金针菇易烂，焯时要掌握火候。
银芽素鸡丝
原料：水面筋150克，绿豆芽100克。
调料：精盐、料酒、姜末、味精、淀粉、花生油各适量。
做法：
1．将水面筋切成细丝，用清水洗净，压干水分放在碗中，加精盐、味精和干淀粉拌匀上浆，即成素鸡丝。绿豆芽择去头和根，洗净。
2．炒锅放入花生油，烧至五成热时，把素鸡丝下锅炒散，炒至白色时捞起沥干油。
3．锅中留余油少许，倒入绿豆芽迅速煸炒后，加精盐、味精、姜末，放入素鸡丝炒匀，速用湿淀粉勾芡，淋上料酒，装盘即成。
爱的叮咛：
此菜能清热解毒，含有大量膳食纤维，是低热能食品，有利于保护心脏。
鸡汁豆腐
原料：豆腐200克，鸡肉50克，水发木耳末少许。
调料：精盐、淀粉、高汤、酱油、味精、花生油、葱末各适量。
做法：
1．将豆腐切成丁，下入滚水中烫熟，沥干水装盘。
2．将鸡肉洗净切成丁，用淀粉和精盐煨好。
3．锅中放入花生油，烧热后，放入鸡肉、水发木耳末、葱末、酱油、味精等一起煸炒，加入高汤、湿淀粉勾芡，炒熟后盛在豆腐上即成。
爱的叮咛：
此菜含有丰富的优质蛋白以及人体必需的多种氨基酸，有保护心脏的作用。
肉末豆腐羹
原料：豆腐500克，肉末150克，水发木耳、水发黄花各少许。
调料：香油10克，酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、汤各适量。
做法：
1．将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉备用。
2．水发木耳和黄花择洗干净，切成小碎丁。
3．将汤倒入锅内，加入肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精，煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时，淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即成。
柚子炖鸡
原料：柚子1个，小鸡1只。
调料：盐、姜、葱、味精、料酒各适量。
做法：
1．柚子剥皮，一瓣一瓣分开；把鸡治净。
2．把柚子放进鸡腹内，一起放入锅内，放入生姜片、葱、味精、料酒，炖约3个小时即可。
爱的叮咛：
柚子有降低胆固醇的作用。
孜然鸡心
原料：鸡心300克。
调料：孜然、辣椒粉、酱油、白糖、五香粉、盐、各适量。
做法：
1．鸡心洗净，去油脂，在鸡心上切十字花刀，加上酱油和白糖腌一会儿。
2．炒锅加油烧至五成热时下入鸡心，炸熟，捞出备用。
3．锅内另加油烧热，加孜然粒、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心翻炒均匀，起锅即成。
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鸡丝拉皮
原料：熟鸡肉200克，拉皮200克。
调料：酱油、辣椒油、醋、盐、鸡精各适量。
做法：
1．拉皮切成粗丝，用开水汆一下，沥干，放入盘中。
2．熟鸡肉撕成丝，放在拉皮上把酱油、辣椒油、醋、盐和鸡精调匀淋上，吃时拌匀即可。
爱的叮咛：
不喜欢辣椒油的，也可以换成芥末酱。
糖心蛋
原料：鸡蛋10个，辣椒2个。
调料：八角、酱油、冰糖各适量。
做法：
1．把八角、酱油、冰糖、辣椒放入锅中，浸泡20分钟煮滚后，即成卤汁，放凉备用。
