中老年人饮食中的健康陷阱
▲中老年人不爱多喝水
专家分析：很多中老年人因怕起夜或尿频而不愿意多饮水，其实，中老年人的各项生理功能都在下降，失水反应减低常常不能及时补充水分，结果导致慢性缺水，这就会给老人带来一些疾病。如便秘、体内有害物质蓄积、白内障，甚至脑血栓、心脏病。
温馨提醒：中老年人饮水量的多少，可看排尿量安排。如果排尿量在每天1000毫升左右，说明体内不缺水；如达不到这个水平，无论有无口渴，都应饮水。饮水要坚持少量、多次的原则，尤其是夜间和清晨可各喝两次水，每次一杯即可。一般而言，中老年人每天的饮水量在1500-2000毫升之间。每天保证适宜的饮水量，有益于中老年人的健康长寿。
▲中老年人饮酒过量
专家分析：酒饮多了就会危害身体健康。有报道，饮酒过量能使人提前衰老，寿命缩短。据统计，长期大量饮酒的人，平均寿命比不喝酒或少饮酒的人减少5—10年。狂饮可使脑细胞受损，引起头脑不清、智力下降、注意力不集中、记忆力明显减退等，严重时甚至可以引起肝脏功能减退。
温馨提醒：中老年人要有节制地适量饮酒，用几个字概括就是：适量、慢饮、食酒肴不空腹。
▲中老年人吃硬食物
专家分析：有人认为人牙同鼠牙，越磨越结实，啃点硬东西没关系。其实人的牙齿和老鼠的牙齿有很大不同，啮齿动物的牙长得过快，如果不把牙磨短，让牙无限长长，就吃不了东西，会被饿死。可是人不同，人的牙齿生长较慢，特别是牙外层包的珐琅质有限，过度磨损就会被破坏掉。珐琅质被破坏，深层的牙本质暴露，牙髓神经末梢失去保护，不仅易引起牙本质过敏症，还会引发龋齿等严重牙病。牙齿磨损严重，不仅会造成牙齿向前移位或脸形改变，还会引起耳旁的颞颌关节因长期咬合不当而引发疼痛。
温馨提醒：老人的牙齿应特别避免磨损。不要嚼槟榔、啃甘蔗、嗑榛子或瓜子、吃炒花生，更不能把牙当钳子用，用牙齿开瓶盖、拔针、咬钉子等。牙刷毛也不可太硬，防止牙齿磨损。
▲中老年人早餐过早吃
专家分析：现代医学研究认为，人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息，但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙，紧张地消化一天中存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2～3小时，消化系统才能恢复正常功能。如果早餐吃得过早，就会干扰肠胃的休息，加重消化系统的负担。中老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，尤其是消化系统的功能在逐渐减退，机体的新陈代谢需要更多的时间和能量，如果早上过早进食，机体的能量被转移用来消化食物，自然循环必然受到干扰，代谢物不能及时排除，积存于体内，就会成为各种老年疾病的诱发因子。
温馨提醒：中老年人的早餐宜迟不宜早，一般应在8点半到9点之间较为合适。
▲中老年人早餐吃太多
专家分析：如果老人早餐饮食过量，超过了肠胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍，从而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。
温馨提醒：许多长寿老人的实践证明，每天早餐适量进食有益健康。
▲晚餐过饱
专家分析：如果晚餐过饱，必然会造成胃肠负担加重，胃肠紧张工作的信息不断传向大脑，使人失眠、多梦，久而久之，易引起神经衰弱等疾病。中中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会诱发糖尿病。另外，晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，在肠道内细菌的作用下，就会产生有毒物质，加之睡眠时胃肠蠕动减慢，相对延长了这些有毒物质在肠道内的停留时间，有可能促使大肠癌的发生。
温馨提醒：中医认为“胃不和，卧不宁”。
▲晚餐过荤
专家分析：医学研究发现，晚餐经常吃荤食的人比经常吃素食的人，血脂高3—4倍。患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常吃荤，等于火上浇油。晚餐经常摄入过多的热量，易引起胆固醇增高，而过多的胆固醇堆积在血管壁上，久而久之，就会诱发动脉硬化和冠心病。
温馨提醒：中老年人晚餐不宜过荤。
▲晚餐过晚
