另外，燕麦每100克的能量为6700焦耳，含维生素B10.3毫克，维生素B20.13毫克，维生素E3.07毫克。除此之外，燕麦还含有碳水化合物、磷、钙、铁、粗纤维等成分，含钙186毫克，硒4.31微克，均高于一般米面。尤其是脂肪的含量，虽然是面粉或大米的4～5倍，但因为含有丰富的亚油酸而颇有营养价值。
燕麦片所含成分的综合作用，有显著的降血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的功效，同时能增加高密度脂蛋白。高密度脂蛋白对人体有益，有保护心血管的作用。另外，常食燕麦还有通大便的作用。很多老年人大便干结，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。它还可以改善血液循环，缓解生活和工作带来的压力。我国有的医院临床治疗胆固醇、甘油三酯高于正常值的病人时，曾让他们每天吃一碗燕麦片粥，连吃30天，结果70%的病人胆固醇和甘油三酯的含量显著降低。
所以说，燕麦片是预防冠心病和动脉粥样硬化症的理想保健食品，建议同时患有高血压、高血脂和动脉硬化的病人，每天坚持食用30～50克的燕麦片，可起到明显的防治作用。
193.多吃核桃对防治冠心病有哪些益处
核桃形像大脑，自古以来就被医学和民间视为补肾健脑的佳品。此外从现代营养学与医学角度来看，它对防治冠心病更有其不可忽视的价值。核桃对防治冠心病的益处有以下三点：
（1）核桃仁封存在硬壳中，不见光线，空气也不流通，由此保持了核桃油不易被紫外线和氧气氧化破坏，有利于核桃油中所含的维生素E不受损失。维生素E对冠心病的益处是不言而喻的。
（2）豆油、花生油虽是植物油，但食用时必须要经过高温处理，高温具有使不饱和脂肪酸变质的弊端。而核桃砸开外壳即可食用，完全保持了原有植物油的效用。
（3）锌、锰、铬是人体不可缺少的微量元素，参与身体很多重要的代谢过程。比如，锌有对抗镉、预防高血压的作用。铬能够促进葡萄糖的利用和促进胆固醇的排泄，有保护心血管的作用。锰和铬还有加强心肌功能的作用。锰和铬在全壳类、豆类、坚果类、茶叶中含量丰富，同时这些食物中锌和镉的比例也较高。但全壳类和豆类在去皮、淘洗、制浆、过滤等加工过程中，这些元素大部分都损失掉了，惟独核桃得天独厚，去壳即吃，完整地保存了这些元素。
所以说，核桃是防治冠心病的天然佳品。冠心病病人应该养成每日吃上几颗核桃的习惯，这样可以保护和改善心脏血管状况。
194.为何冠心病病人适宜多吃芝麻
芝麻是著名的抗衰老食品，所以在餐桌上常常被人们津津乐道。从营养学的角度来看，每100克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙高达564毫克，磷368毫克，铁的含量更是惊人，竟达到50毫克之多，为各类粮油类食物之冠。
芝麻主要含亚油酸和维生素E，亚油酸的含量占42%，是人体必需的不饱和脂肪酸，有降血清胆固醇和防治动脉粥样硬化的作用。现代科学实验已经证明，凡是含维生素E丰富的食物，对动脉粥样硬化都有显著的治疗效果。维生素E不但有抗胆固醇等脂质氧化的作用，还有使氧化胆固醇等脂质沉积成的动脉粥样硬化斑块逐步化掉的作用，适宜冠心病病人长期食用。
此外，食用芝麻还可以增强体力，有益健康。据传，古罗马的角斗士在进行肉搏前1个多小时，每人都要食用0.5千克的芝麻以增加体力。因此，建议冠心病病人常吃芝麻，既有防治冠心病的功效又能强身健体。下面是一款适合冠心病病人的食疗药方，可参考使用：
药方组成：黑芝麻、白糖各0.5千克。
制作：用水将黑芝麻洗净后晒干，然后置于锅内用文火（小火）炒熟，然后把黑芝麻倒在一个干燥洁净的大瓷碗里，用木锤把黑芝麻捣成粉碎状，加入白糖搅拌均匀，再装入干燥洁净的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于阴凉干燥处，可长期保存食用。
注意：炒时火不宜太旺，且要不断用铲子翻动黑芝麻，炒至闻到芝麻香气即可，不要把黑芝麻炒得太过火。
服法：口服，每次3～4勺，每日3次。
疗效：病情轻者连续食用2个月就可见效。
195.大豆与豆制品是怎样抗心血管病的
大豆营养丰富，是老少皆宜的家常食品。其中蛋白质含量是小麦的3.6倍、玉米的4.2倍、稻米的5倍、番薯的10倍，比牛肉、鸡肉、牛奶高2倍以上，比猪肉高1倍。且品质较好，富含人体必需的8种氨基酸。大豆的脂肪含量也很丰富，高达15%～20%，且以不饱和脂肪酸为主。
