众所周知，红色是最张扬生命的颜色，而对于水果来说，造物主在赋予草莓、樱桃、西瓜等水果红宝石般耀目的色泽时，还赐予了它们的最有效的抗氧化功能，可以抑制癌细胞形成，提高人体免疫力。此外，红色水果所含的热量往往很低，是减肥食谱中的上上之选！
难怪有专家开玩笑说过：“亚当在伊甸园里一定啃的是红色苹果，如果他碰巧遇上一枚青苹果，人类也许就没有那么好的抵抗力捱过大自然考验了。”
1、苹果——大夫第一药
据《本草纲目》载：苹果“补中焦诸气不足，和脾”、“下气消痰，治霍乱肚疼，消渴者宜食之，疗水谷痢泄精”。
【苹果时间】
苹果为蔷薇科植物苹果的果实。苹果属原产于两半球温带。目前我国主要产于华北、东北一带，夏、秋季果实成熟时采摘，洗净鲜用或切片晒干用。苹果的形态略呈圆形，果皮的颜色多为青、黄、红色。不同的地区、不同品种的苹果，其成熟季节是有差别的。苹果酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。 许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。
苹果性凉，味甘、酸，归心脾肺胃经。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒； 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害；苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。
【厨前密语】
将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。
苹果放在阴凉处，一般可保存7~10天。如果装进塑料袋封好，可保存更长时间。
【好果妙制】
头牌菜品：西式泡苹果
主料：酸性苹果（国光苹果最佳）10千克。
调料：白糖500克，盐50克，清水10千克。（备新竹箅1张）
制作步骤：
1、将无伤、无虫咬的个头均匀的苹果洗净，码入搪瓷桶（或瓦缸）内，注意码放时不要太密。
2、将锅刷净，入清水、白糖、盐烧开，打去浮沫，晾凉后下入桶内，压入竹箅以水没过苹果2厘米为宜。盖上盖，入冷库保鲜室，以3℃左右保存，腌制15-20天即成。食用时，将其切片排入盘中。
亲尝体验：味似荔枝，酸甜清爽，咸香适口。
美容餐：苹果沙拉
主料：苹果400克
辅料：黄瓜200克
调料：盐3克，奶油80克，柠檬汁20克，白砂糖30克，胡椒粉3克
制作步骤：
1.苹果去皮去核切成丁，黄瓜去皮去籽切成小丁，放入盐水内浸泡10分钟。
2.盐、奶油、柠檬汁、白糖和胡椒粉调匀成汁。
3.苹果丁、黄瓜丁取出沥净水分，放入调好的汁拌匀即可。
美容智囊：延缓衰老、美容养颜。
苹果汁
主料：苹果200克
制作步骤：
1.苹果洗净后削去外皮，除去内核。
2.将苹果用擦板擦成泥状，滤除小块，只留果汁。
3.以2-3倍的比例向果汁中倒入清水调匀即可。
美容智囊：延缓衰老、美容减肥。
美颜苹果醋
主料：苹果600克
调料：冰糖300克，陈醋600克
制作步骤：
1. 苹果洗净，去皮去果核后切片；
2. 以一层苹果片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入糯米醋，然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
美容智囊：清热解毒、美容减肥。
食疗汇：苹果汤
主料：苹果500克
辅料：猪肉(瘦)200克
调料：小葱5克，姜5克，花椒5克，盐3克，味精2克
制作步骤：
1. 将苹果洗净，削去皮，切成1厘米大小的块，备用；
2. 瘦猪肉洗净，切成2厘米大小的块，备用；
3. 汤锅置大火上，加水1000克，放入苹果块，煮沸；
4. 再加入瘦猪肉及葱、姜、花椒、精盐；
5. 小火煮至肉熟后即可调味精饮用。
食疗功效：苹果汤中以苹果和瘦猪肉的巧妙结合，共制了一道生津止渴、润肠健胃的保健汤肴。
苹果宜忌：苹果中含有鞣酸，不宜与海味同食。
2、樱桃 —— 百果第一枝
据《本草纲目》载，樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。
【樱桃时间】
樱桃又名“含桃”，是蔷薇科植物樱桃的果实，是上市较早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，备受青睐。
常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智；防治麻疹 麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用；祛风胜湿，杀虫 樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等；收涩止痛 民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤；养颜驻容 樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