专家分析：晚餐不宜吃得太晚，否则易患尿道结石。不少人因工作关系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡觉。人在睡眠状态下血液流速变慢，小便排泄也随之减少，而饮食中的钙盐除被人体吸收外，余下的须经尿道排出。据测定，人体排尿高峰一般在进食后4～5小时，如果晚餐太晚，比如到晚上8～9点钟才进食，排尿高峰便在凌晨零点以后，此时人睡得正香，高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留，与尿酸结合生成草酸钙，当其浓度较高时，在正常体温下可析出结晶并沉淀、积聚，形成结石。另外，晚餐过晚，食物未完全消化就上床睡觉，容易影响睡眠。
温馨提醒：中老年人除多饮水外，应尽早进晚餐，使进食后的排泄高峰提前，排一次尿后再上床睡觉最好。
▲缺乏肉奶蛋
专家分析：许多中老年人因害怕患高血脂、高血压、心脑血管病，而对动物脂肪敬而远之，但中老年人长期惧荤，也会给身体带来另一方面的弊病。临床观察表明，中老年人之所以易于感染或易患癌症，原因之一就是随着年龄老化而导致免疫功能下降，抗病能力降低，而这种免疫功能的强弱和下降的快慢很大程度上与中老年人营养状况，特别是饮食中蛋白质是否充足有关。细胞或体液免疫的物质基础是蛋白质，医学研究证明，60岁以上中老年人如能保持每日60克左右蛋白质的摄入就可保证基本需要量，这时血液中行使免疫功能的吞噬细胞活性与青壮年相比要低10％左右。如果蛋白质摄入不足，低于需要量，吞噬细胞的活力就会下降25％以上。此时即使感染对人体几乎没有致病作用的细菌，也可引发致死性败血症。
温馨提醒：据国外某地区对70岁以上中老年人的调查发现，在平时基本膳食基础上，每天吃50克肉类、100克鱼、一杯牛奶一个鸡蛋是较理想的提供优质蛋白质的方法，有利于预防多种老年性疾病，维持机体高水平的免疫功能。
▲吃软不吃硬
专家分析：随着生活水平的提高及烹饪技术的日益精湛，人们越来越讲究“食不厌精”。食物一旦过于“精”，就失去了“个性”，无论是坚果还是竹笋，都烧得柔软可口，不需费力气就可以吃下去；无论是家常便饭还是宴会，餐桌上的菜肴几乎都是不必费力咀嚼的食物。然而，食物过软并无好处，因为咀嚼食物时，口腔中咀嚼肌反复收缩运动，不仅可以刺激唾液分泌，也可以促进脑部血液循环，加快脑细胞的新陈代谢。大脑若不经常刺激就会退化、萎缩，这也是古人常说的“用进废退”的道理。
我们所讲的对大脑进行刺激，是充分发挥牙齿咀嚼功能，以刺激大脑、延缓其衰老。而只吃柔软的食物，则会使头脑活力下降，诱发痴呆。研究者还发现，日常饮食进餐不好好咀嚼，会造成视力下降。因此，提倡适量吃硬一点的食物，以增强牙齿咀嚼运动，保护视力。为此，建议中老年人的食谱中，最好配备一两样稍微坚硬的食物。
温馨提醒：老人不宜吃精细的食物。精细的食物在加工过程中，所含的各种营养素如蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等都受到不同程度的破坏。中老年人倘若常吃这些精细食物，会导致营养素的缺乏。
▲中老年人食煎鱼
专家分析：最新研究显示，中老年人食用过多的煎鱼会增大中风的可能性。 研究人员发现，经常食用炖鱼或烤鱼的中老年人会摄入大量的某种特殊的脂肪酸，这种脂肪酸对人体的血管、血压等都有较好的保健作用，而且还能抵御炎症，对于降低中风风险很有帮助。恰恰相反，用油煎的方法烹饪鱼或制咸鱼排三明治，会使鱼肉丧失其本身富含的鱼油等对人体大有好处的成分，而且还会减少脂肪酸的摄入，加大中风的可能性。研究人员同时还指出，食用煎鱼对中老年人患中风的影响还需要考虑其他几方面因素，包括鱼本身是否受严重污染、烹饪准备工作的方式以及个人生活饮食习惯等。
温馨提醒：鱼的营养价值很高，可预防动脉硬化和冠心病，降低突发心脏病死亡的危险性。
▲中老年人不宜长期喝粥
专家分析：喝粥和喝药粥虽是养生一法，但不是人人皆宜。按照传统的说法，吃粥容易消化。这句话是值得商榷的。有人对粥、饭、馍的消化吸收情况做了研究，结果发现糖吸收率分别为：粥96．5％、饭99．5％、馒头99．9％；蛋白质吸收率分别为：粥56．1％、饭99．5％、馒头99．9％。为什么会出现这个意想不到的结果呢？主要是因为喝粥不必细嚼，吃饭则必须咀嚼，咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎，还同时促使唾液分泌，唾液中所含的酶对淀粉也有初步消化作用。
