曾读过何小竹的一篇美文《经营一坛好泡菜》，我不以为然。文中说道：“家里没有一坛泡菜，无论如何不像一个家。我觉得一个家庭如要稳定和滋润，其居于中心位置的不应该是电视，而应该是泡菜坛子。有了一坛好的泡菜，必然是家庭和睦，夫唱妻随。相反，如果泡菜坛子经常处于无人问津的境地，这个家基本上已经露出一些荒凉的端倪，夫妻间多半也是没什么话好说的。”
读到这样的文字，我倒觉得是危言耸听了，下如此定论难免以偏概全。在我所认识的人中，很少见到家中长年有一坛子泡菜的人，他们的生活一样过得滋润无比。一般说来四川的男人都是经营泡菜的好手，还有贵州的男人也是吃泡菜的好手，但广西的男人能做得一坛好泡菜的，不见得遍地都是。
都说“英雄难过美人关，女人难过酸嘢摊”，说实在我并不怎么喜欢吃那些酸不溜秋的食物，所以很少有停留在酸嘢摊的经历。倒是小女喜好那口，每每吃“三品王”时都要多加一些泡菜，回家还要嚷嚷吃些酸萝卜，这就引发我想泡制酸坛的念头。虽然我也知道泡菜与泡酸萝卜有本质上区别，但应该触类旁通吧。
今天在麻村市场买了一个长长的萝卜，再加了几个红艳艳的辣椒，家中有好醋，有玻璃瓶。以为这样就可以了，谁知那卖货的阿姨对我这般年纪却还这般白痴的家庭主妇笑得喷饭。下面是她教的方法：洗净萝卜，切片，不能沾油星。把萝卜和辣椒一起放置于干净的瓶内（酸坛专用瓶），加水，少许酒，不用醋。盖上盖子，在瓶口处加入水，起密封作用，三天后可食用。我看过露芳泡过酸笋的，方法雷同。我等聪明人，不但“吃过猪肉”更是“见过猪跑步”的，回来看我的了！
先生难得在家，看到我大包小包地拎着花花绿绿的东西，还说要制作酸萝卜，哈哈大笑，笑得我心里发毛。其实他也没腌过酸坛的，当我把制作方法告诉他时，竟然遭到了反对，他说没有酸醋哪做得成酸嘢，应该直接泡在酸醋里。唉，每当家里发生“巴以冲突”时，往往是我举白旗，那就让他做吧。先生按照他的理解方式制作我们家第一坛酸萝卜，不几分钟就大功告成，不得不承认他的厨艺比我高强。
我不敢期望这坛酸萝卜能令我的生活发生多大变化，也不会像何小竹那样把一坛泡菜提到“至高无上”的地位，但这坛酸萝卜的确给我的生活一些小小的改变，起码我这几天会天天关注这坛酸萝卜，小女也是天天在盼望能吃上她爹亲手泡制的酸萝卜。
何小竹说：“基本上在半年之内，新制的盐水泡出来的泡菜都是不太好吃的，因为盐水还没‘熟’。半年之后味道就比较正了。到了一年以上，可以说就是一坛好泡菜。经营一坛好的泡菜，一要耐心，二要细心。”
其实经营一个家庭、一段婚姻也不过如此。
