原料：
猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）10千克；配料：盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，姜200克，甜面酱100克，料酒500毫升；熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。
制作过程：
1.盐、花椒、八角、茴香、丁香、山奈、香叶等配料炒香碾磨成粉状；姜拍松；所有配料混合均匀。
2.猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
3.将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
4.在一金属筒（可用汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。
5.将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透即成。