【厨前密语】樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。樱桃性温，味甘、酸，归脾、胃、肝、肾经。樱桃含有丰富的营养，主要要蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素，其中维生素含量比较高。樱桃中还含有很多矿物质和微量铁元素，铁元素的含量居水果之首
【好果妙制】
头牌菜品：樱桃干
制作步骤：
1.原料选择：应选皮色光亮，柄短核小、果粒大小比较均匀、味甜、汁较少的品种。去除霉烂果、未成熟果等不合格果。
2.去柄：用手摘除果柄。
3.洗涤：将挑选后的樱桃装入篮子，于水槽或盆内用流动水清洗2～3次，除去杂质。
4.浸碱：为了缩短干燥时间，最好将樱桃放在0.2～0.3%沸碱液中热烫片刻。
5.漂洗：热烫后的樱桃在清水中漂洗去碱液，在篮子内放5～10分钟，以沥干水分。
6.熏硫：将果实装入烘盘送进熏硫室。将硫磺置于钵中，加入木片等助燃，点燃后关闭熏硫室的门，熏硫1小时。每吨鲜果用硫磺粉2～3公斤。
7.烘干：将熏硫后的樱桃均匀的铺在烘盘上，送进烘房进行干燥，开始以60℃的温度进行，待稍干时，将温度升至75～80℃，经8～12小时后取出，挑出未烘干的果实，放在另一个烘盘上再次干燥。若天气晴朗也可在阳光下暴晒至干。
8.回软：为达到果实内外水分平衡。质地呈适宜柔软状态，应将樱桃干倒入木箱中，回软2～3天
亲尝体验：色呈暗灰或带淡红色彩的暗灰色，气味清香，肉质柔软，不酥不霉，含水量在18%以下，无虫蛀，无杂质和泥沙。
美容餐：纯樱桃汁
制作步骤：
将樱桃洗净，去核，榨汁并立即饮用。
美容智囊：如果好好准备的话，樱桃汁将会是一道美味的果汁。基于此，樱桃汁适合加入其他的果汁。但如果你不愿做混合汁的话，纯樱桃汁也是一道味道非常不错的甜果汁，而且闻起来也很香。樱桃汁是一种天然的杀菌剂，可以缓解关节炎、尿酸过量所导致的痛风等多种病症。据称它还具有强效的抗癌效果，还可缓解头痛和偏头痛。这道果汁还能起到使皮肤光滑的作用。
银耳樱桃羹
主料：银耳，樱桃，桂花，冰糖。
制作步骤：
银耳５０克、樱桃３０克，桂花、冰糖适量，先将冰糖溶化，加入银耳煮１０分钟左右，再加入樱桃、桂花煮沸后即可食用。
美容智囊：此羹有补气、养血、白嫩肌肤、美容养颜之功效。
食疗汇：润色樱桃酒
主料：樱桃600克
辅料：冰糖210克，江米酒600克
制作步骤：
1. 樱桃洗净，完全晾干后，去除蒂头，用刀子在樱桃上割划数刀；
2. 以一层樱桃、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 再倒入高粱酒，然后封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
制作要诀：
1. 樱桃酒可添加通宁水或苏打水与柠檬汁，调制为餐前酒，也很适合加在咖啡里，如爱尔兰式咖啡般饮用；
2. 樱桃需挑选颜色较深黑的，酿成的酒色会比较漂亮。
食疗功效：含丰富维生素A与铁质，可改善贫血、补元气、祛风湿、纾解腰腿酸痛，与滋润改善皮肤粗糙现象。
糖水樱桃
主料：主料 熟透的樱桃100克。辅料 绵白糖15克。
制作步骤：
1. 将樱桃洗净，切去把，掏去核，放入锅内，加入绵白糖及水50克，用小火煮15分钟左右，煮烂备用。
2. 将锅中樱桃搅烂，倒入小杯中，晾凉后喂食。
食疗功效：此食品酸甜适口，色泽鲜红，含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素B、C等多种营养素。含铁量比苹果、橘子高20倍以上，居各种水果之首，含胡萝卜素也比苹果、橘子高4-5倍。因樱桃是一种净化水果，一般婴儿都爱吃。制作中，要将樱桃核洗净，樱桃要煮烂。
樱桃宜忌：樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者忌食；有溃疡症状者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，药用时应小心中毒。
3、山楂 ——延年益寿的“长寿食品”
据《本草纲目》载：“山楂化饮食，消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”
【山楂时间】
山楂，为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山里红的果实，又名山里红、红果、胭脂果，有很高的营养和医疗价值。花白色，果实近球形，红色，味酸甜. 因老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
