鸭蛋瘦肉汤
【材料】
鸭蛋2只，瘦猪肉300克，生姜1片，盐、白砂糖、麻油、生抽各少许，生粉适量。
【操作】
1.将盐、白砂糖、麻油、生抽各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料。
2.拣选新鲜瘦猪肉，用清水洗干净，抹干水，切成薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
3.生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切1片。
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入生姜和瘦猪肉，候水再滚起，改用中火继续煲至瘦猪肉熟透，然后打入鸭蛋，稍滚，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
北菇竹笙水鸭汤
【材料】
北菇50克，竹笙25克，江瑶柱50克，陈皮1角，水鸭1只，烧酒1汤匙，盐少许。
【操作】
1.先将水鸭剖洗干净，去毛、内脏，放入开水中滚5分钟左右，取出，斩大件，用清水洗干净。
2.北菇去蒂，用清水浸透，洗干净。
3.竹笙、江瑶柱和陈皮分别用清水浸透，漂洗干净。竹笙切段；江瑶柱撕碎。
4.将以上材料全部放入炖盅内，加入适量凉开水和1汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
鲍鱼杞子水鸭汤
【材料】
鲍鱼（干品）50克，枸杞子50克，水鸭1只，陈皮1角，盐少许。
【操作】
1.干鲍鱼用清水浸透，洗干净，切件。
2.将水鸭剖洗干净，去毛、内脏，斩大件。
3.枸杞子和陈皮分别用清水浸透，洗干净。
4.瓦煲内加入适量清水，再用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
花旗参炖水鸭汤
【材料】
花旗参50克，水鸭1只，陈皮1角，瘦猪肉150克，盐少许，烧酒1汤匙。
【操作】
1.拣选花旗参，用清水洗干净，沥干水，切片。
2.将水鸭削洗干净，去毛、内脏，放入开水中滚5分钟左右，取出，用清水洗干净，斩大件。
3.陈皮和瘦猪肉分别用清水洗干净。
4.将以上材料全部放入炖盅，加入适量凉开水和1汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以用少许盐调味，即可佐膳饮用。
松子玉米鹌鹑汤
【材料】
松子仁75克，玉米棒2只，陈皮1角，鹌鹑4只，瘦猪肉150克，盐少许。
【操作】
1.将鹌鹑洗干净，去毛、内脏。
2.拣选原只玉米棒，去衣，去须，用清水洗干净，切厚件。
3.松子仁用清水漂洗干净。
4.陈皮用清水浸透，洗干净。
5.瘦猪肉用清水洗干净，沥干水。
6.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲2小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
淮杞杜仲鹌鹑汤
【材料】
淮山药50克，枸杞子50克，杜仲50克，陈皮1角，鹌鹑4只，瘦猪肉150克，盐少许。
【操作】
1.鹌鹑剖洗干净，去毛、内脏。
2.淮山药、枸杞子、杜仲和陈皮分别用清水浸透，洗干净。
3.瘦猪肉用清水洗干净，沥干水。
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
洋参燕窝鹑蛋汤
【材料】
花旗参30克，燕窝50克，鹌鹑蛋10个，生姜1片，盐少许。
【操作】
1.燕窝预先用清水浸透，使发开，拣去绒毛，漂洗干净，放入筲箕中，沥干水，备用。
2.花旗参和生姜分别用清水洗干净；花旗参切片；生姜刮去姜皮，切1片。
3.鹌鹑蛋隔水蒸熟，去壳。
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
灵芝虫草鹧鸪汤
【材料】
灵芝50克，冬虫夏草50克，陈皮1角，蜜枣2枚，鹧鸪1只，瘦猪肉150克，盐少许。
【操作】
1.鹧鸪剖洗干净，去毛、内脏，斩件。
2.灵芝、冬虫夏草和陈皮分别用清水浸透，洗干净。
3.蜜枣和瘦猪肉分别用清水洗干净。