2．鸡蛋洗净，放入锅中，加水盖过鸡蛋，加入1大匙盐，煮开后，加盖焖煮3分钟，熄火后再焖10分钟，取出后马上泡在冷水中，约5分钟后剥去蛋壳备用。
3．将鸡蛋放入已经冷却的卤汁中，放入冰箱，浸泡两天以上，让蛋入味即可。
鱼香蒸蛋
原料：鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。
调料：葱花、姜末、蒜末、豆瓣辣酱、盐、白糖、醋、香油、水淀粉各适量。
做法：
1．鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅拌均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。
2．将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。
3．炒锅置火上，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁，淋在蒸蛋上即可。
爱的叮咛：
如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。
肉末洋葱
原料：洋葱150克，猪肉馅100克，香菜少许。
调料：油、酱油、白糖、盐、鸡精各适量。
做法：
1．把洋葱洗净，切成片；香菜择洗干净，切成小段。
2．锅内加油烧热，下猪肉馅炒至变色，加酱油略炒，下入洋葱同炒，加上白糖、盐和鸡精调味，翻炒至熟，撒上香菜段即可。
爱的叮咛：
洋葱可清除血脂、降血压、软化和扩张心管，是防治心血管疾病的佳选。
蒜苗炒莴笋
原料：莴笋1根，蒜苗100克，红、黄彩椒各1个。
调料：盐、味精各少许。
做法：
1．莴笋去皮，取茎，切粗丝；蒜苗洗净，切段；彩椒洗净，切长条。
2．锅中加适量油烧热，倒入莴笋丝、蒜苗、彩椒一同翻炒，将熟时，放盐和味精调味，翻炒至入味即可。
皮蛋瘦肉粥
原料：粳米100克，猪瘦肉100克，皮蛋2个。
调料：葱花、盐、味精、料酒、白胡椒粉、淀粉各适量。
做法：
1．把松花蛋切碎，瘦肉切丝或末，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用。
2．锅内加水，开后下粳米熬粥，快熬好时加入皮蛋和腌好的肉，然后加盐、味精、葱花，再熬10分钟即可。
木耳炒鸡蛋
原料：鸡蛋4个，水发木耳250克。
调料：盐、生姜粉、花椒粉、味精、香油各适量，葱花、香菜段各少许。
做法：
1．把盐、生姜粉和花椒粉放小碗里，加适量水，用筷子搅拌均匀，让水中的盐尽量溶化后，把鸡蛋打进碗里搅匀。木耳洗净，撕成小块。
2．炒锅内加入适量的食用油，文火加热后，沿着锅的边缘将搅匀的鸡蛋液倒入锅中，让其形成一个尽量大的鸡蛋饼。在鸡蛋刚刚钝化时，马上翻过来，等两面都成形后用筷子翻五六次就可以出锅切条。
3．用文火加热炒锅，加入适量的食用油烧热，下葱花爆锅，放木耳翻炒，加盐、味精调味，再加入鸡蛋条炒匀，最后淋少许香油出锅即可。
爱的叮咛：
黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
雪梨胡萝卜汤
原料：雪梨300克，胡萝卜100克，菠菜50克。
调料：盐、胡椒粉、黄油、高汤各少许。
做法：
1．胡萝卜洗净去外皮，切成小条。
2．雪梨去皮洗净，切成橘子瓣形状；菠菜洗净切碎。
