2在锅内加入清汤、料酒、南瓜片、春笋片、番茄片、蚕豆瓣，待烧沸之后，撇去浮沫，加入莴笋片稍煮，再加入盐、味精调味，将葱段、姜片拣出不用，起锅即可。
海带时蔬汤
材料：海带100克，滑子菇、黄豆芽各50克，鸡蛋、番茄各1个。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱末。
做法
1番茄洗净，切块；鸡蛋磕入碗中打散，黄豆芽洗净；海带洗净泡发剪段；滑子菇去蒂，洗净备用。
2锅置火上加清水煮沸，放入海带、滑子菇，用大火煮3分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调味，放入豆芽。
3待豆芽煮熟后倒入鸡蛋液、番茄块，撒上葱末，淋入香油即可。
裙带豆芽汤
材料：裙带菜60克、黄豆芽100克、红辣椒4克、熟白芝麻3克。
调料：蒜、鸡精、盐。
做法
1黄豆芽洗净；蒜切成末；红辣椒洗净，去蒂，切斜片；裙带菜洗净，放入沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水分，切小段。
2油锅烧热，入蒜末、红辣椒片炒香，再入黄豆芽炒匀，加水，大火煮沸，转中小火继续煮5分钟，加入裙带菜拌匀，入盐、鸡精，熄火，撒上熟白芝麻即可。
韭菜银芽汤
材料：韭菜50克、绿豆芽100克、粉丝20克、高汤1000毫升。
调料：植物油、姜丝、盐、鸡精。
做法
1将韭菜去老根，洗净，切段；绿豆芽洗净，焯水，过凉，沥干；粉丝剪段，泡软备用。
2锅内倒植物油烧至六成热，放入姜丝煸香，倒入高汤，大火烧沸，放入粉丝，锅沸后放入绿豆芽，煮沸后撒入韭菜段，加入适量盐和鸡精调味，淋入香油即可。
苋菜笋丝汤
材料：苋菜150克、鲜冬笋70克、胡萝卜40克、香菇20克、清汤1000毫升。
调料：植物油、姜末、料酒、盐。
做法
1苋菜择洗净，焯水；冬笋洗净，去皮切丝，焯水；香菇泡发去蒂洗净，切丝；胡萝卜洗净切丝。
2锅内倒油烧热，下姜末、胡萝卜丝煸炒，加料酒炒匀，放入清汤，烧沸后入冬笋丝、香菇丝、苋菜和胡萝卜丝煮熟后，加入盐调味即可。
莴笋凤尾菇汤
材料：莴笋200克、凤尾菇100克。
调料：盐、葱、香菜、香油。
做法
1将莴笋去老皮，洗净，切成丝；凤尾菇洗净，用手撕成小块；香菜择洗干净，切末；葱洗净，切葱花。
2锅置火上，加入适量清水煮沸，加入切好的莴笋丝，用大火煮沸后加入凤尾菇改用小火继续煮分钟。
3在锅内加入盐调味，出锅前均匀地撒上葱花、香菜末，淋上香油即可。
芦笋玉米番茄汤
材料：芦笋5根、玉米棒1根、番茄个、猪瘦肉150克。
调料：姜片、盐。
做法
1将芦笋洗净，切段；玉米棒剥去外皮，洗净，剁成小段；番茄洗净，切块；猪瘦肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲洗干净，切片备用。
2锅中置火上，倒入适量清水煮沸，放入芦笋、玉米段、番茄、肉片、姜片，煮沸后再用小火慢煮至食材熟，出锅前放盐调味即可。
鸡毛菜土豆汤
材料：鸡毛菜、土豆各50克，猪肉末20克，奶油5克。
