玉米须炖蚌肉
【材料】
玉米须50克，蚌肉200克，料酒、精盐、葱、姜、花椒各适量。
【操作】
1.将玉米须洗净；葱、姜拍破；蚌肉去杂洗净。
2.将玉米须、蚌肉、葱、姜、花椒、料酒、盐同放入锅内，武火烧开，文火炖至蚌肉熟烂，拣去玉米须、葱、姜，调好味即成。
冰糖炖海参
【材料】
水发海参50克，冰糖适量。
【操作】
1.将水发海参洗净，放入锅内加水炖烂。
2.将冰糖调入炖烂的海参内再稍煮片刻即成。早饭前空腹服食。
马兰炖猪心
【材料】
马兰（蓑衣莲）根12克，猪心肺1具，葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
【操作】
1.将马兰根研末；将猪心肺洗净，入沸水锅汆透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，放入铝锅。
2.将马兰根末均匀地撒于猪心肺上，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清汤，先用武火后用文火炖1小时，捞去葱节、姜片，加入精盐、味精调好味即可服食。平菇炖鸡【材料】
鸡肉250克，鲜平菇250克，料酒、精盐、葱段、姜片、生油各适量。
【操作】
1.先将鸡肉洗净，入沸水锅内汆片刻，捞出，用凉水冲洗干净，切块。
2.平菇择除杂质，洗净。
3.把肉块放入锅中，加入料酒，摆上葱节、姜片，注入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖至肉烂，倒入平菇炖至平菇熟透入味即成。老鼠筋炖肉【材料】
老鼠筋30～60克，瘦猪肉500克，葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量。
【操作】
1.将老鼠筋根茎切碎，用白纱布包好，扎紧；猪精肉洗净，切块，与纱布药包同置沙锅内，浇上料酒，摆上葱节、姜片，加入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖30分钟。
2.待猪肉块熟烂，拣葱节、姜片和纱布药袋，加入精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。
苦菜炖猪肉
【材料】
苦菜、酢浆草各30克，瘦猪肉250克，葱、生姜、精盐、味精各适量。
【操作】
1.将苦菜、酢浆草洗净切碎，用白纱布包好，扎紧；猪肉洗净，切块，与纱布药包同置沙锅内，摆上葱节、姜片，加水适量炖1小时。
2.拣葱、姜和药包不用，加入精盐、味精即可。食肉饮汤。
清炖海鳗肉丸
【材料】
海鳗鱼肉500克，鸡蛋清3只，精盐、姜、葱、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油、酱油各适量。
【操作】
1.将鳗鱼洗净，除去鱼刺，剁肉为泥，放入碗中，加酱油、盐、猪油、姜末、味精和蛋清，搅作蓉。
2.将鱼蓉用手挤成小丸子入沸水锅中汆透，捞出。
3.将葱节、姜片、料酒下原汤中，文火饨至汤沸拣去葱节、姜片，再下鱼肉丸子煮15分钟，加入味精和胡椒粉调好味，盛入碗中即成。
玉米须炖猪肉
【材料】
玉米须30克，瘦猪肉120克，精盐、味精各适量。
【操作】
1.将玉米须洗净；瘦猪肉切成片。
2.玉米须和肉片一起放入陶瓷罐内加水适量，上蒸笼蒸，至猪肉熟透调入精盐、味精即成。花蝴蝶根炖鸡
【材料】
花蝴蝶根15～30克，鸡1只（约1500克），葱、生姜、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
【操作】
1.将花蝴蝶根洗净，切碎，用白纱布包好，扎紧；鸡宰杀，去毛，除内脏，洗净，入沸水锅汆透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分。
2.将纱布药包放入鸡腹内，将鸡放入沙锅内，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清汤，用武火烧沸后，改用文火炖至鸡肉熟烂脱骨，拣去葱节、姜片和纱布药包，放入精盐、味精和胡椒粉调好味即可。食肉喝汤。
合掌消千斤拔炖肉
【材料】
合掌消根30克，千斤拔根9克，瘦猪肉200克，酒、清水、葱、生姜、精盐、味精各适量。
