3.摸清赠礼对象的情况
根据不同的受礼对象选择不同价值的礼物。根据受礼对象的趣味不同，精心挑选礼品。要摸清赠礼对象的身份、性格、爱好和习惯。同样一份礼品，对于不同的收礼者会有不同的反应。
4.赠送须合乎礼仪规范
送礼一般在刚见面或临分手时比较适宜，送礼时，应落落大方，双手奉送礼品，边送上边说上几句问候的话。有必要时，还应协助受礼者将礼品打开，以表示诚意。最好让商务礼品更具有私人性、专一性。
5.要掌握赠礼时间
选择最佳赠送商务礼品的好时机，给人留下更深的印象。对方生辰，结婚当晚送上一份礼品以示道喜，对方一定会牢牢记在心；对方高升、录取发榜之后，送上一份礼品以示祝贺，对方一定会由衷地感激；逢年过节之前，送上一份礼品以示祝愿，他一定会发自内心的喜悦。这都是适时的效应。
6.要选择赠礼的适当场合
根据礼品用途选择不同的赠送场合，如供家庭用的礼品最好送到接受者家里，而不要是在办公室。
先赔后赚法
先赔后赚是一种“舍”与“得”的平衡。舍得舍得，有舍才有得。舍弃一部分小利益，可以换取更大的利润。不肯舍弃一点儿小利益，也就难以获得更大的利润。
“将欲取之，必先予之”的“舍得”战术，也就是餐厅市场营销的“先赔后赚”法。
虽然不做唯利是图的奸商，但我们仍然需要了解人心，经营人心，才能促使我们在事业、生活上获得成功。与其说这是一种经营策略，不如说这是一种生活智慧。在心理学领域，有一条原理对人的本性进行了最真实的揭露——人心是讲求互惠的，只有你满足了对方，对方才会满足你。
纵观全球，从北大方正公司提出“要在10年内造就100个百万富翁”，到戴尔公司和微软公司，很多高新技术产业都采取了这种“安人”制度，在造就了成百上千个百万富翁的同时，也造就了这些餐厅的滚滚财源。试想，如果这些餐厅舍不得将股票分给员工，那么他们今天的高额利润也很可能就无法实现。
有所为，有所不为的“舍得”艺术
作为一种生活的智慧，“舍得”并非是盲目的，“舍”是有目的的舍弃，“得”是有选择的得到。如果不能够平衡好两者的关系，有时候就只会是自寻烦恼。
答案只有一个字——度。在道家的思想里，“将欲取之，必先予之”是“无为”的一种表现，但“无为”并不是像其字面上所代表的意思那样，指没有一点儿私心，更为确切地说，应是“有所为，有所不为”。也就是说，当你“予人”的时候，不要盲目、过分地施舍你的善心，表达你的友好，适当的节制也是十分必要的。
开初不图赚钱、不怕赔钱，而以诚信为本，以质优价廉取胜，在赢得了用户的信任后，再想办法赚取合理的利润，从而实实在在地赚到了钱，而今有不少生产经营者，一开始经营就想赚大钱填满腰包，想一锄挖个“金娃娃”，不在诚信，质优价廉上下工夫，不在经营方式方法上动脑筋，其结果往往是开初赚了钱，越往后顾客越少，即使降价也无人问津，最后以赔本关门而告终。因此，奉劝在商海中的经营者，特别是初涉商海的经营者多动脑筋。独辟蹊径求生存求发展，去获取更多更大的利润。
“将欲取之，必先予之”的智慧不仅是经营的智慧，也是管理的智慧，更是如何赢得人心的智慧，是人们为人处世的大智慧和高境界。“先予之”看起来是先给别人好处，其实自己才是最大的赢家。一分耕耘一分收获，只有你给予了别人好处，别人才会对你报以更大的热情和扶助。
超低价策略法吸引顾客
超低价策略是所有销售中最有效的营销方式。所谓超低价策略并不是完全指负毛利销售，而且是以低价来赢得消费者的关注，从而达到促销的目的。
“超低价”作为一种短期促销手段，只有在一些特定时间和场合才可使用。元旦、春节接踵而至，消费黄金月的到来，使众多商家竞相展开新一轮营销斗法，不少商家采取“一元钱超低价促销”方式。这种方式运用得好可以吸引大量顾客，从而赚取利润。
一、实行超低价营销的目的与意义
1、吸引人气、抑制竞争
实行超低价促销的商家，其主要目的在于吸引人气，因为目前同类商家产品的差异化已经很小，而超低价促销活动能够抑制竞争对手，将对方的顾客流吸引到自己的店里来，从而依靠大量的顾客流带动其他非促销商品的销售。
