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夜香花又名"夜来香"，俗名"月下香"，夏季开花，花色黄绿，香气浓郁，夜间特盛，故名。夜香花系多年生缠绕藤本，分布于热带亚洲。我国华东、华南地区常见栽培。花朵可供食用和药用。
我国饮食花卉起源久远。战国时期屈原有"朝饮木兰之堕露兮，夕餐秋菊之落英"。食花卉已有2400多年的历史。
本品用鲜花入馔，香气袭人，清鲜、细嫩，深得食客好评。
主料：净鲜鸡脯肉20克夜香花30朵
辅料：绿豆芽50克猪油500克（实耗120克）鸡汤20克
调料：精盐2克白糖0.5克味精1克黄酒10克水豆粉10克蛋清粉25克
制作方法：熘炒
1.将鸡脯肉切成丝，用黄酒、适量精盐、蛋清粉码浆。夜香花去蕊，择洗干净待用。绿豆芽用清水洗净。碗盛鸡汤，加精盐、白糖、味精、水豆粉调成滋汁备用。
2净锅置旺火上，下猪油，放入鸡丝滑散，滗去油，溅入黄酒几滴，放入绿豆芽、夜香花推炒，烹入滋汁，簸匀起锅装盘即成。
此菜烹炒起锅时放入夜香花，香味才浓郁。
成菜味型咸鲜味。
风味特点色泽淡雅，香鲜清爽，质地细嫩，食疗佳肴。
夜香花有醒脑安神、平肝明目的功效。常见的可食花卉有油菜花、桂花、菊花、玫瑰花、玉兰花等。花卉中含有十几种氨基酸，多呈游离状态，极易被人体吸收，这是其他天然食物无法比拟的。花粉中还含有铁、锌、钙、钾等多种微量元素以及18种酶类、核酸和延缓人体衰老的激素、生长素、抗生素等，可谓"营养宝库"。
