女人选择素食有理
我们先来看一则常识：如果你给猫一根胡萝卜，它肯定会好奇地闻一闻，然后掉转头不感兴趣地走掉；同样，在羊面前放一盘红烧肉，通常它也不为所动，仍然静静地等着你递给它一把嫩绿的草。大自然是充满智慧的，它根据各种动物的身体内部和外部结构、生存方式的不同，对动物的胃口偏好作出了恰当的安排。
也许有女人们会质问：我已经吃了这么多年的肉了，不但没有抵触的感觉，而且更喜欢吃了。为什么说我们更应该选择素食呢？其实，人的口味是可以后天养成的，在长久的“食肉生涯”中，你的口味已经被肉食逐渐改造，适应、接纳了肉食。可是被你忽视了的是，你的身体内外的生理构造仍然保持着与素食更加亲近的状态。让我们稍作个比较：
根据饮食习惯的不同，哺乳类动物分为食肉、食草和食果三大类。粗略看来，食肉动物是强壮且充满爆发力的肉食者，而食草和食果动物便是温和无害的素食者。为什么会有如此大的差别呢？答案在于它们的身体外部和内部的不同生理构造。爪子锋利、犬齿粗大都是食肉动物天生的武器，帮助它们更加迅速有力地捕捉猎物，撕咬、吞咽猎物。同时，不需要臼齿帮助反复咀嚼，因为肉食是浓缩性食物，吞进胃里直接消化即可。平坦发达的臼齿和不甚锋利的爪子、蹄子，则是素食动物们的标志，它们摄取的植物类食物富含大量坚韧纤维，需要臼齿来耐心磨碎。
用这两种生理状态来比对一下我们自己的身体吧：我们的手指具有采撷做工的灵巧，却并不擅长撕抓扯裂的凶悍；人对臼齿十分依赖，而犬牙并不那么重要，乃至有人会为了美观将其磨平甚至拔掉。
此外，当我还在为是否食素而犹豫的时候，也曾经有位朋友这样告诉我：肉食动物与素食动物的一个重要的区别是：肉类比较容易消化，而植物纤维的溶解需要花费工夫，通常食肉动物的肠道短粗而结构简单，素食动物的肠道长且结构复杂。例如，老虎肠子的长度是体长的4倍左右，兔子的则为20倍左右，人是如何呢？人和食草动物是相似的，肠子相对细长，约为身长的12倍左右。这些足以表明了人天生是素食动物，尤其是女人，五谷杂粮更接近身体，重要的是吃素食可以平和心境，修养身心。
精明女人，不做糊涂的素食者
也许你有这样的疑问：白领女性从事的是脑力劳动，不吃肉会不会影响大脑的营养供应而导致脑力衰退、记忆力下降等问题呢？
其实，这种担心完全没有必要。吃素不但不会影响你的脑力，还能使大脑细胞充分发挥作用。大脑细胞的养分主要是麸酸，其次为维生素B及氧气等，食物中以谷类及豆类等含麸酸、维生素B最多，肉类相比之下其含量就微乎其微了，所以素食主义者都能获得健全的脑力，不仅思维敏捷，而且与常人相比，智慧与判断力方面更有优势。就像莎士比亚、牛顿、肖伯纳、爱因斯坦等这些伟大的智者都无一例外地偏爱素食。
以往人们总认为素食会导致饮食不均衡，其实这种观点很不准确。难道只有素食者会营养不良吗？很多肉食者也会有偏食和饮食不均的情况发生。人体所必需的4种物质：奶类、蛋白质、谷类及蔬果类都可以从素食中获得。蛋白质及奶类亦可从豆类中获得(比如黄豆、豆奶)。因此只要懂得配搭，不偏食，素食者同样可以获得均衡的营养。当然，吃素也要讲正确的方法，既要循序渐进又要合理搭配。每个人可以根据自身的情况合理搭配。
一般说来，吃素分为全素、半素。但从广义上讲，吃素指不吃动物性蛋白质。吃全素的人只吃谷物、豆类和蔬菜，连鸡蛋都不吃；吃半素的人除了素食外，还进食一些鸡蛋、海鲜。刚开始吃素的女性可以先从每周一素(吃一天素食)、每日一素(吃一顿素食)开始。对于女性而言，健康的素食方案，一定要注意以下几个方面：
1.多吃豆制品：大豆在植物性食品中蛋白质质量最佳且含钙较丰富。
2.主食多样化：除米面外，可增加薯类、玉米类。多吃酵母发酵的馒头、面包以提高微量元素的摄入。同时尽量多吃杂粮。