2.吸引眼球、提高知名度
通过这种超低价促销活动也可以吸引公众和媒体的眼球，提高餐厅知名度。而一般超低价商品往往是数目很少的商品，因此超低价商品本身所带来的损失并不是很大，完全可以通过大量的非促销商品来捞回，甚至这种损失可以忽略不计，作为营销成本计算。
二、超低价促销的风险在于：
1.讨好部分人，得罪多数人。
因为超低价商品都是限量销售，因此无论使用何种方式卖出这些商品造成的结果都是一小部分人如愿，绝大部分人乘兴而来，败兴而归，造成多数顾客的抱怨。
对提升餐厅形象与吸引目标顾客的作用有限。
因为一般肯花几个小时甚至头一天半夜开始排长队来参加这种活动的人多数是一些低收入人群。
2.可能导致信誉和信任危机。
这种促销活动很难控制人数和规模，如果商家在策划方面考虑欠周，很容易被管理部门临时取消或无法兑现对消费者的承诺，这就会使商家的信誉度大打折扣，以后的促销活动也很难取得消费者的信任。所以，超低价促销活动搞不好就会伤害顾客，最终也会伤害商家自身的信誉。过低的价格还容易使用户怀疑产品的质量和服务有问题。过低的价格容易误导了消费者的行为，误导购买者对其质量等产出误解，使餐厅的经营环境进一步恶化。
3.价格竞争容易被对手效仿，甚至招致竞争对手以牙还牙的报复，以致两败俱伤。
在各种营销手段中．降价是最容易被竞争对手模仿的。在市场各领域中，出现了“你降价，我比你降得还多”的怪现象。
4.低价营销容易导致产品质量下降。
长期使用低价营销争取的市场，会让餐厅管理者疲惫不堪．再没有精力去抓高质量和服务．更没有能力和财力去研究和实施产品创新。餐厅又如何保持长久的竞争力。
5.低价营销容易导致行业利润率下降。
采用降价营销策略，虽然能给部分餐厅带来更大的市场份额，表面上看会使餐厅利润率上升。但是对于整个行业来说，会导致整个行业产品价格的整体下降。一旦行业市场跨了，餐厅何来生存下去之道？
三、低价竞争的策略：
1.低价竞争模式要以提升和满足消费者需要为前提的。
然而，市场需求与消费者满足总是在变化的，任何单一产品所能创造的市场需求和对消费者的满足都是有限度的，技术与管理创新所实现的成本下降同样也有底线。
2.低价竞争要不断提高社会劳动生产率以及餐厅的单位时间劳动生产率。不断提高技术水平和餐厅的技术含量。
3.在当前竞争激烈的市场环境下餐厅只有不断创新、不断提升顾客满意度并加强与同行的沟通与合作，才能使餐厅才能健康、稳定的发展
其实餐厅光靠打价格战来抢市场、争客户都属低水平的竞争。价格竞争永远无法建立客户的忠诚度，更不可能维持客户和餐厅的长期关系。靠低价吸引来的客户选择你的唯一理由就是看中你的价格，但是这样的客户极易"游离"．一旦出现更低的价格就会“跳槽”。
一些餐厅为了在激烈的竞争环境中继续占领市场、留住客户，而采取低价营销手段，把价格看成决定市场竞争成败的唯一因素。某些餐厅打价格战打红了眼，已到了不计成本、不顾效益的地步，甚至演变成情绪化极浓的互相攻击。为了在激烈的竞争环境中继续占领市场、留住客户就只能继续“打肿脸充胖子”，价格一降再降，最后大量餐厅资源白白浪费在了低效甚至无效的市场竞争里，从而使餐厅越陷越深不能自拔的局面。到头来，餐厅无法经营下去。
设置藏酒橱和专用杯
培育回头客既要靠优质的服务，也要靠积累人脉，还要注意一些服务细节。其中设置藏酒橱和专用杯就是一些彰显餐厅精品服务的尊贵服务细节。
一、餐厅要掌握“代客存酒”的服务方式
“代客存酒”一种是设置藏酒橱柜。顾客点一些很贵的酒时，往往一次喝不完，拿走显得客人小气，不拿走又显得可惜。这时餐厅可以设置藏酒橱，供顾客下次光顾时接着饮用。这样变初次消费的“头回客”为“回头客”。
“代客存酒”另一种就是设置专用杯。餐厅，为了稳住自己的常客，还可以为每位常客设置专用杯子，客人每次进店看见自己的杯子上贴有自己的名字时，倍感亲切。
这就是餐厅用优质“服务”这根“绳子”去“拴”消费者，其手法异曲同工，收获的“果实”相同：都“拴”住了“头回客”，“稳”住了“回头客”。
