不说吃早饭还好，一想起昨晚就吃了老冰棍，我下意识地捂着肚子，不让它发出声音。
我：吃啥！话说古代有好吃的吗？不是说汉朝派人去西域之前，大家都只有腌萝卜和肉酱吃嘛。
白胡子老爷爷诧异地看了我一眼，夸赞道：小伙子有点见识啊！我还以为你把胡歌主演的《神话》，高要端着铁锅炒菜当真了呢。
拍了拍我肩膀，继续说道：放心吧！虽然说魏晋南北朝这几百年打来打去，竟然没打出来第二个百家争鸣，至少也掀开了中国菜的大幕。
这年头的儒家学子还算公正，闹不出什么“君子远庖厨”的幺蛾子来。我还跟你说，隋唐两朝文人在不读书的时候，还特别喜欢泡在厨房里鼓捣吃食。
你去读读《隋书》卷六十九，《王劭传》。里面就记载王劭的厨艺心得，温酒及炙肉用石炭、柴火、竹火、草火、麻黄火，气味不同。
我挠挠头，好奇道：这位爷是不是干过烤串啊？
……
白胡子老爷爷继续道：《酉阳杂俎》前集卷七云，物无不堪吃，唯在火候、善均五味。
天下人打仗打得太久了，打仗耽误春种秋藏，战事吃紧干脆大家连饭都没得吃。你看前朝的隋文帝登基之后第一时间就派群臣修起了粮仓。后人在含嘉仓进行了挖掘，据不完全统计，含嘉仓有259个粮窖，其中一个粮窖里面就发现了碳化的谷子50万斤。况且隋朝还不止一个含嘉仓，还有洛口仓、京洛仓等。
就隋朝留下的粮食足够吃上五十年，结果隋朝撑死也就三十年，唐朝沾了大光。都知道李二皇上贞观二年开始闹了蝗灾，我看有些网文作者还帮忙出主意，什么养鸡吃蝗虫，什么跑东南亚拉三季稻……其实呢，李二打开几个隋朝的粮仓就差不多解决了，只不过碍着面子还要求世家大族配合，豁出老脸写了一篇罪己诏，让大家泼了一身得位不正的脏水。
随手一挥，唐朝地图浮现空中，吓得我往四周看了看，见到周围行人毫无反应才放下心来。
再一看，情不自禁皱了皱眉头，唐朝版图有点小啊？南北还算长，东西怎么那么窄？不是说李二都当了天可汗嘛？感觉宋朝版图都比唐朝看着大啊？
大爷根本没理我，指了指东北地区：高粱也就在这高纬度能种，其他地区连高粱是啥都够呛知道。
你看非洲现在，一年三熟，尼罗河畔肥沃得你都不用管，撒下种子等着就成，要不七千年前埃及人有那闲工夫修金字塔？你在看美洲，玉米高产，番薯高产，土豆也高产，这些玩意比咱们这麦、粟、稻不知道好了多少倍，你看明朝人能吃上这些，直接把人口生了几万万。
我：大唐派人去东南亚找什么三季稻不就行了？
又白我一眼，摇摇头：美洲墨西哥地区的玉米等了一千多年，美国农业现代化，才种在了美国西部。你说的那些想法太天真。
你看现在大唐，西北地区种着麦，关中河南地区种着粟和麦，山东地区种着粟，淮南、江南、岭南、剑南种着稻。
白胡子老爷爷紧走几步，回头说道：走吧！带你吃饼。
我：大唐人早饭不吃油条豆浆什么的嘛？
白胡子老爷爷：别想了，搁大唐连馒头都没有！你别说什么诸葛亮发明馒头，古代的馒头其实是包子你知道吧！我就知道你不知道！古代馒头带馅儿的！你说的那个馒头要等宋朝人们找到蓬灰石，那玩意是最早普及的酵母。
现在大唐和以前朝代的人，想吃面粉做的面点，都是干干巴巴，喝水噎死人的。还有人怀疑诸葛亮做的可能不是包子，有可能是馅饼，再不济就是锅盔。
我：饼也行啊！鸡蛋饼，葱油饼，再来碗鸡蛋汤，哎呀，比我早上只能啃手抓饼不好多了。
白胡子老爷爷摇摇头，继续说道：你说的那些饼大唐人很少吃。大唐人最爱吃的饼是胡饼，地位相当于二十一世纪的肯德基。
往深处走，差不多到了居住区，也就是坊。很像是老北京胡同一样，奇特的是坊间的房屋大门都不是冲着街道的，估计是藏在了巷子里面。
白胡子老爷爷指了指一些小贩摆出来的摊位，介绍道：胡饼一般用面半升，做出来的个头很大。按现在的美食来说，类似新疆地区馕的食品，也有馅儿，分胡饼、油胡饼、肉胡饼几种。