3．锅内加适量黄油熔化，下胡萝卜煸炒至断生，倒入适量高汤，煮开后加雪梨、盐、胡椒粉，最后撒入菠菜即成。
爱的叮咛：
此汤能润肺降火，而且功效显著。
鸭血豆腐汤
原料：
豆腐60克，熟鸭血50克，熟猪瘦肉、熟胡萝卜各20克，水发木耳25克，上汤250克。
调料：香油、酱油、盐、料酒、葱花、水淀粉各适量。
做法：
1．将豆腐、熟猪瘦肉、熟胡萝卜和鸭血均切成条，水发木耳撕碎。
2．沙锅内加入上汤，下入所有的主料，烧开后撇去浮沫。
3．加入酱油、料酒、盐调味，改用文火慢炖，熟时用水淀粉勾芡，加入香油和葱花即可。
爱的叮咛：
此菜含有丰富的蛋白质、钙、铁等元素。
不要疲劳，只爱他的神采奕奕
银鱼炖蛋
原料：银鱼50克，鸡蛋3个。
调料：葱花、精盐、味精、色拉油各适量。
做法：
1．将鸡蛋打入碗中，用筷子打匀，加入沸水、精盐、味精、葱花、色拉油。
2．把碗上笼蒸10分钟取出。
3．将洗净的银鱼放入蛋液中，再次上笼蒸，5分钟后取出即成。
爱的叮咛：
此菜营养丰富，味道鲜美，可用于缓解疲劳。
凉拌白菜心
原料：白菜心250克，香菜、红辣椒丝各少许。
调料：醋、蒜末、盐、白糖、味精各适量。
做法：
1．将白菜心洗净，切成细丝，加入醋、盐腌3分钟左右，加蒜末、白糖、味精拌匀。
2．香油入锅烧热，放入红辣椒丝略炸，然后浇在拌好的白菜心上，撒上香菜即可。
爱的叮咛：
白菜心富含维生素C，有消热去火、消除疲劳的作用。
草莓黄瓜
原料：草莓100克，黄瓜150克。
调料：白糖、白醋、盐、味精各适量。
做法：
1．白糖用凉开水化开，草莓洗净控干备用。
2．黄瓜洗净，切成长条，放入容器内，加入盐、味精腌约15分钟，然后放在凉水中稍漂洗一下，取出轻轻拧干水分，放入玻璃容器内。
3．把草莓碾碎，淋入白糖水和少许白醋，加味精拌匀，最后浇在黄瓜条上就可以了。
爱的叮咛：
此菜清新爽口，富含维生素，有助于恢复体力。
海带炒黄豆芽
原料：水发海带50克，黄豆芽200克，干辣椒1个。
调料：食用油、白糖、盐、鸡精、香油各少许。
做法：
1．海带泡发，洗净，切成丝；黄豆芽择洗干净，入沸水中略焯一下，随即捞出，过凉控水备用；干辣椒切段。
2．炒锅内加适量食用油烧热，下辣椒段煸香，放入海带丝和黄豆芽一同翻炒，加上白糖、盐和鸡精调味，翻炒至入味，淋上少许香油，起锅即可。
爱的叮咛：
黄豆芽含大量的冬氨酸，能减少人体内乳酸的堆积，消除疲劳；海带能补充维生素和钙、碘等微量元素，调节易感到疲劳的酸性体质。
梅菜扣肉
原料：五花肉500克，梅菜150克。
调料：豆豉、腐乳、蒜头、白糖、辣椒、料酒、盐、酱油、葱花、姜片、水淀粉、色拉油、葱段各适量。
做法：
1．将五花肉洗净，入沸水锅中煮至刚刚熟，取出备用。炒锅加油烧至八成热，把用深色酱油涂匀的肉皮入锅炸至无响声时捞出，晾凉后切成长8厘米、宽4厘米的薄片，排放在扣碗内。
2．将豆豉、蒜头、腐乳一起挤烂，放碗中，再加入辣椒、料酒、盐、白糖、酱油、葱段、姜片一起调成味汁，浇在装肉的扣碗内，然后把碗放在锅中蒸约一个半小时，取出备用。
3．将梅菜洗净切碎，用白糖、酱油拌匀，放在肉上，再蒸1个小时后取出，滤出原汁，然后将肉再扣在盘中，将原汁烧滚，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上，再撒上葱花即可。
爱的叮咛：
梅菜最宜与肉类搭配，不仅味道好，而且能发挥生津止渴、恢复体力的作用。
橙丝牛柳
