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第34章 中老年养生保健与长寿(3)

但是,食大蒜一次不宜过多,特别是患有胃及十二指肠溃疡的病人及慢性胃炎、肾炎、肝炎病人,不宜食用生蒜。空腹时也不宜生食大蒜,以免使胃受到强烈刺激而引起急性胃炎。

此外,因大蒜含有大蒜素,食用后有难闻的气味,在食用大蒜后,吃几颗红枣或花生米,或嚼几片茶叶,口含或喝咖啡,蒜味即可消除。

海带

海带是生长在海水中的大型褐色藻类植物。药用称为“昆而。”已是餐桌上的健康食品,被誉为“长寿菜”。海带富含碘质,可用来防治甲状腺肿。

在100克海带中,蛋白质含量82克;碳水化合物为5629克,这是大多数水陆蔬菜所不及的;钙、铁含量极为丰富,分别高达1177毫克和150毫克;含碘量尤为瞩目,达到240微克,而一般成年人每日有150毫克即能满足需要;此外,100克海带还含有胡萝卜素075克,维生素B1009毫克,烟酸16微克,磷216毫克,钴22微克;海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质等。

其主要药理作用如下:

(1)调节血液的酸碱度经常食用海带可有效地调节血液的酸碱度。因为海带是含钙质极为丰富的碱性食物,3g~5g海带中所含的钙相当于160g菠菜或250g柑桔中所含的钙质。

(2)抗癌作用,癌症患者的血液多为酸性海带是含钙极为丰富的碱性食物,能降低血液中的酸度,因而有抗癌作用;海带有抗癌作用,还因为它能选择性地滤除锶、镉等致癌物质;也由于海带所含的纤维较难被消化,食后使肠蠕动增加,大便畅通,有助于排泄体内有素物质。

(3)预防白血病海带中的褐藻胶能预防白血病。

(4)降血压作用海带中的褐藻氨酸具有降低血压的作用。

(5)降血脂作用海带中的淀粉硫酸酯为多糖类物质,具有降低胆固醇的作用,因此能预防动脉硬化。

(6)防治甲状腺肿由于海带中含碘量甚高,因此能防治甲状腺肿大。

(7)益智作用碘被称为智力元素,它是甲状腺素的组成成分,甲状腺素对脑和骨的生长发育有重大影响。老年人因食物成分单调、消化功能减退,也会缺碘,缺碘会加剧智力衰退,因此老年人应当注意补充碘。由于海带含碘丰富,所以海带有益智作用。

(8)其他作用由于海带中含有较为丰富的甘露醇,因此对急性肾功能衰竭、脑水肿、急性青光眼等均有一定的疗效。

瓜果养生长寿法

大枣

大枣具有补中益气、养血安神、调营卫、生津液、解药毒等功效。久服能轻身延年,是最常用的一种益寿果实。

大枣含有蛋白质,氨基酸,糖类,有机酸,维生素A、维生素B2、维生素C、维生素P,微量钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。

鲜枣含糖量约20%~36%,干枣高达55%~80%,比制糖原料甜菜、甘蔗的含量还高;100克鲜枣含蛋白质12克,酸枣含蛋白质45克;100克鲜枣含维生素C380~600毫克,因而有“活维生素C丸”之美称;其维生素P的含量比柠檬高十几倍,维生素P能健全人体的毛细血管,对高血压和心血管疾病患者亦大有好处。

大枣药理作用如下:

(1)强壮作用大枣有兴奋和增强肌肉的作用。常食大枣,能明显增强体重和增强体质。

(2)保肝作用食大枣可明显提高血清总蛋白与蛋白含量,能起到保护肝脏的作用。

(3)镇静降压作用大枣中的黄酮类化合物有镇静、催眠和降压作用。

(4)抗癌作用大枣可抑制癌细胞的增殖。

(5)抗菌作用大枣对各种细菌有抑制作用。

龙眼(肉)