山楂性温，味甘、酸，归脾、胃、肝经。山楂中含有丰富的糖类、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、果酸、山楂酸以及蛋白质、脂肪和钙、铁、磷、钾等矿物质，还含有丰富的膳食纤维和黄酮类化合物。
山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用； 山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂； 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用； 山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
【厨前密语】1. 山楂味酸，加热后会变得更酸；
2. 山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适量加一点儿糖，不过这样消脂的作用就少了很多。
【好果妙制】
头牌菜品：山楂糕
主料：山楂1200克
调料：白砂糖1200克，白矾35克
制作步骤：
1.将山楂（鲜山楂）剥开去核，洗净。
2.将锅内倒入水，放入山楂，烧沸，待山楂煮烂后，过罗滤去渣子，将山楂泥再放入锅内，加入糖烧开，使糖溶化。
3.将白砚放入碗内，加入少量沸水，溶化后倒入山楂浆内搅匀，立刻倒入干净的瓷盘内摊平，冷却，即成山楂糕。
亲尝体验：此山楂糕色泽红艳，口味酸甜。
美容餐：山楂羹
主料：金糕25克
辅料：琼脂15克，桂花5克
调料：白砂糖50克
制作步骤：
1. 山楂糕切成小方丁，放在锅中加适量水烧开；
2. 洋菜放在清水中泡开，放入煮好的山楂糕丁；
3. 在锅内搅匀再煮沸后加入白糖，撒上桂花拌匀即可。
美容智囊：活血化瘀、美容养颜、延缓衰老。
食疗汇：
生姜山楂汤
主料：姜10克，山楂12克
辅料：赤砂糖10克
制作步骤：
将生姜、红糖、山楂水煎服。
食疗功效：1. 散寒理气。2. 适用于寒性痛经。
山楂红枣汤
主料：鸡内金15克，山楂30克，枣（干）20克
制作步骤：
1. 将山楂、鸡肫皮洗净备用；
2. 红枣温水泡发，洗净备用；
3. 将山楂、鸡肫皮、红枣一同放入锅中；
4. 加适量清水煮沸后，用文火煮约40分钟即可。
食疗功效：本品具有健脾消食、理气化痰之功效，适于食欲不振而便秘的肝硬化患者食用。
山楂饮
主料：山楂20克，茶叶5克
调料：白砂糖20克
制作步骤：
1. 先将20克干山楂放入砂锅内，加适量清水煎汤；
2. 剩一杯水左右为宜，去渣留汁(药渣留用)加白糖适量，即可饮用。
食疗功效：1. 本品具有降血脂之功效，且疗效显著； 2. 适用于高脂血症患者食用； 3. 山楂泡茶叶饮用，连饮一个月，期间停用降压药，也适合患者高脂血症的中老年人饮用。
山楂宜忌：市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果；
山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积者食用；
4、红枣 —— 果中之王
据《本草纲目》载，大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气，久服轻身延年。
【红枣时间】
红枣，又名大枣，为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。
红枣性温，味甘，归心、脾、胃经。大枣中含有较高的糖类、维生素A、维生素C、维生素E、维生素P、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸等，以及磷、钾、镁、铁等矿物质。此外，还有芦丁等。大枣中还富含具有保健作用的环磷酸腺苷成分和硒元素，被誉为“果中之王”“滋补佳品”。
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质； 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；对病后体虚的人也有良好的滋补作用；枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
【厨前密语】
枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
【好果妙制】
头牌菜品：
红枣糕
主料：枣（干）400克，枸杞子30克，核桃30克，葡萄干30克，黑芝麻30克，松子仁30克，糙米50克，薏米50克，小麦面粉150克
调料：赤砂糖200克
制作步骤：
1. 将红枣、枸杞、葡萄干、黑芝麻、糙米、薏米泡洗干净；
2. 加核桃仁、面粉、少许水在盆中拌匀；
