▲零食不离口
专家分析：许多的人有吃零食的习惯，特别有一些女孩子，几乎达到了“零食不离口”的境界。她们认为这样不但可以消磨时间，同时还可以避免摄入过多的营养而导致身体发胖。其实，大多喜欢吃零食的人都有这样的感觉，就是到了吃饭的时候，往往又不想认真地吃了。这也不奇怪，试想，他们口中从不闲着，造成胃肠总是在不紧不慢地工作着，缺乏对大脑的反射性刺激，自然就不会有多大的食欲了，餐桌上的一点点食物入口，似乎就已经吃饱了。常此以往，必然造成营养摄入的不足，蛋白质、维生素、微量元素的缺乏，机体抵抗力的下降。一有机会，就有患病的可能。经常吃零食的人，，必然造成饮食缺乏规律，体内正常的生物钟被打乱，消化系统不能形成定时进食的条件反射和机体生理的准备状态，肠胃对饥饿也无太明显的感受，造成食欲不振，食不甘味。
温馨提醒：零食虽然很美味，无限食用害处多，应控制零食的摄入量，做到适可而止。
▲常吃羊肉串
专家分析：看到街边烤羊肉串的摊子，闻着诱人的香味，恐怕很少有人能抵挡得住这种诱惑，不去尝上一两串。不过提醒注意的是，千万不要经常食用，否则的话会给我们的身体带来巨大影响。羊肉串在熏烤过程中，由于完全暴露在高温下，因而都会发生一定的化学变化，其中的一些蛋白质将转变为致癌物3，4一苯并芘。据卫生防疫部门抽样检测表明，有烟情况下熏制的羊肉中3，4一苯并芘含量高达4微克／公斤，是国际最高限量的四倍，人吃得太多，会在体内积累，易导致细胞癌变。还有羊肉串寄生着旋毛虫，肉眼看不见，得了旋毛虫病死亡率高的达30％。因此，必须十分谨慎。
温馨提醒：羊肉熏烤香味浓，致癌物质同时生。
▲为求长寿食素食
专家分析：在西方一些发达国家中，许多人大量食用动物性食品，如肉、蛋、鱼、禽、奶等，由此患上了肥胖、糖尿病、动脉硬化、高血压、心血管疾病等症，有人称其为“富贵病”。鉴于此，国外兴起了一股“食素”的狂潮，特别是中老年人，都以食素为时髦。这股食素风，也吹到了我国广大城乡居民家中，加之我国自古以来就有中老年人的饮食“淡泊甘蔬糗”的传统观念，因此，许许多多的人成了地地道道的“素食主义者”，素食成了他们的基本食谱。很多的人，特别是老人认为，想健康长寿最好便是素食。
其实，这样认为是不科学的，因为单纯的食用素食，这种膳食结构是不合理的，难以满足人体正常活动所需要的营养。首先，素食主义的膳食是植物性食物，植物性食物中绝大多数的蛋白质为不完全蛋白质，而且氨基酸的组成不是十分的合理，与人体的实际需要相差较大，而且消化率较低。动物性的食物蛋白质质量高，氨基酸组成接近人体，易于消化吸收。其次，单纯食用植物性食品，缺乏的营养素无处补充，会造成人体内营养不平衡。比如大多数植物食品中缺乏蛋氨酸这种必需氨基酸，赖氨酸的含量也很低，微量元素铁、锌、铜、碘、钼等的含量和吸收率都较低，如果没有鱼、蛋、肉类的互补，很难获得膳食中平衡的营养素比例。现代营养科学理论认为，中老年人以植物性食物为主是必要的，但应摄入适量的动物食物和豆类食品，做到膳食上的营养互补，纯粹的素食是不科学的。
温馨提醒：素食主义者的素食和人的长寿之间并无必然的联系。有人可能会举出隐居深山的老人长寿的例子来说明素食导致长寿的道理，但我们说这些毕竟是少数的现象，其长寿的因素是多方面的，并非素食而为之。只有膳食结构均衡，才能摄取到平衡的养料，保障人体的健康。
▲常吃油条
