（3）白开水、盐、料酒共倒入盅内，隔水蒸2小时，至牛肉软烂取出，去掉姜、葱，加入味精即成。
【功效】具有补肾益精、益气养血、滋肝明目之功效。适于肝肾不足、气血虚弱而视物模糊、腰膝酸软等患者食用，健康人食之能益脾、强筋、明目。
杜仲炖猪腰
【配方】杜仲15克，猪肾1个，料酒、精盐、胡椒粉、姜片、猪油、高汤。
【制法】
（1）将杜仲洗净，刮去杂物及粗皮。将猪肾剖开，切去白色肾盂，用水洗净尿臊味，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净切片。
（2）烧热锅加入猪油、姜片煸香，猪肾煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、胡椒粉、肉汤、杜仲，文火炖至肾片熟透，捞出姜片、杜仲，盛入汤碗即成。
【功效】有补养肝肾、坚强筋骨的作用，对阳痿、遗精、盗汗、耳聋、小便频数、腰背痛和足膝酸软等症亦有较好效果，适于肾虚患者长期服用。
附子猪肚汤
【配方】熟附子15克，猪肚250克，食盐适量。
【制法】
（1）将熟附子去皮研末，猪肚洗净。
（2）将熟附子、猪肚加水煮2小时，用食盐调味饮汤吃猪肚。
【功效】本膳可温肾壮阳，祛寒止痛、通血脉，逐寒湿，补虚损，尤适用于体虚腰痛、四肢寒湿痹痛、双膝冷痹等症。
牛膝蹄筋
【配方】牛膝10克，鹿筋100克，鸡肉500克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒5克，味精05克，绍酒30克，生姜10克，葱10克，食盐5克。
【制法】
（1）将牛膝洗净后切成斜片，蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸4小时，待蹄筋酥软取出，用冷水浸漂2小时，剥去外面筋膜，洗净。
（2）把洗净的火腿切成丝，水发后的蘑菇切成丝。姜切成片，葱切成段待用。
（3）将发胀的蹄筋切成节，鸡肉剁成2厘米的方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入锅内，再把牛膝片摆于鸡肉之上，火腿丝。蘑菇丝调匀撒在周围，姜片、葱段放入碗中，再用胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤，调好汤味灌入碗中，上笼蒸3小时。待蹄筋熟烂即可出笼，拣去姜、葱，调味即成。配方为大份。
【功效】本膳有补肝肾、强骨、利关节之功能。对肝肾不足的腰腿痛、软弱无力患者，食之甚宜。
麻雀菟丝枸杞汤
【配方】麻雀10只，菟丝子15克，枸杞15克，精盐、料酒、花椒水、姜末、葱末、鸡清汤。
【制法】
（1）将麻雀去毛、内脏、脚爪、嘴巴，在沸水锅中焯一下，捞出洗净。
（2）将菟丝子洗净，去杂装入纱布袋扎口。枸杞子去杂洗净。
（3）将麻雀、菟丝子、枸杞子、料酒、花椒水、姜、葱末同入锅中，注入鸡汤，煮至麻雀肉熟烂，拣去菟丝子后装入汤碗即成。
【功效】适用于阳痿早泄、腰膝酸软、脾胃虚寒、妇女带下等症。对于性神经官能症病人，尤宜食之。
枸杞桂圆鸽蛋
【配方】鸽蛋5枚，桂圆肉10克，枸杞子10克，冰糖25克。
【制法】
（1）将鸽蛋稍煮去壳。
（2）将去壳后的鸽蛋与桂圆肉、枸杞子、冰糖，隔水炖熟。
【功效】适用于虚羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸软、目眩头晕、虚劳咳嗽、早衰、贫血等症。可每晨空腹连汤服1次。
鹿茸蛋
【配方】鹿茸03克，鸡蛋1个。
【制法】
（1）将鹿茸研成细末。
（2）将鸡蛋顶端锥一小孔，灌入鹿茸末，用纸将小孔封固，放饭上蒸熟。
