最常见的是从牛、羊奶中提炼的酥油，除饭菜都用酥油外，还大量用于制作酥油茶。酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是经常制作的奶制品。藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗（或茶杯）放到客人面前。接着主人（或主妇）提起酥油茶壶（现在常用热水瓶代替），摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油荣，客人不能马上喝，先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添。喝完了，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着。客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。
藏族普遍喜欢饮用青稞制成的青稞酒。在节日或喜庆的日子尤甚。藏族的炊餐灶具自成一体。在藏族地区，家家都备有酥油茶筒、奶茶壶。大部分地区的藏族都以干牛粪为燃料，以铁三角架为灶。云南藏族茶具、酒具、餐具喜用铜制。其他地区的藏族喜用木碗并漆上红、黄、橙色的油漆。比较讲究的还要在碗上包银。牧区的藏族都要随身配带一把精制的藏刀，主要用来切割食物，还用于宰羊、剥皮、削帐房厥子等劳动，藏刀的制作历史悠久，工艺精湛。
藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫“竹索琪玛”的吉祥木斗，斗内放满青稞，糟极和卓玛（人参果）等，上面插着青稞穗、麦穗花校和一种叫“孜卓”的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过“竹索琪玛”，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句：“扎西德勒”（吉祥如意），表示祝福。
典型食品：藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。血肠，藏族传统菜肴，用牛（羊）血为主要原料制成。奶酪，藏族传统菜肴，用牛、羊奶发酵后制成。
◆藏族节庆活动
藏历正月初一即为藏历新年。迪庆藏族既过农历春节，也过藏历年。他们把过年，特别是把新年的第一天视为最神圣吉祥的节日，是预兆一家发达兴旺、老幼平安赐福的好日子。主要节日有：传诏大法会、五月赛马会、丹巴日古、嘎登昂曲、格东节。
跳神法会
在迪庆藏族自治州，每年藏历除夕，要在各大寺庙举重年中最大的法会跳神法会。这天，各寺喇嘛穿上奇装异服，头戴造型怪异的面具，表演种种惊心动魄的跳神节目。跳神，实际上是了种具有一定戏剧性的宗教舞蹈。跳神表演有简单情节，以鼓、铙钹、唢呐、海螺、法号等伴奏，一场一场连续可跳好几小时。
草地藏民节
草地藏民节，是藏族牧民的传统节日，又称为藏历年，每年农历正月初举行，为期一个星期左右。
