开一家店铺，给自己打工——这恐怕是很多人心中的梦想。开家店铺，多则几百万，少则几千元，贫富不论，老少咸宜。只要有创业的冲动，都可以过一把老板瘾。因此，相对于其他创业方式而言，开店对于一般人更有吸引力。
而对于那些想通过开店来实现自我价值的人来说，第一步需要解决的是：开家什么店？
——小吃店也许是一个不错的选择。在众多经营项目中，小吃店投资不多，只要有特色赚钱很快，基本不存在赊账欠款。不信，你去王府井的小吃一条街走走，那熙熙攘攘的食客让你见识什么叫生意火爆。或者，傍晚去东直门的簋街看看，挂着灯笼的小吃店家家门前停满了车，户户门内座无虚席。
当然，有钱赚而且门槛不高的行业，历来都是人人争先恐后、趋之若鹜。这也是当今满大街都是小吃店的主因。可是，同样的小店，有的人赚钱，有的人赔钱。在我国的大街小巷里，每年都有上百万的小吃店在鞭炮锣鼓声中开张，由此催生了成千上万崭新的百万富翁。同样不可忽视的是：每年黯然关张的小吃店也有很多。这真是几家欢乐几家愁。
N个小吃店比邻而居，你凭什么来吸引顾客登门，靠什么打开顾客的荷包，用什么来获得更多的老顾客……在这个凸显个性的时代，“特色”几乎是所有生意兴隆的店铺的共性。要做就要做出自己的特色，否则只能被大家所“淹没”。
为了帮助那些想开或正在开小吃店的人在创业路上少走弯路、不入歧途，本书就开“小吃店，大学问”这一话题展开，就特色小吃店的开店调研、店铺选址、店铺装修、人员聘请等方面进行了较为全面且详细的阐述，希望读者能举一反三。
创业的大戏已经开锣，谁甘寂寞？行动来，开一家小吃店，让她成为我们梦想的起点！
编者
2010年7月