【功效】本膳有补肾温阳之功，适用于形体消瘦、神疲肢软、手足不温、冬天怕冷、夜尿频仍、阳痿、早泄、身体虚弱、早衰等症。
红花海鲜汤
【配方】水发海参100克，加工鲜鲍鱼50克，大虾2只，藏红花10克，料酒、精盐、味精、葱、姜、熟猪油各适量。
【制法】
（1）将大虾剥去外层皮，去掉屎肠，洗净，与海参分别切成片。鲜鲍鱼择净杂质，用清水洗净，放在碗内，加料酒，倒入适量的清水，上笼蒸烂取出，切成薄片。葱切段，姜切片。
（2）坐锅，倒入熟猪油烧热，投入葱段、姜片，煸出香味，倒入蒸鲍鱼的原汤（汤少加点水），烧开后，撇净浮沫，捞出葱姜，放入鲍鱼肉片。大虾片和海参片烫透，捞出，盛在汤碗内。将料酒、精盐、味精、沏好的藏红花倒在锅内，开后，盛在碗内即成。
【功效】此汤菜适用于肾血亏损、虚弱痨怯、肾虚阳痿、梦遗、小便频数等症，脾虚不运、皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒及阴虚火旺者慎用。
复元汤
【配方】山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，葱白3根，胡桃肉2个，粳米100克，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，生姜20克，绍酒20克，八角、花椒、胡椒粉、食盐各适量。
【制法】
（1）将羊脊骨砍成数块，用水洗净，羊肉洗净后入沸水锅内焯去血水，捞出再冲洗切成条块。将以上全部药物用纱布袋装好扎口。姜、葱拍破。
（2）将粳米、胡桃仁同山药等药物，及羊脊骨、羊肉，同时入砂锅内，注入清水，武火烧沸，打去浮沫，再下花椒，八角、绍酒，改移温水炖至肉烂骨酥为止。
（3）装碗后，用胡椒、食盐调味即成。
饭后散步能够延年益寿
“饭后百步走，活到九十九”，这话是有科学道理的。
有人饭后不动或饭后睡觉，以此为养身之道。其实，这样做是有害于身体健康的。饭后胃里容纳的不少食物，依靠胃的蠕动进入十二指肠和小肠，并对食物不断地进行消化吸收。饭后坐着休息，会使胃肠有压迫感，不利于胃肠蠕动消化吸收。饭后入睡，更为不好。因为当人入睡时，人的基础代谢减慢，胃肠消化液和酶分泌量也相应减少，久而久之会造成胃肠道疾患或导致肥胖。如果饭后散步，既克服了上述不适现象，也使精神悠闲愉快，对胃肠消化也有益。长此下去就可以减少胃肠疾患，所以说饭后百步走，有益于健康长寿。
水平运动能够延年益寿
人类的高血压、冠心病、关节炎、脏器下垂、痔疮等病与过多的垂直运动有关。所以，人要健康长寿、减少疾病，就必须纠正过多的垂直运动，而采取水平运动。什么是水平运动呢？就是一种仿效动物的运动方式，以保持人体各个部位承受地心引力的一致和血液分配的均衡，减轻心脏的负担，从而达到健康长寿的目的。
游泳是其他运动无可比拟的水平运动
除了水平的体位使心脏负担减轻，各器官充分供血外，水的刺激和压力，可改善血液供应。
爬行也是很好的水平运动
四肢着于柔软的地毯或如茵的草坪。每次20分钟至30分钟，简便易行。另外，每日工作学习2～3个小时后可采取平卧方式5～10分钟，这些体位的改变对改善血液循环、缓解脏器垂悬状态的紧张十分有益。
长寿的姿势法
坐姿
入座时应注意动作轻缓、平稳，姿势要面部向前，直背而坐，使躯干两侧肌肉平衡受力，上肢要放松。两手合拢放在腿上或取其他自然而习惯的姿势，下肢需向外倾斜30度，相当于骑在马背上的姿势。座具设计也要求能有利于维持正确的坐姿。
行姿
每天都要走动走动，走的姿势要头抬起，肚子别向前挺，臀部缩拢，两脚平行，脚尖向前，两臂前后摆动，步幅适中，走起来均匀有力；行走时腹肌有节律地收缩，膈肌上下运动加强，会使肺活量增加，肺功能加强，还会促进血液循环，调节神经系统的功能，如此行姿，会使人感觉轻快、舒适、无痛楚。
立姿