调料：植物油、盐、葱末、姜末、红葡萄酒、香菜末。
做法
1鸡毛菜洗净后，切段；土豆去皮，洗净后，切小丁；猪肉末与葱末、姜末、盐拌匀。
2锅内倒油烧热，入猪肉末炒散，加入红葡萄酒、土豆丁炒匀。
3汤锅内加入奶油，溶化后下入土豆肉末，倒入适量水，煮沸后，转小火慢煮10分钟，然后放入鸡毛菜、盐，撒上香菜末即可。
冬笋木耳汤
材料：冬笋200克、黑木耳30克、清汤1000毫升。
调料：香油、盐、味精。
做法
1将冬笋清洗干净，切成片；黑木耳用温水泡发，去蒂洗净，用手撕成小朵备用。
2锅置火上，放入清汤，大火烧沸，放入冬笋、木耳，烧沸后煮10分钟，加入盐、味精调味，淋香油即可。
简单美味妙招
洗木耳时，可在水中加入一些淀粉，再用筷子搅拌片刻，可以清除木耳中细小的杂质和残留的沙粒。
白菜豆腐汤
材料：白菜200克、豆腐100克、紫菜25克、高汤1000毫升。
调料：味精、盐、香油。
做法
1豆腐洗净，入沸水锅焯一下捞出，切厚片；白菜去老帮，洗净切段；紫菜用清水稍泡，洗去小沙粒，撕成条。
2汤锅置火上，倒入高汤，大火煮沸后放入豆腐片、白菜段、紫菜条，煮约5分钟。
3加入适量盐、味精调味，出锅前淋入香油即可。
菌菇豆腐汤
材料：嫩豆腐200克，蟹味菇、平菇各50克。
调料：葱花、盐、鸡精、植物油。
做法
1将嫩豆腐洗净，在沸水中焯烫片刻，然后取出凉凉，切成薄片；蟹味菇、平菇洗净，平菇用手撕成细条。
2炒锅倒入适量植物油烧至六成热，下葱花爆香，加入蟹味菇、平菇翻炒几下，然后倒入适量清水，烧沸后，下入豆腐片，撒少许盐、鸡精调味，撒上少许葱花即可。
草菇鸡蛋汤
材料：鲜草菇150克、鸡蛋2个、油菜30克、清汤600毫升。
调料：盐。
做法
1草菇择去根蒂，用清水洗去泥沙，放入沸水锅中焯一下捞出。
2将鸡蛋磕入碗中，打散；油菜洗净。
3锅中倒入清汤，放入草菇烧沸，放入油菜，再次煮沸时，均匀淋入鸡蛋液，稍煮，加盐调味即可。
黑木耳豆腐汤
材料：黑木耳10克、嫩豆腐250克、水发香菇150克、胡萝卜克、清汤1000毫升。
调料：姜丝、葱花、盐、水淀粉、香油、味精。
做法
1黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净，去蒂，撕小朵；豆腐洗净，切小块；胡萝卜去皮、香菇去蒂，分别洗净切小丁。
2砂锅内加入清汤，倒入黑木耳、胡萝卜、香菇，烧沸后放入豆腐加姜丝、葱花、盐、味精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
莲子豆腐汤
材料：嫩豆腐300克，莲子20克，水发银耳、枸杞子各10克。
调料：冰糖。
做法
1将豆腐用清水浸泡半个小时，在沸水中焯烫片刻，捞出凉凉，切块备用。
2莲子泡发，洗净；银耳泡发，洗去杂质，撕成小朵；枸杞子用温水泡软洗净。
3锅中加入适量清水，放入莲子煮沸，待莲子将熟时，放入豆腐块、银耳、枸杞子，将熟时加入冰糖煮至溶化即可。
三鲜豆腐汤
材料：嫩豆腐300克，胡萝卜、鲜虾仁、水发海参各50克，清汤800毫升，韭黄适量。
