桂圆自古便是滋补佳品。李时珍说：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。”常用桂圆煮粥食用，可延年益寿，使人年老而体若少年。《名医别录》称其为“益智”，言其功能养心益智。桂圆肉、核、皮及根均可作药用。
桂圆有益心脾、补气血、安心神的作用，用于久病体虚、年老及产后虚弱、心悸、健忘、失眠等；有生津滋润五脏的作用，可治疗阴虚津伤之症，对大脑皮质有镇静作用，对癣菌有抑制作用。
桂圆肉的浸剂，在试管内对奥杜盎小芽胞癣菌有抑制作用。桂圆叶适用于外伤，有止血、消炎作用，可开胃益脾，补心长智。果核为收敛止血药。但桂圆性温而滋腻，内有痰火、湿滞、停饮者，不宜食用。
桂圆的服用方法并不特别。因桂圆既是药物也是果品，因此在服用方法的选择上也必须考虑到作为药物还是果品。一般而言，桂圆的服用有以下几种方法：
（1）生食
多以食用新鲜的桂圆肉为主，其味甘汁多，甜美无穷，性也较平和，温性较小，但有明显的季节性，多在初秋时节。须指出的是虽然新鲜桂圆味美怡口，性也较平和，但一次不能食用过多，每次食用量控制在10～15个，每天不宜超过50个，因其性能毕竟偏于温性，多食则宜生火助热。除了生食桂圆外，也可生食桂圆干。相对新鲜桂圆，桂圆干的水分明显减少，温热之情也较明显，因此每次食用量宜控制在6～10个，每天不宜超过30个。
（2）煮汤服用
这是桂圆最为常用的服用方法。既可单独煮汤服用，也可根据需要，在医生的指导下适当加用一些其他具有药用、保健作用的物品，共同煮汤服用。一般煎汤服用时，桂圆干的剂量在10～15g，多则30～60g。
（3）制剂食用
在许多情况下，尤其是根据疾病治疗和养生保健的不同需要，用桂圆配伍其他药物和辅料制作成不同的剂型，以便长时期食用。常用的剂型有熬膏、浸酒或入丸、散剂等。要说明的是这种加工方法必须在医生的指导下进行，或由专人进行加工。
无论是以何种方法食用桂圆，都必须注意以下事项：
不能大剂量长期服用，以免助火伤阴而造成体内的阴阳不平衡。
阴虚火旺，内热重者应慎用、少用或不用。因桂圆性味偏于温性，易伤阴助火生火，而使体内阴更亏火更重。
痰湿重，腹胀满者应慎用、少用。因痰湿困阻脾胃，造成脾胃功能紊乱，气机不畅，而往往出现腹胀满闷、口粘苔腻等现象。桂圆虽能健脾胃，但其补益之性甚大，味甜汁浓，易助湿生痰。因此对于痰湿重之人，服用桂圆反而会加重痰湿的滋生。
3.人参：补气固本
人参历来是祛病滋补、延年益寿的珍品。它味甘，性温，功能大补元气，健脾补肺，益智健脑，生津止渴。《神农本草经》说，“人参主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身、延年”。
医学临床通常采用人参来提高老年人对环境的适应能力，效果颇为显著。人参对老年人智力减退、记忆力消失、思维迟钝等都有治疗作用。由于人参有很好的抗衰老作用，合理服用有助于延年益寿，对老年痴呆、脑动脉硬化、耳鸣耳聋、震颤麻痹、前列腺炎、前列腺肥大、小便频多，以及一些退化性疾病，如颈椎病、肩周炎等，均有良好的防治效果。
现代研究发现，人参含有29种三萜甙类成分，并含有16种以上的氨基酸，9种糖，3种脂肪酸，3种甾醇，7种维生素，2种挥发油，3种黄酮类物质，12种无机元素，3种酶，以及葡萄糖甙、人参奎酮、胆碱等化学成分。
研究证实，人参对机体的衰老具有全身性、多方面的延缓效应。它能提高细胞的寿命，延缓组织形成结构随年龄老化；可提高和调节神经系统、内分泌系统和免疫系统的功能，增强机体特别是老年机体对各种有害刺激的非特异性防御能力，能对衰老机体的各种生理、生化变化起到良好的调整作用。
人参延年益寿的主要成分是人参果皂甙。人参果皂甙对机体内分泌功能的失调和免疫功能均有一定的调节作用，并能促进动物肝、脑、骨髓组织和器官中的蛋白质与脱氧核糖核酸、核糖核酸的生物合成，从而发挥延缓衰老的作用。人参含有的麦芽醇有抗氧化活性，可与机体内的自由基相结合，具有良好的抗衰老作用。
