当归碎补牛尾汤
【材料】
当归头25克，骨碎补50克，生姜4片，南枣6枚，牛尾1条，牛肉400克，盐少许。
【操作】
1.拣选约1100克重的新鲜牛尾1条，去皮，斩件，放入开水中煮10分钟左右，捞起，用清水洗干净。
2.拣洗新鲜牛肉，放入开水中煮5分钟左右，取出，用清水洗干净。
3.当归头和骨碎补分别用开水洗干净，切片。
4.生姜和南枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切4片；南枣去核。
5.砂煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可进膳饮用。
番茄薯仔牛尾汤
【材料】
番茄500克，薯仔400克，鸡蛋2只，金华火腿50克，生姜3片，牛尾1条，盐少许。
【操作】
1.拣选约1100克重的新鲜牛尾1条，去皮，斩件，放入开水中煮10分钟左右，捞起，用清水洗干净。
2.拣选新鲜番茄，用清水洗干净，切件。
3.拣选薯仔，去皮，用清水洗干净，切厚件。
4.鸡蛋隔水蒸熟，去壳，切件。
5.金华火腿用清水洗干净，切成粒状。
6.生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切3片。
7.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入牛尾、生姜、金华火腿，候水再滚起，改用中入继续煲4小时，放入薯仔，再煲片刻，再放入番茄和鸡蛋，同煲片刻，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
淮杞蕤仁牛肝汤
【材料】
淮山药50克，枸杞子50克，蕤仁肉50克，牛肝200克，生姜2片，白砂糖、生抽、生油、盐各少许，生粉适量。
【操作】
1.先将白砂糖、生抽、生油各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料。
2.拣选新鲜牛肝，用清水洗干净，抹干水，切片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
3.淮山药和枸杞子分别用清水浸透，洗干净。
4.生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片。
5.蕤仁肉用清水漂洗干净，沥干水。
6.将淮山药、枸杞子、蕤仁肉和生姜片放入砂煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后改用中火，继续煲至淮山药熟，放入牛肝，候牛肝熟透，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
淮杞参芪兔肉汤
【材料】
淮山药50克，枸杞子50克，党参25克，北芪25克，生姜2片，红枣4枚，兔肉300克，盐少许。
【操作】
1.可以购买急冻兔肉，解冻，用清水洗干净，斩厚件；姜、油起锅，爆炒兔肉。
2.淮山药、枸杞子、党参、北芪分别用清水洗干净。
3.生姜和红枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核。
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
粟米豌豆兔肉汤
【材料】
粟米2只，荷兰豆300克，生姜1片，兔肉600克，盐少许。
【操作】
1.拣选新鲜原只粟米，去衣，用清水洗干净，切厚件。
2.荷兰豆摘去蒂筋，用清水洗干净。
3.生姜用清水洗干净，刮上姜皮，切1片。
4.可以购买急冻兔肉，解冻，用清水洗干净，斩厚件。姜、油起锅，爆炒兔肉。
5.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
花生羊肉猪脚汤
【材料】
花生肉150克，龙眼肉15克，陈皮1角，羊髀肉600克，猪脚1只，盐少许。
【操作】
1.花生去壳取肉，保留红棕色的花生衣，用清水浸透，洗干净。
2.龙眼肉和陈皮分别用清水浸洗干净。
3.拣选新鲜黑草羊髀肉，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净。
4.拣选新鲜猪脚，刮净猪毛，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净。
5.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。杞子炖羊肉汤【材料】
枸杞子50克，羊髀肉600克，龙眼肉25克，生姜2片，红枣2粒，烧酒1汤匙，盐少许。
【操作】
1.选取新鲜黑草羊髀肉，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净，沥干水。
2.枸杞子和羊髀肉用清水浸透，洗干净。
3.生姜和红枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核。
4.将以上材料全部放入炖盅内，加入适量凉开水和1汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许盐调味，即可以佐膳饮用。
羊肉萝卜汤
【材料】
羊髀肉500克，白萝卜500克，荷兰豆150克，草果10克，生姜4片，盐少许。
【操作】
1.选取新鲜黑草羊髀肉，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净沥干水。
2.白萝卜去皮，用清水洗干净，切厚件。
3.荷兰豆摘去蒂、筋，用清水洗干净。
4.草果用清水洗干净，切碎。
5.生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切4片。
6.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
附子当归羊肉汤
【材料】
熟附子25克，当归头50克，生姜1大块，南枣4枚，羊髀肉500克，盐少许。
【操作】
1.拣选新鲜黑草羊髀肉，斩件，放入开水中滚5分钟左右，捞起，用清水洗干净，沥干水。
2.熟附子、当归头分别用清水洗干净。当归头切片。
3.生姜和南枣分别用清水洗干净。生姜用刀背拍烂。
