营养分析：生姜性味辛、微温，为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
90.猪油蜜膏
原料：猪油100克蜂蜜100克。
制法及用法：将猪油放入搪瓷缸内，加蜂蜜，置文火上煎熬至沸，停火晾冷。将猪油与蜂蜜搅拌均匀即成。服用时，每次一汤匙，每天2次。
功效：补虚润燥，止咳祛痰。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，身体瘦弱等症。
营养分析：猪油甘、微寒、无毒。
91.川贝酿梨
圆白菜
营养成分：圆白菜的营养价值与白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，孕妇、贫血患者宜多食。
药用功效：新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有良好疗效。多食可增进食欲、促进消化、预防便秘。在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位。原料：川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜条100克，冰糖180克，白矾少许。
制法及用法：1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。
2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处用刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖屑拌匀后和川贝母都分成6等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨粑烂后即成。
3.将锅内加清水300毫升，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。服用时，每次食用雪梨1个，早、晚各服1次。
功效：润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
营养分析：川贝母清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。
92.玉参焖鸭
原料：玉竹50克，沙参50克，老鸭1只，葱、生姜、味精、精盐适量。
制法及用法：将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净放砂锅（或瓷器）内；再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉粑烂，放入调料。饮汤，吃鸭肉。
功效：补肺，滋阴。适用于肺阴虚的咳喘，糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎以及津亏肠燥引起的大便秘结等症。
营养分析：北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用。
93.贝母甲鱼
茭白
营养成分：茭白营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素以及较多的氨基酸；同时，高钾低钠，对保护心脑血管有益。现代研究指出，茭白含水92．2％，100克鲜茭白仅含热能23卡，属低热能、低脂肪（含0．02％）的清淡性食物。
药用功效：茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有辅助疗效。含有丰富的有醒酒作用的维生素，可解酒醉。原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡清汤1000毫升，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。
制法及用法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。佐餐食趁热食。
功效：滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
营养分析：川贝母清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。
94.杏仁豆腐
原料：苦杏仁150克，洋菜9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。
制法及用法：1.将苦杏仁放入适量水中，带水磨成杏仁浆。
2.将锅洗净，放入冷水150克，加入洋菜，置火上烧至洋菜溶于水中，加入白糖，拌匀，再加杏仁浆拌透后，放入奶油拌匀，烧至微滚，出锅倒入盆中，冷却后，放入冰箱中冻成块，即为杏仁豆腐；用刀将其划成棱子块，放入盆中，洒上桂花，放上菠萝蜜、橘子，浇上冷甜汤或汽水，即可食用。可做点心吃。适宜夏季早、晚食用。
功效：利肺祛痰，止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。
营养分析：杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。
95.萝卜杏仁煮牛肺
原料：萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。
制法及用法：1.萝卜切块，杏仁去皮尖。
绿豆芽
营养成分：绿豆在发芽过程中，维生素C含量会大大增加，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。绿豆芽中所含的维生素C、膳食纤维都非常丰富，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