站立时躯体应自然、平稳、端正，即上肢自然下垂，挺胸收腹，上身不要左右倾斜，以使两下肢均匀受力。
卧姿
仰卧、俯卧、左侧卧均不适宜，以右侧卧最好，以减轻对心脏的压迫，有利于肠胃蠕动。对于心衰及咳喘发作者，宜取半侧位或半坐位同时用枕将后背垫高。睡眠时脚勿空悬或放高处。
长寿的走路法
走路可以增强下肢肌肉和韧带的活动能力，保持关节的灵活性，它还能促进整个身体的健康，特别是有益于心血管系统的正常机能。
走路对脑力劳动者，特别是对创造性劳动的人来说，是一种生理活动的最好方式。
长期坚持轻快的散步，可安定神经系统，锻炼心肌，增强新陈代谢。因为在有节奏地散步时，心肌、腿肌、胸壁肌、胸廓肌，都比静止时加强了活动。血液循环加强，血管的容量扩大；肺活量增加，呼吸变得深沉。散步也可使体力消耗加大，有降低体重的功效，对于胖人或趋于发胖的人十分有益。
长寿的低枕法
长时期用高枕头，头部被固定在前屈位，天长日久，头部的骨骼就会出现形态上的改变，肩酸、头痛等症状也接踵而至。颈部前屈位还会压迫动脉，妨碍血液循环，使大脑血流量降低，引起脑缺氧，加速细胞的消耗，较高的枕头确可使人情绪安定，但是低枕（6~9厘米）却使人身体健康。
系列养生方法
量体重
要注意体重，过于肥胖或消瘦会减少寿命。
少喝酒
酒能使人增加患肝癌、口腔癌和喉头癌的可能性，酒还能使血压升高，导致患心脏病或者心肌梗塞。
多纤维
含丰富纤维的食品，是维生素和矿物质的重要来源。
少吃盐
每天食用比身体所需的多10倍的盐，就有患高血压和心脏病的危险。
重淀粉
淀粉（碳水化合物）能保护不受病菌感染，能预防心脏病和癌症。
少吃糖
糖不仅会毁坏牙齿，而且会加大患肥胖症、糖尿病、高血压的风险。
少咖啡
咖啡同患心脏病之间有着直接的联系。每天喝6杯咖啡，死于心力衰竭的风险就增加3倍。
多运动
进行体育锻炼的人，比不锻炼的人患心脏病的比例要少得多。每天应当锻炼30分钟。
常吃鱼
吃鱼能延年益寿。鱼脂肪少，多吃鱼能增强人的免疫系统，降低早期死亡率。
控脂肪
构成每天能量的脂肪摄入量不得超过30％，但不得少于15％。脂肪构成的风险因素是肥胖症、心脏病。
多果菜
每天应至少吃400克水果和蔬菜。
多吃钙
缺钙容易骨折或患骨质疏松症。鱼、杏仁、绿色蔬菜和奶制品（脱脂奶）都含钙，要多吃些。
不抽烟
抽烟会平均减少10年寿命。
选职业
应从事合适的工作。职业对寿命有着巨大的影响。
择居处
应在适宜的地方工作生活。
应结婚
结婚有偶者的早死率比独身、丧偶和离异者低。
勿自扰
消极的感觉（紧张、挫折、沮丧）易使人生病。不要老是去想生活中那些阴暗面。
忌乱性
性生活不能乱。变换性对象会造成心理压力，并使生活方式失去节奏。
淡名利
不能不惜任何代价去追求升迁发迹。安定生活与否是影响寿命的一个重要因素。
系列抗衰老方法
长期定时慢跑
慢跑和行走是人体最完美的运动，不但有利于锻炼肌肉和心脏，而且可以锻炼大脑。
适度限食
过食、超重者，平均寿命可缩短10年左右。一般认为，每顿七八成饱即可，实行早餐吃好、中餐吃饱、晚餐吃少的原则。
坚持防癌十原则
不偏食、不抽烟、少饮酒，多吃粗纤维的食物，少吃盐，不吃或少吃熏煎食品，多吃蔬菜，少吃脂肪，适量摄入维生素A、B、C、E，不过度晒太阳，讲究清洁卫生。
积极进行食补
食高碘蛋
所谓高碘蛋就是含碘量比普遍鸡蛋高30~100倍的鸡蛋。
勤用脑
不论脑力劳动或体力劳动者，晚年应尽量用脑，以减缓脑部衰退，保持大脑年轻。
蛋白质的防衰功效及摄取方法