本品为无患子科植物眼的果肉,又名桂圆和益智。龙眼味甘、性温,具有益心脾、补气血、安神之功效。久服有强智聪明、轻身不老的作用。

龙眼肉的营养成分确非一般果品可比。每100克果肉中,含糖65克,蛋白质5克,磷118毫克,钙30毫克,铁44毫克,以及丰富的维生素C和维生素B1、维生素B2、维生素A和维生素P,此外还含有酒石酸、腺嘌呤、胆碱和脂肪等。这些对于人体的正常生长,保证神经的传导功能,促进脂肪的新陈代谢以及肝脏的健康都很有益处。

龙眼肉的药理作用如下:

(1)抑菌作用龙眼肉水浸剂对杜盘氏小芽孢癣菌和痢疾杆菌有抑制作用。

(2)抗癌作用体外试验,对某些癌病抑制率为90%。

龙眼味甘性温,所以内有痰火者、患有热病者,不宜食用,尤其是孕妇,更不宜进食。

核桃(仁)

核桃又名胡桃,是桃科植物胡桃的种仁。有肥健、润肌、黑须发、抗衰老的作用。

核桃仁含脂肪40%~50%,其中主要为亚油酸、甘油酯,含蛋白质15%左右,碳水化合物10%,此外,尚含有钙、磷、铁、锌、镁、胡萝卜素,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。

核桃仁的药理作用如下:

(1)降血脂作用核桃仁可减少胆固醇在肠道中的吸收,促进胆固醇在肝内分解,并随胆汁排出体外,因而使胆固醇减少,具有预防心脏病的作用。一天吃3个核桃,约30克,患心脏病的危险减少约10%。

(2)降血压作用核桃仁所含黄酮类成分有降血压作用。

(3)增加白蛋白常食核桃仁可使血清白蛋白含量增多,体重增加。

(4)抗衰老作用核桃仁中含锌、镁等元素,具有调节体内新陈代谢,延缓机体的衰老过程等作用,维生素C和E是抗氧化剂,能对抗“自由基”对细胞的损伤作用,因而也具有抗衰老的作用。

沙棘果

沙棘果中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有人体必需的多种维生素和无机盐,其中维生素含量丰富,尤以维生素C含量最高,几乎居一切果、蔬之冠。每百克沙棘果中含维生素C可高达800~850毫克,最高可达2100毫克以上;含维生素E15~220毫克;维生素A原的含量则相当于豆油的20~30倍。沙棘果含脂肪约11%,大部分由不饱和脂肪酸所组成,极易被人体吸收利用,并能降低血液中的胆固醇和甘油三酯,可有效地防治高血压和冠心病。

沙棘果具有很高的食用和药用价值。可活血降压,对心血管系统诸病有显著的治疗作用;也能消喘止咳,可用于治疗慢性气管炎、咳喘等呼吸系统疾病;还能消食健胃,对消化系统疾病有一定疗效,可用于治疗胃及十二指肠溃疡、胃痛及消化不良等症;并能防治癌症,原果中及药品中含有多种化学成分,具有延缓和防治癌变的作用。用沙棘果制成的沙棘饮料,不但味道独特,芳香可口,老少皆宜,而且有消食健胃、清肺止咳,安神降压、舒筋活血、壮身健体、延年益寿功效。而沙棘油则具有抗辐射、抗疲劳作用,能增强机体活力,对治疗烧伤和十二指肠球部溃疡等有特效。

松子

松子仁有很高的营养和药用价值。每百克可食部分含蛋白质167克,脂肪635克,碳水化合物98克,钙78毫克,磷230毫克,铁67毫克。松子中的脂肪成分主要为亚油酸。亚麻油酸等不饱和脂肪酸,有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用,因此,老年人常食用松子,有防止因胆固醇而引起心血管疾病的作用。另外,松子中含磷较为丰富,对人的大脑神经也有益处。