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可供饮用。
核桃杞子羊脑汤
【材料】
核桃肉100克，枸杞子50克，生姜1片，烧酒1汤匙，羊脑1副，盐少许。
【操作】
1.先将羊脑浸于清水中，撕去表面薄膜，用牙签挑去红筋，洗干净，放入开水中稍滚取出。
2.核桃去壳取肉，保留红棕色核桃衣，用清水洗干净。
3.枸杞子用温水浸透，洗干净。
4.生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切1片。
5.将以上材料全部收入炖盅内，加入适量凉开水和1汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
鸡蓉粟米汤
【材料】
粟米1罐，鸡脯肉150克，鸡蛋1只，生抽、白砂糖、生姜汁、绍酒各少许，盐、生粉各适量。
【操作】
1.将生抽、白砂糖、盐、生姜汁、绍酒各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料。
2.拣选新鲜鸡胸脯，用清水洗干净，切成粒状，加入腌料拌匀，使腌透入味。
3.鸡蛋去壳，搅匀成蛋浆。
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入鸡脯肉，候水再滚起，改用中火继续煲至鸡脯肉熟透，加入粟米，稍滚，注入鸡蛋浆和少许盐，不停搅拌使成鸡蛋花，即可以佐膳饮用。
芙蓉豆腐汤
【材料】
豆腐2块，鸡蛋5个，鲜奶半杯，青豆2汤匙，金华火腿2片，粟粉适量，白砂糖、盐、烧酒、胡椒粉各少许。
【操作】
1.粟粉用清水调开成献浆。
2.鸡蛋去壳，去蛋黄，取蛋白。
3.豆腐用清水漂洗干净，切成小碎块，沥干水。
4.青豆用温水泡软，洗干净。
5.金华火腿（用洋火腿也可以）用清水冲洗干净，切成丝状。
6.将鸡蛋白、豆腐、鲜奶、白砂糖、盐和清水适量拌匀，然后放入蒸格上，隔水蒸约25分钟，再用大汤匙捞起，翻成芙蓉瓣状。
7.将青豆和火腿放入煲内，加入适量清水和烧酒，盐、白砂糖、胡椒粉各少许，煮滚，缓缓加入粟粉献浆拌匀，再将汤料倒入豆腐蛋中混和，即可饮用。
北菇冬笋鹅掌汤
【材料】
北菇100克，冬笋肉50克，鹅掌500克，生姜2片，红枣2粒，盐少许。
【操作】
1.拣选新鲜鹅掌，放入开水中烫一下，取出放入冷水中，剥去黄皮，斩去趾脚甲骨，用清水洗干净。
2.北菇去蒂，用清水浸透，洗干净。
3.冬笋肉用清水洗干净，切片。
4.生姜和红枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核。
5.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至鹅掌软透，加入少许盐调味，即可佐膳饮用。
冬菇花胶会鸭汤
【材料】
冬菇3只，花胶100克，白背木耳15克，冬笋肉100克，韭黄100克，陈皮1小块，猪骨500克，光鸭半只，生姜丝、马蹄粉、生粉各适量，盐、胡椒粉、白砂糖、生抽、麻油各少许。
【操作】
1.将适量盐、白砂糖、生抽、麻油和生粉拌匀，调开成腌料。
2.将花胶浸软，洗干净，用姜、葱起锅，溅下烧酒，加入适量清水，放下浸软之花胶，煨煮15分钟左右，捞起，放入冷水中过冷，取出，沥去水分，切成丝状。
3.白背木耳用清水浸透，使发开，洗干净，切成丝状。
4.冬笋肉用清水洗干净，切成丝状，放入沸水中滚过捞起。
5.冬菇去蒂，与陈皮分别用清水浸透，切成丝状。
6.韭黄用清水洗干净，切短。
7.马蹄粉用清水调开成稀糊状，作献浆。
8.将光鸭用清水洗干净，抹干水，起肉，切成丝状，加入腌料拌匀，使腌透入味，鸭骨保留作煲汤用。
9.拣洗新鲜猪骨，用清水洗干净，与鸭骨同放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后改用中火熬成骨汤，去猪骨和鸭骨，去肥油放下冬菇丝滚片刻，然后下花胶、鸭丝、姜丝和白背木耳丝同滚，以少许盐调味，放入陈皮丝和笋丝拌匀，徐徐拌入马蹄粉献浆。离火时加入韭黄、胡椒粉，即可佐膳饮用。
北菇陈皮老鸭汤
【材料】
北菇100克，陈皮1个，江瑶柱50克，火腿骨250克，老鸭1只，瘦猪肉150克，盐少许。
【操作】
1.老鸭切洗干净，去毛，去内脏，沥干水分，放入油锅内稍煎过。
2.北菇去蒂，与陈皮和江瑶柱分别用清水浸透，洗干净。
3.火腿骨、瘦猪肉分别用清水洗干净，沥干水。
4.瓦煲内加入适量清水，选用猛火煲至水开，然后放入老鸭、陈皮、江瑶柱、火腿骨和瘦猪肉，候水再滚起，改用中火继续煲2小时左右，再放入北菇一同煲好，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
胡椒咸菜老鸭汤
【材料】
白胡椒粒25克，咸酸菜50克，老鸭半只，腊鸭肾2个，盐少许。
【操作】
1.拣选老鸭半只，去毛、内脏、脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净。
2.白胡椒粒用清水洗干净。
3.咸酸菜用清水浸洗干净，切成片状。
4.腊鸭肾用温水浸透，洗干净。
5.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，试味，如嫌味淡可以少许盐调味，即可佐膳饮用。
玉竹海参老鸭汤
【材料】
淮山药50克，玉竹50克，海参600克，陈皮1角，老鸭1只，盐少许。
【操作】
1.拣选老鸭1只，去毛、内脏、脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净。
2.拣选已发海参，用清水洗干净，切大件。
3.淮山药、玉竹和陈皮用清水浸透，洗干净。
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
豆芽鲜莲老鸭汤
【材料】
大豆芽菜250克，新鲜莲子250克，金华火腿50克，陈皮1角，老鸭1只，盐少许。
【操作】
1.拣选新大豆芽菜，摘去根须，用清水洗干净，沥干水，放入锅内，不必加油，微炒至软，铲起。
2.拣选新鲜莲子去壳，放入开水中稍滚，去莲衣，去莲子心，洗干净。
3.金华火腿用清水洗干净切成薄片。
4.陈皮用清水浸透，洗干净。
5.拣选老鸭一只，去毛、内脏、脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净。
