凌朔看了看毛大厨，笑道：“毛师傅，这面皮可得厚实一些啊，不然这白酒可全洒了！”
“放心吧！”毛大厨一边拿水和着面团，一边说道，“别看我是个红案厨师，但这白案功夫我也是有的，凌兄弟既然有这个炸白酒的本事，那我老毛肯定得好好配合不是！”
约莫半柱香的时间，这面团可就揉好了，毛大厨可是揉的极其认真，这等到面团完全不沾手、不粘盆了，这才结束，只见他拿来一条半干的白毛巾，盖在面团上，这醒面的功夫就要静等一炷香的时间了。
就在这毛大厨和面的功夫，凌朔已经将灶台的火生上了，毛大厨面团刚刚和好，这凌朔已经将一口小锅架在了灶台上，“吨吨吨”地倒下了半锅油。
刚把油倒下去，凌朔笑着摸了摸自己的下巴，说道：“我估计啊，就这会儿功夫，八爷肯定得进来瞧瞧了！”
这不，刚过了半柱香时间，外面的八爷可就忍不住了，“腾”的一下站起身来，风风火火地冲进了后厨，叫嚷道：“怎么着，这炸白酒是做得出来还是做不出来了？”
田掌柜看到八爷突然闯进后厨，还站在他身后冷不丁地大声嚷了一句，这不吓得够呛，连忙拍了拍胸脯缓了几口气，这才带上一副笑脸轻声说道：“八爷，这不在做呢嘛，您再等等。”
案板前的凌朔和毛大厨也帮腔道：“八爷，刚才也跟您说了，这炸白酒啊需要点儿时间，您老要不再出去等等去？”
说话间，这凌朔面前的油锅可就微微泛起了白烟，凌朔也就顺势一说：“八爷，这您在厨房也不是不行，就怕这待会儿白酒下锅，这热油溅到您身上，这可就不好了，您说是不是？”
这人家的话都说到这儿份上了，你再不走，那可就真的不是什么体面人了，虽说咱这八爷是个地痞头头，但说出去也是这济南城有头有脸的人物，也是要这张脸皮的。
再说了，这跑得了和尚跑不了庙，就算今儿个这炸白酒到晚上也做不出来，那他八爷也有理由砸了这家店不是。
一想到这儿，八爷也是点了点头，用小手指在鼻孔里抠了抠，轻轻一弹，随着这小玩意儿的落地，八爷也就转身走了，这走之前还念叨着：“炸白酒，炸白酒……”
这八爷转头刚走，几人便问凌朔：“你是怎么算到这八爷要进来的？”
凌朔这是微微一笑，轻声说道：“自打我们一出后厨，这八爷的所作所为，一看就是故意来找茬的！”
“而且，这田掌柜想破财免灾，这八爷都拒绝了。”凌朔右手的三根指头搓了搓，“做八爷他们这行的，为的不就是一个钱字儿么。”
“既然田掌柜的酒菜、辛苦费都打动不了八爷，那肯定是有人出了更高的价钱来雇他来闹事儿。”
“所以啊，这八爷最希望看到的，就是我们做不出这道炸白酒。”凌朔嘿嘿一笑，“所以啊，这快一炷香的时间了，八爷怎么着也得进来打探一下情况，要是我们没在做，他可能直接开砸了！”
见众人点了点头，凌朔一把掀开盖在盆子上的白毛巾，一边把面团拿出来，一边说道：“不过可惜，咱们啊，已经开始了，这八爷也就只能出去再等等了。”
“毛师傅！”凌朔将手中的面团递给毛大厨，“麻烦您帮我把他擀成一指厚，然后切成手掌大小，行吗？”
毛大厨接过面团，说了声“好嘞！”便将面团放在了面案上，面案上早就被小徒弟撒上了细细的一层面粉，毛师傅回过头赞许的看了小徒弟一眼，便拿过面案旁的擀面杖，开始擀起了面。
这时候的油锅，已经慢慢收下了冒白烟的趋势，凌朔便撤掉了大部分的柴火，将油锅只保持在这一个温度，因为这个温度炸起面来才能做到外酥里嫩。
毛大厨三下五除二就擀出了凌朔所要求的面，将一块面皮递给凌朔，而凌朔也不含糊，接过面皮之后将其微微拉扯了一下便将它下了油锅。
随着锅里“噼里啪啦”的声音，和冒起来的一阵烟，凌朔取过一对长筷子，熟练地将面皮翻了个面，等到外皮炸至定型的时候，凌朔筷子一挑，就将这面团夹了出来，放在了案板上。
这时候站在一旁许久不说话的邵大厨挠着脑袋，问道：“凌朔，你这炸白酒，光炸这面皮了，这酒呢？”
凌朔微微一笑，拿过案板旁准备许久的白酒，向邵大厨摆了摆，说道：“这不就来了么！”
说话间，凌朔让毛大厨的小徒弟给自己打上一个鸡蛋，自己则是拿菜刀将已经炸至成型的面皮从一侧划开了一道口子，随着一道热气蒸腾，露出了里面还泛着一丝丝生意的白面。
等到小徒弟将打好的鸡蛋端到凌朔面前的时候，凌朔已经将这瓶白酒慢慢地灌进了面皮当中，眼看面皮里边的空间有一大半都被白酒占据了，凌朔这才停下了手。
一手拿着灌了白酒的面皮，凌朔的另一只手就往这蛋液碗里抓了一把面粉，用手指搅了几下，将其搅成了糊状，然后用手指细细的将蛋液糊抹在了刚才的切口上。
做完了这一切，凌朔招呼着毛大厨上前来，示意他用筷子夹住封口，将整个面皮垂直置于油锅中，而他自己，则是拿着大勺，一勺一勺地往封口处浇着热油。
等到这封口上的蛋液糊凝固了，凌朔这才让毛大厨将整个面皮再次放入油锅中进行二次复炸。
不一会儿，这面皮整个都呈现出了诱人的金黄色，凌朔和毛大厨对了对眼神，毛大厨心领神会地用笊篱将这整块面皮捞了出来，放在咋就准备好的盘子中，心中一喜，笑着说道：“凌兄弟，可真有你的，这炸白酒原来是这么炸的！”
就在此时，厨房外又传来了八爷的叫嚷声：“我说，你们这是在生孩子呢，做个菜这么慢，要在不端上来，我这帮兄弟我可就真管不住了！”
一听这动静，田掌柜连忙端起盛着炸白酒的盘子，一撩布帘，堆着笑对八爷说道：“八爷久等了，您的炸白酒，来了！”