节日前，每家每户都要打扫卫生，并按照当地藏族人民的习惯，在太阳快要下山时，将污水、脏物一律往西边倒掉，表示让一切不利于人们身体健康的东西随日落而消失。然后各家酿青棵酒、做油饼、奶饼，准备血肠、肉肠、鲜奶子和手扒肉等节日食品。大年初一，家家户户的女主人必须在天刚朦朦亮起床，带上水桶到河边、井池背水、背口来的水里，要放一些鲜奶子，再用这种水给全家人洗脸洗手。梳洗完毕，大家兴致勃勃地玩“龙灯”，烧柏香，祝愿当年水草丰茂，牲畜肥壮。接着全家聚餐。饭前，每人必须先吃点糍粑面，表示自己是吃糍粑的人，不忘祖宗。节日头三天，村寨里的人一般不外出，大家聚集在一起观看“跳神”。“跳神”是一种具有宗教色彩的舞蹈，参加者头带面具，身穿法衣，在铙、钹、锣、鼓、海螺的伴奏下，跳一阵，休息一会，又跳一阵，直至跳完。另外男女青年则欢天喜地随着锣鼓、笛子、二胡等乐器的节拍歌舞。三天后，人们扶老携幼，走村串寨，彼此登门祝贺节日。
五月赛马会
五月的高原冬去春来，到处是草绿山青、群芳吐艳的景象。勇猛、豪放的藏族人民在冬日的冰雪和寒风中沉寂了许久之后，终于迎来了在马背上大显身手的机会。一年一度的赛马会开始向人们招手。在德钦的贡卡湖畔，在中甸的舞凤山下……人们搭起帐篷，备上丰盛的野餐，邀约亲朋，尽情玩耍。激动人心的马术、马技、马速比赛是不可或缺的传统节目，精彩的文艺汇演、民歌大赛、民族服饰展演等也是引人注目的“文化大餐”。在赛马会上，你可以尽情体味浓郁的藏族风情，感受康巴汉子无处不在的粗犷骁勇、豪情万丈。
◆藏族礼仪及禁忌
藏族人民具有热情好客，真诚重友谊的情操。献哈达是最普遍的一种礼节，无论婚丧节庆、拜会尊长、朝拜佛像、送娶迎亲等，都有献哈达礼仪，以表示纯洁、诚心、忠诚的敬意。哈达有蓝、白、黄、绿、红五种。最常见为白色哈达，白色象征纯洁、吉利。献哈达很讲究礼节程序，首先要用双手捧起哈达，对受礼者吟诗颂辞，然后恭敬地将哈达捧送给受礼者。小辈给长辈献哈达，要佛给俗人授哈达，直接挂于脖上，被授人则应恭敬地弯腰低头接受。
敬青稞酒、酥油茶是藏族的一种礼俗。敬酒以满杯为敬，客人双手接过主人的酒，用无名指蘸酒，再用拇指和无名指弹三次，表示敬天、敬地、敬客人，然后一饮而尽，这样主人家会很高兴。敬酥油茶是藏家的日常礼节，讲究长幼有序、主客有序和尊卑有序。若家中有父母、知辈或客人，首先要献给他们享用。特别是对客人，主人家要用清水将碗洗净，揩干，用火烘干，然后再斟茶并用双手捧献于客人面前，客人则双手谢手再接了饮用。饮用后，主人会很快添上，除非客人以手盖碗表示不能再饮为止。路遇长者要让路，与长者同行，让其先行，自己随后；待客坐席，请长者客人坐上方或首席；拜访尊敬的客人必须献哈达等。
在日常生活中，家中有危重病人或家庭不顺，户外插青枝的叶或石头上放红线、用石压刺枝，以示谢绝客人。家中佛坛不允许别人乱摸，也不得用手指问。吃奶渣时，一般不用筷子。主人及客人在火塘上方就坐，一般情况盘腿而坐为好。不准随便跨越火塘。忌在长辈面前讲粗话。忌在家中讲不吉利的话。忌用不吉利的语言骂牲畜。
初次访问藏民家庭和告别时均可用祝福语：扎西德勒（吉祥如意）。接待客人时，无论是行走还是言谈，总是让客人或长者为先，并使用敬语，如在名字后面加个：“啦”字，以示尊敬和亲切，忌讳直呼其名。迎送客人，要躬腰曲膝，面带笑容。室内就坐，要盘腿端坐，不能双腿伸直，脚底朝人，不能东张西望。接受礼品，要双手去接。赠送礼品，要躬腰双手高举过头。敬茶，酒，烟时，要双手奉上，手指不能放进碗口。
藏族人绝对禁吃驴、马肉和狗肉，有些地区也不吃鱼肉。
吃饭时要食不满口，咬不出声，喝不出响。
