与糖薄脆为姊妹品。以面点师魏福安制作的为佳。
原料：
上白面粉、精盐、花椒粉、菜籽油等。
制法：
(1)上白面粉500克内加入酵面50克，用水150克和成面团，发酵后，把碱面2克用温水化开倒入面团内。再将面粉300克和成硬面团，与发酵好的面团揉匀。
(2)将面粉200克加入菜籽油200克、花椒粉少许、精盐适量，制成酥糊。
(3)面团揪成20个面剂，擀成长约20厘米的长条，抹上酥糊。从右边卷起成圆柱形，用刀从横断面切开。然后把两个剖面向外，左手向里，右手向外，将面卷成螺旋形，再粘上芝麻少许，拍平，擀成直径13厘米的圆饼。用刀尖在饼面轻轻纵横各划七道花纹，即成薄脆坯。
(3)三扇鏊用木炭火加热至150℃，然后将饼坯放入底鏊，烘烤约5分钟，检查一次火色，再烘烤约5分钟即成。
营养特点：
焦黄酥脆，香气扑鼻。成品能补充人体所需糖类、脂肪和卵磷脂、钙等营养素，营养价值较高。