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
杏仁陈皮鹧鸪汤
【材料】
南杏仁50克，北杏仁20克，陈皮1角，鹧鸪1只，瘦猪肉150克，盐少许。
【操作】
1.鹧鸪剖洗干净，去毛、内脏，斩件。
2.南杏仁和北杏仁分别去衣，用清水洗干净。
3.陈皮用清水浸透，与瘦猪肉分别用清水洗干净。
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲2小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
丽参鹿茸乳鸽汤
【材料】
高丽参15克，鹿茸片25克，生姜2片，红枣4粒，乳鸽1只，瘦猪肉150克，烧酒1汤匙，盐少许。
【操作】
1.先将乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，放入开水中滚5分钟左右，取出，洗干净，沥干水。
2.高丽参和鹿茸片分别用清水洗干净。高丽参去芦头，切片。
3.生姜和红枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核。
4.瘦猪肉用清水洗干净，沥干水，连同以上材料放入炖盅内，加入适量凉开水和1汤匙烧酒，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
猴头八珍乳鸽汤
【材料】
猴头菇100克，党参15克，茯苓25克，白术15克，炙甘草10克，熟地黄25克，白芍15克，当归头15克，川芎15克，生姜2片，红枣4粒，乳鸽1只，瘦猪肉150克，盐少许。
【操作】
1.乳鸽剖洗干净，去毛、内脏，备用。
2.猴头菇用清水浸透，洗干净，沥干水，切件。
3.将党参、茯苓、白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归头和川芎等中药材放入一个干净的纱布袋内。
4.生姜和红枣分别用清水洗干净。生姜刮去姜皮，切2片；红枣去核。
5.瘦猪肉用清水洗干净，沥干水。
6.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲至3小时左右，去掉药材纱布袋，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
冬菇花胶双鸽汤
【材料】
冬菇75克，已发花胶600克，金华火腿25克，生姜2片，老鸽2只，盐少许。
【操作】
1.先将老鸽剖洗干净，去毛、内脏，放入开水中煮约10分钟左右，取出，洗干净，沥干水。
2.冬菇去蒂，用清水浸透，洗干净，沥干水，备用。
3.选购已发开了的花胶，用姜、葱出水，洗干净，切件。
4.金华火腿用开水洗干净，切片。
5.生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切2片。
6.将以上材料全部放入炖盅内，加入适量凉开水，盖炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。凤片鸽蛋菜心汤【材料】
鸡脯肉250克，白鸽蛋10个，菜心600克，生姜1片，盐、白砂糖、胡椒粉、生油、麻油各少许，生粉适量。
【操作】
1.将盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、麻油各少许和生粉适量拌匀，调开成腌料。
2.拣选新鲜鸡脯肉，用清水洗干净，沥干水，切成鸡片，加入腌料，拌匀，使腌透入味。
3.白鸽蛋隔水蒸熟，去壳。
4.拣选新鲜菜心，用清水洗干净，切段。
5.生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切1片。
6.煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入生姜和鸡片，候水再滚起，改用中火继续煲，并加入菜心和白鸽蛋，鸡肉熟透，菜心熟软，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
圆肉益智鸽蛋汤
【材料】
龙眼肉50克，益智仁10克，枸杞子50克，陈皮1角，白鸽蛋4个，乳鸽1只，盐少许。
