30克,作料适量。

做法:将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,加葱、姜、料酒、盐等调料,稍腌片刻,与赤小豆一起入锅,加水煮烂,分次食用。

功效:适用于骨质疏松症。

虾米鸡蛋汤

材料:虾米30克,鸡蛋5个。

做法:锅中加适量清水煮沸后,放入虾米和鸡蛋汁煮沸,调味后食用。

功效:适用于骨质疏松症。

骨质疏松症的饮食禁忌

最近一个朋友总感觉自己下肢乏力,腰、背、腿痛,于是笔者陪她去了医院。经过检查,医生告诉她这是骨质疏松,除了要配合医生治疗外,还应该忌口。那么,骨质疏松的人不宜吃哪些食物呢?

1.忌辛辣、过咸、过甜等刺激性食品。

2.限制饮酒:过量饮酒可影响钙的吸收,所以应限制饮酒。

3.避免食用过量的茶、咖啡等刺激性食物。咖啡中含有的咖啡因能够减少钙的吸收,因此应防止咖啡的过多摄入。

4.如果是老年人,应慎用药物,如利尿药、四环素、异烟肼、抗癌药、泼尼松等均可影响骨质的代谢。

5.不要将含草酸多的食物(如菠菜、苋菜、莴笋)和鱼汤、骨头汤等高钙食物一起食用,以免草酸和钙结合成草酸钙而影响钙的吸收。

6.少食油腻煎炸的食物。

7.禁忌高磷酸盐食物添加剂、内脏、肝脏等。因为内脏、肝脏中往往含有极高量的磷。

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