中午时分，康平走到约好的张家酒馆，康文、康武两兄弟已经在门口等候多时，康文上前一步，对着康平抱拳，“康兄，近日可好”，康平含笑问好。康武上前拉着康平的手：“平哥，你来了”三人寒暄片刻，就进到酒馆里面的包间。酒馆老板名叫张大平，五十多岁的年纪，头发上没有一根白发，可见平时保养的很好。张大平本是原来张家酒馆老东家张竹福门下的学徒兼伙计，张大平小时候无父无母，是逃荒到了这里。张竹福老爷子每天起得很早，那天下大雪，打开门后就看见被冻僵的张大平，是张老爷子收留了张大平，给他起了个张大平的名字，是把他当儿子养的。张大平为人机灵，口甜，见人不笑不说话，把张家酒馆打造的远近为名，在这方圆二十里那可是名声当当。张老爷子只有一女，最后嫁给了张大平，张大平把酒馆办的风生水起，老不热闹。走到里间，只见张大平端着茶水，“康秀才，你老可有段时间没来了”，“不敢当，张叔，叫我康平就行”。“那可折煞小老儿了，几个贵宾里面请，康家小哥，你做上位”。摆好茶水，康武就让老板上菜，一只烧鸡，半斤牛肉、一碟花生米，再来几个招牌菜，上两壶好酒。“好咧，都准备好了，马上就到”。康文对着康平说：“平兄，今天的烧鸡可是刚出锅的，今天让咱们碰到了，一会可要多吃点，还要您经常说说的喝酒必要两道菜，烧鸡加花生米，小弟可是你重视的崇拜者啊”哈哈！那一会尝尝，今天可是有好口福了。
张家酒馆的烧鸡，是张大平经过多年的加工、研究，据说用秘法做出来的烧鸡，那可是远近闻名，慕名者不知凡几，每天中午出锅，到下午六点绝对卖空的。在尚安俊可是远近闻名，就连县令大人、知府老爷请客吃饭有时候也要提前订货。张家的烧酒也是极好，是自己酿的醇粮食酒，张家酒馆的生意每天都很火爆。
酒菜上桌后，“来，平哥，尝尝张家烧鸡，把酒满上，今天哥三个好好喝一回”康武直接端起酒杯，绕了一圈，说道。“好，看着眼前的烧鸡，那颜色也是极好的，不知道吃着怎么样！”，这时候康平眼神有点暗淡，心里一股哀愁浮出来，不由自主的想起来前世自己老家的道口烧鸡，道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一，被誉为中华第一鸡，该菜品由安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。“义兴张“的道口烧鸡，像北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。
抄了一块烧鸡，吃烧鸡的人都知道，烧鸡的瘦肉是最入味、最好吃的。吃了一口，除了烂、就是咸。“张叔，你今天的烧鸡怎么不好吃啊！”，“不可能啊！康秀才，你每次到我这你自己就能吃半只烧鸡，一直都是这个味啊！”“不对，比我上次吃的烧鸡差远了，你这太难吃了”。康文张张嘴，想说什么却没说。康武凑近康平说：“哥，这老头是不是得罪你了，是的话今天我打断他两条腿，你要说这烧鸡不香也说不过去啊！”。康平摇摇头，“张叔，你这烧鸡确实不好吃，我知道一个方子，烧出来的烧鸡比这好吃一百倍”。“小哥儿么要欺负老夫，如果康大秀才能做出来比我这烧鸡好吃一百倍，我情愿把这张家酒馆送给康大秀才”。“好，那笔来，我给你写个配方，烧出来的烧鸡绝对比这好吃一百倍”。
1.选料：选用生长7—24个月，重2—2.5斤的嫩鸡或肥母鸡。
2、屠宰和开剥：屠宰后放净血，趁鸡体尚温时，放到58—60℃热水浸烫。退净羽毛，用凉水洗净浮毛和浮皮，切去鸡爪。在鸡颈上方割一小口，露出食管和气管，再将其臀部和两腿间各切开7—8厘米长口，割断食、气管，掏出内脏，割下肛门后，用清水冲去腹内的残血和污物。
3、选型和炸鸡：将洗净的白条鸡腹部向上放在案上，左手稳住鸡体，右手用刮刀将肋骨中间处切断，并用手按折。根据鸡的大小，选取高直一段放置腹内把鸡撑开，再在下腹脯尖处切一小口，将双腿变叉插入腔内，两翅也交叉插入口腔内，造型成为两头尖的半圆形，再用清水漂洗干净后挂晾，待晾掉表皮水分即可炸鸡。将晾好的白条鸡全身涂匀蜂蜜水，其比例为水60%、蜜40%。将油（豆油、花生油均可）加热到150—160℃，把鸡放入油内翻炸半分钟，炸成柿红色即可捞出。
4、煮鸡：其配料按100只鸡计算：砂仁、豆各0.03斤，丁香近0.01斤，草果、陈皮各0.06斤，内桂、良姜、白芷各0.18斤，海盐4—6斤，陈年老汤适量。
已炸好的鸡顺序平摆在锅内，兑入陈年老汤和化开的盐水后，再放入砂仁等8味配料，用竹篦压住鸡体，使老汤浸住最上一层鸡体的一半。先用在火将汤烧开，然后把12—18克火硝放入鸡汤沸入溶化，将汤煮开后再用文火焖煮，直到煮熟为止，从开锅算起，一肌须煮3—5个小时。捞出时要注意保持造型美观。
特点：
鸡身呈浅红色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻。
“好，几位，等着，我就按照康秀才的配方做出来，两位也给我做个见证”。一顿酒吃的无味至极，大家也没心情吃酒，就看看比这张家烧鸡还好吃100倍的是什么？
