第5章 营养来自每天的饮食

第一篇药食同源：食物是最好的医药

第一章 吃得不健康，你就不健康

1 营养来自每天的饮食

人从出生起，内脏就开始消耗能量，所以我们要不断地为自己补充营养，为自己的生命提供必需的营养元素，也就是补充人体的阴阳气血，使其维持生命的平衡。

在现代生活中，很多人关注“营养”，但未见得真正懂得“营养”。营养实际上是人体由外界获取养分的过程，这个过程以食物为媒介。

食物供给我们维持身体活动需要的能量，就像汽车要汽油才可以跑，人体也一样需要食物的营养来维持运转。

人体必需的营养物质包括蛋白质，其作用是构成新组织，更新和修补组织，调节人体生理功能，提供热能。其次是脂肪，其作用在于贮存和供给能量，支持和保护内脏，维持正常体温，提供卵磷脂营养脑细胞。再次就是碳水化合物，它是神经组织的主要成分，同时也是组成细胞膜的主要组成成分。其他的像纤维素、无机盐、维生素、水、矿物质等营养物质，这些都必须依靠饮食源源不断地予以补充。

一个人一生中摄入的食物超过自己体重的1000～1500倍，这些食物中的营养素几乎全部转化成人体的组织和能量，以满足生命运动的需要。

合理饮食有益健康，能够延长寿命，提高生活质量和情趣。可以说，成也食物，败也食物。