◆回族饮食风味
回族清真膳食主要以牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、时鲜瓜果蔬菜及其他副食品为主，特别讲究清洁卫生，以鲜活为宜，未经宰杀的鸡、鸭、牛、羊和动物血液一概不吃。其烹调的各种菜以淡、烫、鲜香沙壮、醇厚回甜、富于营养为滇味特色。
回族分布较广，食俗也不完全一致。如：宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。多数人家常年备有发酵面，供随时使用。城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。
肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。
回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。西北地区的回族民间还喜食腌菜。
回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶，罐罐茶也很有特色。
回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。青海省西宁市，回族著名的万盛马糕点影响很大。河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子，辽宁沈阳市的马家烧麦，义县的伊斯兰烧饼，陕西的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。“五罗”是指五种炒菜同时上齐，“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。
◆回族节庆活动
回族节日，主要有开斋节、古尔邦节和圣纪节。开斋节，在伊斯兰教历十月一日。古尔邦节，时间为伊斯兰教历十二月十日。圣纪节，时间是伊斯兰教历的三月十二日。
圣纪节
圣纪节，亦称圣忌节，冒路德节，为伊斯兰教的三大节日之一。相传穆罕默德（约570—632年）诞辰和逝世都在伊斯兰教历的3月12日，穆斯林为了纪念伊斯兰教圣人（创始人）穆罕默德创建的伊斯兰教，在他诞辰和逝世的这天举行集会。以后，逐渐演变为伊斯兰教的节日。
节日活动多由清真寺主持。届时，穆斯林要穿戴整齐，到清真寺沐浴、更衣、礼拜，听阿訇们念经，讲述穆罕默德的历史和创建伊斯兰教的功绩。然后休息、游玩一天。
肉孜节
“肉孜节”是信仰伊斯兰教的回族大节日。“肉孜”就是“封斋”；即减食的意思。传说，古时候为了躲避异族统治者的侵犯。人们就躲在深山里，白天不生火，月亮出来以后才开始做饭吃，历代沿袭，成为习俗，每逢肉孜节那天，白天滴水不饮，粒米不沾，要到晚上才吃东西。这样的生活连续一个月，然后才恢复平常的饮食习惯。早在肉孜节到来之前一个月，人们就要粉刷房屋、打扫庭院、理发、洗澡等，不仅要为节日准备吃的，还要忙于赶缝节日的服装，商店里储备了大量的节日货品。节日（五月二十三日）清晨，街上红男绿女，熙熙攘攘。成年男女到清真寺去做礼拜，接着就去扫墓、诵经，全家吃“粉汤”，然后结伴拜年。解放后，随着生产的发展和人民觉悟的提高，人们感到白天不吃食物，不利于生产劳动和身体健康，于是，群众便自觉地放弃了白天封斋的习惯。
古尔邦节
每年十月二十日，是伊斯兰教传统的年节——古尔帮节。“古尔邦”，在阿拉伯语中称作尔德·古尔邦，亦称尔德·阿祖哈。“尔德”的意思是“节日”。“古尔邦节”是伊斯兰教重大的节日。节前，穆斯林们家家户户打扫得干干净净，忙于宰杀牛羊，精制糕点。节日这天，穆斯林们便沐浴礼拜；各家宰羊，杀驼或屠牛，分发贫民，接待宾客，馈赠亲友。这些穆斯在清真寺里举行聚礼，听阿訇朗诵《古兰经》等教义。有的成群结队，到亲友家中拜访，主人按照传统的礼节，摆出丰盛的筵席，大家同食羊肉、油食糕点和瓜果等，亲密畅谈，盛装的青年男女尽清地在许多庭院中、广场上载歌载舞，沉浸在无比欢乐之中。
开斋节
开斋节是伊斯兰教的三大节日之一，也是回族的盛大节日，在回历每年的十月一日（约在公历12月、1月间）举行。
回历每年九月为“斋月”。斋月期间，所有健康之躯的穆斯林都要进行一个月的斋戒。这期间，人们只在每天日出前和日落后各用一次餐，中间不吃不喝，禁绝一切饮食，称为“把斋”或“守斋”。其目的在于体验饥饿和干渴的滋味，从而做到心地善良、道德纯正，从心灵深处培养起救济弱者的同情心。
斋月的开始和结束，均以见新月为准，有时二十九天，有时三十天。坚持一个月后，回民们于这个月的最后一晚看到一轮新月，标志着“把斋”结束，大家开始热烈的庆贺“开斋”，这就是“开斋节”。这一天，穆斯林们都要沐浴更衣，聚集在附近的清真寺做礼拜，然后开始隆重的庆祝活动。人们走亲访友，互赠节日礼品。家家户户准备了杏仁、油炸果子、瓜果、奶茶等食品招待客人。男女老少成群结伴游玩，大家汇集一起，唱歌跳舞，热闹非凡。
