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第13章 土豆蒸鸡块

原 料:

土鸡400克,土豆300克,食用油、盐、老抽、鸡精、姜、豆瓣酱、米粉各适量。

制作过程:

1.土鸡处理干净,剁成小块,用姜片、盐、老抽腌制片刻;土豆洗净,去皮,切成和鸡块差不多大小的滚刀块,然后加上鸡精、豆瓣酱、米粉和少量油拌匀,待用。

2.将土豆和鸡块码在大碗内,鸡块在下,土豆在上,上笼蒸30分钟。

3.蒸熟后反扣在盘子里,撒上适量胡椒粉和青红椒丝即成。

小贴士

1.豆瓣酱只是做调味用,不需要放得太多。

2.米粉只要能均匀地裹住鸡块和土豆即可,放得太多会将食物的油分都吸收,口感会发干。

营养功效

土鸡中钾硫酸、氨基酸的含量很丰富。

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