二、“代客存酒”的服务方式的好处
1.暂时存放、下次再来，很自然地拉拢顾客
客人未喝完的名酒，丢之可惜，拿之又显寒酸，不如存放在餐厅内。挂上牌子的那瓶酒仿佛是一块饵物，会始终引诱客人前来消费，所以这种做法又是一种服务促销。
2.精品服务、充分尊重
这样做可以满足客人企望获得尊重的心理需求。带着朋友在藏酒橱前走一走，看到其中有一瓶名酒赫然挂着自己的名字，这是何等的荣耀，无疑会增加他的自豪感。同样，餐厅为顾客设置专用杯，显示了经营者对顾客的尊重，因而能吸引顾客，顾客乐于“回头”。
此外，把生意真正“盘活”，不单单靠“代客存酒”的精品化服务。还要抓好服务态度，做好售前、售中、售后服务态度和服务质量。抬举顾客尤其是抬举“头回客“，其实就是抬举你自己。只有善待“头回客”，“头回客”对自己有了良好的第一印象，才有可能变成“回头客”，而“回头客“多了，生意也就自然“活”起来了。
善待“头回客”，既要靠过硬的产品质量，更要靠热情、周到、细致的服务质量。这是两根可以“拴”住顾客的“绳子”只有这两根“绳子”结实了，才会有越来越多的“头回客”成为“回头客”，生意才会越做越兴隆。
总之，在众多的餐厅面前，“客源”的总量是一定的，谁能善待“头回客”，谁就能“拴”住“头回客”，争得更多的“客源”，进而在与竞争对手争夺市场的较量中稳住阵脚，大显神通。
发挥招牌菜的魅力
餐饮市场经营策略正在向餐饮产品差异化方向发展，各家餐厅的经营思路，也可以看出各家餐厅主要经营的菜系和产品特色。
一、打造招牌菜、重在持续
树一个招牌容易，保一个招牌难，各店号的招牌菜能够打多久，还是一个未知数。招牌菜毕竟不是招牌，它既有稳定性，又有可变性，不是一劳永逸的，店家不妨将其作为长期的战略来规划。
二、立足质量、推陈出新
菜式的好与坏直接影响餐厅的经营业绩，俗语有话：成也菜式，败也菜式，成就一道特色的招牌菜，首先要确定菜式的质量持续性，否则事隔三载就面目全非，同时，消费者的消费意欲不断提高，菜式的质量是否合格，无疑给餐厅出品部的厨师发生红色的信号，要立足市场、质量，不能马虎了事，尤其取得一些成绩的时候更加要鞭策质量的稳定，并且会做好菜式还不能满足客人的要求，会做还需卖，这样才能使你的招牌菜卖出个满堂红，为餐厅创造良好的经济效益。
三、完善招牌菜的创造和维护
对于餐厅来讲，餐饮品牌的实物体现最多的就是在餐厅的菜肴上。只有打出了自己的招牌菜与专利菜，其他店家只能模仿其“形”而不能模仿其“神”，这样才能在激烈的市场竞争中取胜。所以，餐饮品牌靠的是质量，靠的是绝活，靠的是信誉，靠的是服务，靠的是经久不衰与时俱进的魅力，靠的是社会公众的“收视率”和“认购率”。
四、夯实基础、重视品牌
1.利用优势、打造品牌
一些口碑较好的餐厅应抓住自身优势，争取多创几个招牌菜、专利菜 ，打造餐饮名牌。
2.基础抓起、重视维护
要打造名牌必须从基础抓起 ，需要从采购进货的源头抓起，同时在厨师、管理、服务、宣传等多方面，重视品牌创造、维护、使用、推广、发展和更新。
3.创品牌、保品牌
任何一个餐饮品牌必须坚持“人无我有、人有我优、人有我变、人变我进”的十六字方针，用十倍的功夫创品牌 ，用百倍的功夫保品牌，与仿制者拼绝活、拼质量、拼价位、拼包装、拼营销、拼服务、拼活动，使其无法生存。
归根结蒂，餐饮是凭菜品经营的，菜品不过关，打再多广告也没有什么用。顾客甚至会认为餐厅喜好吹牛。久而久之，餐饮空有知名度，美誉度尽失，忠诚度更是无从谈起。
变“头回客”为“回头客”
回头客是体现一个餐厅服务标准的重要方面，回头客体现了餐厅服务吸引人与否。回头客是餐厅的人脉和客户资源，是餐厅强大的后续消费资源。是否能把头回客变成回头客，体现一个餐厅的餐饮服务效应，但同时也要注意一些细节策略。
把头回客变成回头客的具体措施有：
1.常客奖励、发展回头客
餐厅常客奖励计划是对回头客的激励。员工需要激励，客人更需要激励。为了留住回头客，必须根据餐厅的实际情况推出切实可行，并对顾客有吸引力的常客奖励计划。