中老年人患牙病多，牙齿缺损者常见，有的老人因咀嚼功能不好而长年喝粥，也有少数讲究药膳的人将药粥作为对疾病的辅助治疗。据观察，长期喝粥的中老年人一般比较消瘦，原因是中老年人的胃动力较差，如果喝粥的量过多，难以很快排空，会感到胃部不适；以同样体积的粥和米饭相比，粥所含的米粒少得多，如果长期吃粥，得到的总热量和营养物质不能满足人体的生理需要，难免入不敷出。
温馨提醒：患了牙病应积极治疗，镶牙补牙。好的牙齿是维持身体健康的基本保障，世界卫生组织认为中老年人（65岁以上）至少应该保证有20颗以上有功能的牙，这样才能够维持健康需要。
▲老人随意多吃月饼
专家分析：月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。月饼虽好，却并非多多益善，尤其是下列老人须慎食：
（1）胃肠病患者：月饼含糖和脂肪较多，过量食用会加重胃肠负担，可导致消化不良、反酸、腹胀或腹泻。胃及十二指肠溃疡患者如果吃月饼过多，会促进胃酸分泌，加重对溃疡面的刺激，严重者还可诱发胃出血和穿孔。
（2）胆道病患者：患有胆囊炎、胆结石的老人，如果过量食用月饼，会引起胆囊收缩、胆汁滞留，易致疾病急性发作或使病情加重。
（3）糖尿病患者：糖尿病患者过食月饼后，易致血糖升高，某些人还有昏迷的危险，特别是胰岛素依赖型糖尿病病人千万慎食月饼。
（4）心血管病患者：动脉硬化、冠心病、脑血管意外等患者，饱食月饼可使血液黏稠度增加，致血流减慢，并能加重心脏缺血，甚至诱发心肌梗塞。
温馨提醒：一般来说，月饼皮软，水分大，易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。
▲中老年人常吃甜食
专家分析：糖是人体的主要营养素之一，也是生命活动必不可少的物质。糖被机体吸收后，一部分参与热能代谢，一部分变成糖元贮存起来，一部分转化为脂肪。现代医学研究认为，吃糖过多，可引起血液中的胆固醇和三酰甘油升高，发生高脂血症，导致动脉粥样硬化及冠心病的发生；血液中的中性脂肪转变为皮下脂肪，引起肥胖；还容易诱发老人糖尿病，有糖尿病家族史的病人更具有一定的危险性；糖发酵后产生的酸容易腐蚀中老年人的牙齿，如不注意口腔卫生，则易发生龋齿。
温馨提醒：中老年人不宜多吃糖，要吃点则适量吃红糖。
▲中老年人吃饭过快
专家分析：有许多中老年人吃饭时速度太快，不完全咀嚼便吞咽下去，这样不好。因为中老年人的消化功能日渐衰弱，如进食过快，容易造成胃肠负担过重，从而导致消化不良，久而久之对身体健康不利。所以，特别提醒中老年人吃饭时应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担，促进消化。
温馨提醒：中老年人吃得慢些也容易产生饱腹感，以免进食过多，影响身体健康。
▲中老年人常吃粉丝
专家分析：在粉丝加工制作过程中，其粉浆中加入了0.5％左右的明矾，这些明矾与粉浆凝聚在一起很少分离，而随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量会有增无减。众所周知，明矾中含有较多有铝盐，因此粉丝是含铝食物，大量食用粉丝，也就大量摄入了铝，铝对人体的毒害是多方面的。一个人每天可食用粉丝的上限量是很小很小的，而食用大量粉丝或是作为主食食用，无疑是等于慢性自杀。对中老年人而言，食用过量的铝更容易引起老年性痴呆症，
温馨提醒：中老年人应尽量少吃或忌吃粉丝。
▲中老年人烟酒成癖
专家分析：国际医学界已公认，大部分心血管疾病与吸烟有关。另外，如果中老年人长期过度饮酒，就容易使心肌中的脂肪组织增多，心脏功能减弱，心脏变得肥大，特别是长期大量喝啤酒的人，更容易出现这种心脏变化，医学上称它为“啤酒心”。酒精能影响人的脂类代谢，并使机体从血中清除脂类的能力降低，从而增加动脉粥样硬化及冠心病的发病机会。如果老人长期烟酒成癖，酒精和吸烟的致病危害会更大。
温馨提醒：中老年人一定要戒酒戒烟。
▲中老年人大补肉类
专家分析：中医认为，动物性食物是冬季补品中的佳品，不但有较丰富的营养，而且味美可口。但是，冬季中老年人不宜多补肉。因为，肉类食品不利于消化吸收，如果冬季进补中久服、多服，对胃肠功能减退的中老年人来说负担很重。
温馨提醒：中老年人饮食宜以清淡为主，不容忽视蔬菜的进补作用。
▲中老年人常饮冷酒
专家分析：通过长期观察发现，在许多家庭中，有80％以卜的中老年人习惯于饮冷酒，这是一种不好的习惯。长期饮冷酒，对中老年人的身心健康有害。很多人都知道白酒中除含有对人体有危害的醇类外，还有对人体危害更大的醛，但是醛的沸点非常低，在20℃左右将酒烫热以后，酒中的大部分醛才有可能挥发掉。
温馨提醒：中老年人饮酒时忌饮冷酒。