原料：牛肉200克，红椒、黄瓜、橙子、粉丝各少许。
调料：料酒、淀粉、胡椒粉、酱油、糖、盐各适量。
做法：
1．牛肉切丁，加料酒、淀粉、盐、胡椒粉拌匀；红椒、黄瓜切丁，橙子去皮切成丁。
2．炒锅加油烧热，入粉丝炸松捞出，压碎放盘子里；牛肉丁倒锅内过油后捞出。
3．锅内另加油烧热，下红椒丁、黄瓜丁煸炒，加酱油、料酒、盐翻炒，倒回牛肉丁，熟时再放入橙子丁，盛入装粉丝的盘中即可。
爱的叮咛：
牛肉能为人体提供高质量的蛋白质、脂肪和B族维生素，是缓解体力疲劳、补养气血的最佳选择；橙子有健脾胃的作用，适合与牛肉搭配，更易于消化。
香煎牛排
原料：牛排250克，甜豆、胡萝卜各少许。
调料：黄油、橄榄油、芥末各少许。
做法：
1．甜豆、胡萝卜切片洗净，放入沸水中煮熟备用。
2．平底锅抹上黄油、橄榄油，将牛排煎熟后摆入盘中，以汆好的甜豆、胡萝卜片装饰即可。芥末装小碗中，吃时蘸取。
双椒牛仔骨
原料：牛排250克，青、红椒各1个。
调料：料酒、酱油、淀粉、蚝油、白糖各少许。
做法：
1．牛排洗净，剁成小块，拌入料酒、酱油、淀粉，加少许清水腌约10分钟。
2．青椒、红椒洗净分别剖开，切成小块。
3．把腌好的牛排在平底锅中煎好盛出。
4．锅内另加油把青、红椒炒好，再倒入牛排和料酒、蚝油、白糖炒匀即可。
木耳西瓜皮
原料：西瓜皮500克，黑木耳30克。
调料：味精、白糖、香油各适量。
做法：
1．削去西瓜硬皮，洗净，切片。
2．将黑木耳用温水泡发，用开水略烫，沥干水。
3．将西瓜皮、黑木耳放入盘内拌匀，加入味精、白糖、香油，调拌均匀即成。
爱的叮咛：
此菜有保肝的功效，可用于治疗肝硬化、肢肿、倦怠等症。
腐竹拌菠菜
原料：水发腐竹100克，菠菜200克。
调料：花椒油10克，味精、盐、姜末各少许。
做法：
1．将泡发的腐竹挤干水分，切成3厘米长的段，加花椒油、盐、味精，拌匀码在盘中。
2．菠菜择洗干净，放入沸水中稍焯至断生，捞出用凉开水过凉，挤干水分，切成3厘米长的段，加入余下的花椒油、精盐、味精拌匀，放在腐竹中间，再撒上姜末即成。
爱的叮咛：
腐竹与菠菜搭配，使蔬菜营养更易吸收。
洋葱火腿煎蛋
原料：洋葱30克，火腿50克，鸡蛋3个。
调料：食用油、精盐、味精各少许。
做法：
1．洋葱洗净切成丝，火腿切丁，洋葱丝、火腿丁都放碗里，把鸡蛋打进去，加上精盐和味精搅拌均匀。
2．平底锅内加油烧热，把拌好的蛋液倒进去煎至两面金黄色时，起锅即可。
爱的叮咛：
此菜对缓解疲劳，提高人体免疫力非常有帮助。
焖肉炖南瓜
原料：五花肉500克，南瓜500克。
调料：面酱、酱油、盐、味精、白糖、八角、花椒、肉蔻、米粉、高汤、香油、葱、姜各适量。
做法：
1．五花肉洗净切成小方块，入沸水锅中焯透；南瓜去皮，去瓤，切成长条，入沸水锅中煮至八成熟时捞出。
2．炒锅加油烧热，下葱、姜爆香，下五花肉烧一下，加入所有调料，倒适量高汤大火烧开，改用小火炖熟烂，加入南瓜再稍炖一会儿，淋上香油出锅即可。
鱼翅煎蛋
原料：鸡蛋3个，发好的鱼翅100克，黄瓜1根。
调料：盐、食用油、白胡椒粉各少许。
做法：
1．鸡蛋打入碗中，加盐、白胡椒粉拌匀备用。
2．鱼翅撕成小块，放鸡蛋液中拌匀。
3．炒锅内加适量油烧热，倒入鸡蛋液，炒成块，装盘。黄瓜洗净切成片，围在盘子四周即成。
爱的叮咛：
此菜营养丰富，能开胃、缓解疲劳。
小杂烩
原料：鸡肉300克，番茄2个，土豆100克，青椒2个。