3.新鲜蔬菜水果足量供应：每天摄入量应在500克以上，尤其以红绿色蔬果为佳。品种应多一点，以保证β-胡萝卜素、维生素C、食物纤维等各种营养的均衡。同时补充多种辅助食品，如紫菜、黑木耳、芝麻酱、花生酱、黑芝麻、核桃等，这样也不会缺乏钙及铁等微量元素及维生素E了。
4.不忌油：适量植物油可避免人体热量不足，还可避免脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏。
5.充足日光浴：可以弥补植物性食品中极少含有的维生素D，增加钙质的吸收。
6.蛋奶不可少：每天喝一瓶牛奶吃一个鸡蛋，健康、增寿还有利于美容。
黄红绿紫蓝黑白，素食“明星”齐登场
科学研究发现，不同颜色的食物所含的营养成分和具有的功效有所不同。下面我们就介绍适合女性朋友的七种不同颜色的素食食物的特殊功效，在满足女性朋友口福的同时，也让女性朋友从食物中得到最均衡的营养，从而使你进一步提高生活质量，有利于健康和长寿。
1．黄色食物——维生素C的天然源泉
黄色食物是高蛋白、低脂肪食物中的佳品，最宜患有高血脂症的女性食用。黄色源于胡萝卜素和维生素C，两者功效广泛而强大，在抗击氧化、增强免疫力、维护皮肤健康等方面更有协同作用。
玉米和黄豆是黄色食物的代表。玉米提供碳水化合物、膳食纤维和B族维生素等，可刺激胃肠蠕动，加速粪便成形和排出，防治便秘、肠炎和肠癌；还可调节血脂，在一定程度上预防高血压和冠心病的发生。香蕉是很好的垃圾清理剂，强化消化系统和肝脏功能，同时还能清除血液中的毒素。
2．红色食物——添加能量
红色食物有助于减轻疲劳，并且有驱寒作用，可以令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量。它源于番茄红素、胡萝卜素、铁、部分氨基酸等，对治疗妇科炎症有良好的效果。
红豆、红薯等是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。不过，进食过量，会引起不安、心里烦躁、易怒，所以切记要适可而止。
3．绿色食物——肠胃的天然“清道夫”
大部分的绿色食物都含有纤维素，能清理肠胃、防止便秘、减少直肠癌的发病率。另外，常吃绿色食物能让我们的身体保持酸碱平衡的状态，更大程度上避免癌症的发生。不仅如此，常吃绿色食物还可以舒缓精神压力并能预防偏头疼等疾病。
4．紫色食物——延年益寿
甘蓝、茄子以及紫菜都是含碘丰富的食物。除此之外，紫色食物还是男人的最爱，例如，洋葱就是著名的壮阳食物。另外，紫色的葡萄更是为皮肤的养护和心脏的健康立下了汗马功劳。因为葡萄中富含维生素B1、维生素B2，能加速身体的血液循环。
5．蓝色食物——稳定情绪
蓝色食物并不常见，除了蓝莓及一些浆果类以外，一些白肉的淡水鱼原来也属于蓝色的食物。虽说蓝色食物有镇定作用，但吃得太多也会适得其反，因为冷静过度会令人情绪低落，为避免失控，进食蓝色食物时，可以放点橙色的食物，如用香橙之类的水果，便不会有问题了。
6．黑色食物——益脾补肝
黑色食物都是滋阴的佳品。蘑菇中含有促进皮肤新陈代谢和抗衰老的抗氧化物质——硒，它有助于加速血液循环，防止皱纹产生。另外，黑米中含有18种氨基酸，还含有铁、锰、钙等多种微量元素。而黑芝麻中的维生素E含量极为丰富，具有益脾补肝的作用。
7．白色食物——蛋白质和钙质的丰富源泉
通常说，白色食物如豆腐、奶酪等是含钙丰富的食物，经常吃一些白色的食物能让我们的骨骼更健康。同时，各种蛋类和牛奶制品还是富含蛋白质的优质食物，而我们常吃的大米则富含碳水化合物，它是饮食金字塔坚实根基的一部分，更是身体不可或缺的能量之一。
