食物的最佳制作方法
大白菜有多种烹饪方法，无论是素炒还是和荤菜搭配都可以，也可用于凉拌或做汤。和冬菇、蘑菇、火腿、肉等同烧，能够做出很多美味佳肴。
食物禁忌
腹泻的儿童应该避免食用白菜。
食物的营养成分
胡萝卜营养丰富，有“小人参”之称，富含维生素B、维生素C，以及胡萝卜素。
食物对健康的积极作用
胡萝卜有健胃补中、润肠通便、驱虫明目的效果。胡萝卜中所含的维生素A，能够预防夜盲症、眼干燥症以及小儿软骨病，促进头发和皮肤的健康，增强记忆力。胡萝卜还有防癌和抗癌的功效。
食物选购和保存的方法
选购胡萝卜要选择根粗大、质地细嫩、表皮光滑、颜色深红、有光泽的。表皮破损、腐烂的不宜选购。胡萝卜不用洗掉泥，置于阴凉干燥处，能够存放4到5天。如果是清洗干净的胡萝卜可以用保鲜膜包裹，置于冰箱冷藏室。
食物的最佳制作方法
胡萝卜可以炒食、生食、做汤、做馅等，但是最好的食用方式是用油炒或和肉同炖，因为胡萝卜中的维生素是脂溶性维生素，只有在油脂中溶解才会被人体吸收。
食物禁忌
胡萝卜不宜和酒一同食用。胡萝卜在烹制过程中最好不要放醋，否则可能影响身体对维生素的吸收。
避免儿童挑食的营养膳食
芹菜胡萝卜肉包：面粉250克，发酵粉适量，小苏打适量，猪肉馅100克，芹菜100克，胡萝卜50克，酱油5克，精盐3克，白糖3克，葱、姜、蒜末各3克，鸡汤25克。把面粉放入盆中，在发酵粉中加入适量温水溶解，加入面粉中和成面团，让面粉发酵。面粉发酵好后，取出放置在面板上，加入苏打水揉至面团光润。把芹菜去除根、叶洗净，放入沸水中焯熟，用刀剁碎，挤干水分后放入盆中，胡萝卜洗净，同样剁碎后放入盆中，加入猪肉馅，葱、姜、蒜末，精盐、白糖、酱油及鸡汤等调料，搅拌均匀。把面团揉好后，揪成大小适中的剂子，把上述馅料包好，做成包子，上笼屉蒸约20分钟即可。这种做法既能够满足孩子们的口味，又能够保证充足的营养。
豆面小窝头：黄豆面100克，玉米面200克，枸杞10克，葡萄干10克。把黄豆面和玉米面一起放入盆中，搅拌均匀，加入清水和成软硬适中的面团，稍微醒一会儿，把面团揉好，揪成大小均匀的剂子，揉成窝头状，在每个小窝头的顶部按入一粒枸杞或葡萄干。上笼屉蒸15到20分钟即可。这种小巧玲珑的窝头形状可爱，又有枸杞和葡萄干的点缀，会十分吸引儿童的注意，从而避免儿童挑食。
五彩杂蔬：黄豆20克，鲜玉米粒20克，青豆20克，胡萝卜20克，彩椒20克，食用油、精盐、鸡精适量。把黄豆和青豆放入清水中浸泡2小时，至豆子吸水发涨后取出。把黄豆、青豆及玉米粒一起放入沸水中焯熟备用。胡萝卜、彩椒切丁备用。锅中放入适量食用油，待油热后放入胡萝卜、彩椒丁一起翻炒，然后放入黄豆、青豆和玉米粒，加入适量食盐，等到菜熟后放入适量鸡精翻炒即可。五彩杂蔬色泽鲜艳，而且蔬菜都做成了小丁，入口鲜甜，既能够满足儿童的口味需要，又能够提供多种营养成分，十分适合挑食的儿童食用。
黄豆排骨汤：黄豆100克，排骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，葱、姜、食盐、食用油、料酒适量。把黄豆放入清水中浸泡2小时，排骨放入沸水中焯一下，捞出备用。葱头切丁，胡萝卜切块。锅中加入适量食用油，待油热后放入葱、姜，爆出香味后把排骨放入翻炒，炒至七成熟时，加入葱头丁和胡萝卜块，翻炒几下后，加入清水和泡好的黄豆，水沸后转小火炖煮1小时左右即可。黄豆排骨汤香味浓烈，十分可口，而且营养丰富。黄豆和排骨的营养相互补充还能够提高蛋白质的营养价值，十分适合儿童食用。
