荸荠炒冬菇
精心配料
荸荠250克，冬菇（鲜）125克，花生油30克，酱油3克，姜1克，盐1克，白糖1克，料酒1克，淀粉5克，味精3克。
小试身手
先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮，洗净切片。炒锅烧热，放入花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒。放入酱油、姜末、盐、白糖、味精、料酒和适量清水。烧开用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
滋补特点
滑肠通便、促进肠蠕动，促进体内营养物质代谢。适合于消化不良、便秘之人食用。
功效解析
荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，有利于促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
冬菇具有独特的香味，优良的质地，是营养价值和药用价值均佳食品。在美国被誉为“上帝食品”，我国则誉为“山珍”。冬菇所含的营养物质对人体健康是非常有益的。
冬菇含有丰富的B族维生素，对防止贫血、改善神经系统的功能、防止黏膜皮肤炎症都有一定的好处。冬菇还含有维生素D，可以促进钙的吸收。冬菇的多糖体是最强的免疫剂和调节剂，具有明显的抗癌活性，可以使肿瘤患者降低的免疫功能得到恢复。因此肿瘤患者可多吃冬菇。冬菇含有的香菇素可以溶解胆固醇，对心脏病、高脂血症患者有降脂作用。香菇还用于消化不良、便秘等。
本方适量增加花生油在烹调中的用量。花生油作为肠道润滑剂，有利于润肠通便。
服食宜忌
荸荠性寒，虚寒及血虚者慎服。
苋菜炒蚕豆
精心配料
苋菜（紫）500克，蚕豆250克，大蒜20克，盐3克，花生油25克。
小试身手
将苋菜洗净沥水，蚕豆去壳，蒜头去皮。炒锅置旺火上，放花生油烧热，入蚕豆略炒。加蒜瓣炒熟，下苋菜、精盐。炒至出水瘪塌后，装盘即可。
滋补特点
排毒养颜、促进肠蠕动，适合于经常便秘的人食用。
功效解析
苋菜营养丰富，含有人体所需要的多种营养素，而且易于消化吸收。其中的钙、铁含量都是其他蔬菜的好几倍。因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。苋菜中的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素都是非常丰富的，有利于维持正常心肌活动、防止肌肉痉挛、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力，特别适合青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群以及疾病恢复期的患者食用。
蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，这些都是大脑和神经组织的重要组成成分。蚕豆含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。脑力工作者可适当进食蚕豆。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
大蒜辛辣、性温，能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞，可用于腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。大蒜良好的药用价值和食用价值，在人们日常膳食中占有重要地位。
延伸阅读
《本草纲目》曾载：“胡蒜其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，避邪恶，消痛肿，化症积肉食，此其功也。”科学研究显示，大蒜能促进胃液分泌，使胃中盐酸量增加，胃液中蛋白分解酵素的活性增加，同时也有促进肠液分泌、增加肠液中糖类分解酵素的作用，因此有促进消化的作用。
服食宜忌
苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。
蚕豆不宜与田螺同食。
南瓜猪肉夹
精心配料
南瓜200克，猪肉80克，大蒜10克，盐3克，白糖5克，酱油5克，鸡精1克，淀粉15克，植物油60克。
小试身手
将猪肉绞成肉馅备用。大蒜捣成茸备用。将南瓜去皮去瓤，切成长4厘米、宽3厘米的合页片，嵌入猪肉馅，排放碟上，隔水蒸熟，滗出蒸汁待用。烧锅下植物油，爆香蒜茸，注入蒸汁烧滚，调入盐、白糖、酱油、鸡精等味料，用淀粉勾芡，浇在南瓜上面即成。
滋补特点
有通便、减肥、降脂、抗癌作用，还可以为人体补锌。
功效解析
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量之多，是其他任何蔬菜都不可相比的。钴是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。多吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。中医认为，南瓜有解毒、保护胃黏膜、帮助消化、促进生长发育等功效。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，还含有血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血的症状。中医认为，猪肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
大蒜被誉为“广谱抗菌素”，大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。大蒜还具有防癌抗癌、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
服食宜忌
南瓜不宜与羊肉、虾同食，也不宜与富含维生素C的食物同食。
大蒜忌与蜂蜜同食。
甘蔗胡萝卜猪骨汤
精心配料
猪脊骨500克，胡萝卜500克，甘蔗300克，陈皮5克，盐2克。
小试身手
甘蔗去皮、斩段、破开，洗净备用。胡萝卜去皮，洗净，切块。猪骨、陈皮均用水洗净。将甘蔗、胡萝卜、陈皮、猪骨放入煲滚的水中，用中火煲3小时，以盐调味即可食用。
滋补特点
具有润燥消滞、行气健脾、润肠通便、帮助消化的作用，适合于便秘之人食用。
功效解析
猪脊骨具有滋补肾阴，填补精髓之功效，用于肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血等。
胡萝卜含有丰富的维生素A，可促进机体正常生长、维持上皮组织功能、防止呼吸道感染与保持视力正常。胡萝卜还能增强人体免疫力，具有一定的抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除自由基，有抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味能增进消化，并有杀菌作用。
甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。甘蔗含糖量十分丰富，甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的元素，其中铁的含量特别多，故甘蔗素有“补血果”的美称。
延伸阅读
甘蔗还是口腔的“清洁工”，甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。咀嚼甘蔗对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
服食宜忌
陈皮不宜与半夏、南星同用，不宜与温热香燥药同用。
雪梨萝卜排骨汤
精心配料
雪梨500克，红萝卜400克，猪排骨（大排）500克，无花果50克，陈皮5克，盐适量。
小试身手
雪梨去皮，去心，切厚片。红萝卜去皮，洗净切块。猪排骨放入滚水中烫3分钟，取出洗净，斩件。无花果洗净，切开。陈皮浸软，刮去瓤，洗净。
把适量清水置锅中烧至滚，放入雪梨、红萝卜、排骨、无花果、陈皮，中火煮40分钟，下盐调味即可。
滋补特点
增进食欲、帮助消化、利尿通便，适合便秘之人食用。
功效解析
雪梨含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁等，还含有多种维生素，具有降血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的人，经常吃些梨大有益处。雪梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸，可预防痛风、风湿病和关节炎。雪梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。