喝酥油茶时，主人倒茶，客人要待主人双手捧到面前时，才能接过来喝。
禁止在别人后背吐唾沫，拍手掌。
行路遇到寺院，玛尼堆，佛塔等宗教设施，必须从左往右绕行。
不得跨越法器，火盆。
经筒、经轮不得逆转。
忌讳别人用手触摸头顶。
回族
◆序
云南省有回族人口55.9万余人。分布广泛，各市县都有回族居住。主要聚居在滇南的个旧、开远、蒙自；滇西的巍山、大理、永平以及滇东的昭通、大关等县（市）。主要聚居在交通沿线的城镇和附近村寨，具有大分散、小聚居的特点。
回族源于唐宋时期的西北“回纥”、“回鹘”、“大食”诸郡。元世祖忽必烈攻灭大理国后，任命回回人赛典赤为行省长官，以后才大量迁入。由于长期与汉族及其他民族杂居，衣着打扮与当地民族基本一致，如迪庆的回族，酷似藏胞；西双版纳的回族妇女，穿窄袖紧身上衣，下着统裙，犹如傣家女；白族地区的回族着白装；汉族地区的回族着汉装。遇有红白喜事或节日，男子喜戴小白帽，生活习俗固守回族传统，遵循教规，讲究卫生，不吃猪肉。
回民通用汉语，也学阿文，多信奉伊斯兰教，在居住较集中的地方建有清真寺，又称礼拜寺。由阿訇主持宗教活动，经典主要是“古兰经”，信徒称“穆期林”。
云南回族有三大节日：开斋节、宰牲节（古尔邦）、圣祭，所有节日都与信奉伊斯兰教有着密切的联系。
回族为什么禁食猪肉
回族是一个全民信仰伊斯兰教的民族。伊斯兰教是一个注重卫生、讲究卫生并有一定饮食禁忌的宗教，最主要的禁忌源于《古兰经》的规定，即：死动物（包括因打、摔、触、勒、电等原因而自死的动物）、流出的血、猪肉和非诵安拉之名而宰的动物以及酒。伊斯兰教之所以禁止信徒吃用这些东西，是出于“重视人的性灵纯洁和身体安全”。动物不宰自死或因疾病，或为衰老，或为中毒；血液乃输送身体需要的各种养分的渠道，往往存在有害物质；猪形态丑陋，不择饮食，性情懒惰。此三类列为不洁，故不可吃。至于禁食“非诵安拉之名屠宰的”动物，是因当时多神教徒宰杀牲畜时，必诵自己所崇拜的偶像名字，伊斯兰教为了从思想上消除一切形式的多神崇拜，遂禁止食用诵偶像之名而宰的牲畜，要求信徒宰牲时应诵安拉（真主）的名字，以示区别。至于酒，在伊斯兰教初期仅限制用量，以不醉为限，后因有人酒醉出现贻误正事、影响团结的行为，遂宣布为禁物，不可饮。
伊斯兰教对饮食的禁忌是每个穆斯林必遵的教规。年深日久，代代相遵，教规的内容逐渐变成信仰该教的各民族成员的饮食习惯。对全民信仰伊斯兰教的民族来说，这又成为该民族的传统生活方式的组成部分。世界上所有信仰伊斯兰教的个人和民族都禁食猪肉。我国信仰伊斯兰教的回、维吾尔、哈萨克、东乡、塔塔尔、乌孜别克、柯尔克孜、撒拉、塔吉克和保安等10个少数民族都遵守这一习惯。因而，信仰伊斯兰教的少数民族的个别成员虽然放弃了宗教信仰，但仍然很难改变他们从祖辈上继承下来的这一生活规范。现在伊斯兰教的饮食规范已成为全世界10亿多穆斯林们的共同生活习惯，具有民族性和国际性。穆斯林所用的“清真食品”的特点就在于无猪肉、猪油、自死动物肉以及不含酒精或其它致醉致毒物。
◆回族服饰
由于散居的原因，使回族在服饰上最具有民族特色的就是礼拜帽，一般是用白布制做，式样为无檐小圆帽，也有戴黑色的，最初是作礼拜时戴，现在已成为民族标志，平日也随处可见。回族妇女习惯戴披肩盖头，只把脸露在外面，根据年龄的不同，选用的颜色有所不同，姑娘用绿色的，中年用青色的，老年用白色的。