【操作】
1.将合掌消根、千斤拔根洗净，切碎，同装入纱布袋中，扎紧口。
2.将瘦猪肉洗净切片，与纱布药袋共置入沙锅内，摆上葱节、姜片，加入酒、水同炖45分钟，捞出葱节、姜片和纱布药袋，加入精盐、味精调好味即可。食肉喝汤。
地锦炖猪蹄
【材料】
地锦（爬山虎，又名爬墙虎）藤茎或根30克，石吊兰30克，猪蹄1只，调料适量。
【操作】
1.将地锦藤茎或根洗净，切碎；石吊兰洗净，切碎，同装入白纱布袋中；将猪蹄刮除毛及皮，入沸水汆透，捞出用凉水冲洗干净，沥净水分，与纱布袋一起放入沙锅内，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖之。
2.待猪蹄熟烂脱骨，拣去葱节、姜片和纱布药袋不用，加入精盐、味精少许调味即可。食肉喝汤。
百部炖猪蹄
【材料】
百部15克，猪蹄1只，葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量。
【操作】
1.将百部洗净，切碎，用白纱布包好，扎紧；猪蹄去毛，洗净，入沸水锅汆透捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，与纱布药包同置沙锅内，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清水适量，用武火烧后改用文火炖之。
2.待猪蹄熟烂脱骨，拣去葱节、姜片和纱布药包，加入精盐、味精调好味即可。食肉喝汤。
三角风炖猪蹄
【材料】
三角风（异叶地锦）藤茎或根30克，石吊兰30克，猪蹄1只，葱、生姜、食盐、味精各适量。
【操作】
1.将三角风、石吊兰洗净，切碎，煎取药汁，去渣；将猪蹄去毛，洗净劈开，切块，入沸水汆透，捞出用凉水冲洗，沥净水分。
2.把药汁、猪蹄块、葱、生姜一起入锅，加清水适量，置武火上烧沸，然后用文火炖之，等到猪蹄快熟烂，调入味精、食盐适量，即可服食。
天麻炖猪脑
【材料】
猪脑1个，天麻10克。
【操作】
1.将天麻洗净；猪脑挑去软膜、血丝洗净。
2.把全部材料与用量一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，调味即可。随量饮用。
山药枸杞子炖猪脑
【材料】
淮山药30克，枸杞子10克，猪脑1个。
【操作】
1.将淮山药、枸杞子洗净；猪脑洗净，挑去软膜和血丝。
2.把全部材料与用量一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即可。随量饮用。川芎白芷炖鱼头
【材料】
鱼头1个，川芎6克，白芷6克，生姜2片。
【操作】
1.将川芎、白芷、生姜洗净；鱼头洗净，斩两边略煎。
2.把全部材料与用量一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，调味即可。随量饮用。
金荞麦炖瘦肉
【材料】
瘦猪肉250克，金荞麦（鲜）60克，冬瓜子120克，甜桔梗90克，生姜、红枣各适量。
【操作】
1.把瘦猪肉、金荞麦、甜桔梗、生姜、红枣分别洗净。
2.把全部材料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味供用。
清炖蚌肉
【材料】
鲜蚌肉500克，生姜1片。
【操作】
1.将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内。
2.加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2～3小时后，调味供食用。
红枣鹿蹄筋
【材料】
鹿脚筋100克，红枣、生姜片各适量。
【操作】
1.鹿脚筋去甲或背后，用温水略洗一下；红枣、生姜洗净。
2.将全部用料放入炖盅内，加水适量，炖盅加盖，隔开水炖至鹿角筋熟烂调味后即可服用。
天麻炖鱼头
【材料】
天麻15克，大鱼头1个。
【操作】
1.将天麻洗净；鱼头去腮，洗净。
2.将天麻与鱼头同入炖盅，加水，炖盅加盖，隔水蒸至鱼头熟，调味后即可饮用。
猪脑鱼头炖北芪
【材料】
猪脑半个，鱼头云1个，北芪、淮山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟天各50克。
