“吃早餐等于吃补药”。早餐不仅要吃，还要吃好、吃饱，吃得有营养，它能帮助我们吃出健康的身体，拥有充沛的工作精力。
怎样才算是一顿好的早餐呢？中国地域广大，各地食品供应、生活习惯各不相同，但总的要求是少而精。专家认为大体上是：谷类100克、肉食50克、牛奶一杯和水果一份，这样的早餐营养比较均衡。
第二，午餐要吃好
由于工作关系，白领们的午餐也往往是一笔代过，这样的问题主要表现在以下几个方面：
●求速度。白领中午休息时间很短，许多人宁可缩短吃饭时间用来打牌、聊天。
●减肥少食。不知道从何时起，男人女人都开始减肥，但又没有专门的营养师提供采取节食的方法，长此以往使胃长期得不到运动，造成功能退化。
●营养搭配不当。白领饮食最大的问题还是来自营养方面的。目前的快餐食品以煎炸食品为多，品种少，营养不全面。盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学。
●饮食不规律。白领工作比较忙，午餐时间不固定，没事的时候早一点吃，有事的时候拖到下午，甚至不吃。这是导致胃病的主要原因。
另外，据营养专家介绍，超过七成出外进食的白领人士习惯于在茶餐厅及快餐店用膳。他们多吃一些高脂食物，如排骨、牛腩及鸡翅等，这些食物含有高饱和脂肪，对心脏健康构成极大威胁。
因此，一个优秀的白领人士还应拥有一份健康的午餐，而健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐以及糖分。
营养午餐还得讲究123的比例，即食物分量的分配：1/6是肉或鱼或蛋类，2/6是蔬菜，3/6是饭或面粉（即三者比例是1：2：3）。
午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高纤维。
第三，晚餐要吃少
很多白领人士由于白天工作很忙，因此多在单位匆忙就餐。而晚上下班回家后，全家人相聚在一起，人们往往重视晚餐，吃得颇饱，但长期如此进食容易导致以下疾病：
●糖尿病：晚餐长期过量，反复刺激胰岛素大量分泌，造成胰岛素B细胞提前衰竭，进而产生糖尿病。
●肥胖：当晚餐过量时，血糖和血中氨基酸、脂肪酸的浓度增高，促使胰岛素分泌增多，多余的热量在胰岛素的作用下合成为脂肪沉积下来，而使人体发胖。
●肠癌：由于晚餐过量，吃进去的大部分食物来不及消化，停留在大肠内，受肠内厌氧菌的作用，可产生许多种毒性物质，直接刺激肠壁，有诱发肠癌的可能。
●冠心病和高血压：晚餐过量，尤其是吃进大量高脂肪、高蛋白的食物，使血脂升高，而睡眠后人体血流减慢，血脂容易沉积下来，造成动脉粥样硬化，而引起冠心病和高血压等疾病。同时，晚餐质优量多又会刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，成为诱发冠心病的又一原因。
健康快车建议您，晚餐最好只吃七成饱，并少吃高脂食物。
另外，还需注意的是，晚餐的迟早也会影响健康。有些食物中含有大量的钙，这些钙经机体代谢后，没被吸收利用的部分最终要通过尿道排出。
据测定，排钙的高峰期一般在饭后4-5个小时。如果晚餐太迟，排钙的高峰正值生命活动减慢的睡眠期，尿液长时间蓄积在尿道和膀胱内，钙质就会沉积结块。长此下去，极易造成膀胱和尿路结石的发生。不仅如此，晚饭太迟，大量食物来不及消化而积留于胃内，还会影响睡眠的质量，导致胃炎、消化不良的发生。
因此，晚餐的最佳时间应安排在晚上睡觉前4-5个小时左右较为合适。
12提高食欲的4个技巧
有些白领人士可能会有此经历：面对一桌子的丰盛佳肴，没有一点食欲，吃几口就难以下咽，就算吃得下去，也吃得很少，或吃得不香。此时，如何既健康又科学地提高食欲是十分关键的。
第一，学会翻新花样
炖、炒、拌固然是家常菜的几种主要方法，但天天光吃炖、炒、拌就太单调了。炖土豆可以变成拔丝土豆，炒白菜可以变成油淋小白菜，炒鸡块可以变成辣子鸡丁，小葱拌豆腐可以变成皮蛋浇汁豆腐……尽管菜的内容没起多大变化，可因为花样不断翻新，做出来的菜色、香、味俱佳，会令您包括您的家人胃口大开。
第二，力求荤素搭配