◆回族礼仪及禁忌
回族有着“持家从俭，待客要丰”的优良传统，重视待客礼节。在回族村寨，当别人请你做客时，要答应他，不能随便谢绝。如有特殊情况不能应邀，要讲清原因，表示谢意。当家里来了客人，主人立即起身相迎让座，献上香茶。当男主人与客人愉快交谈时，女主人则到厨房准备丰盛饭菜款待客人。就餐前，要先洗手。入席，谦让年长者入坐上席。上饭菜之前，主人首先要上盖碗茶。倒茶水时要当着客人的面将碗盖揭开，然后盛水加盖，双手捧递。这样做，一方面表示这盅茶不是别人喝过的余茶，另一方面表示对客人的尊敬。客人要站立，双手接茶盅。进餐时，上席长者先动筷子，其他人才能进食。席间，不说污言秽语，不挑剔食物，不要向碗里吹气，也不要用筷子在碗里乱搅动，要小口进食。饮水时，不接连吞咽，不能对着杯盏喘气饮吮，要一口一口地慢慢饮。当客人道别时，回族总是满脸笑容，并一再挽留，一直将客人送出自家大门。
此外，进回族清真寺忌抽烟。忌食猪肉以及犬齿且猎食其他动物的猛兽，忌食自死动物，忌食动物的血液。语言上，对食用的畜禽忌说“肥”，而说“壮”；忌说“杀”，而说“宰”；忌说“肉”，而说“菜”，如“牛菜”“羊菜”。相互间不用禁忌物来比喻。禁止饮酒。
回族民居内部的布局分配体现“以西为贵”，西房通常为老年人居住，西墙是老年人在家礼拜时面对的地方。当年老人做礼拜的时候，切忌旁人从正在礼拜的老人前面走过。
回族把人的去世称做“归真”，实行土葬、速葬、薄葬。土葬送葬时众亲友争抬“金匣”，不穿孝衣，不戴孝帽、黑纱，不哭丧，不鸣鞭炮，不搞吊孝活动。
怒族
◆序
怒族现有人口2.7万人，云南有2.6万，包括4个支系：怒苏、阿龙、阿怒、和扰柔。主要分布在怒江傈僳族自治州的福贡、贡山及兰坪县的兔峨乡。此外，迪庆州的继西县也有少量分布。由于长期与傈僳族相处，怒族人普遍会说傈僳语。贡山、福贡两县的怒族，是当地最早的土著居民，自称“阿龙”和“阿怒”，在古代就与独龙族有亲属关系。原碧江县的怒族自称“怒苏”，被认为是唐代“庐鹿蛮”的生裔。这两部分来源不同的怒族先民，长期居住在怒江两岸海拔1500—2000米的山腰台地上，互相交往通婚，逐渐形成为一个民族。怒族有自已的语言，怒族语属汉藏语系藏缅语族。怒族人无自已的文字，解放后使用汉语。怒族过去崇拜图腾，信万物有灵。部分怒族信仰喇嘛教或天主教，凡事喜好请巫师占卜。
怒族非常讲究礼貌，团结互相。在路上无论遇到熟人或生人，都会主动让路并致问候。有客人来访，全家起立鞠躬相迎，临别要再三挽留后送到寨边的大路上。一家碰到因难则全寨相帮。
怒族善于演奏乐器，瑟琶和口弦较普及。青年男女谈恋爱，不是用语言来交谈，而是靠“达变”和“拟力”两种怒族乐器来“弹”。这两种乐器音域广，表现力强，怒族青年自小就要学习，如果大了还不会，就会被认为是笨，他有可能连对象也找不到。当怒族小伙向姑娘求爱时，首先拟向她弹响怀中的“达变”，“叮咚”地向她倾诉心中的秘密。女青年听到求爱，会吹起“力”以作答。双方可以提问、讨论，相互交换意见。从思想到生产、生活等各种问题都都可以“弹”，他们都能够从对方的曲调和音色中理解其中的含义。据说有的青年从认识到结婚都不说过一句话，完全靠音乐来沟通，从中可以反映出他们对音乐的独到之处。这种独特的恋爱方式，也许在全世界都是绝无仅有的。
◆怒族服饰
怒族男女均喜欢穿麻布织的衣服，。已婚妇女右衽上衣，下着长裙并在衣裙上加锈花边，戴头饰、胸饰。男子着长衫，穿长裤。贡山地区怒族妇女着布袍，年青姑娘加围裙，头披一方巾。成年男子喜欢在腰间佩挂砍刀，肩背弓弩及兽皮箭包中老年男女怒族均以布绑腿及小腿下部。
◆怒族建筑
怒族的住房最早以岩洞草棚、茅草房居多，随着生产力发展及受周围民族文化的影响，人们的住房形式，除原有的“千脚落地房”以外，还有以下几种住房形式：其一为木柱房，其二为石头房，这是属于江边一带人们的住房，一般设二至三间，各间有门，室内住人，横梁上置粮食，另设畜厩，人畜分开。
千脚落地房：“怒人居山巅”、“覆竹为屋，编竹为垣”，这是古人对怒族居住生活的描述。
怒族的房屋为干栏式，多依山而建。主要分木板房和竹篾房两种。贡山地区的怒族多住木板房或半土墙半木房。这种房子比较宽大，一般是垛圆木为墙，屋顶覆盖薄石板。石板约0.5公尺见方，由屋檐铺起，第一块平铺，第二块压着第一块的上边，第三块压着第二块的上边……一直覆盖到屋脊；福贡和泸水地区的怒族住竹篾房。这种房子较矮小，多用竹篾笆做外墙和隔墙，用木板或石板覆顶。这两种房屋一般都为两层，楼上又多分成两间，外间待客，并设有火塘，火塘上安置铁三角架或石三角架，供炊事之用。内间为卧室兼储藏室；楼下存放农具杂物或关牲畜。楼板用木板或竹篾席制成，铺设在架在斜坡地上的许多木桩上即可。这些木桩和房柱，如同千百只脚一样，支撑着整个房屋。因此，人们常常将这种房屋称为“千脚落地的房子”。
怒族的这种千脚落地竹木房，结构简单，既易搭建，也易于拆迁，又适合山区多雨多雾的特点。按传统习俗，一家建房，全村都来帮忙，一天之内就可以把房子建成。
