汉中盆地自古以来素有“鱼米之乡”的美称，土地肥沃，物产丰富，名特食品很多。以糯米为原料精心制作的炸糍粑、花糍粑、煎糍粑、水糍粑等广为流传。糍粑好吃难做，做糍粑又叫“打糍粑”。经过岁月的打磨，时间的沉淀，“打糍粑、吃糍粑”成了汉中独特的民俗。每年农历九月重阳过后，糯米已经晒好，谷壳里的米粒已由微黄转白，家家户户开始碾好酒米，备好柴火和打糍粑的用具。糍粑吃法多种多样，煎、炸、烤、煮、炒、煨、泡，任其所好。
一、炸糍粑
原料：
糯米、红小豆、精盐、花椒面。
制法：
(1)用糯米5千克精选淘洗干净后，浸泡4小时，沥干水分，上笼或锅内用甑将米蒸熟，趁热倒入净石窝子，用擀面杖将米捣成泥，揪成50克一个的剂子备用。
(2)红小豆2千克精选洗净，浸泡3小时，焖熟煮烂，豆内水分不能多，趁热加入精盐、花椒面适量，拌匀捣烂，成豆茸状，捏成圆球馅备用。
(3)糯米剂子按平，将豆馅20克一个包入糯米片中，用手两面拍成中间厚、外圈薄的圆饼。
(4)植物油25千克下锅烧八成熟，逐个下入糍粑，待浮起后，两面炸成金黄颜色，捞起控干油即成。
营养特点：
外酥里香，色泽金黄。成品以糯米为主，配以豆类等，故含有多量的支链淀粉、蛋白质等成分，热量大，不好消化，少食为宜。
二、花糍粑
原料：
糯米、红小豆、精盐、花椒面。
制法：
(1)糯米5千克精选淘洗干净后，浸泡4小时，沥干水分，上笼或锅用甑将米蒸熟，趁热倒入净石窝子，用擀面杖将米捣成泥状，铺在木案板上，用擀面杖擀平备用。
(2)红小豆2千克精选洗净，浸泡3小时，焖熟煮烂，豆内水分不能多，趁热加入精盐、花椒面适量，糯米泥少许，拌匀捣烂。
(3)将制好的豆沙平抹在擀平的糯米上，薄厚均匀，趁热慢慢卷好，待放凉后，将圆条制成椭圆形或三角形，用刀切成15厘米厚的薄片。
(4)植物油4千克下锅，烧六至八成热，然后逐个下切好的糍粑片(注意不能相互粘连)入油锅炸制。待浮起炸黄后，捞出控干余油即成(共可制作100个)。
营养特点：
黄红相间，软酥适口，外形美观。
三、煎糍粑
原料：
糯米、糯米粉、麦芽糖稀。
制法：
(1)糯米500克精选淘洗干净，浸泡8至10小时，沥干水分，上笼或用甑将米蒸熟，倒入净石窝子，用擀面杖捣烂，成稀糊状。
(2)糯米糊舀入盆中，用小铁铲顺盆边逐个挖出，成25克一个的小圆饼，木案板上撒层糯米粉，将圆饼扣放在上面。
(3)将平底锅烧热，锅内淋入植物油，放入糯米圆饼煎制。边淋油，边淋麦芽糖稀，反复多次，至两面煎成金黄色取出。盛盘时，用小铁铲划成若干小块，食用时插牙签或用西餐叉。
营养特点：
外脆里软，色泽金黄。
四、水糍粑(又称揪糍粑、软糍粑)
原料：
糯米、黄豆、芝麻、白糖。
制法：
(1)糯米2500克精选淘洗干净，浸泡8小时，沥干水分，上笼或用甑将米蒸熟，用净石窝捣烂成团。铁锅内抹油少许，用木炭煨小火，将糯米团放在锅内随时上下翻动，保持热量，便于揉成条揪剂子备用。
(2)取黄豆500克炒熟后褪去外皮，磨成细粉，芝麻500克浸泡后褪皮炒熟，碾成细粉，用白糖200克将黄豆粉、芝麻粉搅拌均匀。
(3)糯米团搓条，揪成15克一个的小团，在调味粉中滚一下，按平装盘。再撒白糖少许在上即成。
营养特点：
味香软甜，老少皆宜。
