老男孩的美食生活
2013年5月中旬，一款复合茶饮料——合润麟私家茶在北京、上海相继与消费者见面，为这款茶饮代言的人是著名演员、歌手大S，而其研发、销售公司——合润麟（北京）食品有限公司，正是大S的丈夫、俏江南集团总裁汪小菲用半年时间搭建的创业“新平台”。
提到汪小菲不能不先说说他的母亲张兰。
张兰，俏江南创始人，现任俏江南集团董事长。曾经在湖北农村放过牛、担过水。早年留学加拿大。1991年从加拿大回国后进入餐饮业。她在加拿大端过盘子，伺候过一大家子台湾人，在美容美发店帮过工，甚至扛过猪肉……当她回国开餐馆后，更是当过厨子，干过跑堂，做掌柜、开票、采购……经过10年的餐饮经验与资金积累，于2000年创办了俏江南品牌餐厅，并大获成功。从一个靠餐馆起家的“阿庆嫂”，做到如今餐饮江湖当之无愧的“大姐大”，张兰绝对是带有传奇色彩的女企业家。
1981年出生的汪小菲是张兰的独子。他16岁赴法留学，22岁以法国高等经济商业学院设计专业和加拿大圭尔夫大学酒店管理MBA的身份回到北京。汪小菲回国后接任的第一份工作，便是担任俏江南餐饮集团的执行董事，负责集团的海外推广、设计及时尚创意。
与其母亲相比，媒体对汪小菲的身份界定一直比较模糊，按说他应该算是企业家，但因为经常跟娱乐圈的人混在一起，所以他的名字会更频繁出现在娱乐版。黄奕、周迅、章子怡、张雨绮……这些女星都曾跟汪小菲扯上过绯闻。
一度，汪小菲被人们认为是“富二代”，是玩弄女明星的花花公子。他自己并不愿意被贴上这样的标签，更反感所谓“京城四少”的称呼。汪小菲一直想用行动来证明自己是个干事业的人，他曾在微博上写道：“我每天都活在别人的影子里，靠着别人的成就来完整自己。要不是自己家人，谁认识我是谁呀？”为了俏江南的发展汪小菲做过很多努力。有一件事，他做得非常漂亮，也是至今让他为之骄傲的事情。
2007年2月的一天。汪小菲率领俏江南团队一行四五人，推着一辆拉货车走进2008年北京奥运会餐饮服务商竞标会场。拉货车上摞着五个大纸箱子，每个纸箱里装着一套俏江南为这次竞标精心制作的标书，每套长达3000多页，五套加起来总共16000多页。当时，大多数企业上交的标书只有几页、几十页，俏江南的标书自然鹤立鸡群。
投标结果可想而知，俏江南成为2008年北京奥运会定点餐饮提供商，而且是唯一的中餐企业。
这些厚厚的标书，是汪小菲用了20天时间，带领团队不分昼夜赶制出来的，凝结了他的智慧与汗水。他以为可以证明自己了，却很少有媒体去关注他的努力。 在拼凑关于他的种种报道后，在大多数人的印象中，汪小菲就是个纨绔子弟。而且身为俏江南餐饮集团的少东家，他也符合人们对于“花花公子”的一切想象：年少多金，高大帅气，风度翩翩，留过学镀过金。
特别是2011年3月，汪小菲在三亚迎娶了明星大S后，这段婚姻引来公众对他更广泛的关注，媒体又开始对他百般折磨。以前，面对传闻，他很少反击，这一次，他有点怒了，他不明白，他只不过想要一个家庭，过正常的家庭生活，为什么会引来这么多质疑，为什么那么多人恶意丑化他。这也促使他做出要改变形象的决定。
同年6月，汪小菲正式接任俏江南集团CEO的职务。和母亲狂飙突进般地开拓事业不同，汪小菲接手俏江南后，开始了自己的变革举措：号召环保，取消了鱼翅菜品；推出半份菜品，支持勤俭节约。一系列紧跟时代的举措，也让人感受到俏江南扑面而来的青春气息。在执掌俏江南一年多后，汪小菲开始展露峥嵘。
“以前我最讨厌听到的就是，有人说‘他们家是开餐馆的’。在中国，餐饮业被认为是三教九流的行业，什么人都能干。但是现在，我特别感激人家说我是厨子，你要说我是厨子、说我是开饭馆的，我打心眼里谢谢你！我就是想把这行干好，我就是干这个的。”汪小菲开始放低姿态，卖掉了当年倾注很多心血设计的高端会所——“LAN CLUB”，并将俏江南开到了妻子的娘家——台湾。他丝毫不掩饰自己的想法，就是要回归本初，踏踏实实做好老百姓能吃得起的菜。