此外，大豆中还含有特殊的成分——皂甙，具有抗炎症、抗溃疡及降血脂的作用。另外，每100克的黄豆中含碳水化合物25.3克，热量3030焦耳，粗纤维4.8克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，维生素A原0.4毫克，维生素B10.79毫克，维生素B20.25毫克，烟酸2.1毫克，维生素C为零。所以说，大豆是最适宜冠心病病人食用的食品。
一般所说的豆制品是指大豆制品，如豆浆、豆腐、煮黄豆或煮黑豆之类的食品。黄豆含优质植物蛋白高达40%，所含的植物脂肪（大豆油）、卵磷脂不但不会增加胆固醇，相反还能降低胆固醇，是治疗高脂血症和高黏血症的理想食品。同时豆制品中还含有维生素、微量元素等，凡是牛奶中有的营养成分它都有，所以用黄豆磨成的豆浆可代替牛奶饮用。
豆浆和牛奶都含有人体易于吸收的蛋白质和钙。但牛奶是动物的优质蛋白，人体对它的利用率比植物蛋白高，因为动物蛋白与人体的蛋白更接近。但豆浆所含的植物雌激素又是牛奶缺乏的。雌激素可降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白，能有效地防治动脉粥样硬化。女性雌激素水平高于男性，所以冠心病病人男性多于女性。但妇女在中年以后雌激素水平降低，所以民间有提倡“男喝牛奶、女喝豆浆”的说法。
大豆降低血浆胆固醇的机理为：①大豆含有豆固醇。豆固醇与谷固醇一样，都是植物固醇。摄入植物固醇以后，人体不但不能吸收它，而且还能抑制肠腔中的胆固醇水解，从而减少了胆固醇的浓度。因此，就有了用植物固醇来降低血浆胆固醇浓度的做法。②大豆含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂和维生素E，这些成分均有较好的降脂作用。③大豆蛋白质进入人体能抑制低密度脂蛋白的生成，使血清胆固醇下降，而且体内胆固醇越高，大豆降脂效果越大，不仅不会使高密度脂蛋白下降，还可遏制对人体有害的甘油三脂的升高。
因此，大豆及大豆制品被称为“抗心血管病的利器”。只要每天坚持食用60～100克的大豆或大豆制品，即可除掉附着在血管壁上的胆固醇，软化血管，约有90%的高胆固醇患者可明显好转。所以，冠心病病人食谱中最好是天天安排一定量的大豆制品。
196.为什么冠心病病人应常吃红小豆
红小豆又名赤豆、红豆，因皮层为红色而得名。现代科学分析其成分后发现，红小豆具有与高丽人参相同的药效。红小豆富含淀粉，因此又被人称为“饭豆”。它具有“律津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。
另外，红小豆的营养价值很高，每100克红小豆中含蛋白质21.7克，脂肪0.8克，碳水化合物60.7克，钙76毫克，磷386毫克，铁45毫克，烟酸2.1毫克，维生素B10.6毫克，维生素B20.14毫克，膳食纤维6克。
除上述营养成分外，红小豆还含有丰富的皂角甙、钾和纤维素。皂角甙能化解脂肪，降血脂胆固醇，适合血脂过高的冠心病病人食用；红小豆中钾含量丰富，每100克中含钾1500毫克，因而具有很好的利尿、降压、保护心血管的作用，常吃对防治冠心病大有益处；红小豆中还含有丰富的膳食纤维素，因而有通大便、排胆固醇的作用。
所以说红小豆是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮，是冠心病合并高血压患者的理想食物。红小豆与鲤鱼煮成的红小豆鲤鱼汤，是冠心病病人最为理想的食品之一。
197.“黄金作物”——玉米有何作用
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。据现代科学测定，每100克玉米中含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素。另外，玉米胚芽中还含有52%的不饱和脂肪酸，是精米、精面的4～5倍。
玉米中所含的营养物质能降低血液中胆固醇的含量，能够有效防止动脉硬化和冠心病的发生。玉米中的B族维生素含量超过大米，尤其超过精米。科学实验证明，B族维生素对心血管有保护作用。玉米中维生素B1的含量是大米的2～4倍，通过饮食补充B族维生素特别是维生素B1，能有效降低冠心病、心绞痛及心肌梗死的发病率，而且还有抑制动脉粥样硬化的作用。
玉米中还含有高达50%的玉米油，玉米油属于不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，所以冠心病病人可放心食用。玉米油还含有一种辅酶，可与玉米油中的其他成分发挥协同作用，能防止胆固醇在血管内形成血栓，从而防止心肌梗死的发生。玉米中还含有18种氨基酸，而氨基酸是合成蛋白质的基本原料。玉米中还含有卵磷脂、多种微量元素，能降低血清胆固醇，防治冠心病、高血压和糖尿病。