专家分析：油炸食物中的油条香脆可口，略带咸味，泡在豆浆里吃，绵甜滑爽，油而不腻，是人们爱吃的方便早点。但根据油条加工特点，还是少吃一些为好。加工油条时，常加入一定量的明矾（化学名称为硫酸钾铝）以便成形，铝摄入量过多，可在体内蓄积，当超过正常值的5倍以上时，可抑制肠道对磷的吸收，影响钙磷代谢，导致骨质疏松、骨折等病理改变。随着铝在体内蓄积量的增加，长期缺磷，还会影响机体组织细胞的磷酸化过程，使能量生成不足，导致早衰。过量的铝还可减少胃酸的分泌量，抑制胃蛋白酶的活性，引起消化不良。铝在脑中蓄积，可引起大脑神经和行为的退化，记忆力减弱，性格改变，甚至出现老年性痴呆。近年的研究表明，精神异常及老年性痴呆症患者，脑内铝含量均超出正常人的10—30倍。
温馨提醒：面粉中含有各种B族维生素，经过高温油炸后，维生素B2和烟酸损失50％，维生素B1则几乎都被破坏。因此，油炸食品不仅没有营养价值，还带有有毒物质，不宜多吃或常吃。
▲过量食用大蒜
专家分析：大蒜是一种常用调料。生食时，香辣可口，开胃提神；加在肉食中，可以去腥除膻，添香增味。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、挥发油等多种营养素，具有一定的营养价值。大蒜性温和，味辛辣，所含的大蒜素有杀菌作用，因此大蒜有较高的医疗价值。研究表明，大蒜对葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌和其他致病菌都有抑制和杀灭作用，因而被称为“天然的广谱杀菌素”。然而，应该注意的是，食用大蒜也应适量。如果以为它是保健食品就不加节制、过量食用，也是不适宜的。实践证明，过量食用大蒜，会使心脏病、高血压病、糖尿病、肥胖症等疾病加剧；长期大量吃大蒜，会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛，还有损于人的肝脏和眼睛。而且，过量食用大蒜还会杀死寄生于肠内的有益细菌，破坏体内制造维生素B2和B6的“原料”，妨碍人体对B族维生素的吸收。
温馨提醒：近些年来，科学家研究发现，大蒜还有良好的防癌作用。经常吃些大蒜，对于身体的健康大有裨益，但勿过量食用。
▲吃香喝辣
专家分析：前列腺发炎正是中壮年男性最容易碰到的问题。性行为清洁措施没做好、经常憋尿、紧张郁闷、爱喝酒、贪吃辛辣食物都会导致尿液产生刺激物质、膀胱内压力增高、前列腺内尿液回流等后遗症，因而引发前列腺发炎。医生提醒，青年男性要避免患上前列腺炎应在生活饮食方面有所节制。（1）酒：酒是一种有血管扩张作用的饮品，平时人们经常看到的所谓“一喝酒就脸红”的现象就是酒精扩张面部血管的结果。对于外表看不见的内脏器官，酒精扩张血管引起脏器充血也是明显的，前列腺当然也不例外。（2）烟：香烟中的烟碱、焦油、亚硝胺类、一氧化碳等有毒物质，不但可以直接毒害前列腺组织，而且还能干扰支配血管的神经功能，影响前列腺的血液循环，也可以加重前列腺的充血。（3）辛辣食品：如大葱、生蒜、辣椒、胡椒等刺激性食物会引起血管扩张和器官充血。
温馨提醒：为了避免前列腺组织长期、反复的慢性充血，必须忌烟酒，戒辛辣。前列腺炎患者一定要克服这些不良嗜好，尤其在疾病的缓解期，更应注意持之以恒，以免因一时的痛快而加重病情，导致长时期的痛苦。
▲常吃粉丝
