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第38章 魔芋肚片

原 料:

猪肚600克,魔芋丝1包,枸杞5克,姜、葱、食用油、蚝油、盐、味精、淀粉各适量。

制作过程:

1.猪肚洗干净,枸杞泡洗,生姜切丝葱切成花。

2.锅加水烧滚,投入猪肚,用小火煮至八成烂,捞起切片,然后加入盐、味精、蚝油、淀粉、食用油拌匀。

3.把魔芋丝摆入碟中,然后把调好味的猪肚摆在上面,放上枸杞、姜丝,入笼蒸约20分钟,取出撒上葱花即可。

小贴士

巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了;新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺粘液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。

营养功效

猪肚含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸等营养成分。

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