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第47章 糖醋豆腐丸子

原料:

豆腐1块,洋葱15克,鸡蛋1个,青辣椒、红辣椒各10克,面粉200克,油1000毫升,糖、番茄酱各2克,白醋、料酒、酱油各5毫升,香油2克,葱4克,姜末3克,淀粉、盐、清汤各适量。

制作过程:

1.豆腐搅碎,加入盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉调拌均匀,挤成蛋黄大小的丸子,放入六成热油中炸透,呈金黄色时捞出,沥油。

2.原锅留少许底油,用葱、姜末炝锅,放入洋葱、青红椒煸炒。

3.加料酒、加入番茄酱、糖、酱油,添适量汤烧开,用水淀粉勾芡,再放入炸好的豆腐丸子,翻熘均匀,淋香油,出锅装盘即可。

小贴士

调制豆腐馅要有一定的粘稠度,否则无法挤成丸子。

营养功效

洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。

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