“我觉得在中国做企业一定要专注，专注一个品牌。咱们有这么大的市场，先把市场做足了再去做第二个品牌，所以我觉得未来我们公司在一定时间内，就只做俏江南这一个品牌。”但是这话还没说多久，“合润麟”便横空出世。
不知道“合润麟”算不算汪小菲的第二个品牌，抑或是俏江南品牌的延伸？除了大S代言的茶饮料，这家公司还承担着俏江南零售业务的开拓重任。2013年6月初，汪小菲与北大荒集团签署战略合作协议，双方合作推出多种规格包装的俏江南甄选北大荒大米，进入商超、网店等零售渠道。而在此之前，汪小菲已经运作了俏江南品牌酱料。
与汪小菲从小就有的生意头脑不同，曾是中国知名音乐人的宋柯，做餐饮是半路出家。宋柯曾先后推出了朴树、老狼等歌手，多次出任超女评委，并成功签下过李宇春。转战餐饮业后，他把烤鸭店经营得风生水起。
宋柯、汪小菲，同在北京长大。20多年前，北京还是个安静的古城。宋柯刚刚考进位于北淀的清华大学，学习环境工程，当时的他不知道，自己毕业以后很快就将和环境专业绝缘。就在宋柯读清华的时候，汪小菲住在这个城市东边朝阳区的一间普通平房里，过着简单的生活，每天约三五同学相伴上小学，晚上回家自己生炉子。每隔几个月，赶上父母心情好的时候，才有一次开洋荤的机会。
朝阳和海淀，对于20年前的宋柯和汪小菲来说，就是两个城市的距离，虽然他们曾共同生活在北京，却从未擦肩而过。但对于他们来说，那个年代的北京是最值得怀念的。
在那个白衣飘飘的年代里，不管多么清贫和普通，汪小菲和宋柯都有着最美好的青春。如今再也回不去了……
从音乐到美食
娱乐界里最善于干餐饮的音乐才子，密会餐饮界里最娱乐的少掌门人，从厅堂到厨房，谁又在碗里打江山？60后的“老宅男”对话80后的新掌门，讲述浓情音乐、香辣川菜背后的成长故事。
宋柯：你知道吗？我是大S的粉丝。
汪小菲：我真不知道。从什么时候开始就成了粉丝了？
宋柯：从《流星花园》开始。《流星花园》是我第一次看台湾的偶像剧，也是唯一看过的偶像剧。我用了一个半天加一晚上看了17集。
我想问你大S会做饭吗？是俏江南师傅做的饭好吃，还是大S做的好吃？
汪小菲：她在北京家里的时候每天都做。我结婚以后胖了20斤。
宋柯：大S主打什么菜系？台湾菜？
汪小菲：川菜也做，主要是煲汤。她买了好多相关的书学习，做的菜又养生又好吃。
有一次她真把我打动了。那天我有点难受，就说想吃饺子。她问我：“速冻饺子吃不吃？”我说：“不想吃。”然后就睡觉了。夜里3点多，她把我晃醒了说：“起来吃饺子。”我问：“哪儿来的饺子？”她说：“我弄的。”她真的从头到尾，发面、剁馅、擀饺子皮、包饺子都是自己做的，而且还包了两种馅，一种是胡萝卜羊肉馅，一种是猪肉大葱馅。
所以我觉得厨师的菜很好吃，但是我太太的菜更好吃。
很多人曾质疑我和大S的婚姻，其实我觉得结婚这件事情，是理所当然的事，不在乎身份，更不能拿结婚这件事情当儿戏。我和大S结合，并不存在我刻意找女明星，更提不上花心了。结婚就是我想有一个家，觉得这个家一切都是好的。在跟我太太见了面以后，我就觉得她是特别贤惠又知书达理的人，所以我觉得这个选择是很正确的，最起码现在心里是踏实的。
宋柯：与大S相识20天后闪婚，好像是你最果断的一次决定。相对于大胆、强势的母亲，大家都觉得你是被遮蔽在羽翼下的男孩，你觉得自己与母亲的性格差异大吗？
汪小菲：我妈是比较有激情的人，想什么就说什么，身边朋友特别多，她是很热情开朗的一个人。
