此外，还有游离有机酸、黄熔聚化合物、黄酮类化合物及碳水化合物等。
[食补价值]
山楂具有消食、散淤血、行结气、止水痢等功效。国内外对山楂的医疗作用研究很多并将其收入药典。用山楂制成的药剂，对高血压、冠心病、高血脂、老年心脏衰弱都有很好的疗效。
[食补宜忌]
山楂具有降血脂的作用，血脂偏低的人不可贪吃山楂。
33．柠檬：开胃健脾，增进食欲
柠檬含有糖类、钙、铁及维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C等多种营养元素，此外还有丰富的有机酸和黄酮类、香豆粘类、挥发油以及橙皮甙等。柠檬酸是各种水果中所含的有机酸的一种，以柠檬中含量最多而命名。柠檬酸是上好的调味品，也是高级的食用香料。各种柠檬型饮料如柠檬茶、柠檬汽水、柠檬露、柠檬果汁以及一些风味食品，均需借助柠檬酸才能获得柠檬的特殊芳香和甘酸气味。
柠檬酸的作用绝不仅仅在于增加风味，它对人体的新陈代谢和某些疾病的治疗也都有特殊的作用。
[食补价值]
柠檬具有生津、止泻、祛暑、安胎等功用，还具有开胃健脾、增进食欲、疏滞止痛的效能。
现代医药学认为，柠檬是预防心血管疾病的食疗佳品。柠檬进入人体后与钙离子结合成一种可溶性物质，有阻止血凝固的作用。因此，高血压的患者若能经常饮用柠檬饮料，对改善病症有很大的益处。
对于做过手术后的病人，闻一闻柠檬的气味，会顿时止呕解闷，心胸舒展。
现代药理研究证明，柠檬汁具有很强的杀菌作用，实验表明，酸度较强的柠檬汁，在15分钟之后就可以杀死海生贝壳内的所有细菌。
柠檬的果皮含挥发油，青年人易发粉刺，搽点柠檬油，可使脸部光滑，坚持使用能消除粉刺而不留瘢痕。
[食补宜忌]
柠檬虽然可以下气、去痰，但对于胃寒气滞、腹部胀满不适者，以及虚寒引起呼吸不畅的人不宜食用。
34．葡萄：补气血，强筋骨
葡萄是一种营养价值较高的水果，每100g可食部分中含有水分88．7g、蛋白质0．5g、脂肪0．2g、膳食纤维0．4g、碳水化合物9．9g、钙5mg、磷13mg、铁0．4mg、锌0．18mg、胡萝卜素50μg、维生素B10．04mg，维生素B2 0．02mg、尼克酸0．2mg，含维生素C高达25mg。还含有有机酸、卵磷脂、氨基酸、果胶等成分。
葡萄酸甜适口，水分多。葡萄中所含的较多的糖分中，大部分是容易被人体直接吸收的葡萄糖，所以，葡萄成为消化能力较弱者的理想果品。葡萄中含大量酒石酸，有帮助消化的作用，适当吃些葡萄能健脾胃。
[食补价值]
中医学认为，葡萄味甘、酸、性平、入肺、脾、肾经，具有补气血、强筋骨、利小便等功效。适用于气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸、盗汗、风湿骨痛、淋病、小便不利等症。据《神农本草经》记载：“主筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身不老延年，可作酒。”
现代药理学研究表明，葡萄中的有机酸类和果胶能抑制肠道细菌繁殖，并对肠道有收敛作用。葡萄可减少血管栓塞，降低胆固醇及防止肿瘤。葡萄含单糖不仅可以促进消化，且有保肝作用。葡萄中含有天然聚合苯酚，能与细菌或病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力。葡萄对胃炎、肠炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、湿疹、痘疮有辅助治疗作用。
国外科学家曾对葡萄、葡萄叶、葡萄干进行实验，发现它们都有抵抗病毒的能力。葡萄中富含钾盐，含钠量低，有利尿作用。它含丰富的葡萄糖及多种维生素，对改善食欲，保护肝脏，减轻腹水和下脚浮肿的效果明显，还能提高血浆白蛋白，降低转氨酶。葡萄对大脑神经有补益和兴奋作用，对肝炎伴有神经衰弱和疲劳有一定效果。肝炎多伴有食欲差，葡萄可增进食欲，又是肠胃病治疗的有效食品。葡萄干是肝炎患者作为补充铁的重要来源。看来，葡萄对肝脏的益处很大。
[食补宜忌]
葡萄，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、胸闷烦躁等副作用。故不宜过多食用。
35．桃：天下第一果
桃是最古老的果品之一，它以果形美观，肉质甜美而堪称天下第一果。
桃子的营养丰富。每100g可食部分中含有水分86．4g，蛋白质0．9g。脂肪0．1g、膳食纤维1．3g、碳水化合物10．9g，钙6mg、磷20mg、铁0．8mg、锌0．34mg、维生素B1 0．01mg、维生素B2 0．04mg、尼克酸0．7mg，含维生素C高达7mg。还含有挥发油、苹果酸、柠檬酸等营养成分。
[食补价值]