由于人体组织本身不能产生蛋白质，所以人们必须从食物中获得所需要的一定数量的蛋白质。蛋白质经过人体内酶的分解，变成氨基酸后，再按其一定程序合成人体蛋白质，如心、肝、肾、肺、脑以及皮肤、毛发等。另外，调节新陈代谢过程中的激素，如甲状腺素、胰岛素以及催化其化学反应的各种酶，能增强人体防御功能的抗体，也是蛋白质及其衍生物。蛋白质不仅是人体的基础构造材料，而且还参与各种生理活动，食物的消化、氧的运输、心脏跳动、肌肉收缩等都与各种蛋白质的生物学功能有关。此外，蛋白质与核酸在机体的生长、修复后代的繁殖和遗传上，亦具有主导作用。
食物中蛋白质除供人体构造和修补组织所需外，还可供给热能。每克蛋白质在体内氧化产热能4千卡。
每天由食物供给的蛋白质质量为：正常成年男子80克左右，女子70克左右，少年男子80克～90克，少年女子75克～80克。按体重计，每天每公斤体重需供给蛋白质15克左右。由蛋白质供给的热量占膳食总热量的10％～15％为宜。
当膳食中蛋白质供应不足时，控制人体新陈代谢的酶减少，抗体降低，抗病能力减弱，制造结缔组织的胶原细胞合成速度减慢，出现肌肉萎缩、易疲倦等一系列衰老现象。如果从膳食中摄取了丰富的蛋白质，就可以推迟人体衰老的进程而使身材健美，从而保持人体的青春活力。
含蛋白质的食品中，人体所必需的氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸）越多，其营养价值也越高。因为它们是人体自身不能合成的，必须从食物中获得，才能满足代谢的需要。
日常膳食中的蛋类、奶类、瘦肉、鱼类、奶酪、土豆、黑面包、豆类中的氨基酸含量较高，其蛋白质与人体组织蛋白亦较接近。
在考虑多摄取蛋白质的同时，还应考虑到如何提高蛋白质的质量，也就是说，提高其营养价值。各种不同食物有着不同的营养价值，这是由它们所含的8种必需氨基酸比例决定的。一般说，动物性蛋白质中必需的氨基酸比较适合人体需要，因此，其营养价值比植物蛋白质为高。但值得一提的是，植物蛋白中的大豆蛋白质的必需氨基酸及其构成比例，可与动物性蛋白质媲美。其他营养价值较低的植物蛋白质可以通过互相混合，取长补短的办法来补救，以提高蛋白质的营养价值。
维生素C的防衰功效及摄取方法
维生素C又名抗坏血酸，溶于水，怕热，对氧敏感，惧铜和碱，在酸性环境中稳定。
维生素C的主要功能有：①参与体内氧化还原体系，为呼吸酶系的重要组成成分。②促进组织中的胶原形成，维持结缔组织细胞间结构与功能的健全。③维持骨骼、牙齿正常生长，促进伤口愈合。④增进机体抗体形成，提高白细胞吞噬作用，增强人体抗病及抗癌能力。⑤具有广泛解毒作用。⑥促进人体对铁的吸收，有辅助防治贫血作用。⑦参与胆固醇代谢，有降低胆固醇的作用。
除此以外，维生素C还能使肌肤产生娇嫩的美容效果，以防皮肤衰老；维生素C在提高头脑活动能力方面也起着重要作用，它好像保证发动机正常运转的润滑油，有了它大脑的功能活动才能机敏灵活，这是由于维生素C在促进细胞结构坚固，消除脑细胞结构的松弛与紧缩方面起着相当大的作用。当维生素C摄取量不足时，会导致脑神经血管发生堵塞、松弛、变细等情况，进而致使脑功能下降。在此种情况下，采用大量摄取维生素C的办法，就能减轻症状，以至恢复正常。
维生素C大多来自新鲜蔬菜和水果，特别是鲜枣、山楂、猕猴桃，枣梨、青椒、西红柿等，其含量尤为丰富。
人体每天所需的维生素C大约为50毫克～100毫克，这不是轻而易举就能达到的。如要在中年以后仍要保持青春活力，就必须注意维生素C的摄取，以满足身体的需要。
维生素D的防衰功效及摄取方法
骨质疏松是老年人极为常见的现象，而且可以导致各种严重后果，特别是易发生各部位骨折。其主要原因之一是维生素D不足，导致一系列代谢失调所致。
老年人所以缺乏维生素D，主要是由于老年人闲居家中，日光中紫外线照射减少，引起内源性维生素D经光合作用合成下降。此外，老年人饮食中维生素D随着年龄增长而吸收不良。当长期严重的维生素D缺乏时，可以引起骨质疏松、骨软化症。导致各种骨折发生。所以老年人补充维生素D是必要的。