鲫鱼豆腐汤：鲫鱼1条，豆腐100克，葱、姜、料酒、食用油、食盐适量。把鲫鱼开膛取出内脏洗净，锅中放入适量食用油，油热后放入鲫鱼稍微炸一下，加入清水，放入葱、姜，大火煮开后，加入适量料酒和食盐，放入豆腐，转小火炖煮，大约半小时即可。鲫鱼豆腐汤味道鲜美，营养丰富，适合儿童食用，能够为儿童提供充足的蛋白质。
番茄豆腐：番茄2个，豆腐250克，葱10克，食盐、食用油、白糖、水淀粉适量。把豆腐切块，放入沸水中焯一下，取出备用。番茄去皮，切块。锅中放入适量食用油，待油热后，放入葱爆香，将番茄放入翻炒，加入白糖，炒至番茄水出，放入焯好的豆腐翻炒，加入食盐，等到番茄中的水分变少时，加入适量水淀粉收汁即可。番茄豆腐酸甜可口，而且没有豆腐中的豆腥气，对于挑食的儿童来说是很好的美味。
三色香干：豆腐干1块，芹菜100克，胡萝卜1根，葱、姜、食盐、食用油适量。把豆腐干、芹菜、胡萝卜切成丝备用。锅中放入适量食用油，油热后，放入葱、姜爆香，把芹菜、胡萝卜丝放入翻炒，等到芹菜和胡萝卜快熟时，放入豆腐干丝，放入食盐翻炒一会儿即可。三色香干红绿白相间，色泽美观，香气扑鼻，对于挑食的儿童有很大的吸引力。
豆浆粥：豆浆500克，大米100克，白糖适量。把大米淘洗干净，放入锅中，加入豆浆煮开，转小火熬煮至米烂成粥。加入适量白糖调味即可食用。儿童一般爱吃甜食，对于豆香扑鼻的甜味豆浆粥难以抗拒。而这种美味豆浆粥能够养胃健脾，对于挑食儿童是很好的保健食品。
白菜粉条炖豆腐：白菜500克，粉条100克，豆腐300克，葱、姜、食用油、盐、麻油适量。把豆腐切成块，白菜切片备用。粉条用开水焯一下捞出，切成小段。把食用油放入锅中，油热后，加入葱、姜爆香，放入豆腐翻炒，加入适量盐，再放入白菜和粉条，加入适量水炖煮，等到白菜、粉条软熟即可。出锅时，可在汤中滴一些麻油。白菜粉条炖豆腐能够健脾益胃，口味清淡鲜香，儿童食用能够为身体提供充足的营养，有很好的保健作用。正如俗话所说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”
醋溜白菜：白菜帮250克，食醋20克，酱油20克，白糖15克，鸡精、水淀粉、食用油适量。把白菜帮洗净，沥干水分，斜片成约4厘米长的片备用。把油放入锅中加热，等到油微热后放入切好的白菜帮翻炒，过一会儿取出白菜帮，沥干油。在锅中留少许余油，放入白糖和酱油，加入一些清水，水沸后加入食醋，再用水淀粉勾芡，等到芡汁浓稠时，放入白菜帮，翻炒几下即可。醋溜白菜酸甜可口，十分开胃，能够刺激挑食儿童的食欲，从而避免儿童挑食。
胡萝卜粥：胡萝卜50克，粳米100克。把胡萝卜洗净切块，粳米淘洗干净，一同放入锅中，加入适量清水熬煮成粥。胡萝卜粥味道香甜，经常食用能够健脾和胃，十分适合挑食儿童食用。
萝卜枸杞炖鸡肝：胡萝卜200克，枸杞20克，鸡肝100克，葱、姜、食用油、料酒、盐各适量。把胡萝卜洗净切块，枸杞洗净晾干，鸡肝洗净切片，用开水略焯一下。把锅中放入适量食用油，油热后，加入葱、姜爆香，加入适量水和料酒、盐，放入胡萝卜块、枸杞和鸡肝，大火炖煮，等到汁变浓时，加入鸡肝炖熟即可。吃肉喝汤能够清肝明目、强健身体，适用于儿童挑食的辅助治疗。
