西安清真传统风味小吃。因制做时折边中间顺切3刀而得名。制法是：
原料：
面粉、饴糖。
制法：
(1)干面粉1千克加饴糖1千克，和成饴糖面团备用。
(2)将发酵面团35千克加碱面60克，揉匀，分成两块。其中一块用擀面杖擀成2厘米厚的皮面，再将饴糖面团铺到上面，然后将另一块面团也擀成2厘米厚的皮面，覆在上面用擀面杖擀实。成为皮面。
(3)用刀将皮面切成长条，再擀成薄皮，切成13厘米长、5厘米宽的片(重约35克)，把宽边四角对齐折上，折边中间顺切3刀，成四瓣形，即成蜜三刀坯。
(4)饴糖7千克化开，放在微火上。将蜜三刀坯入菜籽油锅炸熟后，即放进饴糖中过蜜而成。
营养特点：
饴糖易于消化吸收，为餐中甜点。