药用功效：绿豆芽中含有核黄素，可防治口腔溃疡。同时，它富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。富含维生素C，能清除血管壁中胆固醇和脂肪堆积，防止心血管病变。经常食用，能起到清肠胃、解热毒、洁牙齿、祛痰火湿热的作用。2.牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。吃肺，饮汤。每周2-3次。
功效：补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。
营养分析：萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8—10倍。而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。杏仁性温，味苦，有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。骨质疏松症汤类96.巴戟杜仲牛鞭汤
原料：杜仲30克，牛鞭1条，巴戟天50克，生姜10克。
制法及用法：把牛鞭汆掉膻味，切块，与杜仲、巴戟天、生姜同入锅内，煮沸后，用小火煮3小时，放调料。随餐食用。
功效：补肾壮阳强壮安膝；对骨质疏松、下肢乏力有疗效。
营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，肢体痿弱，遗精，滑精，五更泄泻，虚劳，小便余沥，阴下湿痒，胎动不安，胎漏欲堕，胎水肿满，滑胎，高血压。
黄豆芽
营养成分：由于酶的作用，黄豆在发芽过程中，更多的微量元素（钙、磷、铁、锌等）被释放出来，这又提高了微量元素在人体中的利用率。
药用功效：春天多食黄豆芽可有效防治维生素B1缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。富含维生素C，常吃能使头发乌黑光亮，对面部雀斑也有较好的淡化效果。对青少年生长发育、预防贫血大有好处。97.猪骨汤原料：猪骨300克，乌豆30克。
制法及用法：乌豆泡软，与猪骨同入锅，加水，用武火煮沸，用文火煲3小时，加调料。佐餐食用，用量自愿。
功效：补肾、活血、祛风、利湿；对骨质疏松症、风湿痹痛有疗效。
营养分析：乌豆有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。
98.黄芪虾皮汤
原料：黄芪20克，虾皮50克。
制法及用法：先将黄芪切片，入锅，加水适量，煎煮40分钟，去渣，取汁，兑入洗净的虾皮，加水及葱、姜、精盐等调味品，煨炖20分钟，即成。佐餐当汤服食。
蒜薹
营养成分：蒜薹含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素C和维生素E，以及钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。此外还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
药用功效：蒜薹含有辣素，杀菌能力可以达到青霉素的1／10，可驱虫、预防流感、防止伤口感染。蒜薹因富含维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用；能保护肝脏，预防癌症。功效：补益脾肾，补充钙质，抗骨质疏松。
营养分析：黄芪擅长益气补脾，近代实验研究证实黄芪有雌激素样作用，可有效地防止和减少绝经后妇女因缺乏雌激素而引起的钙丢失。
99.木瓜汤
原料：羊肉100克，苹果5克，豌豆300克，木瓜1000克，粳米500克，白糖适量，盐、味精、胡椒粉适量。
制法及用法：1.将羊肉洗净，切成六分见方的块。粳米、苹果、豌豆淘洗干净。木瓜取汁待用。
2.羊肉、苹果、豌豆、粳米、木瓜汁，清水适量放入锅，用武火烧沸后，转用文火炖，至豌豆熟烂，肉熟，放入白糖、盐、味精、胡椒粉即成。
功效：经常食用，补中益气。
营养分析：木瓜酸，温。归肝、脾经。主治消食，驱虫，清热，祛风。主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。
100.萝卜海带排骨汤
原料：排骨250克，白萝卜250克，水发海带50克，黄酒、姜、精盐、味精各适量。
制法及用法：1.排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片，黄酒，小火炖熟。
2.熟后加入萝卜丝，再煮5～10分钟，调味后放入海带丝、味精，煮沸即起。
功效：经常食用，补虚壮力，强筋壮骨。
营养分析：白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8~10倍。而香菜营养成分：香菜的营养十分丰富，每100克可食部分中含有水分90克、蛋白质1．7克、脂肪0.3克、糖类5．9克、粗纤维0.9克、钙145毫克、磷42毫克、铁4．8毫克、胡萝卜素3．2毫克、维生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、维生素C35毫克。香菜的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜的10倍以上，钙、铁含量也高于其他蔬菜。香菜嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮甙、正葵醛芳樟醇等挥发油。
药用功效：香菜中含有许多挥发油，能去除肉类的腥膻味。具有芳香健胃、驱风解毒之功，能解表治感冒，利大肠、利尿，促进血液循环。它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。
