【操作】
1.将荸荠洗干净、削去外皮，切成厚片；海蜇头用冷水浸泡，洗净泥沙，再泡入沸水中，泡发充分后再洗，切成丝。
2.锅内加入清水，放入荸荠与海蜇头，煨煮的15分钟，加精盐、味精调味，起锅倒入汤碗中，撒上葱花，淋上香油即成。
【功效】
荸荠含蛋白质、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分，有除胸中实热、开胃下食、明目的作用。
海蜇性味咸、平，有润肺清热，消积润肠、软坚化痰，降血压的作用。海蜇还是健美食品，经常吃海蜇，可容颜不老。尤其老年女性常吃海蜇会使皮肤白嫩细腻，对患皮脂腺、颜面皮炎、汗腺分泌排泄功能旺盛的女性，还有治疗作用。
此汤菜脆嫩，有海鲜味，清淡适口。
双菇竹荪汤
【材料】
水发竹荪50克，水发香菇50克，蘑菇50克，时令绿叶菜50克，味精2克，姜末10克，香油5克，西红柿50克，精盐4克，花生油25克，高汤适量。
【操作】
1.竹荪修去两头，洗净，切成长方块；西红柿洗净，去皮切片；蘑菇、香菇分别去杂洗净切片；绿叶菜洗净切段。
2.炒锅下花生油烧至五成热，加入香菇、蘑菇、竹荪高汤、西红柿，烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿叶菜略烧一下，淋上香油，出锅装入大汤碗即成。
【功效】
竹荪清嫩鲜美冠于诸菌。含有碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪等成分。有降低血压及血液中胆固醇的作用，可有效地减少肠壁脂肪，防止肥胖。我国称竹荪为“山珍之王”。竹荪配以香菇、蘑菇，味鲜，汤宽，可吃菜喝汤，淡而不薄，浓而不腻，常可作为冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化、癌症以及体虚老人、气血不足的体弱者的营养保健菜肴。
萝卜羊肉汤
【材料】
萝卜500克，羊肉500克，精盐、葱花、胡椒粉、料酒各适量。
【操作】
1.将萝卜去根、顶，洗净，切成菱形片备用；将羊肉去筋膜，切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.锅中加清水，放羊肉烧沸，改用小火炖至肉熟，加入料酒、精盐、萝卜、葱花同烧至肉熟烂、萝卜片入味，加入胡椒粉调味，搅拌均匀即成。此菜主要是保证羊肉熟烂，萝卜入味，即可成为合格菜肴。
【功效】
萝卜含有氨基酸、丰富的维生素C等营养物质，能降低血清胆固醇，降低高血压和减少冠心病的发生。
羊肉含蛋白质、钙、铁、磷、脂肪和维生素A、维生素B1、维生素B2，有温补气血、温中祛寒等作用。
萝卜羊肉合味，具有独特风味。二者组成此菜，有壮阳。健体和降血脂。降血压。防冠心病等功效。吃羊肉比吃猪肉更有益健康。
红枣金针菇汤
【材料】
金针菇100克，红枣100克，料酒5克，精盐3克，味精2克，姜片10克，花生油10克。
【操作】
1.将金针菇用凉水洗净，去根及杂质，然后用净水泡发；红枣洗净。
2.用有盖炖盅一只，加入澄清的金针菇、金针菇浸泡水。红枣（可先去核，也可在食用时去核）、姜片、料酒、精盐、味精和适量清水和花生油，用牛皮纸封好后，上笼蒸1小时左右，出笼起盅即成。
【功效】
金针菇含有多种营养成分，多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤为丰富，对增加人的智力有良好的作用，人称“增智菇”。红枣有补脾胃。牛津液的功效。两者组成此菜，鲜。甜、辣，开胃助食，常可作为各种脾胃虚弱食少、气血不足、肠胃溃疡、高胆固醇、肝炎、癌症患者的保健菜肴。老年人常食此菜就能增强人体抗病、防病能力，防止早衰，益智健脑和预防老年痴呆症。
