【功效】
降压、降血脂，是预防心血管动脉硬化的理想菜肴。
仙灵脾炒鸡片
【材料】
鸡脯肉200克，水发木耳30克，仙灵脾12克，豌豆15粒，芝麻碘盐适量，绍酒10克，鸡精1克，清汤50克，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，葱末1克，姜末少许，香油适量，花生油500克（约耗50克）。
【操作】
1.仙灵脾洗净，放入炖杯内，加水200毫升。煎煮25分钟，去渣留汁待用。
2.将鸡脯肉切成长3.3厘米、宽2.5厘米的薄片，放入碗内，加入芝麻碘盐、鸡蛋清、湿淀粉（25克）抓匀。
3.木耳洗净，与豌豆一起用沸水汆过。
4.清汤、芝麻碘盐、绍酒、鸡精、湿淀粉放入另一碗内对成芡汁。
5.炒勺放在中火上，倒入花生油，烧至五成热时，将鸡片下入油内，用铁筷子搅动拨散，至八成熟时倒入漏勺内。
6.炒勺内留油（25克），放入葱姜末，炸出香味后放入鸡片、木耳、豌豆、仙灵脾汁搅炒均匀，随即倒入对好的芡汁，淋香油，颠翻盛入盘内即成。
【材料】
鸡片温中益气，补精填髓。仙灵脾有补肾、助阳、强壮筋骨等功效。该菜补虚损、暖肾阳，适用于高血压腰痛、滑精阳痿患者食用。
淡菜煨白鹅
【材料】
淡菜100克，白鹅1只，葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。
【操作】
1.将白鹅宰杀，去毛、肠杂洗净，入沸水中氽透捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，淡菜用黄酒冲洗，塞入鹅腹内。
2.将净鹅置入沙锅中，加入葱结、姜片、黄酒、清汤适量，用旺火煮沸后改小小文火炖2小时，待鹅肉熟烂后，拣出葱、姜，调入精盐、味精即可。
【功效】
补虚益气、养阴生津、填精补脑。适宜于高血压病人服用，也可用于动脉硬化、更年期综合征、肺结核、糖尿病者。
荷叶粉蒸鸡
【材料】
鲜荷叶2张，鸡肉500克，精瘦肉100克，黄酒、八角、精盐、酱油、姜末、味精各适量。
【操作】
1.鸡肉去皮，切成小条状。
2.精瘦肉洗净，剁成肉末。
3.鲜荷叶洗净、平铺。
4.将鸡肉丝和瘦肉丝置于盆内，放入黄酒、八角、精盐、酱油、姜末、味精搅匀腌30分钟，置入鲜荷叶上，包好。
5.高压锅放适量清水，锅内置一支架（平水面），将包扎好的荷叶料置入一盆，将盆置入高压锅内，用武火蒸至香熟为度。
【功效】
具补血填精之功效，对阴阳两虚，肾精不足，中风后遗症的体质虚弱者均有扶正祛湿的作用。鲜荷叶系夏季清暑解热之佳品，含有天门冬素、维生素C、维生素B以及少量蛋白质和糖类物质。鸡肉含充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁和核黄素、硫胺素、尼克酸等营养丰富物质，脂肪为不饱和脂肪酸，对心血管疾病和老人高血压尤为适宜。
煲首乌乌骨鸡
【材料】
何首乌15克，乌骨净鸡1只，大枣8枚，浮小麦15克，调料适量。
【操作】
1.将乌骨鸡切块放入沙锅内，加水及葱、姜、黄酒、盐煮20分钟。
2.首乌、大枣、浮小麦用纱布包后入鸡锅内，烧沸后再煲2～3小时，炖至鸡肉酥烂即可。
【功效】
滋补肝肾、潜阳安神。适宜于肝肾阴虚，肝阳上亢型高血压，尤其是处于更年期的高血压病人服用。
糖醋带鱼
【材料】
带鱼600克，花生油100克，酱油10克，料酒10克，醋40克，白糖80克，盐3克，淀粉30克，葱10克，姜5克，蒜10克。
【操作】
1.将葱去根及干皮，切成丝。姜洗净切成末。蒜去皮切成小块。淀粉用水搅成较稠厚的水淀粉。
2.将带鱼剪去头及鳍，去掉内脏，刮去鱼身上的银色细鳞。洗净沥干、切成5厘米长的段。
3.炒锅内放入花生油，油热后，将带鱼段滚上稠水淀粉，入锅中炸成鱼身两面焦黄捞出。
