营养分析：蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。蚝豉肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血，充饥之功效。
禁忌：蚝豉不宜与糖同食。
17.何首乌粥
原料：何首乌50克，粳米100克，枣（干）10克，冰糖30克。
制作：1.将何首乌放入沙锅中煎煮浓缩后，去渣取汁。
2.粳米和大枣与药汁同入沙锅煮粥。
3.粥将熟时，加入红糖或冰糖少许调味，再煮一二即可食用。
用法用量：每日分成2~3次，趁微温时服用。
功效：脑血栓调理、便秘调理。
营养分析：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素，磷、钾、镁等矿物质，叶酸、泛酸、烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。
禁忌：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
18.桂花白薯粥
原料：甘薯50克，稻米20克，糖桂花5克，白砂糖8克。
制作：1.将大米淘洗干净加水适量熬煮成大米粥。
2.将白薯隔水蒸热，去皮、筋后碾成白薯泥。
3.将白薯泥调入大米粥中，加白糖后高火5分钟，撒上糖桂花即成。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：脑血栓调理、防癌抗癌调理、便秘调理。
营养分析：大米具有很高营养功效，是补充营养的基础食物；大米可提供丰富的B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
禁忌：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
19.木耳粥
原料：木耳（水发）100克，籼米100克，白菜50克，猪肉（瘦）50克，虾米25克，盐7克，味精2克，香油25克。
制作：1.先将猪肉洗净切末；白菜洗净取心；再将黑木耳、白菜心洗净，切细丝；虾米洗净。
2.炒锅上火，下香油，入白菜心、猪肉末、黑木耳煸炒，调入盐和味精，盛入碗中；籼米淘洗干净，入锅，加水煮粥，粥成后加入碗中的各料，调和即成。
用法用量：每日服1剂，分数次食用。
功效：脑血栓调理。
营养分析：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血养颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
禁忌：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
20.鹌鹑生姜赤豆粥
原料：鹌鹑肉250克，赤小豆50克，姜5克。
制作：1.先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净，切成小块。
2.将赤小豆、生姜（切片）洗净，与鹌鹑块一同入锅，加水适量，煮至肉熟豆烂，弃去生姜即成。
用法用量：每日服1剂，连服数天。
功效：脑血栓调理。
营养分析：鹌鹑肉适宜与营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
禁忌：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或产生痔疮。
21.枸杞叶芹菜粥
原料：枸杞叶30克，粳米75克，芹菜60克，盐2克。
制作：1.将新鲜芹菜洗净切碎。枸杞叶洗净。
2.将芹菜、枸杞叶与粳米放入沙锅内，加水适量，煮为菜粥，放入调味品即成。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：脑血栓调理、补虚养身调理。
营养分析：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压、安神镇静、抗癌防癌、利尿消肿、增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
禁忌：枸杞叶与乳制品相克。
22.芹菜粥
原料：粳米150克，芹菜100克，盐2克，味精1克。
制作：1.将芹菜洗净，切成2厘米长的段，备用。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1500毫升冷水，用旺火煮沸。
3.将芹菜段加入锅中，改小火熬煮至汤浓，加盐、味精调匀即可。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：脑血栓调理、贫血调理、肝调养调理。
营养分析：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少患高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
禁忌：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
23.番薯麦米粥
原料：甘薯250克，小麦15克，稻米15克，冰糖20克。
制作：番薯去皮洗净切细粒；麦米、白米洗净先用清水浸泡3小时，将麦米及白米加进一锅水煮滚，改慢火煮约15分钟至米粒爆开，加入番薯粒，文火煮约15分钟，加入适量冰糖（按个人口味而定）煮至冰糖溶解，便可进食。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：脑血栓调理、延缓衰老调理。
营养分析：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
禁忌：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
汤类
24.独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤
原料：猪肉（瘦）120克，鹌鹑肉300克，独脚金40克，榧子20克，蜜枣40克，陈皮10克，盐3克。
制作：1.独脚金用水洗净，晾干。
2.榧子去壳，取仁，去掉异味、霉烂者，用水洗净。
3.蜜枣、陈皮和瘦猪肉用水洗净。
4.将鹌鹑刮洗，去毛，去内脏，斩去脚爪。
5.加水于瓦煲内煲至水滚。
6.放入独脚金、榧子、蜜枣、陈皮、鹌鹑、瘦猪肉，候水滚起。
7.用中火煲3小时。
8.以细盐调味，即可饮用。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：健脾开胃调理、脑血栓调理、益智补脑调理。
营养分析：鹌鹑肉适宜与营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
禁忌：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。
25.腐竹汤
原料：腐竹50克，虾米5克，鸡蛋50克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（玉米）3克。
制作：1.腐竹、海米（虾米）泡好。
2.腐竹切成细粒或细丝。
3.鸡蛋搅打匀。
4.将干淀粉加水搅匀成湿淀粉待用。
5.锅上火，倒入清水煮开。
6.锅内倒入腐竹、海米煮至腐竹软散。
7.加入少许盐，搅匀蛋液，加入味精、胡椒粉、湿淀粉勾薄芡即可。
用法用量：可作中餐、晚餐。
功效：脑血栓调理、贫血调理、骨质疏松调理。
营养分析：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
禁忌：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
26.绿豆海带汤
原料：海带（鲜）200克，绿豆60克，稻米30克，陈皮6克，赤砂糖60克。
制作：1.把海带洗净切成细丝，用开水烫一下。
2.捞出，控净水。
3.大米、绿豆、陈皮分别洗净。
4.沙锅内倒入清水1000毫，加入大米、绿豆、海带、陈皮，用旺火烧开。
5.改用慢火煮至绿豆开花，放红糖可食。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐。
功效：甲状腺疾病调理、清热去火调理、清热解毒调理、脑血栓调理。
营养分析：绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，身体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
禁忌：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。
大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
27.高丽菜汤
原料：圆白菜50克，盐2克。
制作：1.高丽菜清洗干净，切成7至8毫米的方块。
2.高丽菜块放入锅中，加入高汤1杯，盖过高丽菜，煮开滚开，开锅后再转用小火熬8分钟。
3.用盐调味即可。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌调理、脑血栓调理。
营养分析：圆白菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维生素C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。
禁忌：无。
28.蔬菜汤
原料：圆白菜20克，洋葱30克，红萝卜20克，胡萝卜50克。
制作：1.红萝卜、胡萝卜分别洗净后去皮。
2.将所有的材料切成不规则的形状。
3.锅中倒入适量的水，放入切好的蔬菜煮约15分钟左右。
4.用网筛筛去蔬菜，只留菜汤即可。
用法用量：可作早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：减肥瘦身调理、冠心病调理、脑血栓调理。
营养分析：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
禁忌：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
29.粉葛鲮鱼汤
原料：粉葛500克，鲮鱼500克，蜜枣30克，姜5克，盐5克。
制作：1.将粉葛洗净，去皮，切大件。
2.蜜枣去核，略洗。
3.鲮鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净滴干水。
4.起油锅，爆香姜，下鲮鱼煎至表面微黄，取出。
5.把粉葛、鲮鱼、姜、枣一同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲三小时，汤成调味即可。
用法用量：可作中餐、晚餐。
功效：清热去火调理、糖尿病调理、高血压调理、脑血栓调理。
营养分析：枣含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素P，生物素，胡萝卜素，磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力、防治骨质疏松和贫血、软化血管、安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
禁忌：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。
