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第5章 感冒调理类(4)

营养分析:杏主要含有多种维生素,钙、磷、钾等矿物质,胡萝卜素,叶酸等。未熟果实中含类黄酮较多,对心脑血管方面的疾病的治疗很有好处。苦杏仁有补肺的作用;杏仁中丰富的维生素C和多酚类,能够降低人体内胆固醇及预防其他慢性疾病。杏虽好吃但不可多吃,因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息,严重者会抑制中枢,导致呼吸麻痹,甚至死亡。

禁忌:苹果忌与水产品同食,会导致便秘。

48.藿香饮

原料:藿香25克,白砂糖5克。

制作:1.先将藿香叶去杂质,用清水适量。2.把藿香叶放入煮锅内,加入适量的清水,煮沸,加入白糖,每天服3-4次,以此代茶饮之。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:感冒调理。

营养分析:藿香含挥发油约1.5%,油中主成分为广藿香醇,约占52~57%;其他成分有苯甲醛、丁香油酚、桂皮醛广藿香薁醇、广藿香吡啶、表愈创吡啶;另有多种其他倍半萜如石竹烯、β-榄香烯、别香橙烯、γ-广藿香烯、β-古芸烯、α-愈创木烯、瓦伦烯、绿豆芽营养成分:绿豆在发芽过程中,维生素C含量会大大增加,蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合,使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽中所含的维生素C、膳食纤维都非常丰富,具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。

药用功效:绿豆芽中含有核黄素,可防治口腔溃疡。同时,它富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症的功效。α-古芸烯、γ-毕澄茄烯、δ-愈创木烯、α-广藿香烯、二氢白菖考烯等。

禁忌:无。

49.清明菜糖饮

原料:清明菜60克,赤砂糖20克。

制作:1.先将清明菜择去杂质,用清水洗净,控干水。

2.把清明菜放入砂锅内,兑入清水适量,武火煮沸,取汁,加入红糖调匀,即可饮用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:感冒调理。

营养分析:清明菜含丰富的脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管,可利用以治非传染性溃疡及创伤,内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等。另据资料报道,清明菜还具有抗菌消炎、降压止痛、扩张毛细血管的作用。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等,均具有较好疗效。

禁忌:无。

50.桑菊薄豉饮

原料:桑叶9克,淡豆豉6克,芦根15克,菊花9克,薄荷6克。

制作:桑叶、菊花、薄荷、淡豆豉芦根(鲜者加倍)煎或水沏。

用法用量:1日内分数次代茶饮。

功效:感冒调理。

营养分析:芦根含天门冬酰胺,薏苡素,多种维生素,芷蓿素,蛋白质及糖类等。甘寒,入肺、胃经。清热生津。用于肺热咳嗽,胃热呕吐,热病高热口渴,肺痈咳吐脓血。

黄豆芽

营养成分:由于酶的作用,黄豆在发芽过程中,更多的微量元素(钙、磷、铁、锌等)被释放出来,这又提高了微量元素在人体中的利用率。

药用功效:春天多食黄豆芽可有效防治维生素B缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积,治疗神经衰弱,消除疲劳。富含维生素C,常吃能使头发乌黑光亮,对面部雀斑也有较好的淡化效果。对青少年生长发育、预防贫血大有好处。禁忌:芦根忌巴豆。

51.桑菊薄荷饮

原料:桑叶6克,菊花6克,薄荷4克,苦竹叶30克,白茅根30克。

制作:1.先将桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根和薄荷分别去杂物,清水洗净,沥干水。2.把桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根、薄荷叶,齐放茶壶内,用沸开水泡约10-15分钟,即成,代茶随时饮用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:感冒调理。

营养分析:桑叶性苦、微寒。疏散风热:用于风热感冒及目赤肿痛,常配菊花。

禁忌:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。

52.板蓝根茶

原料:板蓝根20克。

制作:将板蓝根研为粗末,沸水冲泡。

用法用量:代茶频饮。

功效:感冒调理。

营养分析:板蓝根性味性寒,味苦。清热解毒,凉血利咽。于温病、发斑、喉痹、丹毒、痈肿;可防治流行性乙型脑炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。

禁忌:无。

蒜薹

营养成分:蒜薹含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C和维生素E,以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。此外还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素,能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

药用功效:蒜薹含有辣素,杀菌能力可以达到青霉素的1/10,可驱虫、预防流感、防止伤口感染。蒜薹因富含维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用;能保护肝脏,预防癌症。53.双花茶原料:菊花10克,金银花10克。

制作:将金银花、菊花研成细末,用开水冲泡。

用法用量:每日1次,代茶饮。

功效:感冒调理。

营养分析:金银花甘,寒。归肺、心、胃经。清热解毒,凉散风热。用于痈肿疔疮,喉痹,丹毒,热血毒痢,风热感冒,温病发热。

禁忌:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。

54.薄荷藿香茶

原料:甘草15克,薄荷25克,藿香15克,白砂糖5克。

制作:1.将薄荷、藿香、甘草洗一洗,去杂,捞出,沥干水。

2.煮锅刷洗净后,放入适量清水,用武煮沸后,将薄荷、藿香、甘草放锅中,煮20分钟,滤出汁液,代茶饮用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:感冒调理。

营养分析:此茶具有清热解毒,祛痰止咳的作用。对于夏季感冒有预防和治疗作用。

禁忌:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。

55.葱姜豆豉饮

原料:姜8克,淡豆豉10克,葱白15克,葱须15克,黄酒30克。

制作:将淡豆豉、生姜(切丝)加水500毫升,加盖煎沸,加葱白、葱须盖严文火煮5分钟,再加黄酒烧开即可。

用法用量:热服,服后盖被取微汗。

香菜

营养成分:香菜的营养十分丰富,每100克可食部分中含有水分90克、蛋白质1.7克、脂肪0.3克、糖类5.9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4.8毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、维生素C35毫克。香菜的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜的10倍以上,钙、铁含量也高于其他蔬菜。香菜嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛芳樟醇等挥发油。