人参作为一种“适应原”性药物，虽可以增强机体的抵抗力，对各种有害刺激有抗御作用，对人体许多重要的生理活动都有双向调节作用，但必须使用恰当，服食适量；使用不当、过量服用往往会适得其反。长期大剂量服用人参或人参制剂，可出现类似皮质醇增多的症状，表现为高血压、神经过敏、易激怒、失眠、皮疹和晨泻等人参滥用综合症，所以，服用人参要特别注意用量和服用的时间、时机。
人参用量的多少与服用什么种类的人参、什么情况下服用等因素有关。红参性偏热，西洋参性偏凉，1次服用量不宜超过3g；生晒参性较平和，剂量可适当增大，可服用6g。如较长时间服用，量宜减半。如欲用于祛病补虚，或补虚救脱，量可增至2倍或3倍，甚至更多，但须在医生指导下服用。
人参的服用时间应注意的是，切忌长时期地连续服用。一些特殊情况需常服人参者，可以10日为1个周期，小剂量服用，每日服用1～3g，在连续服用10日后停服1周，然后继续服用10日，如此反复进行。国外有医生采用口服人参粉的方法治疗神经官能症，具体方法：第一个周期，每晨空腹服人参粉0.1g；第二个周期，每晨服0.2g；第三个周期，每晨服0.3g；第四个周期，每晨服0.2g；第五个周期，每晨服0.1g。常服人参者可以参考。
人参服用的时机，就机体而言，应当在有“虚”的表现时有选择地服用。还要注意的是，服用人参要避“实”。实，指形体壮实和病邪盛实，都当谨慎服参。虚者当补，体质虚弱，病弱正虚，适宜于服用补益的人参，而体质强实，邪盛正不虚，即不宜于用人参进补。尤其是感冒初起之时，心情恼怒之时，食积胀痛之时，更当注意。至于体质壮实者，则毋需服用人参。
4.核桃：健脑益智
核桃在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大干果。被誉为“大力士食品”，“营养丰富的坚果”、“益智果”，在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称，具卓越的保健效果和抗衰功能，已经为越来越多的人所推崇。
核桃又名胡桃，原产我国，现除极寒地区外，全国各地都有栽培，主要优良品种有山西汾阳光皮绵核桃、河北昌黎露仁核桃、新疆纸皮核桃及东北核桃等。核桃仁营养价值高，可药用。
核桃仁性温，味甘，每100g可食部分含蛋白质15.4g，脂肪63g，糖类10.7g，粗纤维5.8g，钙108mg，磷329mg，铁3.2mg，胡萝卜素0.17mg，维生素B10.32mg，维生素B20.11mg，尼克酸1mg，热能2807千焦（671千卡），还含有锌、锰、铬等微量元素。
核桃仁中医处方名又叫胡桃、胡桃肉等。它有补血益精、润肠补肾、敛肺定喘、止咳化痰、荣毛发、润皮肤等功能，适用于肾亏腰痛、肺虚久咳、气喘、大便秘结、健忘倦怠、食欲不振，腰膝酸软等症。《本草纲目》记载，核桃“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风”。《开宝本草》记载，核桃“久服令人肥健，润肌、黑须发”。据报道，给犬喂含胡桃油的混合脂肪饲料，可使其体重很快增长，并能使血清蛋白增加，而血胆固醇升高却较慢。所以，核桃仁是难得的一种高脂肪性补养品。
核桃仁含丰富的磷，对大脑神经有较好补养作用，从事脑力劳动或神经衰弱患者每日常食9粒核桃仁，对补充营养极有好处。此外，核桃仁的脂肪还能润滑大肠，通利大便且作用平和，适用于年老体虚、病后津亏的大便秘结者。
核桃仁含锌、锰、铬等微量元素，参与身体很多重要代谢过程。如锌和锰能促进机体生长发育、性的成熟和生殖过程，是组成脑垂体、胰腺、性腺等内分泌腺的关键成分。锌还有生血功能，能消除镉的致高血压作用。锰可以促进骨的钙化过程，提高蛋白质代谢率，促进维生素B1积蓄。铬有激活胰岛素和降低血糖的作用，促进胆固醇代谢。此外，铬和锰还有加强心肌功能的作用。
总体看来，核桃仁有润肺健胃、补血益肾功用，适用于肾亏腰痛、肺虚久咳、气喘、病后虚弱等患者。
核桃仁的服法很多，有人主张开始时每日服1枚，每5日加1枚，至20枚止。周而复始。
一般来说，核桃仁入药常用量为每日10～30g。用于定喘止咳宜连皮用；润肠通便宜去皮用；排结石宜食油炸酥，捣如膏状服用。作为食用，可生食，亦可煮熟或做成各种菜肴食之。在服用核桃的过程中，应注意以下几方面：