松子作为药用,有去痛生肌、润肺、调理五脏、止躁防咳、滋补壮阳等功效。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者,均有一定的辅助治疗作用。用松子仁15克,每日早晚各服1次,可用于治疗老年人体虚便秘,用松子仁10克~15克,当归、桂枝、羌活各6克,加黄酒和水等量合煎,每日1剂,分2次服,可治风湿性关节炎。

动物食品养生长寿法

酸牛奶

酸牛奶由严格消毒的鲜牛奶,接种乳酸杆菌并添加糖,经发酵、凝固、冷冻等工序后制成,对人体健康有以下一些好处。

(1)在适宜的温度下,乳酸杆菌在鲜牛奶中大量生长繁殖,将奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可使肠道内中性或碱性环境转变为酸性,从而破坏和抑制了腐败菌在肠道内的生长繁殖,使人体免受和减轻有毒物质的侵害。这是因为肠道内腐败菌在中性或弱碱性环境下能大量活动,不仅使肠道内的蛋白质分解,同时产生一些有毒物质,如吲哚、酚、粪臭质等。这些有毒物质影响着机体健康,特别是可导致神经系统过早地衰老。

(2)酸牛奶能促进胃蠕动,刺激胃酸分泌,增强胃肠道的消化能力,增进身体的新陈代谢。

(3)乳酸菌在生长发育过程,能生成一种抗生素,这种抗生素可抑制和消灭很多病原菌的生长,如结核杆菌等。因此对一些疾病有预防和辅助治疗作用。

(4)由于乳酸可使肠道内有益细菌增加,对腐败菌有抑制作用,因此能防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物在体内聚积,由此可预防某些癌症的发生。

(5)牛奶经乳酸菌发酵后,游离氨基酸和肽有所增加。游离氨基酸含量约为牛奶的4倍,必需氨基酸的含量比牛奶高4倍左右。

(6)牛奶经乳酸菌作用后,其中脂肪结构变得更易于人体消化吸收。其中钙变成乳酸钙,乳酸钙不仅有助于酸牛奶形成凝块,而且使钙易于被人体吸收,这对防治老年人骨质疏松症大有裨益。

(7)酸牛奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等含量与牛奶差异不大。但叶酸含量却较牛奶增加1倍以上,胆碱含量显著增多,这对防止体内脂肪氧化和胆固醇浓度过高有明显效果。

(8)由于老年人代谢功能减退,结肠和直肠萎缩,肠道黏液分泌量减少,因此容易引起便秘。酸牛奶有轻泻作用,故而对老年性便秘有防治作用。加之酸牛奶营养丰富,且容易消化吸收,因此是老年人理想的保健食品。

因此酸牛奶能使人健康长寿,长期享用可延年益寿。

蜂蜜

蜂蜜是一种甜的黏性的液体。具有滋养补中、润燥、解毒、止痛之功效;蜂乳具有滋补强壮之功效,可用于老年体衰、病后虚弱等;花粉具有滋补强壮、美容,抗衰老等功能,也可用于神经衰弱和贫血等。

蜂蜜中的碳水化合物占总成分的70%~80%,其中又以果糖和葡萄糖为主,占总量的80%~90%,其余的为蔗糖和麦芽糖。此外,还含有蛋白质,氨基酸,酶,有机酸,乙酚胆碱,维生素A、B1、B6、C、D、K,尼克酸,叶酸,以及铜、铁、锰、镍等微量元素。

蜂蜜的主要药理作用如下:

(1)滋补强壮作用。蜂蜜、蜂乳、花粉可促进生长发育,提高耐缺氧、耐高温、耐疲劳的能力,促进细胞的再生。

(2)增进造血功能。口服或注射蜂王浆均能增进机体的造血功能,使红细胞、血红蛋白和血小板的数量增加。

(3)降血压作用。蜂王浆有扩张冠状动脉,降低血压的作用。

(4)降血脂作用。蜂王浆和蜂胶均有降低血液胆固醇的作用。

(5)兴奋性功能。由于蜂王浆有促肾上腺皮质激素样作用,因而能兴奋性功能。

(6)抗菌作用。蜂蜜、蜂乳、蜂胶均有抗菌作用。其中蜂胶对金黄色葡萄球菌和黄癣菌等有抑制作用,还能杀死阴道滴虫以及抗流感病毒。

(7)降血糖作用。蜂王浆能降低血糖,它虽然很甜,但不会像糖那样使人发胖。

(8)抗癌作用。蜂王浆对移植性白血病、淋巴癌。乳腺癌和多种腹水癌的癌细胞生长有很强的抑制作用。

(9)抗溃疡作用。蜂蜜和蜂乳都有止痛和抗溃疡作用,可用于治疗溃疡病。

(10)再生修复作用。蜂蜜能促进损伤组织再生修复过程,促进创伤组织的愈合。

由于蜂蜜含有多种氨基酸、维生素和生物活性物质,这些物质在高温下会遭到不同程度的破坏,因此蜂蜜不能煮沸,也不宜用开水冲服。合理的食用方法是:用40℃~50℃的温开水冲服,或用温热的牛奶、豆浆冲服。在炎热的夏季,可用冷开水调成冷饮服用。此外,亦可将蜂蜜放进茶里、咖啡里或涂在面包、馒头上服用。

龟肉

龟肉蛋白质、碘、维生素很丰富,含有少量脂肪,尤其是龟背的裙边部分,富含胶质蛋白,有很好的滋阴效果,因龟肉含蛋白质高、含脂肪低的特点,所以,非常适合老年人滋补之用。

龟肉性温,有止寒嗽、疗血痢、治筋骨疼的功效。凡久病精血亏虚,羸疲乏力、久瘫痿弱、虚劳咳嗽咯血的患者,都可将龟肉作为滋补食品。此外,龟血、龟头、龟板都有药用价值。如龟血和黄酒同服可治妇女闭经,龟头可治脑震荡后遗症和头疼,头晕等。龟板有滋阴清热、补肾健骨、补虚强壮、消肿治痛等功效。常用于治疗肺结核、淋巴核和骨结核,也可用于治疗慢性肾炎、神经衰弱、慢性肝炎等。龟板胶的滋补效力比龟板好,有止血补血功能,适用于肾亏所致的贫血、子宫出血、虚弱等症。龟板对抗肿瘤有一定效果。用海龟胶与其他药物合用,治疗原发性肝癌和肝肿瘤,可减轻病人症状,使病人增强体质和延长寿命。用龟肉500克,小公鸡肉适量,共炖熟食之,可治老人尿多;用龟板烤焦存性,研为细末,每次服3克,每日2次,2个月为一疗程,可治骨结核。

燕窝

燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴,又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质,每百克含量可高达50克,还含有多种氨基酸、糖类,无机盐和维生素等。

燕窝的补益作用极佳,凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者,都可把它作为滋补品。燕窝有壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎等功效。

燕窝,还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖炖服,可治干咳、盗汗、肺阴虚症;以燕窝与白芨慢火炖烂,加冰糖再炖溶,早晚服之,可治疗老年性支气管炎、肺气肿、咯血等。

燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍,再放入80℃热水中浸泡3小时,使其膨胀松软,然后用镊子将毛绒除净,再放入100℃开水中泡1小时左右,即可取用烹调。

海参

海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质149克,脂肪09克,碳水化合物04克,钙357毫克,磷12毫克,铁24毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极多,为一种典型的高蛋白、低脂肪、高胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

海参,既是宴席上的佳肴,又是滋补人体的珍品,其药用价值也较高。海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损,症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。此外,因海参似海带、海藻等海产品,含有一定量的碘,故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此,对高血压患者极为适宜,并可治疗阳痿、遗精等症。治疗高血压、血管硬化、冠心病,可将海参30克,加水适量,炖烂,再加入冰糖适量炖一会儿,待冰糖溶化,于早饭前空腹服用;治阳痿、遗精、小便频数,可将海参、狗肉各30克,共切片煮汤,加生姜、盐调味后,食参、肉、喝汤。

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