药用功效:香菜中含有许多挥发油,能去除肉类的腥膻味。功效:感冒调理。

营养分析:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

禁忌:服用淡豆豉不宜复用汗吐之药。

56.菊花芦根茶

原料:芦根21克,菊花6克。

制作:将菊花、芦根(鲜者加倍)用水煎或开水沏。

用法用量:代茶饮。

功效:感冒调理。

营养分析:性甘寒,入肺、胃经。清热生津。用于肺热咳嗽,胃热呕吐,热病高热口渴,肺痈咳吐脓血。

禁忌:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌与芹菜同食。

57.红糖生姜汁

原料:姜20克,赤砂糖5克。

制作:生姜洗净,切片,加水与红糖同煮约15分钟,取汁服用。

用法用量:每日分多次服用,连续3至5天。

功效:感冒调理。

营养分析:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

禁忌:赤砂糖与竹笋

营养成分:竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白质,并且人体必需的8种氨基酸在竹笋中一应俱全。每100克冬笋中含蛋白质4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克,并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。

药用功效:竹笋可吸附大量油脂,常食可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收,达到减肥目的。富含膳食纤维,能促进肠道蠕动、消除积食、防止便秘。生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。

58.子姜菠萝羹

原料:子姜75克,菠萝50克,白砂糖40克,淀粉(玉米)10克。

制作:1.将菠萝切丁。

2.嫩姜去皮洗净切片。

3.勺内加水,下入姜片熬10分钟。

4.加入白糖熬化,再下入菠萝丁烧开,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡出勺。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:感冒调理。

营养分析:菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用,所以肾炎和高血压病患者宜食用。

禁忌:无。

59.姜糖苏叶饮

原料:姜10克,紫苏叶3克,赤砂糖15克。

制作:将生姜、苏叶洗净,切成细丝,一起装入茶杯内,加开水冲泡,盖上杯盖,浸泡15分钟后,再加红糖搅匀即成。趁热一次服完。

用法用量:每日2次,趁热服食。

功效:感冒调理。

营养分析:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管香椿营养成分:香椿所含蛋白质质优量丰,含量为2.8%,其氨基酸含量比例与人体接近,生物学价值高,且谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高,故作为调味用特别适宜;维生素C含量高,为西红柿含量的2倍以上。香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和滋阴壮阳作用。

药用功效:香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃。具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

禁忌:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。

60.姜糖苏叶甜茶

原料:姜3克,紫苏叶6克,赤砂糖15克。

制作:1.先把紫苏叶、生姜洗净,生姜切成丝。

2.将紫苏叶、生姜一同装入茶壶内,冲入沸水200至300毫升,加盖浸泡5至10分钟,去渣,取汁,加入红糖,趁热饮用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:感冒调理。

营养分析:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

禁忌:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。

61.香菜鸡蛋羹

原料:香菜50克,鸡蛋60克,大葱2克,姜2克,盐1克,香油1克。

制作:将鸡蛋去壳放入碗中,上屉蒸成形前放入切碎的香菜,成形后放入葱(切末)、姜(切末)、盐及香油,再蒸2分钟即可。

用法用量:1次服完。

功效:感冒调理。

营养分析:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥蕨菜营养成分:蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养成分,钾和维生素C的含量极高。每100克蕨菜鲜嫩叶中含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、粗纤维13克、维生素C3毫克、胡萝卜素168毫克、钙24毫克、磷29毫克,并含有膳食纤维和铁、锰、铜、锌等微量元素。

药用功效:蕨菜所含的蕨菜素能清热解毒、杀菌消炎。所含的粗纤维可以止泻利尿、下气通便、清肠排毒。膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

禁忌:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

62.绿豆茶

原料:绿豆30克,茶叶9克,赤砂糖20克。

制作:将茶叶装于布包中,绿豆捣碎,加水一大碗,煎成半碗,去茶叶包,加红糖适量服。

用法用量:代茶饮。

功效:感冒调理。

营养分析:绿豆含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用;绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。

禁忌:绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。

63.姜糖饮

原料:姜15克,葱白20克,赤砂糖20克。

制作:将葱白切成3厘米长的段,(共3段)与生姜一起,加水50毫升煮沸,加入红糖即可。

用法用量:趁热一次服下,盖被取微汗。

功效:感冒调理。

营养茼蒿

营养成分:茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。其中胡萝卜素的含量为黄瓜、茄子含量的15~30倍。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质,能调节体内水液代谢,通利小便,清除水肿。

药用功效:茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可宽中理气、消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,防止记忆力减退。分析:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

禁忌:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。

64.姜糖茶

原料:姜10克,绿茶10克,冰糖30克。

制作:将生姜、绿茶及冰糖放入水中,煮滚5-10分钟。

用法用量:趁热饮之。

功效:感冒调理。

营养分析:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。

禁忌:不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。

65.参苏茶

原料:党参15克,紫苏叶12克。

制作:1.先将党参、苏叶择去杂物,清水洗净,控干。2.把党参、苏叶齐放入茶壶内,用沸水冲泡10-15分钟,饮用。

用法用量:早餐、中餐、晚餐。

功效:感冒调理。

营养分析:党参含有糖、磷酸盐、皂甙挥发油和生物碱等。从潞党参中已分豆瓣菜营养成分:豆瓣菜营养丰富,蛋白质含量达2.9%,这在绿叶菜中是不可多得的;胡卜萝卜素含量达9.6%,在蔬菜大家族中首屈一指;维生素C含量为51%,为西红柿的2.7倍。

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