（1）服硫酸亚铁等铁剂时不应食用
食物中的鞣酸可与铁剂结合生成不易溶解的物质，使铁元素吸收减少，药物疗效降低。核桃仁为富含鞣酸的食品，故服用铁剂时不应食用。
（2）服用各种酶制剂时不应食用
酶制剂可与核桃仁中的鞣酸结合成鞣酸蛋白，使酶制剂失去活性，故服用酶制剂时不应食用核桃仁。
（3）服用洋地黄、洋地黄苷片等强心苷类药物时不应食用
洋地黄等药物可与核桃仁中的鞣酸结合，生成不溶性沉淀物，降低药物疗效，故服用洋地黄等药物时不应食用核桃仁。
（4）服用碳酸氢钠时不应食用
碳酸氢钠类药物可与核桃仁中的鞣酸起反应，使其失去药效，故服用碳酸氢钠类药时不应食用。
（5）肺脓肿患者不应食用
核桃仁虽有纳气定喘止咳的作用，但味甘可助湿生痰，温可助热。《本草经疏》记载，核桃仁“肺家有痰热不得施”。肺脓肿则为痰热内聚、腐败血肉所致，故肺脓肿患者不应食用。其他呼吸系统疾病有痰热者也不宜食用。
（6）慢性肠炎患者不应食用
核桃仁富含油质，可润肠通便，慢性肠炎患者食用会明显加重病情。
5.黑木耳：降压抗癌
近代药理研究发现，黑木耳中含有一种多糖体，有一定的抗癌活性，是一种极好的免疫促进剂，能显著提高人体的免疫功能。因此，经常食用黑木耳，可以增进身体健康，在某种程度上还可预防癌症的发生。黑木耳又名云耳、木耳、木、木蛾、树鸡，为木耳科植物木耳的子实体，是生长在朽木上的一种食用真菌。我国人工栽培黑木耳已有1000多年历史，《神农木草经》、《齐民要术》、《唐本草》、《本草纲目》等古籍对其生产和食用均有记载。如明朝李时珍《本草纲目》说：“木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳曰蛾，象形也。”干燥的黑木耳呈不规则块片，多蜷缩，表面平滑，黑褐色，底面较淡，水浸泡后膨胀，色泽转淡，柔润而微透明，表面有滑润的粘液。由于生长环境、气候、条件和采集时间不同，质量也各异。通常小暑前采的“春耳”，朵大、肉厚、质佳；立秋后采的“秋耳”，朵略小质次之；小暑至立秋前采的“伏耳”，大小不均，质量较差。我国东北、东南、西南各地均产黑木耳，一般以干燥、朵大、肉厚、无树皮杂质者为上品。
黑木耳味甘，性平，入胃、大肠二经。黑木耳营养丰富，除含有大量蛋白质、糖类、钙、磷、铁、钾、钠、少量脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等人体所必需的营养成分外，还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂及麦角甾醇等。糖类有甘露聚糖、葡萄糖、木糖、戊糖、甲基戊糖等。
黑木耳对动脉硬化、冠心病等有很好的食疗作用。1980年，美国明尼苏达医科大学的哈默斯医生在做人体血液实验时，意外地发现有1份血液样品没有按正常情况凝结。这引起了他的关注，随即对该样品的供血者进行追访、调查，发现那个人对中国菜颇感兴趣，经常光顾中国餐馆，尤其喜欢吃“四川麻婆豆腐”。哈默斯医生对这道菜加以分析，发现其中的黑木耳含有一种抗血凝物质，能够减缓血小板凝结趋势，从而阻碍血液凝固。于是，他在《新英国药物杂志》上报道：“中国烹饪中的黑木耳能够影响血液的凝结，对冠状动脉粥样硬化起到缓和作用。”这个消息在全世界引起了极大的轰动。
黑木耳滋阴润燥，活血止血，益气强身，可用于治疗高血压、妇女产后虚弱及痔疮出血等。黑木耳还因其胶体吸附力强，能够消化纤维，可起到洗胃的作用，所以，它又是矿山、冶金、纺织、理发工人最理想的保健食品。
黑木耳有消除尘毒、防止吞噬细胞变性和坏死、防止淋巴管炎和阻止纤维性变化、预防矽肺形成的功效。
国内外最新的研究结果表明，黑木耳具有化解体内结石的功效。这主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱能够有效地促进消化道与泌尿道内各种腺体的分泌，催化体内结石并润滑管壁，促使结石排出。此外，黑木耳所含的无机盐能够促使体内的各种结石产生化学反应，化解结石。不妨每日有意识地吃一两次黑木耳。