一般的大米和面粉没有降低胆固醇和防治冠心病的作用，所以在冠心病病人的日常生活中多吃一些玉米制品是有好处的。
198.红花子油对防治冠心病价值有多高
红花是中国贵重药材之一，有活血、通经、逐淤、止痛之效，近年来被广泛用于冠心病、肝病、妇女病和老年病的防治。
用红花子榨的油，是优质的食用油，它的亚油酸含量是所有已知植物油中含量最高的，为73%～85％，而菜子油仅为12%～24％。亚油酸能防止动脉粥样硬化，降低血脂和血清胆固醇的含量，阻止血液的不正常凝固，软化血管，扩张动脉，改善血液循环，能够防止冠心病的发生。
日本国立营养研究所人体实验表明，高脂血症患者食用红花子油一周，血液中的胆固醇总量可下降10％。因此说，长期食用红花子油，具有降血脂、软化血管的作用，很适宜冠心病病人食用。
199.“液体黄金”——橄榄油对心脏有何作用
橄榄油一直被视为最珍贵的食用油，是在常温下直接从新鲜橄榄果肉中榨取的“果汁”，由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率可达到94%左右。因此，被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，有“液体黄金”之称。
橄榄油的脂肪酸中80%以上为不饱和脂肪酸，富含维生素A、维生素B、维生素D、维生素K、维生素E、叶绿素、胡萝卜素、角鲨烯等，是天然抗氧化剂中最丰富的食品之一，最符合人体所需营养物质的配比，经常食用对身体大有裨益。橄榄油既可食用又有广泛的保健作用。橄榄油优越于其他植物油和动物油，能够保护人体器官，在降低血液中的胆固醇，尤其是在预防动脉硬化方面具有特殊的作用。
橄榄油在防治冠心病方面功不可没，由于它不增加人体血液中胆固醇的总量，且能提高血中高密度脂蛋白的含量，从而延缓血管粥样硬化过程，所以，可以减少心肌梗死的危险性。另外，橄榄油可以阻止血小板的聚集，使动脉血栓不能形成，可用来防治心血管病。在所有的食用油中，橄榄油最容易被肠道吸收。因此，长期食用橄榄油可防治便秘，这对冠心病病人尤为重要，因为由于大便干燥，在排便时导致腹压急剧增加而诱发心肌梗死的情况屡见不鲜。
所以，建议冠心病病人家中要常备橄榄油，但不要只吃这一种油，最好和其他适宜冠心病病人食用的油脂交替食用为宜，避免营养摄取过于单一。
200.少量饮酒有什么好处
祖国医学认为，酒是辛温之品，适量饮用可以温通血脉、调畅气血、荣颜益寿、健身祛疾。与药为伍（药酒或作药引用）可助药力，相得益彰。但若酗酒过度，则伤体乱志，有百害而无一利。
现代临床和实验研究证实，大量饮酒可增加心脏和肝脏的负担，酒精能直接损害心肌和血管内壁，造成心肌能量代谢障碍，抑制脂蛋白脂肪酶，促使肝脏合成前β脂蛋白，血中β脂蛋白（即LDL，主要含胆固醇）消失减慢，甘油三酯上升，从而加重冠心病。
一般认为，少量至中等量的饮酒可抑制血小板的聚集，阻止血栓的形成，从而起到预防心肌梗死的作用。因此，我们提倡少量饮用优质白酒，以降低冠心病的发病率和死亡率。这是因为：
（1）少量饮酒对血压、心排出量、心肌的收缩性均无影响。由于乙醇对血管运动中枢的抑制，可使血管扩张，尤其能使皮肤血管扩张，产生温热感及皮肤潮红。同时，也可使冠状动脉扩张。
（2）乙醇可以明显加强阿司匹林延长出血时间的作用，并抑制血小板的聚集。
（3）乙醇可以提高血中的高密度脂蛋白而降低低密度脂蛋白。
（4）乙醇能减轻与防止血栓形成。血栓形成是冠状动脉闭塞、心肌梗死的重要原因之一。乙醇不仅能与阿司匹林发挥协同作用，而且本身也能防止血栓形成。
总之，少量饮酒对冠心病病人和老年人有小益而无大害。所以，要严格掌握酒的量和度，千万不可贪杯，也不要天天饮、顿顿喝，更不能把酒当作安眠药。
201.经常少量吃巧克力为何有益心脏健康
巧克力是由可可粉加牛奶制成的，以其香醇浓郁的独特口味、胆固醇含量低的特点，成为男女老少喜爱的休闲食品。但冠心病病人对巧克力的成分有所顾忌，担心会提高血液中的胆固醇水平而加重病情。其实，巧克力中胆固醇的含量不是很高，100克巧克力含胆固醇70毫克左右。同时，巧克力中还有一种叫类黄碱素的成分，对保持心脏健康、促进血液循环，以及防止血管阻塞很有好处。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的（低于5%）脂肪酸组成。可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中和作用，不仅不会令胆固醇升高反可使其降低，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。