四川餐厅的老板基本上都是四川人，她却是一个北京人。俏江南厨师差不多有2000个，每个人都有自己的特点，她能把大家团结在一块儿是很了不起的，她是我们的精神领袖，很有凝聚力。
我可能是小时候就去法国的原因，我不像她那么爱张罗，那么开朗，她是一个很果断的人，我就有点做事犹豫不决的，只有娶媳妇这事很有果断力。
宋柯：这事最大，这个果断力最棒。
汪小菲：回国之后，我到母亲一手打造的俏江南就职，未来的人生轨迹似乎早已被规划好了。2011年，我和大S结婚后不久，俏江南台湾店盛大开张。但是两个饮食文化还是有差异的。
有一次，在台湾有一个客人向我投诉，问我：“水煮鱼里面的汤为什么不能喝？”我说：“汤里全是油啊，这是我们的特点。”我跟他讲半天，最后他才明白，可是他不理解，因为台湾的麻辣锅的汤都能喝。
台湾店，是俏江南唯一的大陆之外的分店。长居店内打理，也让我深刻感受到，台湾文化被全球化商业气息侵蚀的现状与无奈。
大家都说台湾保留中国文化最多，但我发现认识台湾分三个阶段。第一阶段是一些不太讲文化的人去了之后觉得又破又差，楼没我们这儿多，现代感也不行。第二阶段是去台湾发现那儿太有文化了，中国文化全都在那儿保留下来了。我现在经历了第三阶段。我发现台湾的中国文化保留真不多，就说吃饭这块儿，他们讲究吃食材，你跟他讲这毛血旺的汤要熬多久，没有什么人会关心。我觉得美国文化、日本文化，还有现在全球消费一体化，对台湾的影响还是挺大的。
宋柯：我跟你想法一样，但我是觉得根本的东西还是不能改变的。但是，在世界扁平化的今天，一切传统的味道，都在让路给功利和实用的价值观。餐饮业也是如此，大家总觉得川菜就是下里巴人，而粤菜就是阳春白雪。听说以川菜起家的俏江南也一度放弃初衷，尝试着做起了粤菜？
汪小菲：一年多以前，俏江南走偏了一段时间，出了好多粤菜，有的店恨不得自己出新菜，烤鸭、鹅肝都上了。后来有一次，我买了本书是讲星巴克的。我感觉俏江南很多特质跟星巴克有点像，里边有一个小故事，让我很有触动：2008年的时候，星巴克遭遇了一轮危机，在全球关了好多店。总裁舒尔茨说他干累了，想提拔一些新人来给他们发挥的空间。后来他有一段时间就没怎么管公司。有一天，他进了一家星巴克，闻那味道跟以前不一样了，全是烤面包的味道。店员一看老板来了特高兴说：“老板我们现在营收比以前增加了30%，现在有了早餐面包，星巴克相关产品也卖得特好。”但他发现，虽然客单价上升了，财务报表提升了，可是咖啡没怎么出新款，客流量也下降了20%。他觉得这是特别危险的信号。后来有一段时间，他停止做早餐，但隔了半年吧，客流量又大幅下降。他只好宣布重新回来。又过了三个月，他想了一个新的办法，全球的星巴克，在同一个时间，全部都停业关门，对外出了一个告示说：“为了给您做出最好的咖啡，3点到5点我们不营业，进行内部的咖啡师培训。”他也真的在每个店安排了一个特调咖啡师的岗位，就培训一种咖啡——意式浓缩咖啡，全球星巴克都要做出最好喝的意式浓缩咖啡。这一下把星巴克的咖啡文化又带回来了。
这个故事对我触动很大，我觉得我们也要回归本质。那我要做什么呢？咱没咖啡那么高级，就做最有特色的毛血旺。看似很粗糙，但需要很用心地去烹调。我就把全部的厨师长通过微信召集在一起，办了一个全国的毛血旺大赛，从这个中间了解了川菜文化，最后让人知道俏江南的毛血旺是最干净、最用心的。果然经过一段时间，大家都说吃毛血旺去俏江南。
我觉得干餐饮这一行就是得踏实，没别的事，就是服务还有菜品，把原始的东西好好做。音乐也是一样，你看现在也是复古风。
宋柯：外国每年巡演最赚钱的艺人，排前十名的大概也没什么新人。这跟岁数跟流行年限没关系，你刚才的话让我很受启发，其实菜也是这样。你创出20个新菜来，可能也不如把一个老菜做好。
