【操作】
先将冬菇用热水发好，去蒂，切成小块；火腿、熟鸡脯肉切成薄片；姜、葱切成细丝。鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，用刀在鱼的两侧划上斜菱形的刀口，刀深到鱼肉的一半即可，不要切透，便于入味；然后撒上盐、味精少许，浸泡约30分钟。把鸡汤放入砂锅，用武火烧开，放入鱼及火腿片、熟鸡脯肉、冬菇、姜丝、葱末等佐料，文火炖10分钟，待煮开时，鱼肉即已熟透，洒料酒，加剩下的盐、味精等略煮，即可出锅。鱼摆在盘中，其他佐料取出，摆在鱼身上，并将汤倒在鱼盘中即成。
【功效】
滋阴润燥，祛燥消渴，降血糖。适宜于糖尿病患者以及肺燥久咳、乏力倦怠等症。
烩鸡丝
【材料】
鸡脯肉100克，冬笋50克，姜末4克，植物油100克（实耗15克），淀粉10克，肉汤300克，蛋清1个，盐8克。
【操作】
鸡肉切成薄片，再切成丝，用蛋清和5克淀粉拌匀；冬笋切成细丝。油锅烧热后，旺火煸炒鸡片，炒至发白起出，沥去油。另在沙锅中放入鸡汤、冬笋丝等佐料煮开，加入剩下的一半淀粉汁和炒好的鸡片，煮开后盛入汤碗中即成。
【功效】
行气降糖，生津止渴。适宜于糖尿病患者，体弱多尿、阴虚盗汗者食用更佳。
苦瓜酿肉
【材料】
鲜苦瓜500克，猪肉150克，虾米、香姑各24克，鸡蛋清、面粉、淀粉、大蒜、胡椒粉、调料各适量。
【操作】
把苦瓜洗净切去两头，去掉瓜瓤切成段，放入锅中加水煮熟，捞出放入冷水盆中浸凉，沥水，再将猪肉、虾米、鸡蛋清、面粉、盐等制成馅，用这些制成的馅把每段苦瓜装满，两头用淀粉封口。用烧至八成热的食用油将其炸至淡黄色。捞出加入炸好的大蒜瓣和酱油，然后上笼屉蒸熟；片刻之后，取出撒入胡椒粉，淋上香油即可。
【功效】
清热、祛暑、明目。
玉米须炖龟
【材料】
玉米须100克，乌龟1只，葱、盐、黄酒各适量。
【操作】
将乌龟放入热水中，排出尿液，再放入开水中烫死，去头、爪及内脏。玉米须洗净，放入纱布袋中，扎紧袋口。将乌龟（连甲）、纱布袋放入砂锅内，加葱、盐、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟，去纱袋即成。
【功效】
润燥止渴，降血糖。适宜于糖尿病伴高血压，症见口渴多饮眩晕者。
番茄炒牛肉
【材料】
牛肉60克，番茄250克，油、盐、生姜各适量。
【操作】
番茄洗净，切片。牛肉洗净，切片，用调料腌制备用。生姜刮皮，洗净，切丝。起油锅，下姜丝和牛肉，炒至七成熟，取出备用。另起油锅，下番茄，用盐调味，加入牛肉炒熟即成。
【功效】
清热生津，补益脾胃。适宜于糖尿病性脑血管病合并高血压病、动脉粥样硬化症、高脂血症患者。
土豆冬菇炒牛尾
【材料】
熟牛尾300克，土豆100克，水发冬菇50克，西红柿70克，火腿20克，鸡蛋1个，精盐、味精、胡椒粉、葱白、黄油、麻油、高汤各适量。
【操作】
1.把牛尾、冬菇及火腿肠切丁；再把鸡蛋、马铃薯煮熟后切丁。
2.把西红柿在沸水中烫一下，去皮切丁。
3.将油烧热放入备好的原料炒几下加高汤烧沸，撇去浮沫，用味精、胡椒粉调味，放入西红柿淋上麻油即成。
【功效】
适用于糖尿病合并骨质疏松症。
爆牛肉
【材料】
牛里脊肉200克，葱花15克，姜末2克，蒜片2克，青蒜5克，酱油25克，料酒5克，醋5克，淀粉10克，植物油100克（实用约20克）。
【操作】
剔去牛里脊肉上的薄膜，切成3厘米的薄片，加入酱油10克、淀粉及少量清水调拌好待用；葱、青蒜等洗净切成2厘米长的斜段；姜切成碎末，蒜切成薄片。炒久烧热后，倒入植物油，旺火加热，烧到冒烟时，倒入调好的肉片，旺火爆炒20秒钟，边炒边用锅铲翻搅，以防肉片黏连，炒好放入漏勺中沥去油。再烧热炒勺，倒入油少许，旺火加热后，放入姜、葱、蒜炒成微黄色，再将爆好的肉片倒入，同时放入酱油、料酒、醋、水少许，旺火快炒几下，撒上青蒜段即成。
