【操作】
1.先将枸杞子洗净，核桃仁用开水浸泡后剥皮。鸡脯肉切成1厘米见方的丁。食盐、味精、白砂糖、胡椒粉、鸡汤、鸡蛋清、芝麻油、湿淀粉兑成汁。
2.将晾干后的核桃仁用五成热的温油炸透，加入枸杞子即起锅沥油。
3.混合油加入热锅并烧至五成热，放入鸡肉丁，快速滑炒至变色，倒入漏勺内沥油。
4.热锅中加入油，将姜、蒜稍煸，即放入已滑炒过的鸡肉丁，并倒入已兑好的汁，快速翻炒片刻，投入核桃仁和枸杞子，炒匀即可出锅。
【功效】
滋肝养肾，益精明日。
【注意】
1.本膳极具滋补功效，凡痰浊中阻、肝火上炎以及湿热下注等高血压病患者忌服。
2.高血压合并糖尿病患者忌用白砂糖。
天麻炖甲鱼
【材料】
甲鱼1只（约450克），天麻片15克，葱、姜、蒜、黄酒、麻油、食盐各适量。
【操作】
甲鱼宰杀后，置沸水中稍烫，刮去泥膜，挖除体内黄油，用甲鱼胆在壳背上涂一周，然后腹朝上放入大碗中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加入适量黄酒，加盖后隔水炖2小时即成。
【功效】
活血化瘀，降压明目。
陈皮炒兔肉
【材料】
净兔肉500克，陈皮25克，酱油、食盐、料酒、淀粉、葱、姜各适量。
【操作】
1.陈皮剪作粗颗粒状，加水用文火煎30分钟，用纱布滤取药液，加水再煎1次，然后合并两次煎液浓缩至30毫升；2.将兔肉洗净，切成大块，用沸水焯一下，切成小长条，放入锅中，加适量水、葱段、姜片、食盐煮熟。
3.将陈皮浓缩液和酱油、淀粉调成汁。
4.炒锅内加花生油少许，加入兔肉、葱丝、料酒翻炒，倒入已兑好的汁液拌炒均匀即可出锅。
【功效】
凉血解毒，补中益气。
“二天”焖鲤鱼
【材料】
原料：鲤鱼500克，混合油50克，天麻20克，天南星（制）10克，红辣椒丝、食醋、食盐、酱油、姜片、葱白、味精各适量。
【操作】
1.制天南星洗净后包入纱布中。鲤鱼抽出背脊两侧的银白色筋，去内杂，洗净后切成长条块状，用少许盐、酱油、食醋搅匀稍腌。
2.将天麻与天南星煮沸30分钟，拣出天南星药袋，留天麻和药汁。
3.鲤鱼在油锅内走油后放入砂锅内，加入姜片、天麻汤、红辣椒丝，文火焖至香味浓溢，再加入酱油、葱花、味精调味即可。
【功效】
清燥降浊，醒脑祛风。
【注意】
1.天南星生品有毒，因此，必须购买由正规药店提供的天南星，同时要严格控制剂量，不得超量使用。
2.天南星与天麻、生姜同用，其化痰、祛风、止痉效果倍增。但因其性温，所以适于寒痰结胸者，而阴虚阳亢、津液不足、体虚气弱者和孕妇均忌用。
杜仲腰花
【材料】
猪腰子250克，料酒25克，杜仲、肉苁蓉各12克，葱、味精、食盐、酱油、大蒜、姜、白糖、花椒、猪油、菜油、水豆粉各少许。
【操作】
1.猪腰一剖两片，割去腰筋膜，切成腰花。
2.将杜仲、肉苁蓉加水100毫升煎成浓汁液，除去药渣，再把姜切片，葱切段。
3.将少许食用油烧热，把姜、葱放入油锅内炸香，再放入猪腰花略炒，加入药液，调料，翻炒熟后即可。
【功效】
补肝肾，降血压。
枸杞炒猪肝
【材料】
猪肝200克，植物油60克，枸杞子30克，黄酒、精盐、酱油、葱花、味精各适量。
【操作】
1.枸杞子洗净并用水泡软。
2.猪肝洗净后切成小薄片，加少许黄酒、清盐、酱油拌匀备用。
3.用小武火烧热油锅，先下葱花和枸杞子，再下猪肝同炒，待猪肝变色，加味精调匀即可出锅。
【功效】
清肝明日，滋阴补肾。
天麻焖鸡块
【材料】
母鸡1只，清汤500克，水发冬菇50克，天麻15克，料酒、盐、味精、白糖、淀粉、葱、姜、鸡油、菜油各适量。
【操作】
1.天麻洗净后切成片，入碗上笼蒸熟。
2.鸡宰杀后去毛及内脏，洗净，取肉，切成小方块，用油汆过。
3.葱、姜用油煸出香味，加入清汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40分钟，加入天麻片后再焖5分钟，用淀粉勾芡后淋上鸡油即成。