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、植物油、姜片、水淀粉。
做法
1嫩豆腐洗净上锅蒸透，除去外层硬皮后切小丁；虾仁、海参洗净切丁，加少许盐、料酒、水淀粉搅匀上浆；胡萝卜洗净切丁；韭黄洗净，切成3厘米长的段。
2锅内入植物油烧至五成热，下姜片炝锅，加清汤、豆腐、虾仁、海参、胡萝卜，煮沸后撇去浮沫，再加盐、味精、料酒、胡椒粉调味，水淀粉勾芡，撒韭黄段，淋入香油即可。
豆腐丝韭菜汤
材料：韭菜80克、豆腐皮丝150克、鸡蛋2个、素高汤1000毫升。
调料：植物油、盐、白糖、酱油、味精。
做法
1韭菜、豆腐皮丝分别洗净，切成段；鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
2锅置火上，倒入植物油烧至四成热，倒入鸡蛋液煎成蛋皮，出锅稍凉凉切成蛋皮丝。
3锅置火上，倒入素高汤，大火煮沸，放入豆腐皮丝煮约5分钟，下入韭菜段、蛋皮丝稍煮，加入适量盐、白糖、酱油、味精调味即可。
青菜豆腐茄片汤
材料：小白菜、豆腐各300克，番茄200克。
调料：盐、味精、香油。
做法
1小白菜切除根部，去掉老叶，洗净，切段；豆腐清洗干净后切成小块；番茄在表面划几刀，入沸水中烫至外皮翻起，捞出后去皮，切片。
2锅置火上，加入适量清水，大火煮沸，放入番茄、豆腐，待汤再次沸腾时将小白菜放入锅内，继续用小火煮5分钟，加入适量盐、味精调味，出锅前淋入香油即可。
蚕豆雪菜汤
材料：新鲜蚕豆250克、新鲜雪里蕻100克、胡萝卜1根、冬菇朵、鸡汤1000毫升。
调料：盐、味精。
做法
1雪里蕻洗净，切段；胡萝卜洗净，切方块；冬菇用清水泡发，切小丁。
2新鲜蚕豆剥去外皮，用清水洗净，放入锅中煮熟。
3锅中倒入鸡汤煮沸，放入雪里蕻、胡萝卜、冬菇、蚕豆，煮沸后改小火约煮10分钟，加盐、味精调味即可。
毛豆丝瓜汤
材料：毛豆、丝瓜各300克，清汤毫升。
调料：姜片、盐、料酒、香油、味精、香菜。
做法
1毛豆去外壳洗净，入沸水中焯去豆腥味，捞出沥水；丝瓜去皮，洗净，切块；香菜洗净，切段。
2锅置火上，加入清汤，大火煮沸后加入毛豆、姜片、料酒，再次煮沸后改小火煮10分钟，加入丝瓜块煮至熟。
3加盐、味精调味，淋入香油，撒上香菜段即可。
黄豆芽紫菜汤
材料：黄豆芽300克、紫菜30克、咸鸭蛋1个、清汤1000毫升。
调料：盐、味精、香油、葱。
做法
1紫菜用清水稍泡发，撕成小块；黄豆芽择去头尾，洗净；葱洗净，切末。
2咸鸭蛋洗净，入沸水锅中煮熟，去壳，取蛋白，切小粒。
3锅置火上，倒入清汤大火煮沸，下入紫菜、黄豆芽、蛋白粒改中火煮约10分钟。
4加盐、味精调味，淋入香油，撒上葱末即可。
香菇冬瓜汤
材料：冬瓜400克、干香菇50克、高汤1000毫升。
调料：盐、味精、葱末、植物油、香油。
做法
1冬瓜去皮及瓤，清洗干净，切块；干香菇用水泡发，洗净，去蒂，切小块。
2汤锅置大火上，放入适量植物油烧热，加入葱末、香菇块炝出香味后，倒入高汤煮沸，加入冬瓜煮至材料熟。