虾米紫菜萝卜汤
【材料】
白萝卜250克，料酒3克，葱末5克，虾米25克，紫菜5克，姜末2克，精盐2克，味精1克，花生油10克，香油少许。
【操作】
1.将白萝卜去根、顶，洗净切成丝；紫菜撕碎放入汤碗中；虾米加入料酒少许，胀发好。
2.炒锅上火，加花生油烧热后，加入虾米、姜末、葱，爆香，再加入料酒少许和适量水，煮沸后再煮5分钟，倒入萝卜，加精盐、味精，再煮5分钟，冲入盛紫菜的汤碗中，撒香油即成。
【功效】
紫菜含蛋白质、糖类、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁、锌、碘、锰、挥发油、磷脂、烟酸、有机酸和维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。其性寒、味甘、咸，有清热利尿，软坚化痰之功效。可治疗水肿及脚气病等。
日本医学界对紫菜的保健作用作了很高的评价：多食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；多食紫菜对延缓衰老人防止贫血、皮肤屑及瘙痒。治疗夜盲症、预防蛀牙、降血压及降胆固醇都有很好的功效。多食紫菜对减轻，防止和治疗妇女更年期疾病及男性阳痿有很好的作用，这些疾病正是老年人易发症。所以老年人应适当多吃些紫菜，以利健康。
此菜汤清淡，有海鲜味。调中和胃，补肾益精。此菜含有丰富的钙和碘等矿物质和微量元素及消化酸，可帮助消化，增进食欲，有利老年人防痴呆症。
鸡笋银芽汤
【材料】
绿豆芽250克，笋干丝10克，鸡胸脯肉25克，酱油、精盐、味精、香油各适量。
【操作】
1.将鸡脯肉洗净，切成细丝；绿豆芽择去根，洗净。
2.锅置火上，加清水，烧沸后投入笋干丝，稍煮片刻，待笋干丝煮软烂时放入鸡肉丝、豆芽，待豆芽呈半透明时，即起锅，装入大汤碗中，加酱油。香油、精盐、味精即成。
【功效】
鸡肉含有蛋白质、脂肪。铁、钙、磷、钠、钾、多种维生素等，其性平，味甘、咸，有补精添髓、温中益气、强腰健骨等功效。
笋为天然低脂、低热量食品。其性寒，味甘，有清热化痰。生津止渴、益气和胃的功效。
绿豆芽营养丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素、糖类。胡萝卜素、维生素C。尼克酸等。中医认为，其性凉味甘，有清热解暑热，利尿除湿，调五脏，通经脉，解诸毒之功效。对老年人便秘、防暑热、高血压有辅助功效。
从以上三种主料的功效，可见此菜鲜美可口，清淡宜人，具有清暑泻火，开胃爽神之功用。很适合作老年营养保健食品。
猴头黄芪鲜汤
【材料】
鸡1只（重约750克），猴头菇120克，黄芪30克，生姜3片，精盐适量。
【操作】
将活鸡宰杀去毛及内脏，洗净切块。黄芪洗净，与鸡肉、生姜一同放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火炖2小时，去黄芪，再将洗净的猴头菇切片放入鲜汤内煮熟，加精盐调味即成。佐餐当菜，吃猴头菇及鸡肉，饮汤。
【功效】
补气养血。
参芪鸽蛋汤
【材料】
北沙参30克，黄芪15克，鸽蛋10个，盐适量。
【操作】
鸽蛋煮熟去壳备用。北沙参、黄芪加水煮半小时，以此汤煮鸽蛋，加调料后食用。可作点心食用。
【功效】
益肝养阴。
首乌参豆汤
【材料】
首乌10克，黑豆50克，北沙参30克。
【操作】
黑豆浸泡一夜后，先煮1小时，再加入北沙参、首乌，共煮半小时取汁饮用。每日1剂，不拘时频饮。
【功效】
滋补肝肾，益气润肤。
牡蛎鲫鱼汤
【材料】
牡蛎粉12克，鲫鱼200克，豆腐200克，绍酒10克，姜、葱各5克，鸡汤500毫升，酱油10克，青菜叶100克，盐适量。
【操作】