【功效】
补脾胃，益气血。适宜于糖尿病、脾肋阴虚、消渴多饮等症。
黄精蒸鸡
【材料】
黄精40克，党参20克，山药30克，净嫩母鸡1只，葱、姜、精盐、辣椒各适量。
【操作】
将鸡宰杀去毛及内脏，用温水洗净，剁成块，入沸水中烫一下，置大碗中，加葱、姜、精盐、辣椒和洗净、切碎的黄精、党参、山药，加适量水，上蒸笼蒸至肉烂即成。
【功效】
益气补虚，滋肾润肺。适宜于糖尿病属肺肾阴虚型，症见咳嗽少痰、多饮多尿、口咽干燥、腰膝酸软者。
洋葱炒肉
【材料】
鲜洋葱50～100克，瘦猪肉50克。
【操作】
先把猪肉煮熟，再放入洋葱（切片）轻炒即成。
【功效】
清热化痰，健脾益肾，降低血脂。对糖尿病患者有很好的疗效。
枸杞子炖兔肉
【材料】
枸杞子30克，兔肉250克。
【操作】
将上料加水适量炖汤。文火炖烂熟后，加食盐少许调味。
【功效】
滋补肝肾。适宜于糖尿病患者。
清蒸茶鲫鱼
【材料】
活鲫鱼500克，绿茶10克。
【操作】
将绿茶塞入鱼腹之内，置盘中上锅清蒸，不加食盐。
【功效】
健脾益气。是糖尿病患者良好的食疗药膳。
竹笋鳝鱼
【材料】
鳝鱼500克，竹笋150克，核桃仁、精盐、味精、醋、白糖、香油、姜汁各适量。
【操作】
将鳝鱼去内脏和骨，洗净，切成马鞍形。竹笋切成锯齿形；将鳝鱼和竹笋用沸水焯熟，在凉开水中过一下，放入盆中，加精盐、味精、白糖、醋、姜汁、香油拌匀，放入装饰好的盘中，将炸好的核桃仁同放盘中即可。
【功效】
补虚助力，补风湿，强筋骨。适用于糖尿病，产后血虚，风寒湿痹，阳痿，早泄等症。
海带排骨
【材料】
海带100克，猪排骨250克，葱、姜、盐各适量。
【操作】
海带用温水泡发洗净，切成丝状备用。排骨洗净切块，入锅中，加葱、姜，加水适量，共煮沸，撇去浮沫，煮20分钟，加入海带及盐，煮沸10分钟即可。
【功效】
益肾滋阴，强骨补髓，降血糖。适宜于肾虚型糖尿病并发骨质疏松症者。
蒜醋鲤鱼
【材料】
鲤鱼1条，糖、酱油、黄酒适量，蒜25克，姜、韭菜、醋各适量。
【操作】
先将鱼的鳃鳞内脏去掉，洗净，切块，用素油煎黄，烹酱油少许，加糖、黄酒适量，加水煨炖至熟，收汁后，盛平盘，上撒姜、蒜、韭菜和浇醋少许即可。
【功效】
补肾纳气，止咳平喘，降糖，利水。适宜于体虚久咳、气喘、胸满不舒、糖尿病肾病。
韭菜炒虾肉
【材料】
鲜虾肉500克（干虾肉250克），韭菜150克，盐等调味品适量。
【操作】
用水泡软干虾肉或直接将鲜虾肉洗净备用。韭菜洗净切段。锅置旺火上，加油适量烧热，将虾肉与韭菜同入锅内炒熟，加盐等调味品即成。
【功效】
益肾兴阳。适宜于肾阳不足型糖尿病并发性冷淡者。
红烧鳝鱼
【材料】
鳝鱼500克，水发玉兰片100克，葱段5克，姜片3克，蒜瓣5克，绍酒10克，白糖5克，酱油8克，醋5克，盐3克，味精1克，花生油100克。
【操作】
将鳝鱼摔昏，用锥子将鳝鱼钉在长条木板上，左手理直鳝鱼，右手持厚背小刀从颌下切开，从骨边下刀，划至鳝尾，脊骨与鳝肉即分离，用小刀将鳝鱼切成4厘米长的片段。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；炒锅置于火上，放入花生油烧至六成热。将鳝片煸炒，表面略焦，倒入漏网沥油；炒锅放入花生油，烧至六熟，下玉兰片略炸一下再放入鳝鱼片。葱段，烹绍酒，下酱油、醋合炒、然后放入清汤焖一分钟，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油即可。
【功效】
补中气，温补肾阳。鳝鱼中含有黄鳝鱼素A和B具有显著降血糖作用。实验证实黄鳝鱼素对正常血糖无明显影响，但对高血糖有类似胰岛素作用，故有调节血糖作用。