专家分析：目前，市场上出售的粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝等。由于粉丝良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓，再加上其本身的柔润嫩滑，爽口宜人，天气转凉时，拿粉丝来搭配火锅的也就更多。喜食粉丝的人，有时一次能吃上一大碗，有的甚至以粉丝为主食充饥。这种吃法实际是不科学的。很多人可能不知道，粉丝在加工制作过程中需要添加0.5％左右的明矾，而加入的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量只会有增无减，众所周知，明矾即硫酸铝，所以大量食粉丝，也就是在变相地大量摄入铝。据最新科研成果报道，铝对人体的毒害是多方面的。过量的铝可影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症。还可引起胆汁郁积性肝病，导致骨骼软化，或引起小细胞低色素性贫血，卵巢萎缩等病症。因此，对铝的摄入量问题不可等闲视之。
温馨提醒：食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为那些油炸食品中含有的铝也是非常多的，它们和粉丝合在一起会使人的食铝量大大超过每日允许的摄入量。
▲常吃捞饭
专家分析：很多人喜欢吃捞饭，觉得捞饭散落，滑爽好吃。实际上这对健康是有害的。做捞饭时，需要先在锅里放些水，再将米放人锅内煮开，然后等米半熟时捞出来，再重新蒸一下。捞饭后剩下的米汤便扔掉了，其实这是非常可惜的。米汤里溶有很多的维生素、矿物质、蛋白质和碳水化合物等营养物质。以大米为例，我们在用大米做捞饭时，维生素B1、B2的损失率均可达50％，尼克酸可损失40％，铁可损失60％，磷可损失42％，碳水化合物可损失6％，脂肪可损失80％。由此可见，做捞饭时，大米中的许多营养物质都随米汤流失了，基本也剩不了多少营养物质了。如果经常吃捞饭，肯定难以满足身体对营养物质的需要，很可能会给人带来营养不良的后果。
温馨提醒：儿童尤其不适合吃捞饭，因为捞饭营养的损失，很难满足儿童生长发育的需要。为了减少营养损失，本可以将捞饭后的米汤喝掉，但遗憾的是，儿童的胃容量太小，根本喝不下。因此还是干脆不吃捞饭为好，可以给孩子做焖饭或蒸饭，尽量减少营养的流失。
▲吃汤泡饭
专家分析：吃饭的时候，尤其是吃米饭，如果能泡一点菜汤，不仅味道不错，还省去了喝汤的环节。相信很多人都有这样想法。那么这样究竟是否科学呢？ 实际上，吃汤泡饭跟吃饭时喝汤是完全不一样的。吃饭时喝汤，汤可以输入水分，增进食欲，并且不会影响食物的咀嚼过程。而汤泡饭就不一样了，它的最大坏处就在于减少了咀嚼这个环节。我们知道，食物必须首先经过口腔的加工，也就是说，食物在被身体消化和吸收前，一定要先经过牙齿的咀嚼，让腮腺、颌下腺、舌下腺分泌的唾液均匀地掺合到食物中去，从而使淀粉酶充分发挥作用，把淀粉变为麦芽糖，进行初步消化，然后再进入胃肠。但是，在吃汤泡饭时，往往忽略了细嚼这个环节，吃下去后随着汤就一起咽下去了，根本无法得到初步的消化。这样就势必增加胃肠消化食物的负担，食物中的养分也不容易被彻底吸收，时间一长，便会产生慢性胃病。
温馨提醒：从饮食保健角度来看，吃汤泡饭是不适宜的。
▲ “垃圾食物”
专家分析：一提到“垃圾食物”，很多人直觉会联想到所有速食店所卖的、号称为外来食物的汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等食物，但其实并非如此。垃圾食物真正的定义指的是光提供一些热量，别无其他营养的食物，或是提供超过人体需求、变成多余成分的食品，如：罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内成为多余的垃圾。很多人可能还不知道，传统的小吃就有不少垃圾食物的存在，例如常在路边可以看到的葱油饼、油饼，早餐常吃的油条、烧饼，或是许多人通宵熬夜会吃的方便面，这些东西都是只含有油脂与面粉，没有其他太多的营养素，只纯粹提供热量，都是地道的垃圾食物。汽水、可乐、巧克力、口香糖、糖果等，除提供糖分热量之外，没有什么其他的营养价值。油炸薯条、洋芋片、各式的饼干等休闲零食，除提供了淀粉和油的热量之外，也没有太多营养成分在其中。至于一般人常视为垃圾食物的汉堡、炸鸡、比萨、热狗等，这些食物虽然也有较高的热量，但充其量当做是高热量食物。
