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第8章 吃出美丽女人(7)

4.多吃富含胶原蛋白的食物

胶原蛋白具有增加皮肤储水的功能,滋润皮肤,使人体皮肤长得丰满、白嫩,使皱纹减少或消失,如猪皮、猪蹄、甲鱼等。

5.补充维生素A

维生素A能维持皮肤的柔韧和光泽,维生素C、维生素E为抗氧化剂,可防止皮下脂肪氧化,增强皮肤表皮和真皮细胞的活力,避免皮肤早衰。

6.常食富含核酸的食物

如鱼虾、酵母、动物肝脏、蘑菇、木耳、花粉等,也可加强颈部的健美和皮肤的白嫩。

日常生活中的美颈食材

食材一:丝瓜

丝瓜又叫布瓜、绵瓜、絮瓜、水瓜、天吊瓜、天罗瓜、天丝瓜等。为葫芦科草本植物的鲜嫩果实,原产于印度尼西亚,大约在唐宋时期传入中国。丝瓜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、纤维素、生物碱等营养成分。

1.食疗功效

丝瓜味甘、性凉,入肝、胃经,具有消热化痰,凉血解毒,解暑除烦,通经活络、祛风的功效。丝瓜的作用很多,主要有健脑、抗坏血病、治鼻窦炎、治咽喉炎、抗病毒,抗过敏、治风寒咳嗽、美容抗衰老等。丝瓜汁有“美容水”之誉,具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱、消除斑块,保存皮肤的洁白、细嫩。

2.哪些人不宜吃丝瓜

脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。丝瓜性凉,不宜过多食用。而且经常吃丝瓜还会引起阳痿。

3.食物搭配宜忌

宜:与鸡蛋、虾同食,可润肺,补肾,美肤;与毛豆同食,可清热祛痰,防止便秘口臭。

忌:不宜与白萝卜同食,会伤元气。

4.如何挑选丝瓜

在选购丝瓜的时候,应选择鲜嫩、结实和光亮,皮色为嫩绿或淡绿色者,果肉顶端比较饱满、无臃肿感的。若皮色枯黄或瓜皮干皱,或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷,则该瓜过熟而不能食用。

5.如何储存丝瓜

丝瓜洗净,用保鲜膜包起来,放在冰箱内,在10℃以下储存,表面会发生冷坏的褐斑,甚至组织透明,产生黏滑液,因此预冷最好能将温度降至约10℃,并在此温度储存。湿度最好能在95%RH(系指湿温相对度)以上,以减少脱水。

小知识

丝瓜易发黑,容易被氧化。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。或者是用开水焯一下。丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服。

将新鲜丝瓜去皮后压出瓜汁,与等量蜂蜜混匀。取少量涂在脸上10~15分钟,后用温水洗净,常敷有洁肤去皱之功效。

食材二:蘑菇

蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等,蘑菇营养丰富,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质和多糖等营养成分,蘑菇的维生素D含量很丰富,有益于骨骼健康。每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。

1.食疗功效

微寒、性凉、味甘、入肝、胃经。蘑菇中含有大量元素可以增强T淋巴细胞,有效地提高免疫力。蘑菇中含有某种物质可以起到镇痛镇静的作用。蘑菇的汁液能有效地止咳化痰。蘑菇中含有大量的粗纤维等,可平衡肠胃水分,还可吸出多余的胆固醇及糖分并排出。

2.哪些人不宜吃蘑菇

便泄者慎食蘑菇。据古人的经验,蘑菇为发物,故对蘑菇过敏的人要忌食。

3.食物搭配宜忌

宜:与荷兰豆食用,消除油脂引起的食欲不佳;与小葱食用,能促进血液循环;与木瓜食用,能降脂降压。

4.如何挑选蘑菇

蘑菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往是被不良商贩注了水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

买菜的时候通常要选择长得漂亮而又大个的果蔬,挑选蘑菇时也不例外。菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好。

如果你看见色泽非常洁白的蘑菇,可以用手指轻轻擦揉菇体表面,经过2~3分钟后,擦揉的表面会有变色的现象,表示没有经过药水漂白;相反的,如果没有变色还是白白的,很有可能是不当地使用了漂白剂,这时千万不要购买。漂白剂有毒不能食用,有的有强腐蚀性,有的脱色效果不明显,或者脱色不均匀。食入将对人体健康造成很大伤害,甚至死亡。

