食疗功效：1. 补气健脾，止咳化痰。2. 适用于咳吐白痰、口干、咳嗽痰少。食之可利气润肺。
口蘑宜忌：. 口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。一般人都适合食用，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
8、南瓜——胃病患者的福星
据《本草纲目》载，南瓜“甘温、无毒，补中益气”。
【南瓜时间】
南瓜又名俗名倭瓜、番瓜、北瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。原产于南美洲，后传入中国。南瓜的果肉、种子均可食用。现我国各地均有种植。
南瓜性温，味甘，归脾、胃经。南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用；南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化；南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效；南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质；南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
【厨前密语】
1. 南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。
2. 南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。
3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。
4. 瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘.
【好菜妙制】
头牌菜品：南瓜团子
主料：粳米1000克，糯米1500克，南瓜1000克，红豆沙1750克
调料：香油10克
制作步骤：
1.将南瓜刨皮洗净，切片蒸熟，冷却待用。
2.取镶粉（粳米、糯米粉）1000克左右制成熟芡，然后将芡，南瓜一同和入镶粉擦透，搓条摘坯50只，每只包入豆沙馅心25克，收口捏以，口向下放置。
3.生坯排入方格，上笼蒸熟，出笼时涂上麻油即成。
亲尝体验：口感软糯甜香，南瓜味浓，为冬令佳点。
美容餐：豆浆南瓜汤
主料：豆浆250克，南瓜250克，百合(干)30克
调料：蜂蜜15克
制作步骤：
1. 将南瓜去皮去籽切成块；
2. 干百合浸泡1夜后洗净；
3. 汤锅上火，倒入500克清水，放入南瓜和百合；
4. 大火烧开后转小火炖至南瓜熟软，倒入豆浆；
5. 煮沸后调入少许蜂蜜即成。
美容智囊：美容养颜，减肥食谱。
食疗汇：红枣炖南瓜
菜系及功效：哮喘食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
主料：南瓜300克
辅料：枣（干）25克，赤砂糖20克
制作步骤：
1. 将南瓜洗净切小块，放入砂锅中；
2. 红枣洗净去核，放入砂锅；
3. 加适量清水，并放入红糖；
4. 炖至南瓜熟透即可。
食疗功效：本品具有健脾和胃、祛风散寒、补中益气、止咳平喘之功效，适于脾气亏虚型哮喘者食用。
绿豆南瓜汤
主料：南瓜500克
辅料：绿豆50克
调料：盐5克
制作步骤：
1. 干绿豆用清水逃遁骈泥沙，滤去水；
2. 趁水未干时加入精盐拌合均，略腌3分钟后用清水冲洗干净；
3. 老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净；
4. 南爪切成约2厘米见方的块备用；
5. 锅内注入清水约500毫升，置大火上煮沸；
6. 先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水；
7. 再沸，即将南瓜块下入锅内，盖上盖，用小火煮沸约30分钟；
8. 至绿豆开花即成，吃时可加精盐调味。
食疗功效： 用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症，有一定疗效。
南瓜宜忌：脾胃湿热，胸脘胀闭者，不可食用。
9、石花菜——夏日防暑必备蔬
《本草便读》载石花菜“清肺部热痰；导肠中湿热，阴虚湿热、痔血等症，皆可用之”。
【石花菜时间】
石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。
石花菜性寒、味甘咸，归肝、肺经；石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；它能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。
【厨前密语】
1. 不可久煮，否则会溶化；
2. 石花菜泡发后可作凉拌菜，也可酱腌；
3. 凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性；
4. 将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，放在冰箱中冷藏成冻，在切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和，不易长出小痘痘。
【好菜妙制】
头牌菜品：凉拌石花菜
主料：石花菜250克
辅料：黄瓜100克
调料：酱油10克，醋15克，花椒油2克，香油5克，盐3克，大蒜（白皮）5克，鸡精2克
制作步骤：
1. 先用40～50℃的温热水浸泡2小时；