有的朋友几乎顿顿离不开葱、酱、咸菜疙瘩，虽然目的不是为了省钱，但毕竟过于单调，营养也跟不上，还会影响食欲。尤其是中年朋友的家庭，家有生长旺盛的儿童，自身又工作任务繁重，吃不好，会严重影响身体健康。
因此，即使您真的喜欢葱、酱、咸菜，也要隔三差五地改善生活，吃点鸡、鱼、肉、蛋、奶等。口味比较重、喜好咸食的人可以换换腐乳、臭豆腐、什锦小菜、榨菜块、咸菜或桔梗咸菜等。还可以在酱里加入肉丁或鸡蛋丁一起炸熟，或用鸡丁、肉皮、黄豆等与咸菜丁混在一起炒着吃。
天天大鱼大肉的人，食欲也会变得很差。鱼、肉虽好，但如果天天吃，从饮食结构来讲也不太合理。可将苣荬菜、生菜等与葱、酱等混卷在煎饼或春饼中，吃起来肯定比单纯的鱼、肉香得多。
第三，讲究主食
除了大米饭、稀粥、面条，您可以试着做些馒头、煎饼、饺子、混沌、烧麦，也可搭配买点油条、蛋糕或挂面。大米、白面之外，您还可适当搭配些豆类、糯米类的食品。
另外，本班快车还提醒您，食欲还与饮食以外的因素有相当密切的关系，情绪和用餐时的环境是不容忽视的。
如果您出现紧张、忧愁、悲哀或生气等情绪激动状态，均可通过神经反射，强烈抑制消化液的分泌，从而抑制食欲。所以，吃饭乃至吃饭前务必努力克制自己，不要思考任何不快之事。因此还要注意不开心的事情尽量不在餐桌上提出来。用餐环境一般应在安静、清洁、通风良好、光线充足之处，在轻松愉快的环境中吃饭才会吃得下、吃得香。
（4）适量的运动与适当的休息也有助于提高您的食欲
许多生活没规律的人，缺乏运动，缺乏睡眠，身体总处于疲乏当中，当然也难以有好的食欲。
13自兑一杯果蔬汁来饮
权威营养机构指出，每人每天需要的果蔬量不应低于500克。于是有人想出了尽可能多食蔬菜、水果的简单办法——将果蔬搅拌后打成汁液饮用，这已是一种国际时尚。
果蔬汁大受欢迎，无论是商场或餐厅，到处可以看到榨汁器前挤满了重视身体保健的人在喝果蔬汁。
怎么样，白领朋友们，仅从您的健康着想，休闲娱乐之余，抽出几分钟时间兑一杯清鲜可口的果蔬汁，绝对值得一试。
14“家菜不如野菜香”
随着生活水平的提高，白领们对食品的需求已不仅仅是结构的多样化，而是日益注重与健康相关的食品安全保障。在此背景下，一场静悄悄的“绿色革命”开始了。怎样吃才算科学，有益于健康？“饮食回归自然”是营养学家们提出的极受欢迎的建议。
新鲜的营养类食品——无污染的野菜，兼以其独有的风味和丰富的营养，已越来越受到白领们的青睐。与一般蔬菜相同，野菜含有脂肪、蛋白质、维生素及食物纤维等，而且许多野菜营养成分的含量高于常见的蔬菜。如野苋菜、龙须菜，以干重计算，其蛋白质含量都在20%以上。野菜中还有许多维生素及人体需要的钙、铁、钾、磷等多种矿物质营养素。假如一个人一天吃大约500克野菜，就能基本上满足人体对这些必要元素的需求。
以大家较为熟悉的荠菜为例，每100克含14.1毫克胡萝卜素，是许多蔬菜所不能比的，而胡萝卜素是一种经科学研究证实的抗癌物质。荠菜的嫩叶清香甘甜，可以生吃、油炒，人们把它用来做馅或者做成菜汤，像“荠菜馄饨”、“荠菜包子”、“荠菜豆腐羹”、“荠菜炒肉丝”等，令人百吃不厌。对于中年朋友来说，如能多吃薇菜，可清热、降压，有利于防治高血压；马齿苋具有消炎、清热、解毒、预防痢疾的作用，并且对胃及十二指肠溃疡、口腔溃疡等病症都有疗效；肝炎和糖尿病病人的佳肴少不了蒲公英，因为它有清热解毒作用；木耳、蕨菜是营养滋补的良药，而且医学家们已证实其具有防癌功效。
健康快车向您推荐市场上常见的野菜：
叶菜类，包括薇菜、蕨菜、香椿、黄连木等；茎菜类，包括山荠菜、野豌豆、土当归等；根茎类，包括山竹笋、土茯苓、野百合等；花菜类，包括桂花、金银花、兰花、丝瓜花、葫芦花等；菌菜类，包括木耳、灵芝、猴头等；果菜类，包括酸豆、木通等。
常言道：“家菜不如野菜香”，白领朋友们，当您吃腻了大棚栽种的蔬菜时，不妨选择些野菜，换换口味，它不仅会增进您的食欲，更能保证您的健康。
15夏季淡补，最好多吃点“苦”
由于夏季气候炎热，体能消耗大，所以夏天的营养结构应以清爽可口而又能刺激食欲的饮食为主。那么，夏季究竟选择什么样食物呢？健康快车向您提供了以下几点建议：