桃子性微温，味甘酸，能生津润肠、活血、消积，可治疗肠燥便秘、淤血肿块、肝脾肿大。
《滇南本草》曰：“通月经，润大肠，消心积下。”《随息居饮食谱》中记载：“桃，补心活血，生津涤热。”肝脾肿大者可以每日吃桃两八，具有活淤血、消积块和养肝气的功效。津伤肠燥、大便密结者和老年气血亏虚者每晚睡前可食鲜桃一枚，可以润肠通便。炎夏食桃可养阴生津，润肠燥，有较高的滋养作用。将未成熟的桃子晒干，称之为“碧桃干”，其性平，味酸苦，是治疗盗汗、遗精、吐血、痢疾、心腹痛的良药。
桃子的核称为桃仁，性平味苦甘，具有破血祛淤，润燥滑肠的功效，可治经闭、热病蓄血、风痹、跌打损伤、淤血肿痛、血燥便秘等症。《本草纲目》中记载，桃叶性平味苦，有清热解毒、祛风湿的功效。取桃叶加盐少许捣烂，外敷太阳穴治风热头痛。
[食补宜忌]
桃性微温，凡内热有疮、面部痤疮的人应少食。
36．香菇：食疗佳品
香菇也叫香蕈，是食用菌中最常见的一种菇类。香菇中含有丰富的钙、磷、铁、钾等无机盐，因此，血脂偏高，肝脾衰弱、食欲不振者多吃香菇有较好的保健作用。
[食补价值]
香菇性味甘平，无毒，具有益气补虚，健脾养胃等功效。可用于年老体弱，久病体虚，食欲缺乏，气短乏力，吐泻乏力，小便频数，痘疹不出及高血压病、动脉硬化症、糖尿病、佝偻病、高脂血症、便秘、贫血、肿瘤等病患者的辅助食疗。现代医学研究表明，香菇中含有干扰素诱生剂，可以诱导体内干扰素的产生，具有防治流行性感冒（流感）的作用。香菇中还含有一种核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止血管硬化和降低血压的作用。对于胆固醇过高而引起动脉硬化、高血压病以及急慢性肾炎、尿蛋白质、糖尿病等患者，香菇无疑是食疗的佳品。香菇中含有麦角固醇，经人体吸收后可转化为维生素D，因而可以防治佝偻病和贫血。香菇中含有抗癌物质香菇多糖，动物实验证明，香菇多糖抑制肿瘤的作用与其能增加机体的细胞免疫和体液免疫功能有关。香菇还能提高机体抑制癌瘤的能力，间接杀灭癌细胞，阻止癌细胞扩散。所以癌症患者手术后，如每天持续用10g干品香菇，有防止癌细胞转移的作用。民间常用香菇煮粥食，这对治疗消化道癌症、肺癌、宫颈癌、白血病有辅助治疗作用。研究人员发现，健康人食用香菇，未见提高免疫功能。但在患癌症后，免疫功能受抑制时，食用香菇能使免疫功能增强。
[食补宜忌]
有些毒蕈与香菇类似，如在野外采集，应注意区别以防止中毒。野生香菇与毒菇容易混淆，毒菇有80余种，有毒成分为毒蕈碱、毒蕈溶血素等，食之会中毒，严重者可死亡。
37．银耳：润肺生津，滋阴养胃
银耳性平，味甘淡，无毒，具有润肺生津，滋阴养胃，益气和血，补肾益精，强心健脑等功效。
[食补价值]
可用于体虚气弱，肺热咳嗽，久咳喉痒，咳痰带血，妇女月经不调，大便秘结；大便下血，食欲缺乏，高血压病，肿瘤等病症患者的辅助食疗。现代医学研究表明，银耳中的多糖具有抗癌作用，对小鼠肉瘤有较强的抑制作用，其作用机制不同于细胞毒类药物的直接杀伤癌细胞，而是通过提高机体免疫功能，间接抑制肿瘤的生长。银耳多糖还具有抗炎、抗放射线、抗衰老的作用。银耳中含有丰富的胶质，对皮肤角质层有良好的滋养作用。银耳所含的膳食纤维和胶质则有利于中老年人润肠通便。
[食补宜忌]
银耳食用前要用清水洗净，发足，撕碎，煮烂，以免未煮烂的大块银耳食进后，经胃肠液浸泡而慢慢高度膨胀，堵塞肠腔引起肠梗阻。进食时应细嚼慢咽，切不可囫囵咽下。霉变的银耳不能食用。风寒咳嗽和湿热生痰咳嗽患者忌食。
38．黑木耳：补血活血，护肤养容
黑木耳的蛋白质含量相当于肉类，维生素B2含量超过肉类、米、面和蔬菜，铁的含量比肉类要高100倍，钙的含量是肉类的40～70倍。
[食补价值]
黑木耳性平，味甘，具有补气益智，滋养强壮，补血活血，护肤美容，滋阴润燥，养胃润肠等功效。适宜用于高血压病、崩中漏下、痔疮出血、血痢、贫血、牙痛、失眠、慢性胃炎、慢性支气管炎、多尿、白细胞减少、便秘、扁桃体炎等病症患者的辅助食疗。
黑木耳中的多糖有一定的抗癌作用，可用于肿瘤病人的辅助食疗。黑木耳中的一类核酸物质可显著降低血中胆固醇的含量。黑木耳中胶质的吸附力强，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质等吸附集中出来，排出体外，从而可以清胃涤肠。还能吸附细小的纤维性粉尘，是矿山、冶金、理发、纺织等行业从业人员的理想保健食物。经常食用黑木耳还可抑制血小板凝集，对冠心病和脑、心血管病颇为有益。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。
[食补宜忌]
咳血、呕血、便血的患者不宜吃黑木耳。