5.如何储存蘑菇

蘑菇是不易保存的食物,日子一久便会变黄,而菇伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意。

新鲜的蘑菇含水量可达90%,因此保存期不长。在常温下只能保存约1周,要想储存长一些,蘑菇买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干。水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。

小知识

蘑菇汤不要反复煮,因为反复煮的汤内嘌呤含量高;不宜加太多肉,植物油也要少放。

生吃蘑菇时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇适合烹煮成各种菜肴,尤其适合与肉类搭配,这样蘑菇中的氨基酸可以和肉类中的氨基酸互相补充,比单独食用的营养价值更高。

对蘑菇干制品可先用温水浸泡约半天,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗。

食材三:杏仁

杏仁为蔷薇科植物成熟种子。夏季采收成熟果实,除去果肉及核壳,取出种子,晒干。杏仁分布于除广东、海南等热带地区外的全国各地,多系栽培。在新疆伊犁一带有野生。野杏仁主产于我国北部地区,尤其在河北承德、山西等地普遍野生,山东、江苏等地也产。山杏仁分布于东北、华北和甘肃等地。东北杏仁分布于吉林、辽宁等地。

1.食疗功效

杏仁有止咳平喘的功效,可治疗各种因肺虚引起的咳嗽疾病等,具有养肺补肺效果。杏仁还能促进表层肌肤微循环,疏通血液,使皮肤柔嫩有血色,可美容护肤。还有降脂物质,能分解和阻止胆固醇的吸收,有效降低血液中胆固醇含量,减少心脏病等慢性病发生的概率。

2.哪些人不宜吃杏仁

阴虚咳嗽者忌食杏仁。

3.食物搭配宜忌

宜:与牛奶食用,美容养颜。与当归食用,治疗肺病。

忌:与栗子食用,腹痛。与狗肉食用,不利吸收。

4.如何挑选杏仁

杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。杏仁衣浅黄略带红色,颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深,仁肉白净。杏仁要干燥。将其捏紧时,杏仁的仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。

5.如何储存杏仁

从未开封的罐装杏仁如果被储藏于干爽环境中,其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。

在干燥、凉爽的储存环境中,杏仁的最佳食用期为3个月。避免将杏仁暴露在潮湿环境中。

杏仁还适合存放到冰箱里,冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装,以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。

小知识

杏仁若苦,用清水泡,泡上24小时换1次水,泡到尝不出苦味为止,一般泡48小时可去除。

杏仁去皮小窍门:杏仁皮用水泡过后能轻易剥落。

有助美颈的饮食食谱

由于脖子上的胶原蛋白分布较少,所以容易出现皮肤松弛及长皱纹的状况,现在试试食疗,让你的肌肤白嫩,黄气消散。

食谱一:蒜蓉粉丝蒸丝瓜

食材:丝瓜2根,粉丝1把,蒜头1朵,生抽或蒸鱼豉油若干。

做法:

1.粉丝用清水泡软,蒜头去皮剁成蒜蓉。

2.泡软的粉丝放在盘子里垫底,丝瓜去皮,洗净,切块,放在粉丝上面。

3.蒸锅水滚后,将丝瓜入锅蒸约10分钟。

4.蒸好的丝瓜均匀浇上少许生抽(或者蒸鱼豉油),另锅热油,小火爆香蒜蓉至金黄色,淋到丝瓜上即可。

营养点评:

丝瓜是特别适合夏季食用的营养菜肴,不仅鲜美、滑爽,营养丰富,更含有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效,是夏日保健的佳品,多吃丝瓜,好处多多。

食谱二:小鸡炖蘑菇

食材:小仔鸡500克,蘑菇50克,葱、姜、酱油、料酒、盐、糖、油各适量。

做法:

1.将小仔鸡洗净,剁成小块。

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。

3.锅放油烧热,放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖约10分钟后倒入蘑菇。

4.中火炖30~40分钟即成。

营养点评:

鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。蘑菇是迄今为止为数不多的、被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类,含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分,蘑菇还具有祛风活络、强筋壮骨的功能,经常食用可预防视力减退、夜盲症、皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

食谱三:西芹杏仁炒虾仁

食材:虾仁100克,西芹100克,熟杏仁20个,料酒1汤匙,蒜、葱、盐、糖、生抽、白胡椒粉、水芡粉各适量。

做法:

1.虾仁开背去沙线,洗净,加入适量盐、白胡椒粉腌5分钟。

2.西芹撕去老筋洗净,斜切成段,在开水中焯一下,捞出浸入凉水备用。

3.将调料倒入小碗中和匀。

4.热锅放油,待油七分热时,入拌过水芡粉的虾仁迅速滑炒,虾仁变色、弯曲后就盛出来。

5.热锅放油,入少量油,爆香蒜、葱后倒入调料,依次倒入西芹、虾仁和杏仁,翻炒匀,即可出锅。

营养点评:

此菜清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。杏仁使皮肤柔嫩有血色,能美容护肤。虾仁中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素,尤其是它特有的虾青素,是目前发现的最强的一种抗氧化剂,所以虾是对人体十分有益的食材。

护发均衡饮食,拥有乌黑亮泽的秀发

发质是头发健康或衰老的决定因素。健康的头发是自然有光泽、柔顺易梳理。爱美的你是不是经常用各种护发素、油膏来呵护你的秀发?可偏偏你的头发却不吃这一套,仍旧枯黄暗淡、分叉、易断、打结,不如从饮食营养上给头发下下“肥料”吧!

为什么头发会枯黄无光泽?

头发要水润有光泽,首要就是必须保持毛鳞片的健康,头发在健康的情形下,毛鳞片会像屋瓦一样,由发根排列到发尾,以保护头发内部组织,一旦毛鳞片受到伤害,头发就会出现干燥、断裂、分叉。

1.饮食不当

头发的生命之源来自我们本身吸收的营养,所以如果我们平日吃的食物没有提供足够养分给头发,尤其少吃含维生素A和蛋白质食物,头发就很难长得茂密、有光泽。

2.护发不当

头发长期受到太阳紫外线照射,头发表层的水分会流失,经常使用发胶和热风吹头发,经常烫发、染发,都对护发不利。经常不戴泳帽游泳,水中的氯气,会伤害发质表皮层及皮质层,令头发“干上加干”闹“旱灾”。

3.不良情绪和生活习惯

紧张、忧虑、烦躁、偏食和缺乏营养,睡眠不足和过度疲劳也易引起人体代谢失常,毛发的组织细胞得不到充分的休息及足够的营养,造成头发软弱无弹性、油腻、掉发、脱发、白发等。

4.身体因素

如贫血、低钾、月经不调,也会让头发容易枯黄、脱落。

女性美发的饮食调理攻略

头发的营养主要来自维生素、蛋白质和微量元素碘。头发是由含硫的氨基酸组成的,它的色泽、寿命是靠锌、铜、钴、铁、黑色素及维生素E等维系的。许多女性饮食不均衡,都会导致头发养分不足而过早脱落。

1.注意红黑食物的摄入

颜色为红或黑的食物、中药材是补血和生血的佳品,有益于养发和生发。如黑豆、黑米、黑木耳、黑枣、黑芝麻、乌鸡、桑椹、墨鱼、阿胶、赤小豆、大枣、猪肝等。

2.多吃含不饱和脂肪酸的食物

如橄榄油、葵花子油,可以改善干燥发质。

3.多吃富含脂溶性的维生素A、维生素E和水溶性的B族维生素的食物

脂溶性的维生素A、维生素E和水溶性的B族维生素都是构成秀发的重要原料。缺乏维生素A和维生素E可能导致头发易断裂、分叉、干燥等。缺乏B族维生素可能影响发质,使其丧失光泽,光滑度变差。如番瓜(又名倭瓜、饭瓜)、胡萝卜、包心菜、花生、豆类、番茄、芦笋等。

4.多吃海产食物

如紫菜、蚬、海带等,所含的碘、硫、铜和蛋白质,是生发及养发的必要物质。

5.多吃富含蛋白质的食物

蛋白质是构成秀发的主要原料,起增加头发的光泽、弹力和滑润等作用,防止头发分叉或断裂。如鱼类、肉类、蛋类、豆制品、牛奶等。

6.不忘胶质食物

增加头发的韧性,如肉皮、肉皮冻、猪蹄汤、鱼汤等。

7.少吃含糖的食物

在新陈代谢过程中会产生大量酸性物质,有碍头发生长。

8.少吃油腻的食物

令皮脂分泌过盛,导致皮脂外溢,影响毛囊功能。

9.戒烟酒

烟会使头发微血管的循环功能受到影响;酒会妨碍皮脂腺的正常分泌,严重的还会导致脱发。

10.远离辛辣食品

会使头发失去滋润而焦枯易落,如葱、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱等。

11.其他不利食物

不吃不利于头发生长的食物,包括糕点、快餐食品、碳酸饮料、冰激凌等。

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