温馨提醒：偶尔吃一些休闲零食或是速食也未尝不可，但要懂得平衡一下自己身体所需的营养素与热量，如果上一餐吃的食物含油、热量较高，下一餐就尽量选用水煮或是清蒸的方式料理，只要懂得自己均衡调配饮食，就不用担心垃圾食物会对你的体重与身体健康造成不良的影响了。
▲常吃方便面
专家分析：专家曾做过调查，在长期吃方便面的人中，有60％的人营养不良，54％的人患有缺铁性贫血，30％的人患维生素B2缺乏症，23％的人因缺乏维生素A而患有眼病，15％的人缺锌。方便面因食用起来十分方便，因此较受人们的欢迎。但是，经常吃方便面，因其含有的食品色素与防腐剂等，往往会对人体健康造成损害。方便面的主要成分是碳水化合物、少量味精、食盐和调味品等。在营养价值方面有一定的局限性，即使是鸡汁面、牛肉面等，内含的鸡肉和牛肉量非常少，并且或多或少都加入了防腐剂和色素，这些成分对人体非常不利，长期食用会引起营养不良症，如体重减轻、身体瘦弱、水肿、皮肤干燥、贫血等。此外，如果方便面包装封闭不严，出现破损受潮后，也容易生霉、变质或被虫蛀，进食后也会引起急性肠胃炎等病。
温馨提醒：为了避免和减少以上危害，最好不要长期吃方便面，尤其是老人和儿童。如果因特殊情况必须吃，也注意补充营养，多吃些富含蛋白质的食物，并应多吃新鲜蔬菜和水果，以便补充足够的蛋白质、维生素和纤维素。另外，方便面应随买随吃，一次购买不宜过多，储存时间也不能过长，包装袋不要碰破。如果有异味或霉变现象，要马上停止食用。
▲吃动物内脏
专家分析：现代人对饮食的追求可谓丰富多彩，只要味美便大食特食。但千万要注意，一些动物器官是应严格禁食的，如果误食了这些有损健康的食物，会引起人体发病，或对健康造成潜在威胁。这些动物器官是：（1）牲畜“三腺”：即猪、牛、羊等牲畜身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。（2）鸡“腔上囊”：鸡的腔上囊俗称“鸡尖”，位于鸡尾紧靠肛门的背壁上，呈梨状，黄色或淡黄色。另外鸡的“翅尖”也不宜食用。因其是淋巴腺最集中的地方，是贮藏病毒致癌物的“仓库”，人若吃了就容感染致病。（3）鲤鱼“臊筋”：鲤鱼两侧皮内有一条形似白线的筋，因为其腥味重，属于强化物质（即发物），特别不适于某些病人食用。（4）鱼腹内“黑衣”：包括海鱼、河鱼，其腹内两侧壁都有一层薄的黑色膜衣，误食会引起恶心、腹痛等症。
温馨提醒：民间曾有生吞鱼胆治疗目疾、高血压及气管炎的验方，但鱼胆中的毒素却是人们所不知道的。这些胆汁毒素对人体细胞膜起着破坏作用而引起中毒。此外，胆汁毒素可损伤肝脏、肾脏，还可致脑细胞、心肌受损。
▲常吃咸鱼
专家分析：咸鱼是很多人都喜欢吃的腌制品。食欲差的人吃些咸鱼，可以增加食欲。但是，咸鱼吃多了对健康同样不利。腌制咸鱼所用的盐一般都是粗盐，这种盐中含有很多硝酸盐，硝酸盐在细菌的作用下，可形成亚硝酸盐。而鱼中含有大量的胺类物质，当亚硝酸与胺作用时，就会形成亚硝胺。亚硝胺是一种强烈的致癌物质，尤其容易引起胃癌、肝癌等消化道肿瘤。