◆回族建筑
回族建房是绝对不看阴阳、风水的：如喜好坐北朝南、背阴朝阳，喜好平坦，宽敞、干燥，忌低洼潮湿和易遭山洪水流冲刷处。民居大门一般禁忌向西开，民居内部的布局分配体现“以西为贵”，西房通常为老年人居住。
◆回族婚俗
云南回族一般在本民族内部通婚，如欲缔结婚姻的双方中女方为非穆斯林，回族的通常做法是，首先女方要自愿“进教”，通常由阿訇举行一个比较庄重的仪式，其次女方要以“从夫居”的形式生活，这是回族缔结婚姻中“许进不许出”的原则的重要体现。
回族青年男女结婚一般都选择星期五为婚期，因为这一天在回族的习惯中认为是吉利的日子。回族规定斋月期间不得举行婚礼。
结婚前一天，男方要向女方家送礼，女方要向男方家回礼，这种形式被称为过大礼。男方送给女方家的礼物中，有肉食、果品、装饰品等，其中肉食、果品类是送女方家宴请宾客用的，而装饰品类是送给新娘装扮用的。这些礼物由阿訇带领男方家的人送到女方家。女方的回礼一般是新娘陪嫁的东西，如家俱、衣服、被褥、生活用品等，由新娘的兄弟在收到男方礼物的当天，送到男方家里。举行婚礼这天，男方家里要贴大红喜字和对联，堂屋墙正中挂着阿拉伯文写的一段（古兰经），两边是阿拉伯文条幅。一大早，男方的内亲们都跪在堂屋里，听阿訇跪着朗诵（古兰经），祈求真主赐福。念完后，婚筵的首席要招待阿訇。
新郎在陪郎、媒人的陪伴下，于饭后坐轿（或骑马、走路）来到新娘家迎亲。当到达新娘家的时候，新娘家的大门却是关闭的。陪郎即上前代表新郎叫门，并说一些祝贺、感谢的话，等女方家大门打开，新郎等人才能进入新娘家。女方家对迎亲的人们非常热情和礼貌，进茶点时让新郎坐上席，要上三道槟榔、三道糖茶款待迎亲者和陪同的客人。茶点过后，又上一道牛肉冷片、一碗凉鸡和一条鱼。鱼上了桌，就意识着迎亲者可以迎走新娘了。这时候，由陪郎和媒人周旋，让新郎起身并向女方父母行礼，使新娘坐进轿子，然后启程上路。新娘的兄长或弟弟要扶着新娘轿子的轿杆，送出一段路程后才返回，也有一直送到男方家的。
新娘到达男方家后，由两位女性老人打开轿帘，拿一小碗红饭喂新娘吃，红饭拌有松仁、瓜子和芝麻，意为早生贵子，多子多孙。新娘吃完，下轿后，由两个姑娘搀扶进门。新娘一手捧赫听（古兰经）选段及圣训选，一手提钱，意为祈求真主赐福，把幸福和钱财带到新郎家。这时候，新郎在新房门口迎接新娘。新娘进入洞房后，将从娘家带来的红纸包裹的喜糖分送给贺喜的人们。接着宴请宾客，一般是吃牛八碗，八人一桌，有时还加几蝶小菜。席间，有专人给宾客加添饭，服待十分周到。
结婚仪式一般于晚上举行，堂屋里红烛高照，坐着双方父母、亲戚和宾客。婚礼由阿訇主持，他先问新郎新娘是否愿意结为夫妻，当得到肯定的答复后，念《古兰经》中的“喜经”部分，接着抓起桌上的松子、瓜子、红枣之类撒向新郎新娘，并让新郎新娘用衣襟接住。喜果撒过后，阿訇又对新郎新娘进行训导性的讲话，教育新婚夫妇要尊敬父母，要互敬互爱，诚实勤劳，不做违法之事等，同时还讲述一些回族的礼俗、历史和美好的传统。婚礼结束时，在阿訇的主持下，大家一起感谢真主。
婚礼结束，新郎家以茶点、糯米饭招待阿訇和宾客。
第二天，新娘要回门。这天，新娘家要宴请亲朋好友和宾客，新郎新娘要和女方亲友们见面。当晚，新郎新娘要回到男方家。
第三天叫复门，新娘单独回到父母家小住。至此，婚礼即告结束。