【功效】
平肝祛风，补气益精。
杜仲牛膝炒腰花
【材料】
花生油50克，杜仲30克，牛膝20克，猪腰子1对，料酒、食醋、蒜瓣、姜米、食盐、酱油、葱花、味精各适量。
【操作】
1.杜仲、牛膝洗净后，煎煮成浓汁100克。
2.猪腰子剖成两半并清除腰臊筋膜，然后切成小方块，再在小方块上剞“十”字型花刀。切好置碗内，加入少许料酒、食醋、酱油，稍腌。
3.红火将油烧至七成热，下入姜、蒜、葱，快速炒散后即下腰花爆炒，待变色起卷时，沿锅边倒入药汁翻炒数遍，再入味精，即成。
【功效】
滋肾养肝，强筋振痿。
【注意】
1.猪腰营养丰富，但是由于胆固醇含量较高，每100克中含胆固醇含量高达486毫克，所以高血压合并高脂血症患者不宜服用。
2.阴虚火旺导致的目赤口苦、烦热多汗者不宜服用。
天麻蒸鸭掌
【材料】
植物油60克，天麻（大个）30克，鸭掌10只，黄酒、食醋、蒜泥、酱油、胡椒粉、清汤、葱花、味精各适量。
【操作】
1.天麻洗净后上笼干蒸，然后切成大小匀称的薄片。
2.鸭掌洗净，上笼蒸至半熟时取出，用油汆后放入黄酒、食醋、精盐、蒜泥、天麻片、清汤，用文火慢焖至收汁时，加胡椒粉、葱花、味精即可。
【功效】
清肝潜阳，利水滋阴。
胡桃枸杞炖鹿肉
【材料】
鹿肉500克，胡桃仁80克，植物油50克，枸杞子30克，红枣6枚，清汤、精盐、生姜、黄酒、大茴、味精各适量。
【操作】
1.胡桃仁用文火微炒备用，枸杞、红枣（去核）洗净。
2.鹿肉洗净切成块状方片，抹上少许黄酒、酱油、精盐，稍腌。
3.植物油入锅烧至七成热，下鹿肉爆炒几遍，出锅倒入置有清汤的砂锅内，加胡桃仁、枸杞和红枣、生姜，用文火慢炖至鹿肉烂香时，再入精盐、大茴、味精调味即可。
【功效】
益精血，暖腰膝。
巴戟羊肉块
【材料】
清汤800克，羊肉500克，巴戟30克，肉苁蓉30克，大蒜30克，生姜5片，精盐、酱油、味精、花椒粉各适量。
【操作】
1.巴戟、肉苁蓉洗净，用纱布袋包扎，置入盛有清汤的砂锅内。
2.羊肉用沸水洗去膻味，切成块，置砂锅内，加入大蒜、生姜，用武火煮沸后，改用文火慢煲2小时，捞出药渣，取汁500克（汁当汤喝）后，羊肉入油锅略炒，加精盐、酱油、胡椒粉、味精调味即可。
【功效】
温阳振痿，滋养肝肾。
丹参益母焖鲫鱼
【材料】
鲫鱼200克，芹菜100克，混合油（猪油与植物油各半）60克，丹参30克，益母草30克，姜末、清汤、精盐、酱油、葱花、味精各适量。
【操作】
1.丹参、益母草洗净后煎取浓汁100毫升。
2.芹菜去叶后洗净，切成3厘米长的段。
3.鲫鱼剖去内杂，抹上少许精盐、酱油、黄酒入锅内翻炸至半熟，放入芹菜、药汁、清汤、姜末，文火慢焖至收汁，加精盐、酱油、葱花、味精调味即成。
【功效】
活血养血，利气降压。
天麻炖乳鸽
【材料】
清汤100克，天麻20克，乳鸽1只（约250克），食盐、味精、生姜片、葱白各少许。
【操作】
1.天麻用淘米水浸泡2小时左右，洗净，切成薄片状待用。
2.乳鸽宰杀后去内杂，洗净，再用黄酒及食盐遍体抹一层，片刻后用清水略冲一遍，放入蒸碗内，加入葱白、姜片及清汤。再放入天麻。上笼用武火蒸30分钟左右取出。
3.放适量食盐、味精、拌匀即可。
【功效】
清湿化痰，健胃平肝。
枸杞红枣焖虾仁
【材料】
猪骨汤300克，虾仁200克，花生油50克，枸杞30克，红枣10枚，黄酒、香油、食盐、酱油、胡椒粉、味精、姜末、葱花各适量。
【操作】
1.枸杞、红枣（去核）分别洗净，用温水浸泡透后，捞出沥干，虾仁洗净沥干。
2.油锅烧至七成热，下入虾仁，加黄酒、姜末、葱花，反复翻炒，待虾仁喷香，加少许精盐、味精，再入枸杞、红枣、猪骨汤焖熟即可。
【功效】
滋补肝肾，健脾益气。
决明五味鸡
【材料】
乌鸡1只（1000克左右），决明子12克，五味子10克，葱10克，姜5克，食盐5克。
【操作】