可适时选吃一些叶类、花菜和部分瓜果蔬菜，如茄子、鲜藕、绿豆芽、豆豉、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜、苦瓜，这些清淡食品都具有清暑化湿的功能。同时配合食用大米粥、苡米粥、绿豆粥、绿豆汤、冰淇淋、银耳、百合汤、莲心汤等一些清热又含有较丰富营养成分的饮品。这些清淡食品适当多吃，远远胜过补药。番茄具有丰富的营养素，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等，还含有治疗高血压的维生素P和特殊的抑制细菌的物质——番茄素，它对多种细菌和真菌有明显的抑制作用，也是夏季适宜吃的食品。
另外，产于美国东部和加拿大等地区的西洋参，也比较适合广大白领人士补用。西洋参可以补肺阴，清虚火，生津止渴，还能提神补气，适当进补这类补品可帮您舒服地度过漫长闷热的夏季。相反，人参不同于西洋参，是不宜在夏季进补的，否则会引起“人参中毒症”，出现发热、头痛、烦躁不安、胸闷气急等症状。
一年四季都应该适当吃些苦味食品，尤其在夏季，适应气候特点，更应该多吃点“苦”。夏季闷热又有很重的“湿气”，吃些苦味食品可以降低体内“火气”，抵制湿气。
炎热的夏季令人的脾胃功能较差，食欲不振者居多，吃点苦味食品可以恢复脾胃功能，增进食欲。比如苦瓜，它早已被大多数家庭所接受，味道虽苦，却具有保健作用，它的维生素C含量高，每百克高达84毫克，含铁6.6毫克，另外还有多种氨基酸、无机盐类和维生素等。美容学家的研究还认为，成年女性多吃苦瓜能增加皮层活力，使皮肤变得细嫩。
您在夏天如能合理调整饮食，适当淡补，既能吃得香，还能保健康，一举两得。
16冬季不寂寞，进补好处多
人们常说，春生、夏长、秋收、冬藏，冬季万物潜藏，人体活动也如此，进入一个精气封藏的季节，此时您若能及时增补一些补益阴精阳气且易吸收的营养补品，体质会得到增强。
一般来说，中药滋补品最为相宜，但在选择时要根据您自身体质来决定。
如果您有面容憔悴、盗汗潮热、咽干口渴、双目干涩、津枯便秘等症状出现，可选择银耳、太子参、北沙参、别直参、六味地黄丸、参鳖补膏之类，以补您的阴液不足。
如果您畏寒怕冷、四肢无力、腰膝酸软、大便溏薄、小便频繁，可选择鹿茸制品、三鞭制剂、金匮肾气丸、鸿茅药酒等滋补品以补阳。
如果您气喘乏力、少言懒语、神疲肢软、嗜睡眩晕、不思饮食，可选择人参制剂、蜂王浆、补中益气丸等加以补气。
如果您时有面色无光、心神不宁、心悸难眠、精神萎靡、指甲无血色等情况，可选用阿胶、当归制剂、十全大补膏等各种养血膏，还可用乌鸡以补血。
除了要考虑自身体质这一因素以外，在进补方面您还得注意讲究量的多少及服用方法，这样才能使补品作用发挥得当。比如人参，就适合小量蒸服或嚼服，而鹿茸适宜于研末吞服或入丸散制剂服。
另外，还应提醒您，当您感冒、发热或消化不良时，应暂停用补品，等到疾病消除后再继续进补。此外，进补时也不要吃生冷食品，及刺激性强或荤、腥、油腻性食物。爱喝浓茶的白领朋友进补时也得暂时放弃这一习惯。
俗话所说，“三九补一冬，来年无病痛”。作为产热高和温热性的食物，主要有羊肉、牛肉、鸡肉、虾仁、桂圆、红枣等，这些对于素体虚寒、阳气不足者尤其有益。为使“阴平阳秘”，冬季还宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之品，尤其是一些体弱多病、精气亏损的中老年人，以求阴阳平衡。“黑色食品”能益肾强身，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇、乌骨鸡、海带、紫菜等，冬天食用正合时宜。
另外，不少坚果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等，均具有补养“脑体”的功效，冬天亦宜择食。我国民间有冬至吃赤豆粥、腊月初八吃“腊八粥”、腊月二十五吃“八宝粥”的习俗，冬天尤其提倡食用热粥，若将上述食品置入粥中煮食，既可祛寒，又会给养，还能疗疾。