3加入适量盐、味精调味，淋入香油即可。
香菇莼菜汤
材料：干香菇5朵、莼菜100克、冬笋尖50克、清汤1000毫升。
调料：味精、香油、料酒、盐。
做法
1将干香菇放入水中泡发，捞出，去蒂，切为细丝；莼菜洗净；冬笋尖洗净备用。
2汤锅放在火上，加清汤及浸泡香菇的滤汁，大火煮沸，烹入料酒，放莼菜、香菇丝、笋尖拌匀，煮沸后加盐、味精，淋入香油即可。
双耳萝卜汤
材料：白萝卜200克，水发黑木耳、水发银耳各50克，青蒜适量、清汤1000毫升。
调料：葱段、盐、香油、胡椒粉、醋、植物油。
做法
1白萝卜去皮洗净，切细丝；水发银耳、水发黑木耳分别去蒂洗净，撕小朵；青蒜洗净，切段。
2葱段入热植物油锅中爆香，加入白萝卜丝翻炒均匀，倒入清汤大火煮沸，加入银耳、黑木耳，改中火煮约半小时，加盐、胡椒粉、醋调味，淋入少许香油，放入青蒜段即可。
奶油蘑菇浓汤
材料：牛奶500克、口蘑50克、火腿40克、面包片1片。
调料：盐、奶油、鸡精、植物油、面粉。
做法
1口蘑洗净，切成薄片；火腿切成碎末；面包片切成方丁备用。
2锅置火上，倒入适量植物油烧至三成热，下入面粉翻炒至出香味，加适量清水调成糊。
3另取锅烧热，放入奶油化开，倒入牛奶，加入切好口蘑片、火腿末、面包丁以及调好的面粉糊，至口蘑熟透、汤汁浓稠，加盐、鸡精调味即可。
加入面糊后，要不停的搅拌，使面糊均匀地化在汤中，简单美味妙招竹荪木耳汤
材料：黑木耳20克、鸡蛋1个、竹荪克、清汤800毫升。
调料：盐、香菜段。
做法
1竹荪用清水泡发，入沸水锅中稍焯，捞出沥水；黑木耳泡发，洗净，撕小朵，入沸水锅中稍焯；鸡蛋打散成蛋液；香菜择洗干净，切成段。
2锅置火上，倒入清汤，用大火煮沸，加入竹荪、黑木耳，改用小火继续煮10分钟，淋入蛋液搅散，加入适量盐调味，撒上香菜段即可。
银耳冬菇汤
材料：冬菇50克，银耳、杏仁各克，红枣适量。
调料：姜片、盐。
做法
1将冬菇洗净，去蒂，与银耳分别用水泡发，冬菇切片，银耳撕成小朵备用。
2红枣洗净，去核；杏仁用清水洗净备用。
3锅置火上，放入适量清水，大火烧沸，放入冬菇、银耳、杏仁、红枣、姜片，转中火焖煮30分钟，加盐调味即可。
银耳南瓜汤
材料：去皮南瓜100克，干银耳、海米各5克。
调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油。
做法
1银耳用清水泡发，择洗干净，撕成小朵；南瓜去瓤，洗净，切成小块。
2锅内倒植物油烧至七成热，加葱花、花椒粉炒香，放入南瓜块、银耳和海米翻炒均匀。
3加适量清水煮至南瓜软烂，用盐和鸡精调味即可。
什锦鲜菇汤
材料：冬菇、芦笋、金针菇各100克，粉丝50克，熟扇贝丝20克，清汤1000毫升。
调料：植物油、姜末、蒜蓉、盐。
做法
1将冬菇去蒂，从中间剖十字刀，焯水过凉；金针菇去根洗净焯水过凉；芦笋洗净，切段；粉丝剪短用温水泡软备用。
2锅内倒油烧，放入姜末、蒜蓉煸香，倒入适量清汤大火烧沸，放入粉丝；大火烧沸后放芦笋、冬菇、金针菇，开锅后放入扇贝丝略煮片刻，加入盐调味即可。