4.炒锅内放入少许油，下葱丝姜末及蒜块煸出香味，下醋、料酒、酱油、白糖、盐及少许水。汤汁沸后，下水淀粉勾成较浓的芡，下炸好的带鱼段及少许油，急火翻炒一下即可出锅。
【功效】
带鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A，对高血压病人常食有益。
首乌黑豆炖甲鱼
【材料】
首乌30克，黑豆60克，甲鱼1只，红枣3枚，姜、盐等调料适量。
【操作】
1.将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，略炒备用。甲鱼血可生饮或加工食用。
2.将甲鱼块、黑豆、首乌、红枣（去核）及生姜3片一起隔水炖熟，调味后即可食用。
【功效】
滋阴益肾、降低血压。有明显的降血清胆固醇作用，适用于高脂血症、冠心病患者。
鸭肉煮海带
【材料】
鸭肉250克，海带200克，姜、精盐、味精各适量。
【操作】
1.鸭肉洗净切块，海带切碎。
2.以上材料同放于砂锅中，加水500毫升，烧开后，撇去浮沫，加入姜片和精盐，炖至酥烂，下味精，调匀。分1～2次趁热服。
【功效】
适用于高血压病人食用。
玉米须炖蚌肉
【材料】
蚌肉350克，玉米须100克，葱、姜、料酒、食盐、味精、胡椒面、香油各适量。
【操作】
1.玉米须洗净后用纱布袋包扎。
2.蚌肉切片，然后同纱布药袋置砂锅内，加入葱丝、姜片、料酒、清水适量，中火炖之，待蚌肉熟透，捡去葱、姜、药袋，加入食盐等调料即可。
【功效】
解毒清热，平肝利水。适用于高血压病、糖尿病以及尿路感染、急性肾炎水肿等症患者食用。
番茄炒虾仁
【材料】
虾仁（鲜）300克，红番茄250克，青辣椒50克，鸡蛋1个，植物油750毫升（耗100毫升），香油、葱、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、干淀粉各适量。
【操作】
1.虾仁放入盐水中，用筷子搅动，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用清水反复冲洗几遍，直至薄膜、虾脚冲洗净成雪白的虾仁，沥干水，用干净的纱布吸净水，用鸡蛋清将干淀粉、味精、盐调成浆，入虾仁抓匀上浆。
2.红番茄用开水稍烫，撕皮、去蒂去籽，切1厘米见方的丁，青椒洗净去蒂、籽，切指甲片，葱切段。
3.净锅置旺火上，加油烧至五成热，下已浆好的虾仁，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油，锅内留油约60毫升，下青椒片、盐煸炒，再加番茄丁、滑熟的虾仁、葱段、鲜汤，用湿淀粉调稀勾芡，加胡椒粉、香油翻炒均匀，装盘即成。
【功效】
本菜具有柔肝凉血、滋肾壮阳之功能，对肝肾阴虚、肾精不足等虚弱症型的高血压疗效较好。番茄味甘、酸，性微寒，系高钾低钠食品，K因子＞40。所含番茄碱能使血压急骤、短暂性下降，同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素P等成分。
虾子炒春笋
【材料】
春笋350克，虾子5克，芝麻碘盐适量，酱油5克，绍酒5克，清汤25克，鸡精少许，湿淀粉5克，葱油30克。
【操作】
1.将春笋截根去梢，自上而下将笋皮拉开，剥去皮，用沸水氽过，切成长3.3厘米、宽1.7厘米的薄片。
2.虾子放入碗内，用凉水漂去浮尘杂质，沥净水分。
3.炒勺放在中火上，加葱油烧至六成热，倒入虾子稍煸，再放春笋片、酱油、绍酒、芝麻碘盐、清汤，炒透后，放入鸡精，用湿淀粉勾芡即成。
【功效】
扩张血管、降低血压。还有降血脂、增强免疫功能、抗氧化、抗肿瘤等作用，适用于高血压病人食用。
天麻焖鲤鱼
【材料】
明天麻20克，制天南星10克，鲤鱼500克，混合油60毫升，红辣椒丝、食醋、精盐、酱油、姜片、葱花、味精各适量。
【操作】
