陕西三原传统风味食品，又名笨油糕，以其形似马鞍而得名。已有100多年的历史。此糕最初由陕西合阳县人田某在三原县龙桥北端(北城)设店经营，由面点技师王振海(因其背驼，外号锅锅王)精心制作，每天早晨定时出售，人们称其为“桥上的油糕”。
原料：
面粉、菜籽油、核桃仁、青梅、黄桂酱、青红丝、白糖。
制法(以制100个为例)：
(1)核桃仁200克、青梅50克切碎，与白糖125千克、青红丝10克、黄桂酱(用鲜桂花和白糖腌制而成)75克、熟面粉50克拌匀，再加入菜籽油100克，用力揉搓均匀后，成为油糕馅，放入盆里待用。
(2)制坯。锅内放入清水约2千克，用旺火烧开，将面粉225千克分次倒入，用擀面杖边搅边加热，待面泛起泡泡，锅离火，再用力搅拌几下，将面取出放在案上，摊成薄面块，晾凉。然后将干面粉250克掺入同量清水调匀，作为水芡，洒在烫面内，揉搓均匀。把面团揪成500克左右的块排放在案上，用湿布盖好。饧约1小时后，揉搓成长条，每块揪成20个面剂，拍成薄片。每片放入馅子约25克，用包包子的方法收口捏严，再摁成一头厚一头薄的长方形，即成油糕坯。
(3)油炸。在平底锅内放入菜籽油15千克，旺火烧六成热，将油糕坯逐个下入，用长竹筷不断翻转。待油糕表面呈褐红色时，捞出即成(在炸制过程中，油温应始终保持七成左右)。
（4）食用时，将油糕用刀切为2厘米大小的见方块，放入盘中。
营养特点：
色泽金玉相间，光洁油亮；其味外焦里糯，酥脆松软，浓郁四溢，芬芳香甜，油而不腻，四季皆宜。
