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第218章 汉中米茶

米茶的功能与口味,与浆水息息相关。浆水即泡浆水菜的水,微酸,透一丝清香。汉中人好吃浆水酸菜,俗语有“三日不吃酸,走路打窜窜”之说。旧时汉中人夏日下田干活,家里人常送米茶到地头。学校给学生准备的冷饮,也是一大盆一大桶的米茶。人们回到家里,大多也有现成的米茶,随时饮用。

原料:

大米、青菜、浆水。

制法:

(1)炒米。取大米5千克精选后,用湿毛巾反复擦几次,晾干,下锅用微火炒成深黄色备用(切忌炒糊)。

(2)煮制。将炒好的米(一般用500克作一锅)加适量清水煮沸至大米开花(约40分钟),淀清,滗出一部分米汤,剩下的汤米用作米茶。

青菜炒后与汤米合煮,即成青菜米茶。

浆水菜炒后与汤米同煮,即成浆水米茶。

营养特点:

米茶能消积食、健脾胃、助消化、解油腻。老少皆宜。

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