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第212章 桂花藕粉

汉中民间风味食品。藕即莲的地下根状茎,是水生蔬菜,可分为藕用和莲用的两种。中国是莲藕原产地,有几千年的种植史。白莲藕皮薄肉厚,是食用品质最好的品种。花谢长莲时节,藕最鲜嫩味美,民间有“刀头韭、谢花藕”之语。汉中东门桥的藕粉自古有名。

原料:

鲜莲菜、汉桂花、白糖、芝麻。

制法:

(1)制藕粉。将鲜莲菜洗净去皮后捣烂榨汁,用白棉布或细罗筛过滤,然后沉淀滗去上面清水,沉淀下白色原汁藕粉,用细白布挂起,沥水制成藕粉备用。

(2)取每年中秋前后采集的汉桂花瓣250克,精选后用白糖腌渍,封存保管,用时稀释后取桂花汁。

(3)冲制。取藕粉15克,放入碗中,用清水拌湿,加入白糖水少许稀释后,用滚沸的开水冲成糊状,滴入桂花汁10克,撒入芝麻面即成。

营养特点:

养胃补虚,润肺益脾,清香味甜,老少皆宜。四季皆可食用,尤以夏秋季最佳。莲藕营养丰富,含多种维生素和矿物质。每100克藕含蛋白质1.9克、脂肪0.2克、碳水化合物15.2克。莲藕药效很广,藕节具有收涩、止血、化痰的功效,可安神养心、健脾固精。

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