1.将制天南星洗净，用一小纱袋扎包好。
2.将鲤鱼先抽出背面上的银丝筋，再去鳞、内杂，切成长条形块状，用少许精盐、酱油、食醋抹上一层。
3.天麻与天南星煮沸30分钟，将天南星拣出不用。
4.鲤鱼在油锅内走油后，放入天麻汤、姜片、红辣椒丝小小文火慢焖至熟香，再入精盐、酱油、葱花、味精调味即可。
【功效】
本菜具有清除痰浊、止熄头风的作用，适宜于痰浊中阻型高血压。天麻为祛头风、潜肝阳之要药。鲤鱼的蛋白质、脂肪、氨基酸类成分均较其他肉类为高，对高血压合并肾性水肿和肝硬化有食疗作用。
绞股蓝炖乌龟
【材料】
绞股蓝20克，乌龟1只（约250克），黄酒、葱花、姜末、精盐、味精各适量。
【操作】
1.将乌龟宰杀，去头、爪和内脏，洗净后备用。
2.将绞股蓝拣去杂质，洗净，切段后放入纱布袋中，扎口，与乌龟一同放入沙锅，加适量水，选用大火煮沸，加黄酒、葱花生姜末，改用小火炖煨1小时，待龟肉熟烂，加精盐、味精，调和均匀即成。
【功效】
滋阴补肾、降脂降压。适用于肝肾阴虚型高血压。
海马炖乌鸡
【材料】
海马20克，乌鸡1只，葱、姜、芝麻碘盐各适量。
【操作】
1.海马洗净，乌鸡宰杀，不放血，去毛、内脏，洗净待用。
2.锅内加洗净的海马、姜片、葱段、乌鸡、芝麻碘盐，用旺火烧开，用小火煲1小时即成。
【功效】
海马有健身、强身、止痛、强心的作用。该菜补气血、暖肾阳，适用于高血压阳虚患者食用。
蚯蚓炒鸡蛋
【材料】
活蚯蚓4条，鸡蛋2只，油、盐各适量。
【操作】
蚯蚓剖开，洗净，切段与鸡蛋同炒，一次吃完，隔日1次。
【功效】
平肝熄风，宁神降压。主治肝热生风之高血压。
夏枯草袋猪肉
【材料】
夏枯草20克，瘦猪肉50克。
【操作】
将猪肉洗净切片与夏枯草一起，文火煲汤。每次饮汤约250毫升，每日2次。
【功效】
可清肝泻火明目。适用于肝火上炎、痰火郁结所致的头痛、眩晕等。
参归炖猪蹄
【材料】
清汤500克，猪蹄筋20克，熟花生油50克，党参40克，当归15克，大蒜头3个，红枣10枚，食盐、酱油、胡椒粉、味精各适量。
【操作】
1.新鲜猪蹄筋切成2厘米长的段，置人清汤砂锅内，武火炖至半熟。
2.大蒜头剥去外表粗皮，切成薄片，同党参、当归（酒炒）、红枣（去核）加入猪蹄筋砂锅内，文火慢炖1小时，拣出当归，加入熟花生油、食盐、酱油、胡椒粉、味精调匀，炖至汁浓味香时即可。
【功效】
养肝补血，舒筋通脉。
【注意】
1.党参具有提高免疫功能、促进造血功能、降低血压的作用，但是能引起血糖升高，故高血压合并糖尿病患者不宜服食。
2.当归为养肝补血良药，有镇静、调经及提高机体非特异性免疫力功能，服用后可通过降低心肌耗氧量来增加循环血量，降低动脉血压。
3.当归性温，故阴虚火旺、腹泻、腹胀、食欲不振者不宜服用。
4.该药的滋补力甚强，多食有益气升提的功效，所以血压过高者应慎食。
天麻半夏炖鸡肉
【材料】
鸡肉500克，清汤100克，黑木耳50克，植物油50克，天麻30克，半夏15克，白术15克，陈皮5克，料酒、食盐、蒜泥、姜片、酱油、味精各适量。
【操作】
1.半夏、白术、陈皮、天麻包入小纱布袋内并扎口，然后分两次煎取浓汁200克备用。
2.鸡肉切成小块盛入盆中，加入少许料酒、食盐，搅匀，稍腌片刻。
3.油入锅后，用武火烧至七成热，下鸡块炒至半熟，加入木耳再炒片刻，然后放入生姜、蒜泥、酱油、药汁和清汤，文火慢焖至香熟，调入味精即可。
【功效】
清湿化痰，提神健脑。
【注意】
1.半夏味辛辣，有毒，所以必须选用经过泡炮制的。可取少许半夏咀嚼尝试，没有强烈的麻口感方可选用。
2.阴虚火旺者忌服；肥胖及胆固醇高者，应弃鸡皮，取肉食用。
枸杞桃仁炒鸡丁
【材料】
仔鸡脯肉300克，核桃仁100克，混合油80克，枸杞子50克，鸡蛋3个，芝麻油、湿淀粉、食盐、味精、白砂糖、胡椒粉、鸡汤、蒜泥、姜末、葱白各适量。