把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。把酱油、盐、绍酒抹在鲫鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。每日1次，佐餐食用，吃鱼、豆腐、青菜叶，喝汤。
【功效】
平肝潜阳，降压止痛。
桃仁莲藕汤
【材料】
桃仁10克，莲藕250克，盐、味精、香油各适量。
【操作】
将藕洗净切成小块，与桃仁加清水适量煮汤，调味饮汤食藕。
【功效】
活血化瘀，清络通窍。
桃仁牛血汤
【材料】
桃仁10克，新鲜牛血200克，食盐少许。
【操作】
将新鲜牛血切成块状，与桃仁加清水适量煲汤，食盐少许调味，饮汤食牛血。
【功效】
化瘀散结，清络通窍。
荷叶冬瓜汤
【材料】
鲜荷叶50克（干品可用20克），冬瓜500克，食盐约3克。
【操作】
荷叶剪成小片，冬瓜连皮切成小块，加水常法煮汤，沸后滤去荷叶渣，加盐调味，饮汤吃冬瓜。可佐餐、也可当点心、饮料。坚持服数日，一般5～6天后可见血压渐降，并较稳定。
【功效】
能清热解暑、开发清阳、散瘀止血，扩张血管，起到中度降压作用。适合于高血压Ⅱ期服食。
附蒌鲫鱼汤
【材料】
郁金、香附、白芍、当归各9克，橘叶6克，瓜蒌15克，鲜鲫鱼1条，食盐少许。
【操作】
前6味药煎汤后去渣，加入洗净的鲫鱼、食盐煮熟。喝汤食鱼，每日1剂，连服15～20剂为一疗程。
【功效】
调理冲任，舒肝理气。
黄豆排骨汤
【材料】
黄豆500克，猪排骨1000克，精盐、黄酒、葱白、豆油各适量。
【操作】
黄豆去杂洗净，用水浸泡1小时，沥干备用；猪排骨洗净切成小块。起油锅，放入葱白爆香，倒入排骨翻炒片刻，加入黄酒和精盐各适量，焖烧至出香味时盛入大砂锅内，加入黄豆和清水，水以刚好没过为度，用大火烧沸后加入黄酒，改用小火煨炖3小时，至黄豆、排骨酥烂即成。
【功效】
养肝益肾，补益气，利水消肿。适宜于高血压水肿病人食用，也可用于缺铁性贫血、身体虚弱者。
罗布麻猪排骨汤
【材料】
罗布麻20克，猪排骨500克，姜、葱各少许。
【操作】
先将猪排骨洗净，切块，去肥脂，用开水拖去血水。与姜、葱一同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，在停火前5～8分钟加入罗布麻同煎煮，去渣调味即可。
【功效】
平肝清热，适用于高血压病属肝阳上亢者，症见头痛、眩晕、脑胀、烦躁失眠、多梦或尿少浮肿者食用。
茼蒿菜鸡蛋白汤
【材料】
鲜茼蒿250克，鸡蛋3个（去黄），油、盐适量。
【操作】
先将鲜茼蒿菜放入锅内，加清水适量煮沸，再将鸡蛋白加入煮片刻，用油、盐调味即可。佐餐食用。每日3次。
【功效】
养心、润肺、化痰、消水谷。可辅治高血压及饮食积滞等症。
乌龟百合红枣汤
【材料】
乌龟1只（300～400克），百合30克，红枣10枚，冰糖少许。
【操作】
将乌龟去甲及内脏，切成块状，洗净。先以清水煮15分钟，然后放进百合、红枣，继续熬煮，直至龟肉烂熟、药物煮透为度，最后放入少量冰糖融化。喝汤食龟肉、红枣，1天食完。
【功效】
交通心肾，滋阴降火。
茯神白鸭冬瓜汤
【材料】
白鸭1只（约1000克），茯神、麦冬各30克，冬瓜500克，盐、味精各适量。
【操作】
将白鸭去毛及内脏，洗净，放入砂锅中。将茯神、麦冬洗净，用纱布包好放砂锅中，加适量水煮15分钟，然后放入冬瓜，直至鸭肉熟透、冬瓜熟烂为止，最后加入少量调料。喝汤食鸭肉和冬瓜，分2～3餐食完。
【功效】
调和肝肾，滋阴降火。
芦笋鲜贝汤
【材料】
罐头芦笋50克，鲜净扇贝200克，青豆15克，熟火腿15克，鸡蛋清50克，精盐、味精、黄酒、湿淀粉、胡椒粉、葱花、姜末、麻油各适量。
