甫一入阁，视野顿明，境界顿开。假山亭榭，曲径通幽，在夜色沉沉中别有一番情趣。四人随无言登上主楼二层，此乃无言素日办公、静思之处。只见窗明几净，纤尘不染。靠墙是一落书架，书架直至壁顶，一架架连过去、围起来，无形中营造出一种逼人身心的文化重压。万卷藏书仿佛让人徜徉于漫长的历史，鸟瞰着辽阔的世界，游弋于无数闪闪烁烁的智能星座之间。有了书卷的装饰，主楼成了一个典仪，操持着生命的盛亏缩胀。
窗户向外开着，站立窗前，既可俯瞰阁中景致，又可眺望漫天星辰。檀木桌上，文房四宝，几册书卷，一笺信纸，再有就是一盆兰花，高高的杆，墨绿的叶，白绿色的六个花瓣组成喇叭状的花，中间镶嵌着六根戴着鹅黄帽子的花丝和一根顶着白色头巾的花柱，使花蕊显得千娇百艳。清风阵阵，送来淡淡花香。
“‘本是王者香，托根在空谷。先春发丛花，鲜枝如新沐。’阁主真是清雅之士，不仅这居室整洁宜人，更植有这一盆兰花，平添了几分‘久坐不知香在室，推窗时有蝶飞来’的情趣。”杨小扬的目光驻留在窗台那盆悄然绽放的兰花上，脱口赞道。
“‘婀娜花姿碧叶长，风来难隐谷中香。不因纫取堪为佩，纵使无人亦自芳。’岸芷汀兰阁整体以简朴高洁为骨，若妆以牡丹、芍药等明艳花卉为肉，姹紫嫣红，反而格格不入。这盆‘空谷幽兰’是无言四年前外出游历时偶然在一处山谷中寻得，当时见其叶修长劲健，油润光泽，那飘逸翠叶所衬托的清雅花朵，悬诸石壁而悠然自得，欣喜之下，又惜其生于空谷，遗世独立，便携了回来。用心栽培，总算花亦识人心，陈于庭堂而不炫不亢，每日都奉献这一股幽香，闻之精神一爽。听杨姑娘话中之意，也是爱兰之人？”
“那还用说，小扬姐顶喜欢素净高洁的花了，你不见她衣衫上绣的兰花么？”杨小扬还没答话，方琳诗已“聒噪”道。
“你……”杨小扬无奈地了嗔了方琳诗一句，后者嬉笑着吐了吐舌头。无言这才注意到，杨小扬上身的粉色衣衫与下身的杏子绫裙上，皆有工绣的兰花，花萼微张，含苞欲放。无言不仅一笑，对上伊人递过的眼眸，杨小扬脸上一红，赧然对无言道：“阁主见笑了，我只是不惯穿艳色的衣衫，又欣赏兰花清香宜人，优雅超脱，‘不与桃李争艳，不因霜雪变色’，幽香清远，不媚世俗，所以每每都要绣上几枝兰花。”
正论着兰花，一个身材微胖，头发稀疏的老头“蹬蹬蹬”跑上楼来，众人见他满脑门子汗，腰间的围裙还来不及解下，一个圆圆的大肚子看上去甚是累赘。他边用油腻腻的手指揩着汗珠，边向无言道：“阁主，晚膳已经备齐了，可以用餐了。”
“有劳放翁了，只顾着说话，浑忘了还没吃饭呢。今晚夜色颇佳，就叫人把酒菜都挪到这里吧。”无言吩咐说。
“得嘞”，放翁应了声，扭着胖乎乎的腰身就要下楼，走了几步，又回头对无言阁主神秘一笑：“阁主一定想不到，今日竟是丁一刀亲自下厨，放翁我只不过打打下手而已！”说罢，乐呵呵地下楼招呼去了。
“哦？丁坊主今夜如何得空？看来各位有口福了！”无言听见“丁一刀”之名，顿时一脸喜色，见金锐等疑惑不解，又补充道：“丁坊主本名丁饕，是当今御厨周餮的师兄，师兄弟俩一个专攻火候，菜式花样翻新，一个精擅刀工，天南地北各地风味，无有不晓，故此一个留在了大内，做了御膳房的首厨师傅，一个被我聘来，任廿四坊真味坊的坊主。因为丁坊主刀工精湛，出神入化，所以凡行内的人都称一声‘丁一刀’，反不叫他的本名了。金兄可记得你我相遇的那座‘太白记’酒楼？酒楼的主人兼掌勺便是丁坊主的得意门生万春鹏！”
“难怪，难怪”，金锐恍然大悟，“敢在酒楼门前题上那一幅对联，盛名之下，无虚夸之言，原来是名师出高徒！”
谈笑间，已有仆人端上了酒菜。酒是梨花白，采来年的梨花下来酿造，埋在青花瓮里正好一年，现在拿出来饮，格外甘醇。
四菜一汤，二荤二素，家常菜式，可比起端王府的大鱼大肉，山珍海味，显得尤为精致可口，清淡鲜美。二素是一份石锅杂烩，选新摘下的豆角，配上菌菇、黑木耳，切几片三年以上的诺邓火腿，用锡箔纸包了放入黑色石锅中以中火煨上半个时辰，端上时拨开锡纸，豆角等还在滋滋作响。一盘莴苣淮山药【1】清炒，切了少许腊肉调色，绿、白、红色香味俱全，令人食指大动。二荤是一碟鹌子水晶脍【2】，晶莹剔透。一盘功夫鱼，选刀鱼【3】与松江鲈鱼【4】同蒸，不同的鲜味相互渗透。汤是西湖莼菜羹，摘莼菜的嫩叶入羹，搭配豆腐的滑爽，非常可口。