《唐语林》卷六记：时豪家饮次，起羊肉一斤，层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥，入炉迫之，候肉半熟食之，呼为“古楼子”。
当然也有类似于今天的芝麻烧饼，那个叫胡麻饼。
咱们今天早饭搁摊位上吃，要是高档一点酒楼，你兴许可以尝尝饆饠。其实简写一下，就是毕罗。一种包有馅心的面制点心。最早出现于唐代，长兴坊有胡人开的饆饠店，史料记载有蟹黄饆饠、樱桃饆饠、天花饆饠，也是从少数民族地区传入。
做法很简单，拿油煎，里面的馅料一般以肉为主，但有时也会有水果，比如樱桃饆饠。大多数情况下，都是羊肝饆饠、蟹黄饆饠等，以荤馅为主，呈卷状，两边开口，有点像如今老北京的褡裢火烧。
这种外来的食品饆饠，因为有蒜等辛辣调味品，有少数大唐人不喜欢。到了唐后期，本土化了一下，出现了适应唐人口味的樱桃饆饠。
值得一提的是，大唐进京参加科举考试的贫穷读书人只能出钱在酒楼吃饆饠，有时候帮人当当枪手、狗腿子。所以出现了“楼罗”一贬义词。这词后来演变为“喽啰”，到今天也是狗腿子的意思。
你看那边掀开蒸笼的，里面是蒸饼，书中写道状如危累，其实就是上圆下平的形状，有点像如今的圆馒头，里面不加料。今天咱们吃个胡饼，吃个蒸饼就行。
我咬了一口，有点涩，感觉噎得慌，急忙喝了一口店家给的水。
好奇问道：贵族早饭也吃这个？
白胡子老爷爷摇摇头，说道：贵族和穷人百姓是两个世界的人。有一种贵族吃的早饭和午饭，叫?子饼，就是一种油炸的带馅儿圆面点。
文中记载：“银篦子银笊篱各一，候油煎熟，于盒中取?子馅，以手于烂面中团之。五指间各有面透出，以篦子刮却，便置?子于铛中。候熟，以笊篱沥出。”
大唐开始，贵族的饮食逐渐讲究原料和炊器，大唐人爱吃油腻和甜味，贵族顿顿都要麻油和甜食。有时候要邀请一下大厨当面表演烹饪过程，就跟现代大家爱围着看铁板烧一个道理。
我打了个嗝，不行，这个饼子便宜是便宜，但是吃几口就觉得噎得慌。
我：有带汤的早饭吗？我觉得自己再吃这个就要吐了。
白胡子老爷爷啧啧称奇，说道：你这小年轻，天天窝在家里吃泡面都不觉得想吐……也对，泡面放在大唐也是一等一的食物，大唐缺盐，井盐产量少，海盐运来长安的时间又太久，大家吃饭又没味精和胡椒调味……
跟着又走了一小会儿，遇见一个面摊。我急忙举手跟店家说：来两碗面！
店家歪着头，抱歉道：客观，面这东西不做成饭入不了口的。
白胡子老爷爷打了我手一下，回应道：两碗汤饼！一碗不托，一碗冷淘。
店家高喊：一碗不托！一碗冷淘！您先坐，马上就得！
白胡子老爷爷得意地瞥了我一眼，科普道：大唐人管面条叫汤饼，大碗宽面懂不懂。不托就是面片一样宽的面条，biangbiang面一样。冷淘就是凉面，拌着吃就成！
汤饼这说法延续了很久，书中写道，吕周辅言：东坡先生与黄门公南迁，相遇于梧、藤间。道旁有鬻汤饼者，共买食之。说的就是苏轼和苏辙两兄弟被贬官，有一天在路上相遇，两人跑去吃大碗宽面。
冷淘这东西就更普遍了，民间和宫里都流行。原来是宫廷菜，唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官所供应给官员的食物中，即有此味。随后传入了民间，普及开来。
《唐六典》：“太官令夏供槐叶冷淘。凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。”说的是大臣们在宫里办公一时间回不了家，在宫里吃工作餐，冷淘肯定是其中之一。
做法也很简单，采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，爽心适口，消暑佳食。
也有用苦菊等植物汁液和面的，捞出来的面条看个人口味，拌点咸的辣的也行，拌点乌梅丝甜口的也行。
我和大爷两人吃得不亦乐乎，面条劲道。
日头越来越大，整个长安城像是醒了过来，乱哄哄的，有了烟火气息。