【操作】
1.乳鸽剖干净，去毛、内脏。
2.龙眼肉、益智仁、枸杞子和陈皮分别用清水浸洗干净。
3.白鸽蛋隔水蒸熟，去壳。
4.瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再沸起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳用。
淮杞羊肉汤
【材料】
新鲜黑草羊肉750克，淮山药50克，枸杞子25克，桂圆肉15克，生马蹄3个，老姜2块，香料、盐各适量。
【操作】
1.羊肉刮净皮毛污物斩粗件。
2.马蹄去皮切小块待用。
3.各料洗净，共置瓦煲，加水8碗，煲足3小时，调香料加盐至足味即可汤食肉。
羊头羊蹄淮杞汤
【材料】
新鲜黑草羊头1个，原身蹄（前后）4只，淮山药100克，枸杞子50克，桂圆肉25克，老姜250克，香料、盐各适量。
【操作】
1.羊头与羊前后蹄烦劳肉食店代去皮毛，斩件，回来洗净。
2.各药材洗净；老姜去皮切片。
3.各料共置大瓦煲，加水8大汤碗，先猛火后文火，煲足4小时，味香扑鼻，加入香料、盐即可食用。
杞子牛鞭汤
【材料】
新鲜牛鞭1副，枸杞子20克，姜4片。
【操作】
1.牛鞭去皮膜、脂肪，洗净切块。
2.枸杞子、生姜洗净共置瓦煲，加盐调味，加水2碗，隔水炖3小时即可。
双乌汤
【材料】
乌鸡1只（约500～600克），何首乌片50克，生姜、盐各适量。
【操作】
1.乌鸡洗净去内肠杂，洗净。
2.乌鸡原只与洗净何首乌、生姜共置瓦煲，加水6碗，煲3小时即可饮用。
荔枝牛鞭汤
【材料】
荔枝干15个，牛鞭1具（拣双睾丸），老姜、盐、豉油、酒各适量。
【操作】
1.荔枝干去壳取肉；牛鞭去脂肪、不用之筋膜。
2.酒洗牛鞭后置大瓦煲，加水6碗煲足4小时，鞭烂味浓，捞起切块，睾丸切片点豉油作菜，酌量饮酒亦可。
莲子芡实猪肚汤
【材料】
莲子750克，芡实750克，猪肚1具，姜4片。
【操作】
1.猪肚以盐略腌搓擦至内外干净为止，原件放下。
2.莲子以水浸潮后去皮衣。
3.芡实洗净、姜去皮切片共置大瓦煲，加水8碗，煲3小时捞猪肚切块条，点酱油食各料饮汤。
鸡蛇北芪汤
【材料】
鸡脖1只（约600克），蛇肉1条（任何一种均可），北芪100克，鸡血藤50克，生姜数片。
【操作】
1.鸡脖洗干净。
2.拣一条恶蛇，如“反铲头”、“背基甲”，去皮取肉连骨。
3.将以上各料与北芪各药洗净共置一煲，加水6碗，煲3小时即可。葱豉黄酒汤
【材料】
连须葱30克，淡豆豉15克，黄酒50克。
【操作】
1.将淡豆豉洗净放入沙锅内，加清水1碗半，煮沸5分钟。
2.把洗净的连须葱放入，继续煎煮5分钟。
3.加黄酒，立即出锅。趁热服用。
苏杏汤
【材料】
紫苏10克，杏仁10克，生姜10克，红糖15～20克。
【操作】
1.紫苏洗净；杏仁洗净、捣碎；生姜洗净、切片。
2.以上三味放入沙锅内，加水150克毫升共煎至100毫升。
3.去渣取汁，调入红糖令其溶化，趁温服用。
甘草生姜汤
【材料】
甘草3克，生姜15～20克。
【操作】
1.生姜洗净切片；与甘草加水1碗同煎。
2.沸后5分钟，取汁温服。
葱豉汤
【材料】
鲜葱白8～10段，淡豆豉10克，苏梗8克，红糖适量。
【操作】
1.将葱白、淡豆豉、苏梗洗净。
2.上3味一起放入沙锅，加清水2碗半，煎至1碗半，调入红糖溶解，分2次温服。
生姜紫苏汤
【材料】
紫苏叶10克（鲜者25克），生姜10克，红糖适量。
【操作】
1.将紫苏叶、生姜洗净，生姜切片。
2.一起放沙锅内，加水150毫升，煎至100～120毫升。
3.再加红糖调化，趁温饮服。
姜葱汤
【材料】
生姜15克，葱15克。
【操作】
1.将生姜洗净切片，葱洗净切段。
2.上2味同放入沙锅中，加水150毫升，煮沸5分钟，趁温饮服。
姜茶汤
【材料】
生姜15克，茶叶15克。
【操作】
1.生姜洗净，切细丝。
2.姜丝与茶叶一起放入沙锅，加水150毫升，煎沸5分钟即可。分2次温服。
葱茶汤
【材料】
葱白15克，茶叶10克，胡桃、生姜各12克，绿豆30克。
【操作】
1.将胡桃、绿豆洗净放入沙锅内，加水300毫升，煮至绿豆熟透。
2.洗净葱白，生姜切好，连同茶叶一起加入，再煮5分钟，去渣取汁，分2次温服。