2. 然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质；
3. 大蒜切成碎末；
4. 黄瓜切成细丝；
5. 将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可。
亲尝体验：色泽新鲜、味道咸鲜且爽口。
美容餐：桂花核桃冻
主料：糖桂花5克、核桃仁250克。 石花菜15克、奶油109克、白糖50克、菠萝蜜10克。
制作步骤：
1、先将核桃仁加水磨成浆。
2、炒锅置火上，加清水250克和石花菜烧至熔化，加入白糖拌匀。
3、将核桃仁浆和石花菜、白糖汁混合拌匀，放入奶油和匀后置火上加热至沸出锅，倒入铝盒内，待冷后放入冰箱冷冻。
4、冻好后，用刀划成菱形块入盘浇上桂花、菠萝蜜，再浇上冷甜汁或汤水即成。
美容智囊：养血明目，美容养颜。
食疗汇：仿制海蜇丝
主料：石花菜 25克 叉烧肉 100克 榨菜 50克
调料：香油 10克 酱油 10克 猪油（炼制） 15克 各适量
1. 首先用冷开水浸着大菜丝，1小时后倒去冷水；
2. 再用新鲜的冷开水浸着，约浸40分钟后取起；
3. 在菜丝已变成初爽之丝条，将之切成约3厘米长段，沥干水候用；
4. 榨菜洗净，切成丝，用少许砂糖拌匀；
5. 叉烧切丝；
6. 这时将大菜丝放置大碗中，以麻油、熟油、生抽酱油等拌匀榨菜丝、叉烧丝；
7. 加下大菜丝内拌匀，置在碟上，即成一款爽口仿制海蜇丝。
食疗功效：便秘调理，清热去火食谱。
石花菜佛手蚌肉汤
主料：石花菜（干）30克，河蚌250克，石花菜30克
辅料：蜜枣10克，陈皮6克，佛手6克，
调料：盐3克，味精2克
制作步骤：
1. 蚌肉、石花菜、琼枝先用清水浸泡、洗净；佛手、陈皮洗净。
2. 把石花菜、琼枝、蚌肉、蜜枣、佛手、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，加盐、味精调味供用。
食疗功效：此汤菜具有清热消痰，软坚散结，行气解郁的作用。
石菜花宜忌：猪肝与石菜花搭配易两败俱伤。石菜花纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收；另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使石菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。石菜花＋西红柿二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。石菜花＋鸡肉：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和菜花同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。
10、马铃薯——功能多样的粮食蔬
据《本草纲目》载：马铃薯性甘、平，有补气、健脾、消炎、解毒之功效。
马铃薯，又名土豆、洋芋，属茄科，多年生草本块茎类蔬菜。马铃薯呈椭圆形，有芽眼，皮有红、黄、白或紫色，肉有白色或黄色，淀粉含量较多，口感脆质或粉质，是一种可以作为粮食的蔬菜，所以我们称其“解饱又解馋”。 在法国，马铃薯被称作“地下苹果”，其营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。它原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。
马铃薯性平，味甘其主要成分为淀粉，并含有丰富的维生素C和钙、钾等人体必需的元素。土豆中维生素C的含量丰富而且较耐加热，经测试，土豆在蒸40分钟后，维生素C仅损失1/4，比其他蔬菜损失的少多了。
马铃薯含有的大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。马铃薯含有的大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。马铃薯同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
【厨前密语】
1. 凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2. 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4. 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
5. 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
【好菜妙制】
头牌菜品：蛋奶土豆饼
主料：土豆（黄皮）200克
辅料：鸡蛋75克，牛奶50克，小麦面粉10克
调料：盐2克，白砂糖10克，鸡精2克
制作步骤：
1. 将鸡蛋去壳，入碗打散；、
2. 加入牛奶、盐、糖、鸡精，拌成蛋奶汁；、
3. 将土豆蒸熟去皮，捣烂成泥；
4. 土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团；
5. 将粉团加工成直径为1厘米的小圆球，用手轻轻压扁；
6. 入油锅煎至两面呈金黄色，盛起排放碟上即成。
健康提示：蛋奶土豆饼以土豆为主，加入鸡蛋、牛奶，使营养更加丰富，是家庭中老幼皆宜、可以常吃的点心。
亲尝体验：清香软糯，咸甜适口。
美容餐：洋葱炒土豆片
主料：洋葱（白皮）150克，土豆（黄皮）500克
辅料：芹菜35克，香菜5克
调料：植物油100克，盐3克，胡椒粉1克
制作步骤：
1. 将洋葱剥去老皮洗净，切成碎末；
2. 香菜、芹菜摘洗干净切成碎末备用；