101.排骨豆腐虾皮汤
原料：猪排骨250克，北豆腐400克，鸡蛋1个，洋葱50克，蒜头1瓣，虾皮25克，黄酒、姜、葱、胡椒粉、精盐、味精各适量。
制法及用法：1.排骨加水煮沸后去掉浮沫，加上姜和葱段，黄酒小火煮烂。
2.熟后加豆腐块，虾皮煮熟，再加入洋葱和蒜头，煮几分钟后熟后调味，煮沸即可。
功效：经常食用，强筋壮骨，润滑肌肤，滋养五脏，清热解毒。
营养分析：鸡蛋润肺生津，益脾胃。治病后、产后体弱，肺结核，气管炎，食欲不振，心悸多汗。
102.甲鱼补肾汤
原料：甲鱼1只，枸杞30克，熟地15克。
制法及用法：甲鱼洗净，去肠杂、头、爪及鳖甲，切成小块，同洗净的枸杞子、熟地一起放入锅中，加水适量，文火炖熟即成。
功效：补益肝肾，滋阴养血。适用于老年骨质疏松症属肝肾阴虚者。
营养分析：甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
103.甲鱼猪髓汤
原料：甲鱼1只，猪脊髓200克，调料适量。
制法及用法：猪脊髓洗净后放碗内。甲鱼用开水烫死后去甲、头、爪、内脏，置锅内，加水武火烧沸后，加姜、葱、竹笋营养成分：竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白质，并且人体必需的8种氨基酸在竹笋中一应俱全。竹笋中含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质，被称为抗癌保健蔬菜。每100克冬笋中含蛋白质4．1克、脂肪0．1克、碳水化合物5．7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0．1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素。
药用功效：竹笋可吸附大量油脂，常食可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收，达到减肥目的。富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、消除积食、防止便秘。胡椒粉，文火煮至将熟时，加猪脊髓，同煮至熟，放入味精。食肉饮汤。
功效：滋阴补肾，填精益髓。适用于老年骨质疏松症属肾阴不足者，症见头昏目眩、多梦遗精、腰膝酸痛等。
营养分析：甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
104.羊肾黑豆杜仲汤
原料：羊肾1对，黑豆60克，杜仲10～12克，小茴香3克，生姜9克。
制法及用法：羊肾去脂膜和臊腺，洗净。黑豆洗净。将杜仲、小茴香、生姜片同放大洁净纱布袋中，放水中先煮20分钟，再下黑豆和肾片。待豆、肾熟后，去药包即成。饮汤食肾和黑豆。
功效：补肾壮腰。适用于老年骨质疏松症属肾阳虚者，症见腰膝疼痛、酸软乏力、畏寒肢冷、小便频多、腹冷便溏等。
营养分析：杜仲补肝肾，强筋骨，安胎。治腰脊酸疼，肢体痿弱、遗精、滑精、五更泄泻、虚劳、小便余沥、阴下湿痒、胎动不安、胎漏欲堕、胎水肿满、滑胎、高血压。黑豆有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。
105.补髓汤
原料：猪脊髓200克，团鱼（鳖）1只、葱、姜、胡椒粉、味精适量。
制法及用法：先将团鱼用沸水烫死，揭去甲壳，除去内脏、头、爪。猪脊髓洗净，放入碗内。然后将团鱼肉、葱、姜，放入锅内，用武火烧沸后，转用文火将团鱼肉煮至将熟，再将猪脊髓倒入锅内一起煮熟即成。平时可经常服香椿营养成分：香椿所含蛋白质质优量丰，含量为2.8％，其氨基酸含量比例与人体接近，生物学价值高，且谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高，故作为调味用特别适宜。维生素C含量高，为西红柿含量的2倍以上。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳作用。
药用功效：香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃。具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。含天然性激素物质，能补阳滋阴、抗衰老，对不孕不育有一定疗效，有“助孕素”的美称。香椿所含楝素还能驱逐肠内蛔虫。食，若能坚持每周吃1剂，则效果更佳。
功效：适用于老年骨质疏松症。
营养分析：团鱼含丰富蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸，以及钙、磷、铁等成分。滋补肝肾，增强机体免疫功能。
106.淡菜干贝汤
原料：淡菜20克，干贝20克。
制法及用法：淡菜洗净，切成块，干贝洗净；淡菜、干贝同置锅中，加清水500毫升，加黄酒、精盐，急火煮开5分钟，文火煎煮20分钟，分次食用。
功效：清热滋阴，降虚火。骨质疏松症属原发性I型，周身乏力，负重即痛，五心烦热者。
营养分析：淡菜性温，味甘、咸。有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、吐血、眩晕、盗汗、阳痿、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症，且可为妇女产后滋补之用。
107.狗肉汤
原料：狗腿肉200克，八角10克，肉桂20克，黄酒、姜、葱、精盐、味精等。
制法及用法：将狗肉洗净，切成小块，开水浸泡1小时，去浮沫，置锅中，加肉桂、八角、黄酒、姜、葱、少许精盐，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，分次食用。
