原料：
肉兔1只（2.5~3千克），毕拨、良姜、桂皮、砂仁、花椒、肉豆蔻、大料、白芷、山楂、酱油、酱豆腐、面酱、盐、大蒜各适量。
制作过程：
1.肉兔按传统工序屠宰，放血，剥皮，开膛，除去内脏和四肢下部，用清水少洗净后，再用无毒线绳把两后肢绑成抱头状呈弓形固定。
2.选用毕拨、良姜、桂皮、砂仁、花椒、肉豆蔻、大料、白芷、山楂等各适量，装入纱布袋，煮兔时把调料袋放入锅内水中。
3.加入适量的酱油、酱豆腐、面酱食盐、大蒜等制成煮肉汤，这种调配的汤料具有口味好，防腐去腥，健胃，暖肠，调气，醒脑和增色等功效。
4.熟制：配好的佐料肉汤煮沸后放入兔，再加火煮沸，然后用慢火焖3~4小时，以兔肉熟烂而不破损为宜。
5.把煮好的兔捞出，置于特制的笼屉上，近代汽待熏。平时将煮肉汤盛于缸内保存，冷却去掉上层浮油，煮肉汤可连续使用。多年的肉汤叫“老汤”，老汤质量的好坏是煮好兔的技术关键。
6.熏制：把铁锅清洗干净，在锅底部加入柏木或碎屑适量，糖少许，然后把待熏制的兔均屉上，再放入锅内，盖上锅盖，加火烧3~5分钟。待锅冒出缕缕青烟，闻到柏木香味时，揭开锅取出，即成。