五人围坐一桌，品着丁大厨的手艺，眺望着墨色的夜空，点点星光闪烁，没有丝竹管弦，没有歌伎舞女，却比端王府中惬意舒适得多。丁一刀果然名副其实，勾得几人馋虫翻滚，食欲大增。尤其是那盘功夫鱼，细品之下，发现竟然全无骨头。鲈鱼也就罢了，刀鱼是出了名的细刺多，不知丁一刀用了何种方法，竟可以将鱼骨完全剔除。好奇之下，众人请无言叫丁一刀上楼，亲自向大家释疑。才知这道菜背后，确实是下了十足的功夫。
原来，丁一刀所用，乃是刀工中负有盛名的“整鱼出骨”【5】。
注：
1.淮山药的特点是富含黏蛋白（一种多糖蛋白质的混合物），可以防止脂糖沉黏，维持血管弹性。
2.鹌鹑肉的营养价值很高，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，每百克鹌鹑肉中含优质蛋白质24.3克，远高于其它肉类，且胆固醇的含量微乎其微，很适合肾虚的老、弱、病人，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。祖国医学认为，鹌鹑肉可“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清热结”。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为“动物人参”。水晶脍是唐宋时期美食的重要制作方法，那时庖厨已经掌握采用猪皮、鱼鳞、琼芝菜烹制冻菜（水晶脍）的技巧。例如元代《居家必用事食品类类全集》记载：“鲤鱼皮鳞不拘多少。沙盆内擦洗白。再换水濯净约有多少添水。加葱椒陈皮熬至稠粘。以绵滤净入鳔少许。再熬再滤。候凝即成脍。缕切。用韭黄生菜木犀鸭子笋丝簇盘芥辣醋浇。”这里我们要注意的是水晶“缕切”为细条切，最后的用韭黄、桂花、鸭脯丝、笋丝、芥末、辣椒、醋拌之。按现代烹饪习惯叫法，大致可以称为“水晶拌鸭丝”或者“鸭丝水晶冻”。鹌子水晶脍是一道宋代御膳菜肴，无非就是鸭脯丝换成高档食材鹌鹑脯丝罢了。由此，我们可以了解它的大致做法。
3.刀鱼，学名长颌鲚（Coilia ectenes Jordan），又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。一般三月上市。宋代名士刘宰在为友人饯行的刀鱼宴上，作了一首赞美刀鱼的诗:肩耸乍惊雷，腮红新出水。佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鲈惭寡味。
4.松江鲈（Trachidermus fasciatus Heckel），头扁平，向后渐侧扁。头部有棱无棘，前鳃盖骨有4棘，上棘最大，上弯。背鳍连续，有一深凹。口大，上颌略长。颌骨、犁骨及腭骨均具绒毛状齿群。胸鳍下部鳍条不分支。腹鳍Ⅰ-4。鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈”之称。为近岸浅海鱼类，一般在与海相通的淡水河川区域生长育肥，性成熟后，降河入海产卵，幼鱼回到淡水河川中生活。黄、渤海和东海均有分布，为名贵的食用鱼类。松江四鳃鲈以松江秀野桥之鲈鱼最为有名，苏轼《后赤壁赋》中就有“巨口细鳞，状如松江之鲈”语。吴淞江源出太湖，东注大海，盛产鲈鱼，顺理成章。苏州吴江亦是有名的“鲈乡”，张翰有《秋风歌》证之：“秋风起兮，佳景时。吴江水兮，鲈正肥。”范成大也曾作诗称赞：“细捣枨虀卖脍鱼，西风吹上四腮鲈。雪松酥腻千丝缕，除却松江到处无。”
5.“整鱼出骨”是烹饪原料切配技术中的一项比较复杂、细致的加工技术，它不仅要求厨师了解鱼类的骨骼结构，而且要求厨师具备娴熟的刀法和精湛的运刀技巧。中餐与西餐不同，中餐是依照上千年积累的美食经验，越是骨多的食材品种越是鲜美，于是越要用来剔骨取肉来做菜，所谓难中取胜。造就了许多味道鲜美的整鱼出骨的菜，如松鼠黄鱼、松鼠鳜鱼、青鱼片、黑鱼丝等。