1.将决明子、五味子洗净；乌鸡去杂洗净；姜拍松，葱洗好后捆成把。
2.把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子一同放入鸡腹内，再将其放入炖锅内，加清水1500毫升。
3.先用旺火将锅烧开，再用文火炖煮1个小时即可出锅。
【功效】
降血压，补气血。
扒鱼翅菜心
【材料】
油菜心450克，黄花菜50克，面粉15克，鸡蛋1个，花生油750克（约耗100克），精盐3克，鲜姜5克，水淀粉35克，料酒10克，味精1．5克，清汤适量。
【操作】
1.将油菜心整棵洗净，从中间一剖为二；鸡蛋磕入碗内，加面粉和精盐（1克），调成蛋糊；黄花菜用水泡发，洗净后切去蒂；鲜姜切成细末。
2.炒锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，将黄花菜5根一组，理顺成排，一端粘上蛋糊，手指另一端将上糊部分入油锅中炸熟，则黄花菜会一端粘连，一端散开成翅形，即为“鱼翅”，以此法将黄花菜全部炸完。
3.炒锅内留油50克，烧至六成热时，放入姜，出香味后，烹入料酒，加入清汤，将油菜心和黄花菜做成鱼翅放入，烧开后转文火，加精盐和味精，烧约5分钟，再转旺火，淋入水淀粉勾薄芡，将锅颠翻几下，装盘即成。在装盘过程中，先将油菜心盛中央，并理顺成一个方向，再将“鱼翅”码放在两侧，可使菜形美观。黄花菜以用干菜为宜，鲜菜有毒。
【功效】
黄花菜也叫金针菜，其营养丰富，其碳水化合物、蛋白质。粗纤维以及各种矿物质和维生素的含量在蔬菜中多居首位和前茅。黄花菜有健脑抗衰老之功能，故也称健脑菜，对老年人有益智防衰的作用，还能降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者康复。因此说，黄花菜是老年人的保健佳品。
此菜制作精细，质地软嫩，造型美观，味道鲜香。
党参鸭
【材料】
洋鸭1只，党参20克，红枣6个，料酒15克，葱15克，姜10克，精盐4克，味精3克，胡椒粉2克。
【操作】
1.将党参洗净，切段；洋鸭宰杀后去毛、爪及内脏；红枣洗净，去核；葱切段，姜拍松。
2.将洋鸭、姜、葱、红枣、党参、料酒同放炖锅内，加水3000毫升，置武火上烧沸，撇去浮沫，改用文火炖半小时左右，放入盐、味精、胡椒粉即可。
【功效】
补血益气，养颜美容，温补肾阳。
海带炖鸭肉
【材料】
海带60克，鸭1只，盐少许。
【操作】
将海带洗净，鸭肉切块。2味一同加水炖熟，加食盐少许调味。
【功效】
补阴抑阳，降压降脂。适用于高血压病并发高脂血症阴虚阳亢证。
鸭掌冬菇
【材料】
鸭掌300克，水冬笋100克，冬菇15克，水烫油菜15克，酱油10克，姜块10克，花生油15克，料酒10克，水烫胡萝卜10克，精盐4克，葱段10克，花椒水3克，味精2克，鸡汤适量。
【操作】
1.冬菇发好洗净，大的切成两半；油菜洗净切成段；葱切成葱花，姜切成块；冬笋、胡萝卜切成片。
2.将鸭掌洗净，放入热水内烫一下，取出放入凉水内扒去黄皮，再放入汤锅内煮烂，捞出用凉水过凉，除去骨头，大的片成两片。
3.锅内放入少量油，油热后用葱段、姜块炝锅，添汤，加酱油、盐、冬菇、油菜、胡萝卜、冬笋。料酒、花椒水，再把鸭掌放入锅内，转用小火偎5－6分钟，放入味精即成。
【功效】
冬菇营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、碳水化合物和糖类。多种维生素，干冬菇水浸物中含有组氨酸。苯丙氨酸。谷氨酸、亮氨酸。大门冬酸等多种人体必需之氨基酸。冬菇还有降血脂及抗癌等功效。冬菇配鸭掌，鸭掌熟烂，味鲜美，其他各菜料也鲜香味美，则具滋阴、益气补血之显效。
鸭掌冬菇菜适于脾胃不适、体质虚热老人食用，尤其对贫血、骨质疏松老人以及妇女子宫功能性出血者，有一定疗效。健康老人常吃此菜，能延缓衰老，强身健体，益寿延年。
